01. 크루아상 필수 이론

1. [학습 포인트]
   1. 버터의 융점
   2. 반죽법
   3. 밀가루와 수분량에 따른 작업성 비교 및 선택
   4. 스트레이트법과 저온숙성법

02. 파이롤러 사용하기

1. [학습 포인트]
   1. 파이롤러를 사용하여 만드는 클래식 크루아상
   2. 접기 방법 이해하기

03. 손밀대 사용하기

1. [학습 포인트]
   1. 손밀대를 사용하여 만드는 클래식 크루아상
   2. 접기 방법 이해하기

04. 클래식 크루아상 응용

1. [제품 특징]
   초콜릿과 크림 및 토핑으로 맛을 입히는 딸기 초콜릿, 캐러멜과 아몬드 크루아상
2. [학습 포인트]
   1. 클래식 크루아상에 초콜릿을 잘 묻히는 방법
   2. 부드러운 아몬드 크림 만들기
   3. 캐러멜 소스 만들기
3. [Recipe Only]
   다크 초콜릿 크루아상, 녹차 초콜릿 크루아상, 치즈 크루아상, 카야코코넛 크루아상
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

05. 크림 크루아상

1. [제품 특징]
   클래식 크루아상에 크림을 가득 넣어 만드는 마스카포네와 말차 크림 크루아상
2. [학습 포인트]
   1. 마스카포네 크림과 말차 크림 만들기
   2. 크림을 크루아상에 꽉 차게 넣는 방법
3. [Recipe Only]
   초코크림 크루아상, 바닐라 크림 크루아상
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

06. 크루아상 샌드위치

1. [제품 특징]
   호불호 없는 햄치즈와 아보카도 슈림프 크루아상 샌드위치
2. [학습 포인트]
   1. 여러 부재료들을 이용하여 만드는 크루아상 샌드위치
   2. 어디에나 잘 어울리는 소스 만들기
3. [Recipe Only]
   애플베리 크루아상 샌드위치
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

07. 살레 크루아상

1. [제품 특징]
   소시지를 감싼 바삭한 페이스트리가 특징인 소시지 크루아상과 짭조름한 맛의 라우겐 크루아상
2. [학습 포인트]
   1. 소시지를 꼬아 만드는 소시지 크루아상
   2. 짭쪼름하고 바삭한 라우겐 크루아상 만들기

08. 퀸아망, 빨미에 & 빨미까레

1. [제품 특징]
   크루아상 반죽을 응용하여 만드는 페이스트리 과자
2. [학습 포인트]
   1. 크루아상 반죽을 퀸아망 모양으로 성형하기
   2. 접기를 응용하여 만드는 빨미에와 빨미까레

09. 생과일 페이스트리

1. [제품 특징]
   크루아상 반죽을 활용하여 호불호 없는 생과일을 올리고, 잼과 커스터드 크림을 넣은 생과일 페이스트리
2. [학습 포인트]
   1. 생과일을 이용하여 다채롭게 변신 가능한 크루아상 반죽
   2. 커스터드 크림 만들기

10. 크로플 & 크러핀

1. [제품 특징]
   크루아상 생지를 이용하여 만드는 크로플과 크루아상 반죽을 이용하여 만드는 크러핀
2. [학습 포인트]
   1. 아이스크림과 브라운 치즈를 이용하여 크로플 플레이팅 하기
   2. 머핀 틀을 이용하여 만드는 크러핀
   3. 크러핀에 크림 가득 채우기