타르데마 베이커리 Details
소개 영상
타르데마 베이커리
“독창적인 재료 조합으로
맛은 물론 수익성까지 보장하는
타르데마만의 시그니처 레시피
27종을 최초로 공개합니다."
압도적 재구매율!
전국 평점 4.9에 빛나는
'빵지순례 성지' 타르데마의
판매 원본 레시피 최초 공개

하나의 제품을 베이스로 하되,
독창적인 재료 조합으로
차별화 포인트는 물론 효율성까지
갖춘 베이킹 메뉴를 찾으시나요?
식빵 하나만으로 3일 동안 2억 판매,
방문자 영수증 리뷰 2,700개 이상을
달성한 줄서서 먹는 빵집 '타르데마'의
오리지널 레시피와 판매&운영
비결을 최초로 공개합니다.

정통 스타일의 식빵도 남다르게,
수제 천연발효종으로 깊은 풍미와
뛰어난 식감을 자랑하는 기본 식빵부터
'치토스 식빵', '고양이 식빵' 등 그 자체로
훌륭한 요리가 되는 요리식빵 라인업까지!
초보자도 바로 배워 적용할 수 있는
작은 평수 매장에서 만들고 판매하기
용이한 식빵&구움과자 클래스,
지금 콜로소에서 만나보세요.
타르데마,
왜 '식빵'이었을까요?

클래스에서 배우는
타르데마의 시그니처
완판식빵&인기 구움 과자 27종
Part 01. 식빵은 타르데마!
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리치 식빵 (The 맛있는 rich 식빵)
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통밀잡곡 호두듬뿍 식빵
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무화과 맛밤 통밀잡곡 식빵
Part 02. 시그니처 요리식빵과 응용 메뉴
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고양이 식빵
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치토스 식빵
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꼴까닭 식빵
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올리브바질롤치즈 식빵
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단호박 크림치즈 식빵
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밤밤크림치즈 식빵
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판타스틱 치즈폭발
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쑥떡쑥떡 식빵
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쑥콩이
Bonus. 타르데마 역대 판매 베스트 구움과자
(15종 레시피 카드 제공)
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스콘 5종
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쿠키 6종
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피낭시에 3종
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에그타르트
*사진은 수강생 이해를 돕기 위한 이미지로
추후 일부 변경될 수 있습니다.
* 강의에서 직접 시연하는 제품은 12가지이며
나머지 15가지 제품(판매 베스트 구움 과자)은
레시피 카드 학습 자료로 안내됩니다.
* 레시피 pdf 파일은 총 27가지 품목 전부 제공됩니다.
타르데마 베이커리의
클래스가 특별한 이유
무한 응용 요리식빵,
왜 타르데마 베이커리에게
배워야 할까요?
7평 남짓한 작은 매장,
지하철에서 20분이나 떨어진 위치에
어떠한 상권도 형성되지 않은 거리.
수많은 악조건 속에서도
연매출 30억, 오픈 1-2시간도 지나지
않아 완판 행렬을 만들어낸 비결!
바로 치킨, 가츠오부시, 데리야끼 소스 등
독특한 재료 사용 및 제법 노하우로
매달 새로운 메뉴를 개발해
식빵 종류만 30가지가 넘고
손님들의 기대를 충족시키기 때문입니다.
같은 반죽을 여러가지 메뉴에 응용해
손쉽게 베리에이션 하는 노하우와
맛과 저장성이 뛰어난 식빵 반죽의 황금
배합 비율과 충전물에 따른 성형법 등!
그동안 어디에서도 공개되지 않았던
빵집 계의 레전드 타르데마의 레시피로
실패없는 신메뉴 개발에 도전해보세요.

수많은 리뷰가 증명하는 보장된 레시피!
타르데마 베이커리
방문자들의 영수증 리얼 리뷰
이희주
타르데마 베이커리 오너셰프
안녕하세요. 타르데마 베이커리
오너셰프 이희주입니다.
저는 15년간 의류 비즈니스를 해왔던
사람으로, 제빵 전공자가 아닙니다.
하지만 평소에도 홈베이킹을 즐겨할 만큼
빵에 관심이 많았고, 새로운 사업으로
베이커리를 선택한 후엔 기존의 식빵과는
다른, 건강하면서도 맛있고 유니크한
빵을 개발하고 싶어 지금의 타르데마
베이커리를 열게 되었습니다.
창업을 결심한 후에는 몇 달 동안
밤을 세워가며 시중에 판매되고 있는
빵들의 강점을 비교, 분석하며 저만의
레시피를 연구하는데 매진했는데요.
그 결과 오픈 직후부터 동네 맛집으로
소문이 나며 많은 방송 프로그램에
출연하게 되었고, 전국에서 유명한
베이커리로 빠르게 자리잡을 수 있었습니다.
타르데마의 첫 시작부터 지금까지의
모든 노하우를 집약한 이번 클래스가
베이커리 운영 또는 창업에 고민이 있는
분들에게 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다.


타르데마 베이커리
타르데마 오너 셰프 이희주 (2016~)
임현빈 셰프 (총괄)
한태준 셰프 (반죽 파트)
서지영, 송시현 셰프 (성형 파트)
이력 더보기
2020~2022 블루리본 서베이 3년 연속선정
타르데마 방화본점
타르데마 우장산점
타르데마 홍콩 침사추이 K11
[방송 출연]
2021 채널 A 서민갑부
2021 KBS 굿모닝 대한민국
2018, 2019 SBS 생방송 투데이
2018 MBC 생방송 오늘저녁
2018 KBS 줄을 서시오
2018 KBS 김영철의 동네 한바퀴
2018 MBN 생생정보마당
클래스 특징
부동의 인기 TOP7! 타르데마의
대표 요리식빵 7가지를 원본 레시피로
타르데마의 시그니처 #고양이식빵 #치토스식빵 #꼴까닭식빵 등을 비롯해 식빵만큼이나 잘 팔리는 마성의 양파소스 제조 비법까지! 베이킹 초보자 분들도 쉽게 이해할 수 있도록, 타르데마의 반죽&성형 전문 셰프들이 실제 판매 중인 식빵들의 원본 레시피를 차근차근 익힐 수 있도록 알려드립니다.

물은 단 1g도 들어가지 않은
궁극의 풍미
'냉장고 식빵' 반죽 비법 최초 공개
오직 연유, 생크림, 우유, 버터만을 넣어 더욱 진하고 고소한 풍미가 가득한 '저장성 갑' 타르데마의 냉장고 식빵! 물을 넣지 않아도 수분율이 높은 배합 비율로, 차갑게 먹어도 맛있는 냉장고 식빵의 비밀을 있는 그대로 공개합니다. 재구매율이 폭등하는 반죽 비법은 물론, 예쁜 빵을 만드는 리치 식빵의 성형 방법까지 전부 익혀보세요.

전국에 단골 고객을 만드는
빵 택배&생존형 마케팅 전략
이번 클래스는 레시피뿐만 아니라 택배 판매 노하우와 최소한의 마케팅 방법까지 함께 다뤄봅니다. 내일 바로 실행 가능한 생존 밀착형 노하우로 예비 창업자는 물론, 이미 매장을 운영하고 있는 사장님들이 매장을 위해서 해보면 좋을 다양한 꿀팁을 만나보세요.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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찐맛집이 알려주는 식빵의
기본 이해와 특별한 반죽 비법'반죽이 전부다'라는 캐치프레이즈를 사용할 정도로 반죽을 가장 중시하는 타르데마! 르방, 발효 생지, 탕종, 폴리쉬종, 중종 등 다양한 천연 발효종과 재료들의 쓰임새를 알려드립니다. 풍미와 식감을 좌우하는 반죽별 황금비율법과 적절한 발효 상태를 확인해 보며 식빵에 대한 탄탄한 기본 지식을 쌓아봅니다. -
일반 식빵과 재료가 들어간
식빵의 차이와 성형 팁식빵의 새로운 지평을 연 타르데마만의 반죽 응용법, 재료 사용 노하우, 차별화된 성형법을 배워봅니다. 대표 식빵 '치토스 식빵'과 '꼴까닭 식빵'을 예시로 재료들이 빵에 미치는 작용과 충전물이 든 식빵의 성형법, 성형 시 재료를 취급하며 유의할 점까지 꼼꼼하게 살펴봅니다.
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7평 공간에서 식빵 하나로 성공한
매장의 판매 운영 노하우오픈 첫날부터 문전성시를 이루며 전국구 빵 맛집으로 자리매김할 수 있었던 실전 창업 노하우를 공유해 드립니다. 유동인구와 위치에 상관없이 고객을 확보하는 법부터 매장 운영 방법과 조기 완판을 위한 생산 관리법까지 실속력있게 전달드립니다. -
맛은 물론 생산성까지 보증하는
역대 판매 베스트 구움 과자 15종메뉴 확장에 대한 고민은 덜고, 디스플레이는 풍성하게 만들어줄 보너스 레시피를 공개합니다. 뛰어난 식감과 가성비 용량으로 구움 과자 1위를 놓치지 않는 짐승 스콘을 포함한 스콘 5종과 중독성 강한 아메리칸 쿠키 5종, 택배 판매에 빠지지 않는 피낭시에 3종 그리고 마카오식 에그타르트까지 전부 만나보세요.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
Section 01. 식빵하면 타르데마!



Section 02. 요리식빵 선구자 타르데마의 오리지널 레시피







Section 03. 타르데마의 생존형 마케팅과 창업 노하우

Bonus Recipe. 타르데마의 역대 판매 베스트 구움과자 15종




인터뷰
타르데마 베이커리

타르데마 베이커리의 시그니처
메뉴들에 대해 소개해 주세요.
오픈부터 지금까지 스테디셀러이자 시그니처 제품인 요리식빵 중에는 치토스와 고양이 식빵이 있습니다. 타르데마 오전 오픈시간 11시부터 가장 많이 판매되는 식빵 중 하나인 고양이 식빵은 정말 많은 시행착오를 거친 연구 끝에 개발하여 더욱 애착이 가는 식빵입니다. 지금은 식빵뿐만 아니라, 다양한 종류의 소금빵, 한국형 쫀득 베이글로 차별화하여 전국에서 소문난 빵 맛집으로도 잘 알려져 있습니다.
빵을 만들면서 가장 어려운 부분과
해결방법은 무엇인가요?
보통 빵이 잘 안나오는 경우는 반죽이 실패했을 확률이 매우 큰데요. 이번 강의에선 식빵에 대한 기본적인 이해를 잡아드리기 위해, 타르데마 베스트셀러 '리치식빵'의 원본 레시피를 공개합니다. 물이 1g도 들어가지 않고 우유와 연유, 생크림, 버터를 넣어서 만든 진한 풍미가 특징이며, 특별히 개발한 베이스의 반죽이라, 냉장고에 넣어도 일반빵들처럼 노화가 잘 오지 않고, 훨씬 진한 맛을 유지할 수 있습니다.
제빵 초보자 분들에게 어렵진 않을까요?
저 또한 제과·제빵을 전공하지 않은 사람이었습니다. 홈베이킹하는 사람이라면 쉽고 간단해서 꼭 한번 도전해 보는 '밤식빵'을 만들어 보았다, 또는 만들 줄 안다 하시는 분들은 어렵지 않게 따라 할 수 있습니다. 소형 믹싱기, 이마저도 없다면 가정용 믹서기과 소형 오븐만으로도 시작할 수 있어 많은 분들에게 도움이 되면 좋겠습니다.
이번 강의의 차별점은 무엇인가요?
제과·제빵을 전공하지 않은 사람도 베이커리를 창업하여, 전국 빵 맛집으로 유명해질 있는 필살기를 알려드립니다. 타르데마를 대표하는 핵심인 요리 식빵을 만드는 방법뿐만이 아니라 '줄 서는 빵집', '전국적으로 유명한 빵집' 이라는 타이틀을 얻기까지의 판매 운영과 생존형 마케팅 노하우까지 낱낱이 공개해드리겠습니다.
추천 클래스
당신이 놓치지 말아야 할
추천 클래스