01. 요거트 케이크에 과일을 활용한 베리에이션

1. #베리베리베스트로베리요거트케이크
   #화가난다화가나맛있어서너무화과요거트케이크
   #후루후루후루룩후르츠산도케이크
   #peach못할8월의요거트케이크
2. [제품 특징]
   쫀득한 치즈쿠키 시트지에 입안으로 들어가면 차가운 스무디처럼 녹아내리는 그릭요거트같은 식감이 매력적인 케이크. 단면이 아름다워 반으로 가르면 더욱 매력이 있는 케이크
3. [학습 포인트]
   1. 과일 퓨레를 사용하지 않고 생과를 바꾸어 데코하는 것만으로 색다른 케이크들을 만들어본다.
   2. 과일마다 특징과 가장 아름다운 단면이 있다. 그 특징이 도드라지도록 데코하는 방법을 배워본다.
   3. 퓨레가 들어가는 요거트케이크와 달리 안에도 생과일이 들어가 단면을 보는 재미가 톡톡하다. 손님들에게 예쁘게, 그리고 맛있게 케이크를 먹을 수 있는 방법을 안내해 보자.
   4. 딱딱하고 단단한 쿠키시트지가 아니라 쫀득한 식감을 낼 수 있는 시트지 만드는 방법.
   5. 쫀득하고 꾸덕한 요거트 케이크 만드는 비법.

02. 요거트 케이크에 과일 퓨레를 활용한 베리에이션

1. #요거요거요거봐라블루베리요거트케이크
   #망고많은케이크중에최고요거트케이크
2. [제품 특징]
   쫀득한 치즈쿠키 시트지에 입안으로 들어가면 차가운 스무디처럼 녹아내리는 그릭요거트같은 식감이 매력적인 케이크
3. [학습 포인트]
   1. 과일 퓨레를 사용하여 기존 레시피를 응용, 새로운 케이크를 만들어볼 수 있다.
   2. 여러 가지 과일을 사용하여 가장 먹음직스럽고 아름다운 과일 데코 방식을 배운다.
   3. 케이크 보관 방법과 맛있게 드실 수 있는 방법 안내해보자.
   4. 딱딱하고 단단한 쿠키 시트지가 아니라 쫀득한 식감을 낼 수 있는 시트지 만드는 방법.
   5. 쫀득하고 꾸덕한 요거트 케이크 만드는 비법

03. 꾸덕하고 밀도있는 크렘당주

1. 그래,놀라지마.이거케이크야 ver.딸기
   그래,놀라지마.이거케이크야 ver.청포도
2. [제품 특징]
   우유맛 가득한 꾸덕하고 밀도 있는 크렘당주
3. [학습 포인트]
   1. 기존의 부드러운 크렘당주가 아닌 꾸덕하고 밀도 있는 당주 만드는 방법을 배워보자.
   2. 당주 아래 깔리는 바삭하고 달콤한 그래놀라 만드는 방법을 알아보자.
   3. 느끼할 수도 있는 당주의 발란스를 맞추기 위해 사용하는 방법을 배워보자.
   4. 신선하게 오래 보관할 수 있는 방법을 알아보자.
   5. 잘 보관한 당주의 모양을 잡아 예쁘게 데코 하는 방법을 알아보자.

04. 시즌별 제철 재료 활용 : 옥수수

1. #맛있어서초당옥수러운케이크
2. [제품 특징]
   여름 시즌 매출을 견인해 줄 고급스럽고 단짠단짠한 맛의 꾸덕한 마성의 초당옥수수
3. [학습 포인트]
   1. 꾸덕하고 고급스러운 초당옥수수 케이크 만드는 방법
   2. 초당옥수수 잘 삶는 방법과 보관법
   3. 각종 허브로 케이크 돋보이게 하기

05. 시즌별 제철 재료 활용 : 복숭아

1. #peach못할8월의크렘당주
2. [제품 특징]
   깊고 풍부한 크림 치즈 맛의 부드러운 크렘당주
3. [학습 포인트]
   1. 크림치즈와 리코타치즈의 조화로운 비율 맞추는 방법
   2. 복숭아 데코 방법
   3. 라즈베리 잼 만드는 방법 및 농도 맞추는 방법

06. 우유를 활용한 얼스퀘이크

1. #연잎퐁당우유케이크
   #화가난다화가나맛있어서너무화과우유케이크
2. [제품 특징]
   밀도 있고 입안에서 부드럽게 사라지는 식감의 연잎과 무화과 케이크
3. [학습 포인트]
   1. 깊고 풍부한 우유맛의 케이크 베이킹 방법
   2. 오븐 온도 조절법/실패하지 않는 방법
   3. 담백하고 건강한 연잎 크림 만드는 방법
   4. 케이크 가운데 무화과 샌드하는 방법
   5. 무화과와 크림으로 케이크 데코하는 방법

07. 피스타치오를 활용한 케이크

1. #한피스만타악해치오구갈게요?케이크
2. [제품 특징]
   고소하고 담백한 피스타치오 케이크
3. [학습 포인트]
   1. 디저트에 키포인트가 되는 카라멜라이징한 견과류 시연
   2. 리코타치즈 다루는 방법
   3. 피스타치오퓨레와 치즈의 황금비율

08. 딸기 요거트 홀 케이크

1. [강의 특징]
   딸기 시즌이면 1분에 100개 팔리는 얼스어스 시그니처 딸기 요거트 홀케이크를 만들고, 내추럴하면서 화사함이 특징인 데코레이션 노하우를 배워보세요.
2. [학습 포인트]
   1. 연말, 연초에 인기 폭발인 딸기 요거트 케이크를 홀 사이즈로 만들기
   2. 과일 자르고 배치하는 노하우
   3. 딸기와 어울리는 허브 찾고 색다르게 데코 해보기

09. 5가지 과일을 활용한 요거트 홀 케이크

1. [강의 특징]
   무화과, 청포도, 블루베리, 망고, 복숭아를 활용해 다양하게 만들어보는 인기 홀케이크
2. [학습 포인트]
   1. 무화과, 청포도, 블루베리, 망고, 복숭아를 활용해 다양하게 홀케이크 만들기
   2. 과일 자르고 배치하는 노하우
   3. 과일별로 허브를 다르게 매칭하고 어울리는 허브 찾기
   4.허브보다 싱그러운 초록 색감을 주는 각종 나물로 케이크를 데코하는 방법

10. 소비자에게 후킹 한 SNS 홍보방법과 매장 운영 노하우

1. [강의 특징]
   핫한 반응을 얻어내는 얼스어스만의 SNS 마케팅 노하우와 사진 촬영 비법 그리고 비용이 절감되는 제로 웨이스트 가게 운영 노하우를 공개합니다.
2. [학습 포인트]
   1. 가게 운영 비용이 절감되는 제로 웨이스트 운영 노하우
   2. 일회용품 사용 없이 디저트 포장 판매하고 제조하는 방법
   3. 디저트 네이밍: 소비자의 마음을 끄는 메뉴 네이밍 짓기
   4. 디저트가 돋보이는 SNS 사진 찍는 노하우
   5. 어떻게 SNS를 활용해 우리 카페를 홍보해야 할까?