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Coloso.

[12월환급]파티셰 정하연2 상세 정보

클래스 소개

소개 영상
파티셰, 정하연

"이번 강의에서는 생크림으로
충분히 어려운 디자인 케이크를
만드는 방법을 알려드리려고 합니다."


국내는 물론 해외에서도
사랑받는 정하연 파티셰의
이벤트 케이크 디자인 클래스

정하연(콩맘 케이크) 베이킹 쿠킹 이미지

느끼하지 않아 버터크림, 크림치즈보다
선호도가 높고, 남녀노소 좋아하는 생크림 케이크

하지만, 비교적 가벼운 텍스처의
생크림은 다루기가 까다로워
기본기가 제대로 갖춰져 있지 않으면
원하는 디자인과 데코레이션을
구현하기가 어렵습니다.

많은 사랑을 받은 콩맘의 첫 번째 클래스에
이은 이번 두 번째 클래스에서는
기본적인 생크림 이해와 기본 요소부터
한 단계 심화된 디자인 스킬과 노하우를 익혀
10가지의 이벤트 케이크 결과물까지 완성하는
커리큘럼으로 구성되어 있습니다.

어버이날, 어린이날, 크리스마스를 포함한
모든 이벤트 시즌 내내 활용 가능한
인기 이벤트 케이크 레시피를
케이크 데코레이션 전문가에게
직접 배워볼 수 있는 기회,
지금 콜로소에서 만나보세요!


클래스에서 배우는
콩맘의 이벤트 케이크 10종



수강생 리뷰
콩맘케이크 디자인 스튜디오
국내&해외 오프라인 클래스 수강 후기

이벤트 케이크,
왜 정하연 파티셰에게
배워야 할까요?


콩맘케이크의 정하연 파티셰는
'생크림 아이싱'이라는 공예의 영역에서
국내는 물론 해외에서까지도
압도적인 인기와 인지도를 자랑하는
생크림 케이크 전문가입니다.

2018년 대만을 시작으로
싱가포르, 태국, 인도네시아, 중국 등
여러 국가에서 러브콜을 받으며 해외 출강을 다니며
다양한 수강생들에게 스킬과 노하우를
가르치고 있습니다.

오프라인 클래스에서도 반응이 좋았던
케이크들로 구성된 이번 강의는
기본 라운드 케이크부터 돔 케이크,
별 모양과 트리 모양의 케이크까지
다양한 형태와 디자인의
10가지 이벤트 케이크
공정과 노하우를 자세히 담았습니다.

뿐만 아니라, 생크림의 농도를 맞추는 법과
단시간 안에 실수를 복구하는 방법 등의
실전에서 필요한 노하우까지 담은
생크림 디자인 마스터 클래스는
콜로소에서만 만나볼 수 있습니다.

배경 이미지
연사소개

정하연
파티셰


안녕하세요 콩맘케이크 정하연입니다.

2016년부터 생크림 케이크
디자인 클래스를 시작하며
지금까지 국내외 많은 수강생분들께
한국 스타일의 생크림 디자인
스킬을 알려드리고 있습니다.

클래스 오픈 당시,
레시피를 알려주는
클래스는 정말 많았지만
자유롭게 표현하는 디자인 스킬을
알려주는 곳이 많지 않았어요.

저는 단시간에 완성해야 하는 생크림의 경우,
데코레이션의 기본적인 룰을 정하고
누구나 알기 쉽고 이해할 수 있도록
지침을 만들면 좋겠다고 생각했고,
그렇게 콩맘 스튜디오가 시작되었습니다.

콜로소 1편에서는 생크림 전반과
기본적인 스킬들을 위주로 익혀보았다면
이번 2편에서는 이벤트 케이크 위주의
응용 편으로 주제를 정하였어요.

배경 이미지
콜로소 정하연(콩맘 케이크)
파티셰 정하연

현) 콩맘 케이크 스튜디오 운영

이력 및 경력

[저서]
- Cake design recipe : 콩맘의 케이크 다이어리 (2018) - 국내판, 대만판, 영문번역판
- 콩맘의 해피 베이킹 다이어리 (2021)
- Cake design recipe : 콩맘의 케이크 다이어리2 (2021) - 국내판, 대만판, 영문번역판

[출강 및 세미나]
- 해외 워크샵 (2018~2022) : 대만, 중국, 싱가폴, 말레이시아, 인도네시아, 태국 등
- 팀 교육 : 해피해피케이크, 허니비케이크
- 국내 출강 : 광주, 울산, 대구, 진주, 대전, 제주도 등
- 쿠킹 스튜디오 출강 (2017)
- 고등학교 외식조리학과 출강 (2017)

[심사위원]
- 한국 베이커리쇼 케이크 데커레이션 부분 심사위원 (2021)
- 영국 Cake Star 생크림 케이크 부분 한국대표 심사위원 (2022)
- International Desserts Academy KOREA 심사위원 (2022)

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

각종 기념일, 시즌별로
판매하기 좋은
이벤트 케이크 10종

1년 내내 이벤트에 활용 가능한 공주 인형 케이크, 반전 용돈 케이크와 뜻깊은 날이나 특별한 날을 기념할 수 있는 러플 2단 케이크 부터 제철 과일을 활용한 메론 바스켓 케이크, 젤리 꽃 케이크까지! 시즌별, 이벤트별 용도에 맞춰 응용 가능한 생크림 케이크 10가지 노하우를 모두 공개합니다!

콜로소 정하연(콩맘 케이크) 강의 소개

10가지 도구로 6가지 형태의
생크림을 구현하는 방법

기본적인 재단과 아이싱 스킬 뿐만 아니라 반구 형태 같은 돔 케이크의 심화 버전, 꽃 모양, 2단 케이크와 3가지 형태의 어레인지 케이크 등 여러 케이크들을 만들어보고 각 케이크들을 만드는 포인트들을 알고 도구들의 활용 기법들을 익혀보세요!

* 이미지 출처 : 더테이블 - <콩맘의 케이크 다이어리 1&2>, <콩맘의 해피 베이킹 다이어리>

콜로소 정하연(콩맘 케이크) 강의 소개

생크림 디자인 작업 시
흔히 하는 실수 해결 팁

생크림의 특성상 단시간에 케이크를 제작하면서 여러 변수와 문제들이 생기기 마련입니다. 정하연 파티셰가 다년간 오프라인 클래스를 운영하면서 수강생들이 맞이한 어려운 문제들을 모아 아이싱의 올바른 자세, 생크림의 농도 조절, 문제시 단시간에 복구하는 방법 등의 문제해결 능력을 키워 자신만의 노하우가 담긴 케이크를 만들어보세요!

콜로소 정하연(콩맘 케이크) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
색소가 아닌 콩포트, 네추럴 파우더와
초콜릿으로 생크림의 색 만들기

이번 클래스에선 식용색소 대신 콩포트를 사용하여 점성을 높이고, 쫀쫀한 텍스쳐를 통해 작업 효율을 높이는 방법을 알려드립니다. 또한 초기 농도를 잘 잡아 콩포트만큼의 효과를 낼 수 있는 내추럴 파우더 활용법도 배워볼 수 있습니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
생크림으로도 어렵지 않은
꽃 파이핑으로 완성도 더하기

생크림으로 꽃 파이핑 하기 어렵다고만 생각하셨나요? 꽃 파이핑을 위한 생크림의 농도, 깍지 사용법과 파이핑 노하우까지 모두 알려드립니다. 다양하게 활용 가능한 러플 깍지를 손쉽게 꽃 파이핑으로 응용하여 생크림 꽃 파이핑에 도전해 보세요!

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
지지대 없이도 만드는
2단 생크림 케이크

생크림은 버터크림이나 크림치즈 크림에 비해 가벼워 2단 케이크를 만들기가 쉽지 않고, 만들더라도 지지대를 사용하는 경우가 많습니다. 이번 클래스에서는 제누아즈를 얇게 자르고 샌딩 크림의 농도를 단단하게 올려 지지대 없이도 보형성을 유지할 수 있는 정하연 셰프만의 노하우를 공개합니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
초콜릿, 머랭 등의 다양한
데코레이션 방법 배우기

케이크의 완성도를 높이기 위해 초콜릿과 머랭을 활용한 데코레이션 방법을 배워보세요. 초콜릿을 활용한 입체적인 곰돌이 만들기, 크리스마스 분위기를 내는 솔방울과 눈 등을 만들어 케이크에 멋스러움을 더하고 다른 케이크에도 적용하여 더욱 완성도 높은 케이크의 마무리를 더해보세요!


커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 특별한 날을 위한 케이크

01. 공주 인형 케이크

  1. [강의 특징]
    돔 형태의 케이크에 아이들이 좋아하는 공주 인형을 활용하여 러플 가득한 인형 케이크를 만들어 봅시다.
    *<해피베이킹다이어리> 수록 제품
  2. [학습 포인트]
    1. 돔 형태 제누아즈의 재단과 샌딩 방법 익히기
    2. 돔 카드를 활용한 기본 아이싱과 응용 기법들 알아보기
    3. 세 가지 팁을 활용한 러플 파이핑, 레이스 파이핑, 쉘 파이핑 스킬 익혀보고 파이핑 시 주의사항 살펴보기
    4. 생크림과 섞기 적당한 되기의 콩포트 만들기

02. 반전 용돈 카네이션 케이크

  1. [강의 특징]
    쉐이프 케이크 중의 하나인 꽃 모양 케이크의 생크림 아이싱 스킬을 익히고, 꽃 모양 형태를 잘 살릴 수 있는 아이싱 팁을 알아봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 머니박스 제작 주의사항과 함께 머니박스에 딱 맞는 제누아즈 재단법 배우기
    2. 자연스러운 러플 플라워 파이핑으로 다양한 케이크에 활용해 보기

03. 러플 2단 케이크

  1. [강의 특징]
    안정적이고 균형감이 있는 2단 케이크의 시트 재단과 효율적인 샌딩방법을 알아봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 옆면을 가득 채우는 러플 파이핑의 농도 및 파이핑 시 주의사항들 알아보기
    2. 지름이 작은 케이크의 아이싱 주의사항
    3. 사이드라인 스크래퍼를 활용한 아이싱 기법 익히기
SECTION 02. 과일을 활용한 케이크

04. 젤리꽃 케이크

  1. [강의 특징]
    과일이 한눈에 보이는 과일 젤리와 꽃 모양의 아이싱으로 완성하여 만드는 케이크를 배워봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 꽃 모양을 유지하는 샌딩 방법을 두 가지로 비교하기
    2. 색상이 연한 컬러의 생크림으로 작업 시 제누아즈가 비치지 않는 꽃 모양 아이싱 방법 알아보기
    3. 쉐이프 케이크 아이싱 시 형태를 완벽하게 잡을 수 있는 아이싱 팁과 복구방법
    4. 과일젤리 몰드 성형 주의사항과 젤리 제작방법을 알아보고 틀에서 안정적으로 분리하는 방법
    5. 스퀘어 파이핑 스킬과 함께 파이핑 시 주의사항 알아보기

05. 코코레몬 돔케이크

  1. [강의 특징]
    반구 형태의 깔끔하게 아이싱하여 깍지를 이용하여 센스 넘치는 데코레이션으로 마무리해 봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 기성돔 카드가 아닌 제작 카드를 사용하는 아이싱 기법 알아보기
    2. 반구 형태의 돔 아이싱시 주의사항 알아보기
    3. 샌딩과 아이싱, V팁 파이핑의 각기 다른 농도를 비교하기
    4. V팁을 사용한 러플 파이핑 스킬 익히기

06. 메론바스켓 케이크

  1. [강의 특징]
    과일만 바꾸면 제철 과일을 활용해도 좋은 바구니 형태의 케이크를 만들어 봅시다.
    *<콩맘의 케이크 다이어리 2> 수록 제품
  2. [학습 포인트]
    1. 과일이 샌딩 된 기본 라운드 케이크의 제작방법 알아보기
    2. 돔카드, 각 카드와 짤 주머니를 활용한 바스켓 형태의 응용 돔 아이싱 스킬 익히기
    3. 여러 가지 아이싱의 실패 사례들을 살펴보고 상황에 맞는 다양한 복구팁 알아보기
    4. 완성 후 케이크 띠지 작업 시 주의사항
    5. 활용도 높은 리본 매듭법 배우기
SECTION 03. 크리스마스를 위한 케이크

07. 노랑별트리 케이크

  1. [강의 특징]
    아이싱만으로 완성하는 트리 형태의 케이크를 만들기 위해 도구들을 활용해 봅시다.
    *<콩맘의 케이크 다이어리 2> 수록 제품
  2. [학습 포인트]
    1. 트리 형태의 제누아즈 재단 방법 알아보기
    2. 형태적으로 안정적인 원뿔 형태로 샌딩 하는 방법
    3. 트리 형태의 아이싱 방법을 다양한 도구를 활용하여 익히기
    4. 사이드라인 스크래퍼를 사용하는 아이싱의 주의사항
    5. 여러가지 장식물을 활용하여 데코레이션으로 완성도 높히기

08. 퐁당베어 케이크

  1. [강의 특징]
    기본 라운드와 쉬폰, 돔 아이싱을 모두 결합한 형태의 새로운 아이싱 기법을 익혀보고 여러 가지 장식물들을 만들어 꾸며봅시다.
  2. [학습 포인트]
    1. 높이가 낮은 형태의 리스 돔 케이크의 간단하고 효율적인 샌딩방법 알아보기
    2. 기성 돔 카드를 활용한 돔 아이싱 방법
    3. 응용 돔과 함께 쉬폰 형태 아이싱 스킬을 익혀보고 형태적으로 귀엽게 연출하는 방법 익히기
    4. 퐁당 베어 초콜릿, 스위스 머랭, 블루 가나슈 등 여러 가지 장식물 만들기

09. 통나무 케이크

  1. [강의 특징]
    사이즈와 높이에 따라 달라지는 느낌의 통나무 케이크 재단부터 아이싱까지 배워보세요.
  2. [학습 포인트]
    1. 효율적인 샌딩 방법과 작업순서 익히기
    2. 제작 스크래퍼를 활용하여 옆면과 윗면의 통나무 모양 아이싱 연출기법 익히기
    3. 눈이 덮인 듯한 형태의 초콜릿 장식 만들기
    4. 3가지 케이크 어레인지 방법

10. 파이핑트리 케이크

  1. [강의 특징]
    심플해 보이지만 화려한 파이핑과 데코로 마무리하여 트리 케이크를 만들어 보세요.
  2. [학습 포인트]
    1. 파이핑으로 완성하는 트리 형태의 제누아즈 재단 방법 알아보기
    2. 형태적으로 안정적인 원뿔 형태로 샌딩 하는 방법 알아보기
    3. 트리 형태 케이크 아이싱 방법을 다양한 도구들을 활용하여 익히기
    4. 옆면을 가득 채우는 러플 파이핑의 농도를 알아보고 파이핑 스킬과 함께 주의사항 익히기
    5. 여러 가지 장식물들을 활용한 데코레이션 완성도 높이기

인터뷰
콩맘케이크
정하연 파티셰의 이야기

배경 이미지
Question.01
파티셰님이 운영하시는
스튜디오에 대해 소개해 주세요.


콩맘케이크 디자인 스튜디오는 생크림과 제누아즈에 관련한 기초지식부터 여러 디자인 스킬들을 중점으로 다루는 곳입니다. 생크림 아이싱이 처음이신 분들을 취한 기초부터 차근차근 짚어나가는 Pre class 기초반, 생크림 케이크 스킬들을 3주 동안 다뤄보는 케이크 디자인 정규반에서는 기본 라운드, 돔형, 시폰형 아이싱과 기본 깍지 데코레이션 스킬, 등 도구들을 활용한 데코레이션 스킬들을 익히고 다양한 크림의 종류와 함께 제누아즈와 시폰 시트 실습을 진행하고 있습니다. 또 카페나 업장에서 바로 활용하실 수 있는 이벤트 케이크 원데이 클래스에서는 2~4가지 케이크들로 더 업그레이드된 스킬들을 익히실 수 있도록 하고 있습니다.

Question.02
이번 강의의 타깃은 누구이고,
어떤 페인 포인트를 갖고 있을까요?


생크림을 배워본 적이 있고, 생크림 디자인을 활용해서 다양한 이벤트 케이크를 만들어보고 싶으신 분들께 추천을 드립니다. 더 나아가 다양한 도구들을 활용해 응용할 기술이 부족하거나 계절 또는 특별한 날을 기념하는 디자인 케이크를 표현하기 한계를 느끼신 분들에게도 이번 강의를 적극 추천드립니다.

Question.03
1편과 비교했을 때 이번 클래스의
주요 포인트는 무엇인가요?


1편에서는 생크림을 다루기 위해 알아야 할 기본적인 내용과 이론, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 25가지의 아이싱, 파이핑 스킬들을 배웠었다면, 이번 강의에선 기초를 바탕으로 다양하게 디자인 케이크를 만들 수 있는 콩포트로 생크림 색내기, 지지대 없이 2단 케이크 만들기, 초콜릿&머랭을 활용한 데코레이션 등 보다 심화적이고 업그레이드된 스킬들을 배울 수 있습니다. 또, 특정(어버이날, 어린이날) 이벤트는 물론 시즌 내내 작업이 가능한 10가지의 이벤트 케이크들을 시연하므로, 스스로 표현의 한계를 깰 수 있는 강의가 될 것입니다.

추천

추천 클래스
베이킹을 좋아한다면 놓치지
말아야 할 추천 클래스


Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 클래스영상을 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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