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Coloso.







클래스 상세 정보

  • 난이도

    기초
  • 강의분량

    총 10회 강의
  • 강의자료

    포함



땡스오트 대표 양지현 상세 정보

클래스 소개

소개 영상
땡스오트 대표, 양지현

"공장 납품을 받지 않고도
수제 요거트 카페를 성공적으로
운영할 수 있게 한 수제 그릭요거트
레시피를 준비했습니다."


누적 리뷰 4천 개 이상,
평균 별점 4.5를 기록한
그릭요거트 맛집 땡스오트

양지현(땡스오트) 베이킹 쿠킹 이미지

단순히 다이어트 뿐만 아니라
원하는 토핑들과 식사 대용으로도
손색없어 디저트 계 숨은 강자라
불리는 그릭요거트,

연남에서 안국까지 사로잡은
그릭요거트 맛집 '땡스오트'의
레시피로 배워보세요!

하루 약 1,000개 이상의 요거트볼을
생산할 수 있는 업장 판매에 적합한
그릭요거트 대량생산 방법부터,

수많은 손님을 사로잡은
땡스오트만의 요거트 메뉴 레시피를
콜로소에서 최초로 공개합니다.

우리 카페에 새로운 히든 메뉴를 만들어
손님과 매출을 모두 사로잡고 싶다면,
보장된 그릭요거트 맛집의 레시피로
지금 바로 도전해보세요!

클래스에서 배우는
땡스오트의
수제 그릭요거트&그래놀라


그릭요거트와 그래놀라,
왜 땡스오트의 레시피로
배워야 할까요?


대량생산이 어려워 손쉽게
도전하지 못하는 요거트 메뉴,

땡스오트의 양지현 대표는 이를
5년 동안 공장 납품을 받지 않고도
수제 요거트 카페를 성공적으로 운영해낸
그릭요거트 계의 강자입니다.

이번 클래스에서
어디에서도 만날 수 없었던
업장 환경에 적용할 수 있는
수제 그릭요거트 레시피를 공개합니다.

다양한 제철 과일들과 함께
사계절 내내 생각나게끔 만드는
다양한 요거트 메뉴 조합과

청결하고 깨끗하게
짧은 시간 내 최대한의 양을
만들어내는 그릭요거트 제조 공정,

오직 콜로소에서만 만나볼 수 있습니다.

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연사소개

양지현
땡스오트 대표


안녕하세요.
저는 사람과 동물, 지구 모두가 건강하길
꿈꾸는 땡스오트 대표 양지현입니다.

제가 땡스오트를 시작하기 전에
1년 내내 잦은 감기로 병원을 수도 없이
다니던 시기가 있었습니다.

면역력을 높이기 위해
유산균에 대해 알아보기 시작했고,
그 당시 직접 만들기 시작한 요거트가
지금의 땡스오트의 시작이 되었습니다.

이번 클래스를 통해
저의 몸과 마음을 건강하게 만들어준
땡스오트만의 그릭요거트 제조 노하우는 물론,

요거트 카페 예비 창업자를 위한
업장용 레시피와 판매 노하우까지
모두 알려드리겠습니다.

더 많은 분께 건강과 즐거움을
선사해줄 수 있길 바라며 준비한 이번 클래스,
많은 관심 부탁드립니다.

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콜로소 정하연(콩맘 케이크)
땡스오트 대표 양지현

현) 땡스오트 대표

이력 및 경력

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

그릭요거트 맛집 땡스오트의
베스트셀러 레시피 최초공개

네이버 리뷰 4천 개 이상, 평균 별점 4.5를 기록한 검증된 그릭요거트 맛집 땡스오트! 연남에서 안국까지 많은 사랑을 받은 땡스오트만의 수제 그릭요거트를 비롯한 드링킹 요거트, 그래놀라 3종과 요거트볼 스테디셀러 3종 레시피까지 모두 공개합니다. 콜로소에서 단독으로 공개하는 보장된 그릭요거트 맛집의 인기 레시피를 놓치지 마세요.

콜로소 양지현(땡스오트) 강의 소개

업장 판매에 안성맞춤
그릭요거트 대량생산 방법

땡스오트의 그릭요거트는 모두 수작업으로 제조되고 있으며, 매일 약 120L 정도의 우유를 사용하여 신선한 그릭요거트를 생산하고 있습니다. 이번 클래스에선 무료로 공개된 일반 그릭요거트 레시피가 아닌, 매장 판매에 적합한 대용량 생산 레시피를 알려드립니다. 요거트 숙성 온도와 생산 시 주의사항 등 땡스오트만이 알려줄 수 있는 대용량 그릭요거트 생산 노하우를 배워보세요.

콜로소 양지현(땡스오트) 강의 소개

손님의 눈과 입을 사로잡는
스테디셀러 요거트볼 조합

활용도가 높은 카페푸드 품목 중 하나로 꼽히는 그릭요거트는 그래놀라, 과일과 콩포트 등 부재료를 다양하게 활용하여 맛과 비주얼 또한 다양한 요거트볼 메뉴를 구현할 수 있습니다. 땡스오트의 인기 요거트볼 구성 요소와 데코 노하우에 대해 배워 우리 매장만의 시그니처 메뉴를 만들어보세요.

콜로소 양지현(땡스오트) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
원하는 맛과 질감을 만드는
그릭요거트 제조 공정

그릭요거트의 원재료인 우유와 유산균을 어떻게 활용하는지에 따라 그릭요거트의 맛과 향, 질감 또한 달라진다는 사실을 알고 계셨나요? 이번 클래스를 통해 다양한 종류의 우유와 유산균에 대해 알아보며 재료에 대한 이해도를 높여 여러분이 원하는 그릭요거트의 맛과 질감을 찾아 직접 만들어보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
또 다른 플러스 메뉴,
드링킹 요거트 제조까지 한 번에

그릭요거트를 만드는 과정 중, 유청을 빼지 않으면 섭취하기 쉬운 부드러운 드링킹 요거트를 만들어낼 수 있습니다. 메뉴 개발에 용이한 드링킹 요거트는 제철 과일을 활용해 다양한 맛과 색감을 낼 수 있으며, 인도 국민 음료인 라씨까지 만들 수 있습니다. 활용도 높은 레시피로 우리 매장만의 히든 메뉴를 만들어 더 많은 손님을 사로잡아보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
요거트와 찰떡궁합!
다양한 그래놀라 레시피 배우기

그릭요거트와 상반된 식감으로 다채로운 맛을 선사해주어 토핑으로 많이 활용되고 있는 그래놀라. 이번 클래스에선 방부제나 설탕 등 식품 첨가물을 사용하지 않고도 건강과 맛을 모두 챙겨주는 땡스오트만의 그래놀라 레시피를 알려드립니다. 다양한 오트밀의 종류와 땡스오트의 그래놀라 레시피를 배워 특별한 수제 그래놀라를 만들어보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
땡스오트 인기 요거트볼
3종 플레이팅 마스터

땡스오트의 스테디셀러 요거트볼 바나나푸딩, 식사 대용으로 좋은 아보카도 블랜디드와 오트밀로 만든 크럼블이 가득 들어간 애플 피칸 크럼블까지! 땡스오트의 3가지 인기 요거트볼 레시피는 물론, 각 재료들을 조화롭게 플레이팅하는 법 등 검증된 맛집의 노하우를 배워 매장에서도 적극 활용해보세요!


  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION01. 그릭요거트 & 그릭요거트에 대해 알아보기

01. 우유와 유산균

  1. [강의 특징]
    우유와 유산균의 종류에 따라 요거트의 맛과 향, 질감이 어떻게 다른지 알아봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 우유의 종류
    2. 유산균의 종류
    3. 땡스오트의 실제 손님들이 던지는 궁금증들

02. 그릭요거트

  1. [제품 특징]
    다른 그릭요거트와 차별화된 땡스오트만의 쫀득하고 크리미한 그릭요거트
  2. [학습 포인트]
    1. 우유와 유산균의 발효 적정온도와 유산균 접종법
    2. 발효된 요거트의 3단계 숙성과정
    3. 정통 방식으로 짜내는 그릭요거트

03. 드링킹 요거트

  1. [제품 특징]
    다양한 제철 과일과 잘 숙성된 요거트로 만드는 드링킹 요거트
  2. [학습 포인트]
    1. 면보에 짜내기 전 상태의 발효된 요거트를 활용한 드링킹 요거트 만들기
    2. 다양한 제철과일을 활용하기
    3. 유청을 활용한 인도 음료 라씨 만들기
SECTION 02. 요거트의 토핑과 단품 판매로 매력있는 그래놀라

04. 오트밀이란?

  1. [강의 특징]
    다양한 오트밀의 종류와 우리 가게 그래놀라에 사용하는 오트밀은 어떤 오트밀을 사용하면 좋을지 고민해 봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 오트밀의 효능
    2. 오트밀의 종류
    3. 음식의 종류에 따라 다양하게 사용되는 오트밀

05. 기본 그래놀라

  1. [제품 특징]
    플라하반의 유기농 오트밀과 마카다미아, 아몬드 등 견과류로만 조합해 100% 캐나다 메이플 시럽으로 단맛을 낸 담백하고 고소한 땡스오트의 시그니처 오리지널 그래놀라
  2. [학습 포인트]
    1. 메이플 시럽으로 만드는 그래놀라
    2. 견과류들의 조합 레시피 배우기

06. 카카오베리 그래놀라

  1. [제품 특징]
    새콤한 동결건조 딸기칩과 언스윗 카카오 파우더, 다크 초콜릿으로 맛과 건강, 영양까지 꽉 채운 땡스오트의 베스트셀러 카카오베리 그래놀라
  2. [학습 포인트]
    1. 프락토올리고당으로 만드는 그래놀라
    2. 카카오 파우더 활용하기
    3. 동결건조 과일과 견과류의 조합 레시피 배우기

07. 시나몬 애플 그래놀라

  1. [제품 특징]
    100% 사과의 영양을 동결 건조시킨 사과칩과 은은하고 세계 3대 향신료 시나몬을 더한 시나몬 애플 그래놀라
  2. [학습 포인트]
    1. 프락토올리고당으로 만드는 그래놀라
    2. 시나몬 파우더를 활용하기
    3. 동결건조 과일과 견과류의 조합 레시피 배우기
SECTION 03. 땡스오트의 인기 요거트볼

08. 바나나푸딩

  1. [제품 특징]
    바나나와 다양한 견과류들과 함께 포만감 있는 꾸덕꾸덕한 에너지바 같은 요거트볼
  2. [학습 포인트]
    1. 바나나의 후숙과 보관방법
    2. 바나나푸딩 조합 레시피 배우기

09. 아보카도 블랜디드

  1. [제품 특징]
    아보카도와 토마토, 바질 소스를 활용한 식사 느낌의 요거트볼
  2. [학습 포인트]
    1. 아보카도 후숙과 보관방법
    2. 아보카도 블랜디드 조합 레시피 배우기

10. 애플 피칸 크럼블

  1. [제품 특징]
    오트밀 크럼블과 애플잼을 이용해 디저트처럼 즐길 수 있는 요거트볼
  2. [학습 포인트]
    1. 오트밀을 활용한 크럼블 만들기
    2. 오트밀 크럼블을 활용한 요거트볼 만들기

인터뷰
땡스오트 대표 양지현의 이야기

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Question.01
땡스오트 매장만의 매력은 무엇인가요?


땡스오트의 요거트와 그래놀라는 모든 공정이 수작업으로 이뤄지고 있으며, 요거트와 그래놀라에 인위적인 첨가물을 넣지 않고 좋은 원재료를 사용하고 있습니다. 그래놀라의 주재료인 오트는 농약, 제초제, 비료 없이 전통 유기농 방식으로 재배하는 아일랜드의 플라하반 오트밀을 사용하며, 모든 제품에 방부제, 설탕 및 식품 첨가물을 일체 사용하지 않습니다. 저희는 사람에게는 건강한 요거트와 그래놀라를, 동물에게는 수입의 일정 부분의 유기견 보호 단체의 기부나 봉사활동으로, 지구에게는 제로웨이스트를 지향하며 플라스틱을 쓰지 않는 모두가 건강한 가게를 꿈꿉니다. 땡스오트는 한 푼의 소비라도 소비하는데 큰 가치를 두며 똑똑한 소비를 유도합니다.

Question.02
이번 클래스에 참여를
결정하게 된 계기는 무엇일까요?


땡스오트를 운영하며 수많은 편지들과 DM으로 예비창업자분들께 업장용 그릭요거트 레시피와 관련하여 많은 질문을 받고 있었습니다. 요거트와 그래놀라에 대해 알려드릴 수 있는 게 없다고 생각했던 작은 노하우같은 것들이 어쩌면 예비 그릭요거트 창업자들에겐 많은 도움이 될 수 있다고 생각이 들었고, 또한 그날 컨디션에 따라 조금씩 달라질 수 있는 오프라인 교육보다는 온라인 교육이 항상 똑같은 컨디션으로 더 일관되게 전달되지 않을까 하는 생각에 이번 온라인 클래스에 참여하게 되었습니다.

Question.03
이번 클래스를 통해 구체적으로
어떤 스킬을 습득할 수 있을까요?


제가 준비한 이번 클래스를 통해 5년 동안 축적된 그릭요거트 카페 땡스오트의 대량생산 방식을 짧은 시간 내 습득할 수 있을 겁니다. 또한, 그릭요거트과 함께 먹을 수 있는 건강하고 맛있는 땡스오트 그래놀라 레시피는 물론, 사계절 내내 다양한 재료들의 조합으로 요거트볼 메뉴들을 직접 만들어볼 수 있는 노하우까지 알려드릴 예정입니다. 어디에서도 볼 수 없었던 업장 판매에 적합한 그릭요거트 레시피, 요거트 카페를 준비 중인 예비 사장님과 카페에 새로운 메뉴를 추가하길 원하는 사장님 모두에게 도움이 되길 바랍니다.

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클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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