[6월작심백일]카페메뉴컨설턴트 슈가레인2 Details
잘 만든 크림 하나로
단숨에 디저트 맛집 등극!

유튜브나 책에서 배우기 힘든
효율적인 크림 테크닉은 물론,
요즘 트렌드에 부합하는
크리미하고 꾸덕쫀득한 디저트에
도전하고 싶으신가요?
온/오프라인 도합 4천 명 이상의
수강생들이 선택한 슈가레인이
효율적인 제조법을 알려드립니다.
적은 수의 재료로 완성하는 티라미수부터
크림을 응용한 스콘, 도톰한 쿠키와
매니아층이 탄탄한 갸또 쇼콜라까지
훌륭한 비주얼과 극대화된 맛을
선보이는 최상의 디저트 노하우를
지금 바로 콜로소에서 만나보세요.
클래스에서 배우는
슈가레인의
카페 디저트 11종
PART 01. 지금 가장 핫한 떠먹는 디저트
-
딸기 티라미수 -
클래식 티라미수 -
클래식 딸기 크림스콘
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바나나 캬라멜 크림스콘 -
초코 샤인머스캣 크림스콘 -
모카 로투스 크림스콘
PART 02. 더욱 특별해진 인기 디저트
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레드벨벳 고메쿠키 -
말차 스모어 고메쿠키 -
무화과 크림치즈 고메쿠키
-
클래식 갸또 쇼콜라 -
말차 갸또 쇼콜라
효율적인 공정의 끝판왕!
슈가레인의 TOP 4 제과 강의를
한 번에 만나볼 절호의 기회
생각보다 손이 많이 가는 디저트.
좀 더 효율적으로 제조하면서
상품성까지 높은 제품을 원하시나요?
이번 클래스에서는
크림 하나로 간편하게 응용할 수 있는
맛있는 디저트 11종을 알려드립니다.
2,500명 이상의 오프라인 수강생들과
1,500명 이상의 온라인 수강생들이
믿고 듣는 창업 베이킹 클래스
'슈가레인'의 인기 품목 강의만
모아 준비했습니다.
실제 오프라인 매장 운영 경험으로 쌓은
실용적이고 현실적인 노하우로
카페 디저트에 대한 고민을 해결해보세요!

수강생 리뷰
후기로 증명된
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인 클래스
슈가레인
카페 메뉴 컨설턴트
안녕하세요.
슈가레인의 조한빛, 유시현 파티셰입니다.
두 번째로 선보이는 이번 강의에서는
요즘 디저트 트렌드의 키워드인
"간편함", "크리미함", "꾸덕함"을 테마로
가장 인기 있는 디저트들을 모아보았습니다.
카페 디저트의 기본 티라미수부터
크림에 스콘을 버무려 먹는 발상의 전환,
추가로 꾸덕하고 먹음직스러운
최신 스타일 쿠키와 갸또 쇼콜라까지
배우신다면 핫한 카페를 운영하시는데
필요한 모든 디저트를 갖추게 되실 겁니다.
효율과 맛 두 마리 토끼를 모두 잡고 싶으신
카페 사장님들, 예비 창업자분들께
많은 도움이 되었으면 합니다.


조한빛
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
이력 더보기
- 슈가레인 카페 운영 (2016 - 2019)
- SCAE Barista/Brewing Intermediate
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국
[저서]
슈가레인 카페 디저트 클래스

유시현
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
클래스 특징
트렌디하면서도 간편한
'떠먹는 디저트' 제조법 공개
크림이 들어간 제품이 대세인 만큼 크리미함을 충분히 느낄 수 있는 티라미수와 크림스콘 제조법을 공개합니다. 판매자는 판매하기 좋고 구매자는 먹기 좋도록 용기에 담는 방식을 채택하여 떠먹는 디저트의 매력을 맛볼 수 있게 도와드립니다.

기존에 보유한 테크닉과 기술을
그대로 활용 가능한 디저트
이미 많은 사장님들께서 스콘과 쿠키를 판매하고 계십니다. 이러한 기존 제품들을 그대로 활용하여 스콘은 크림과 조합하고, 쿠키는 크기를 키워서 크림치즈와 마시멜로를 넣는다면 한층 업그레이드된 새로운 제품을 탄생시킬 수 있습니다.

초보 매장 운영자를 위한
개발된 공정과 정착 레시피
레시피가 단순해지면 생산 효율도 올라가지만 난이도 또한 낮아져 초보 사장님들도 충분히 도전할 수 있습니다. 제조가 어려운 티라미수도 업장 버전으로 단순화 시켰으며, 크림 파티시에도 올인원 방식으로 효율적으로 생산할 수 있게 비법을 알려드립니다.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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왕초보도 바로 만들 수 있는
초간단 티라미수 레시피가장 좋은 레시피는 적은 수의 재료를 완벽한 비율로 조합해 맛을 끌어내는 것입니다. 재료 본연의 맛을 더 느낄 수 있을 뿐만 아니라 공정도 간단해져 생산 효율이 올라가기 때문입니다. 강의에서 배우는 티라미수 크림의 경우 단 4가지 재료만 사용하기 때문에 간단하면서 마스카포네의 맛을 충분히 느끼실 수 있습니다. -
발상의 전환으로 누구나
만들 수 있는 크림스콘이미 많은 카페에서 판매하는 제품인 스콘. 여기에 크림만 추가해 조합하면 훌륭한 제품이 탄생합니다. 기존의 제품과 보유하고 있는 테크닉을 새로운 방법으로 조합함으로써 신박한 디저트를 만들어보세요! 스탠드 믹서기로 대량생산 가능한 스콘을 다양한 크림과 조합하는 효율적인 방식까지 배워볼 수 있습니다.
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요즘 트렌드에 100% 부합하는
스타일의 도톰 꾸덕 고메쿠키요즘 가장 인기 있는 쿠키의 특징은 150g 이상의 도톰한 크기와 안에 들어있는 각종 부재료를 꼽을 수 있습니다. 크림치즈와 마시멜로를 쿠키 반죽에 넣고 굽는 방식의 고메쿠키 제조법을 익혀 맛과 비주얼 둘다 겸비한 다양한 쿠키를 만들어보세요. -
엣지 있는 카페로 도약할 수 있는
갸또 쇼콜라 만들기갸또 쇼콜라는 초콜릿 맛은 진하지만 식감은 상대적으로 가벼워 중독성이 강한 케이크로, 매니아층이 탄탄하게 형성되어 있는 디저트입니다. 머랭을 다루는 제품인 만큼 포인트를 정확히 짚어드려서 완벽한 갸또 쇼콜라를 만드실 수 있도록 비법을 차근차근 알려드립니다.
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
Section 01. 지금 가장 핫한 떠먹는 디저트
Section 02. 인기 디저트를 더 특별하게!
인터뷰
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인의 이야기

강의에서 배울 수 있는 카페 디저트
메뉴들은 어떤 것이 있을까요?
카페 디저트의 기본기라고 할 수 있는 클래식 티라미수와 이러한 티라미수에 변주를 준 딸기 티라미수. 또 요즘 트렌드에 부합하는 쉽게 만들 수 있는 쿠키, 획기적인 아이디어를 적용한 크림스콘과 고급스러운 맛의 갸또 쇼콜라까지 카페에서 필요한 트렌디한 디저트를 알려드릴 예정입니다. 단순한 레시피를 넘어 효율적인 생산법까지 배워가실 수 있을 거예요.
어떤 분들에게 이번 강의를 추천하나요?
요즘 인기있는 카페 디저트들을 한 번에 모아놓은 강의이기에 업장 운영자와 취미자 모두에게 좋은 클래스이며, 특히나 카페 사장님들께서 많은 도움을 받을 수 있는 클래스입니다. 슈가레인 클래스답게 효율과 맛이라는 2마리 토끼를 동시에 잡을 수 있도록 레시피와 공정을 설계하였기 때문에 어느 누구에게나 적합합니다.
강의를 통해 어떤 이론이나
노하우를 얻을 수 있을까요?
Section 1에서는 적극적으로 all-in-one 테크닉을 도입하여 티라미수 크림부터 크림스콘에 사용되는 파티시에 크림까지 유튜브나 책에서는 배울 수 없는 효율적인 테크닉으로 수업을 진행할 예정입니다. 이는 매장을 운영하는 분들이라면 반드시 필수적으로 갖춰야 하는 부분이기에 많은 도움이 되실겁니다.
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