수익과 브랜딩까지
한 번에 잡는
슈가레인의
실전 판매용 쁘띠갸또
카페메뉴컨설턴트 슈가레인5 Details
클래스 소개
단순 실습을 넘어, 실제 매출을 높이는 슈가레인의 시그니처 쁘띠갸또 9종 대공개!
고급스러우면서도 활용도 높은 미니 디저트를 기반으로 실전에 바로 적용하는 판매 전략을 설계해 보세요. 실질적인 수익은 물론 브랜딩 효과까지, 슈가레인의 쁘띠갸또 응용 노하우를 전해드립니다.
고급스러우면서도 활용도 높은 미니 디저트를 기반으로 실전에 바로 적용하는 판매 전략을 설계해 보세요. 실질적인 수익은 물론 브랜딩 효과까지, 슈가레인의 쁘띠갸또 응용 노하우를 전해드립니다.
맛과 비주얼, 수익성까지 세 마리 토끼를 모두 잡는 시그니처 쁘띠갸또 레시피! 한입 크기로 선물 세트, 소분 판매, 디저트 박스 등 다양한 구성의 쁘띠갸또 메뉴를 구축해 보세요. 실전 매장 운영을 위한 '팔리는 디저트'의 기술 & 응용 가이드, 지금 콜로소에서 만나보세요!
수강생 모두에게 드리는
슈가레인의 쁘띠갸또 클래스만의 특별 혜택
-
혜택 1쁘띠갸또를 심도있게 제대로 배울 수 있는
9회차 강의 무한 학습 -
혜택 2도식화된 구성요소로 한눈에 완성하는
쁘띠갸또 레시피 PDF 제공 -
혜택 3재료 설명부터 조합의 이유와 원리까지,
쁘띠갸또 재료 제작 원리
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
고급 디저트로 매출을 높이고 싶은
소형 디저트 카페 사장님
본격적인 디저트 응용, 조합 역량을
키우고 싶은 홈베이커
고급 제품으로 브랜드 차별화를
이루고 싶은 베이킹 클래스 운영자
이 클래스가 특별한 이유
고급 테크닉과 실전 활용도를
모두 잡는 실습 집중 쁘띠갸또 클래스
단순 따라 하기를 넘어, 원리부터 이해하고 실습하는 고급 디저트 테크닉! 무스, 글레이즈, 프랄리네, 파이핑 등 압도적 비주얼의 쁘띠갸또를 완성하는 다양한 제과 스킬을 배워보세요. 재료의 특성과 응용법을 함께 살펴보고, 기술에 대한 감각을 빠르게 키워봅니다.
특수 장비 없이도 바로 실전에 적용 가능한 실용성 200% 레시피!
쉽게 구할 수 있는 몰드와 시중 재료를 활용해 실습을 진행하고, 나만의 매장에서 손쉽게 재현해 보세요. 기술과 실용성을 모두 잡는 슈가레인의 쁘띠갸또 실습 클래스, 지금 콜로소에서 경험해 보세요.
클래스 예제
체계적으로 배우는 슈가레인의 고급 쁘띠갸또 9종 실습
-
바닐라 럼 타르트 -
딸기 치즈케이크 -
딥 블랙
-
망고 패션 -
피나콜라다 -
커피 초코 헤이즐
-
레몬 유자 -
피칸 레인 -
레드베리 파블로바
연사 소개
카페 메뉴 컨설턴트
슈가레인
안녕하세요, 카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인입니다.
이번 다섯 번째 클래스는 작지만 임팩트 있는 쁘띠갸또 강의로 준비하였습니다. 한입에 즐기는 다양한 구성의 쁘띠 디저트는 테이크아웃, 선물, 카페 디스플레이 등 활용도가 높고, 소형 매장의 매출 효율을 극대화하는 강력한 메뉴이기도 합니다.
이번 클래스에서는 비주얼과 맛을 모두 잡은 고급스러운 쁘띠갸또 구성을 통해 카페 사장님들께는 실전 매출을, 취미자분들께는 완성도
높은 홈베이킹 경험을 선사해 드리고자 합니다. 효율적인 생산 방식부터 실패율을 줄이는 노하우까지, 슈가레인의 클래스에서 모두 함께 알아보세요!
카페 메뉴 컨설턴트,
슈가레인
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
전) 슈가레인 카페 운영 (2016-2019)
[이력]
SCAE Barista/Brewing Intermediate
에꼴 르노뜨르, 서울
나카무라 아카데미, 서울
네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
옥스퍼드 대학교, 영국
[출간 목록]
슈가레인 카페 디저트 클래스(비타북스, 2022)
슈가레인 케이크 클래스(비타북스, 2024)
클래스 특징
클래스 특징
오늘 배워 내일 파는
9가지 실전 쁘띠갸또 메뉴 완성
9가지 고퀄리티 쁘띠갸또 완성을 위한 실전 커리큘럼!
다양한 플레이버, 식감, 텍스처 조합을 통해 색다른 고급 메뉴를 만들어 보세요. 단독 판매는 물론 고급 디저트 박스 세트 판매까지, 실용성과 활용도를 모두 잡은 9가지 쁘띠갸또 레시피를 실습해 봅니다.
이유 있는 재료의 조합,
따라 하기 아닌 구조적 제과 실력 키우기
카라멜, 앙글레즈, 무스, 프랄리네, 콩피, 글레이즈, 파이핑까지.
오랜 현장 경험을 바탕으로 전하는 제과 고급 테크닉을
단순 실습이 아닌 ‘구조 이해 → 조합 응용’ 흐름으로 배워봅니다.
왜 이 재료를 함께 써야 하는지, 어떤 질감과 향 조합이 균형을 이루는지 등
제품 하나하나의 재료학적 원리와 조합 이유를 짚어가는 수업 방식은
단순 ‘따라 하기’에서 벗어나 자신만의 디저트를 설계하는 힘을 길러줍니다.
복잡한 도구 없이,
구하기 쉬운 재료로 만드는 실전형 디저트
쁘띠갸또 하면 떠오르는 ‘진입장벽’을 낮췄습니다.
특수 재료 없이도 깊은 맛과 고급스러운 비주얼을 구현하는 방법,
주문제작 몰드 없이도 재현 가능한 제품 설계를 통해
바로 실전에 적용 가능한 디저트를 배워봅니다.
제품 하나하나에 담긴 맛의 구조와 제작 의도를 이해하며,
판매 흐름·공정 효율·메뉴 차별화까지 고려한 실전형 메뉴 기획력을 기릅니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
-
구조적으로 이해하는 식감 & 맛 조합의 감각 키우기플레이버 밸런스의 감각을 기르는 다양한 레시피 설계 가이드!
피칸 프랄리네, 유자 젤, 커피 앙글레즈 등 쁘띠갸또 완성을 위한 다양한 재료 조합을 활용해 보세요. 원리와 논리를 기반으로 특정 재료 조합의 이유를 살펴봅니다. -
실습으로 빠르게 익히는 고급 제과 테크닉 모음집전문 제과학교 커리큘럼의 핵심 테크닉을 슈가레인 클래스에서 만나보세요!
캬라멜, 앙글레즈, 크레뮤, 무스, 글레이즈, 피스툴레 분사, 파이핑 등 쁘띠갸또 구성을 위한 다양한 제과 테크닉을 배우고, 실제 레시피에 적용해 봅니다.
-
누구나 쉽게 구하고 만드는 제과 재료 & 툴 활용법국내에서도 쉽게 구할 수 있는 도구와 재료만으로 완성하는 고급 쁘띠갸또!
실리코마트, 파보니 몰드 등 일반적인 유통 채널을 통해 바로 구할 수 있는 툴을 활용해 보세요. 수강 후 즉시 나만의 디저트를 완성할 수 있게 도와드립니다. -
단순 공정을 넘어 원리까지! 실전 제과 이론 짚어보기단순 레시피 학습을 넘어, 디테일한 제품 구성의 원리까지!
젤라틴 매스의 원리, 무스의 비율 조절 등 쁘띠갸또를 구성하는 각 요소를 짚어보고, 따라만 하는 베이킹이 아닌 응용력과 창의력을 갖춘 제과로 한 단계 성장해 봅니다.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
06.29 (월) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!
지금이 최저가
인터뷰
카페 메뉴 컨설턴트, 슈가레인
Question.01
평소 작업 시 스스로의 강점은 무엇이라고 생각하시나요?
저는 제과 작업 시 ‘정확함’과 ‘효율’을 가장 중요하게 생각합니다.
제과는 반복성과 정밀함이 중요한 작업이기에, 같은 조건에서 늘 같은 결과물을 낼 수 있도록 데이터를 기준으로 체계적으로 접근하고자 합니다.
파티시에로 활동하기 전 컨설턴트로 일했던 경험 덕분인지, 과정을 하나하나 분석하고 체계화하려는 습관이 자연스럽게 자리 잡혔습니다.
단순히 레시피를 외우는 것이 아니라, 왜 이 비율이 필요한지, 왜 이 공정과 순서여야 하는지를 이해하며 넘어가야 실제로도 안정적인 결과를 만들어 낼 수 있습니다.
제과는 반복성과 정밀함이 중요한 작업이기에, 같은 조건에서 늘 같은 결과물을 낼 수 있도록 데이터를 기준으로 체계적으로 접근하고자 합니다.
파티시에로 활동하기 전 컨설턴트로 일했던 경험 덕분인지, 과정을 하나하나 분석하고 체계화하려는 습관이 자연스럽게 자리 잡혔습니다.
단순히 레시피를 외우는 것이 아니라, 왜 이 비율이 필요한지, 왜 이 공정과 순서여야 하는지를 이해하며 넘어가야 실제로도 안정적인 결과를 만들어 낼 수 있습니다.
Question.02
말씀해 주신 연사님만의 강점이 해당 강의 커리큘럼상 어떻게 녹아있나요?
이번 쁘띠갸또 클래스에도 제가 강조하는 정확함과 효율성을 전체 커리큘럼에 녹이고자 하였습니다. 예를 들어, 9가지 메뉴를 전부 다르게 만들기보다는 일부 재료나 공정을 공유하여 보다 빠르고 효율적으로 다양한 구성을 경험해 보실 수 있습니다. 물론 맛과 외형은 각각 차별화되지만, 공정을 일부 묶어 설계함으로써 시간과 재료를 절약하는 방식으로 구성해 보았습니다.
또한 메뉴마다 기본 반죽이나 크림의 비율을 명확하게 설명하고, 실수하기 쉬운 포인트를 함께 짚어드리는 방식으로 진행됩니다. 제가 현장에서 겪었던 시행착오를 미리 공유해 드리며, 단순히 따라 하기보다 왜 이런 구성이 필요한지를 이해하며 배울 수 있도록 돕고자 합니다. 제 방식은 늘 ‘스스로 이해하고 응용하는 것’에 맞춰져 있는 만큼, 이번 커리큘럼도 그러한 관점에서 준비했습니다.
또한 메뉴마다 기본 반죽이나 크림의 비율을 명확하게 설명하고, 실수하기 쉬운 포인트를 함께 짚어드리는 방식으로 진행됩니다. 제가 현장에서 겪었던 시행착오를 미리 공유해 드리며, 단순히 따라 하기보다 왜 이런 구성이 필요한지를 이해하며 배울 수 있도록 돕고자 합니다. 제 방식은 늘 ‘스스로 이해하고 응용하는 것’에 맞춰져 있는 만큼, 이번 커리큘럼도 그러한 관점에서 준비했습니다.
Question.03
이번 강의의 기획 의도와 차별화 포인트는 무엇인가요?
이번 쁘띠갸또 클래스는 작지만 매력적인 디저트의 장점을 최대한 살리고자 기획하였습니다. 쁘띠 디저트는 비주얼적인 매력은 물론, 선물이나 소분 판매에도 적합해 요즘처럼 감각적인 소비가 중요한 시장에 매우 잘 맞는 아이템입니다.
특히 소형 카페나 1인 창업자분들께는 다양한 메뉴를 부담 없이 운영할 수 있는 전략적인 메뉴이기도 합니다. 차별화 포인트는 메뉴 구성에 있습니다.
이번 클래스에서는 흔히 떠올리는 마카롱이나 미니 케이크가 아닌, 식감과 색감, 크림 종류까지 다양하게 조합한 9가지 메뉴를 선보입니다. 각기 다른 콘셉트와 포인트를 지닌 독립적인 디저트로, 수강 후 바로 메뉴에 추가하실 수 있도록 높은 완성도를 자랑합니다. 무엇보다 매장에 곧바로 적용할 수 있도록 설계된 공정과 재료 구성으로, 현업에서 바로 활용할 수 있는 실용적인 강의로 준비하였습니다.
특히 소형 카페나 1인 창업자분들께는 다양한 메뉴를 부담 없이 운영할 수 있는 전략적인 메뉴이기도 합니다. 차별화 포인트는 메뉴 구성에 있습니다.
이번 클래스에서는 흔히 떠올리는 마카롱이나 미니 케이크가 아닌, 식감과 색감, 크림 종류까지 다양하게 조합한 9가지 메뉴를 선보입니다. 각기 다른 콘셉트와 포인트를 지닌 독립적인 디저트로, 수강 후 바로 메뉴에 추가하실 수 있도록 높은 완성도를 자랑합니다. 무엇보다 매장에 곧바로 적용할 수 있도록 설계된 공정과 재료 구성으로, 현업에서 바로 활용할 수 있는 실용적인 강의로 준비하였습니다.
Question.04
마지막으로 수강생분들, 후배 창작자분들께 하고 싶은 말씀을 남겨주세요.
디저트를 만든다는 건, 단순히 맛있는 것을 만드는 것 이상의 의미를 지닙니다.
사람에게 기분 좋은 기억을 남겨주는 일이죠.
이번 쁘띠갸또 클래스 또한 그런 마음으로 준비하였습니다. 비록 작고 간단해 보일지라도, 그 안에 담긴 정성스러운 기술과 균형을 통해 하나의 디저트를 완성하는 과정에서 스스로의 성장을 느껴보실 수 있다면 좋겠습니다.
후배 여러분께는 ‘빠르게 잘하기’보다 ‘조금 천천히, 제대로 하기’를 권해드리고 싶습니다. 정확하게 기본을 익히고, 내 기준을 세우는 과정이 결국 가장 빠른 길입니다. 주변과 비교하기보다, 어제의 나보다 조금 더 나아졌는지를 기준점 삼아 더 건강하게 성장할 수 있길 바랍니다. 이번 수업을 통해 여러분 각자의디저트 스타일을 찾아가는 데 도움이 된다면 좋겠습니다. 감사합니다.
사람에게 기분 좋은 기억을 남겨주는 일이죠.
이번 쁘띠갸또 클래스 또한 그런 마음으로 준비하였습니다. 비록 작고 간단해 보일지라도, 그 안에 담긴 정성스러운 기술과 균형을 통해 하나의 디저트를 완성하는 과정에서 스스로의 성장을 느껴보실 수 있다면 좋겠습니다.
후배 여러분께는 ‘빠르게 잘하기’보다 ‘조금 천천히, 제대로 하기’를 권해드리고 싶습니다. 정확하게 기본을 익히고, 내 기준을 세우는 과정이 결국 가장 빠른 길입니다. 주변과 비교하기보다, 어제의 나보다 조금 더 나아졌는지를 기준점 삼아 더 건강하게 성장할 수 있길 바랍니다. 이번 수업을 통해 여러분 각자의디저트 스타일을 찾아가는 데 도움이 된다면 좋겠습니다. 감사합니다.
