01. 고등어케이크에서 활용하는 크림 알아보기

1. [강의 특징]
   고등어케이크만의 소프트 & 매트 질감의 레터링 케이크 표현과 기본기
2. [학습 포인트]
   1. 다양한 생크림의 종류와 특징
   2. 숙련도에 따른 생크림 선택법
   3. 생크림 보관법과 유통기한
   4. 케이크 제작을 위한 기본 도구

02. 용도별 크림 레시피와 알맞은 색소 고르기

1. [강의 특징]
   레터링 케이크에 사용되는 크림 3종과 크림별 색소 선별법
2. [학습 포인트]
   1. 샌딩/아이싱용 생크림 제작
   2. 파이핑용 생크림 제작
   3. 레터링용 스위스 버터크림 제작
   4. 버터크림 보관법과 유통기한
   5. 크림별 색소 고르기 (지용성 vs 수용성)

03. 각 디자인별 어울리는 레터링법

1. [강의 특징]
   케이크 디자인에 따른 폰트 선정 및 다양한 레터링 실습
2. [학습 포인트]
   1. 케이크의 분위기에 따른 폰트 선정법
   2. 매끄러운 레터링을 위한 중요 포인트
   3. 영문 & 한글 레터링 실습
3. *레터링 연습 도안 제공

04. 라인 케이크

1. [강의 특징]
   고등어케이크의 시그니처 색감이 담긴 라인 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 제누와즈 재단, 샌딩, 애벌 아이싱 실습
   2. 더스티블루 색의 생크림 조색
   3. 생크림 칼각 아이싱
   4. 깔끔한 버터크림 라인 파이핑
   5. 케이크 중앙에 맞추어 레터링 파이핑
3. *제누아즈 레시피는 강의자료만 제공

05. 투톤 팔레트 케이크

1. [강의 특징]
   텍스처와 도톰한 더블 레터링이 돋보이는 투톤 팔레트 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 2가지 더스티 로즈색의 생크림 조색
   2. 생크림 칼각 아이싱
   3. 팔레트 텍스쳐 얹기
   4. 버터크림 더블 레터링
3. *나무 모형 케이크로 실습

06. 흩날리는 안개꽃 케이크

1. [강의 특징]
   레이스와 안개꽃이 강조되는 감성적인 무드의 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 세이지 색의 생크림 조색
   2. 생크림으로 칼각 아이싱
   3. 2가지 색의 버터크림 조색
   4. 레이스와 안개꽃 버터크림 파이핑 하기
   5. 버터크림 한글 정자체 레터링
   6. 옆면에 안개꽃 파이핑
3. *나무 모형 케이크로 실습

07. 빈티지 생일 케이크

1. [강의 특징]
   화려한 파이핑 데코레이션의 빈티지 생일 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 옅은, 짙은 블루색의 버터크림 조색
   2. 생크림 칼각 아이싱
   3. 버터크림과 생크림 파이핑 데코레이션
   4. 버터크림 영문 필기체 레터링
3. *나무 모형 케이크로 실습

08. 파도 케이크

1. [강의 특징]
   시원한 파도를 연상시킨 간단한 스킬로 만드는 파도 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 블루 & 샌드색의 생크림 조색
   2. 파도 디자인 텍스처 살리는 법
   3. 나무 꼬치로 레터링 적기
   4. 자주 하는 실수와 예방/보완법
3. *나무 모형 케이크로 실습

09. 가을노을 그라데이션 케이크

1. [강의 특징]
   가을 노을의 감성을 그라데이션 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 3가지 색의 생크림 조색
   2. 생크림으로 그라데이션 아이싱
   3. 버터크림 영문 필기체
   4. 반짝이는 효과의 데코레이션 방법
   5. 자주 하는 실수와 예방/보완법
3. *나무 모형 케이크로 실습

10. 크리스마스 스노우 글로브 케이크

1. [강의 특징]
   크리스마스 장식을 이용해 무드를 살린 크리스마스 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 플라스틱 돔, 피규어 세척 및 소독
   2. 빨간색 생크림 조색 & 아이싱
   3. 생크림 & 버터크림 파이핑과 데코레이션
   4. 스프링클스 데코레이션
3. *나무 모형 케이크로 실습