01. 피치&멜론 파르페

1. [제품 특징]
   누구나 쉽게 따라할 수 있는 다양한 스타일의 파르페
   * 구성 요소: 청차 아이스크림, 포치드 피치, 치즈 무스, 메론
2. [학습포인트]
   1. 청차(우롱차) 아이스크림 만들기
   2. 치즈 무스 만들기
   3. 포치드 피치 만들기
   4. 파르페 글라스 데코

02. 사워 베르 파르페

1. [제품 특징]
   허브를 이용한 디저트와 리큐르를 사용하여 맛과 향에 포인트를 준 청량한 스타일의 파르페
   * 구성 요소: 레몬버베나 소르베, 시트러스 콤포트, 샤르트뢰즈 폼, 로즈마리 젤리, 사워 파르페
2. [학습포인트]
   1. 레몬 버베나 소르베 만들기
   2. 사이펀 건을 이용해 폼 만들기
   3. 허브 리큐르 이용법 알아보기
   4. 사워 파르페 만들기
   5. 롱 글라스 데코

03. 애플 마롱 파르페 (To-go)

1. [제품 특징]
   가을, 겨울 시즌 인기 디저트인 몽블랑을 모티브 삼아 만든 묵직한 느낌의 파르페
   * 구성 요소: 밤 크림, 바닐라 아이스크림, 캐러멜 사과 소르베, 사과 따땅, 캐러멜 머랭 스틱
2. [학습포인트]
   1. 가정용 블랜더를 사용하여 바닐라 아이스크림 만들기
   2. 밤 크림 만들기
   3. 사과 따땅 만들기
   4. 일반적인 테이크아웃 용기 활용법

04. 시즈널 플로우

1. [제품 특징]
   계절을 대표하는 과일을 블랜딩하여 익숙한 듯 새로운 맛과 향을 표현한 디저트
   * 구성 요소: 계절 과일 소르베, 제피 머랭, 홍차에 절인 천혜향, 클로브 폼
2. [학습포인트]
   1. 머랭을 이용하여 모양 표현하기
   2. 향에 집중된 맛 표현하기
   3. 사과 따땅 만들기
   4. 일반적인 테이크아웃 용기 활용법

05. 된장 피칸파이

1. [제품 특징]
   은은하게 느껴지는 된장의 감칠맛에 캐러멜과 커피를 조합해 밸런스를 맞춘 한국식 솔티 캐러멜
   * 구성 요소: 된장 페이스트리 크림, 간장 캐러멜 피칸, 간장 캐러멜 아이스크림, 커피 캐러멜 크림, 헤이즐넛 타르트 쉘, 헤이즐넛 프랄린, 헤이즐넛 크럼블
2. [학습포인트]
   1. 한국적인 표현의 디저트 알아보기
   2. 독특한 캐릭터의 재료를 자연스럽게 만드는 법
   3. 포션화된 제품 보관법과 퀄리티 컨트롤

06. 스칼렛

1. [제품 특징]
   한 가지 단일 컬러의 재료를 이용하여 만든 스타일리쉬한 디저트
   * 구성 요소: 베리 소르베, 라벤더 딸기 판나코타, 체리 케비어, 딸기 칩, 딸기 사바용 크림
2. [학습포인트]
   1. 3종 베리를 이용한 소르베 만들기
   2. 과일칩의 다양한 모양 알아보기
   3. 케미컬 재료의 식감 차이 비교하기
   4. 과일 퓨레 캐비어 만들기

07. 스타터 (Starter)

1. [강의 특징]
   코스의 시작을 알리는 스타터를 통하여 계절을 가장 잘 표현할 수 있는 재료들로 전체 코스를 안내하는 법
2. [제품 특징]
   감자의 속살과 껍질 등 구황 작물의 모든 부분을 사용하여 만들어지는 스타터
   * 구성 요소: 감자 크램블레, 감자껍질 칩, 도라지 사과 칩, 홍시 퓨레
3. [학습포인트]
   1. 감자 크램블레 만들기
   2. 감자껍질 칩 만들기
   3. 도라지 사과 칩 만들기

08. 프리 디저트 (Pre-dessert)

1. [강의 특징]
   프리 디저트로 가벼운 맛과 텍스처로 신선한 느낌을 주며 입안을 개운하게 만들고, 다음 순서에 대한 기대감을 올리는 노하우
2. [제품 특징]
   배를 다양한 향으로 풀어내고, 캐릭터가 비슷한 재료들의 조합으로 또 다른 플레이버를 완성시킨 디저트
   * 구성 요소: 펜넬 페어 소르베, 밤 앙글레이즈, 포치드 페어, 밤꿀 폼
3. [학습포인트]
   1. 펜넬 배 소르베 만들기
   2. 밤꿀 폼 만들기
   3. 밤 앙글레이즈 만들기

09. 메인 디저트 (Main dessert)

1. [강의 특징]
   메인다운 디저트를 위한 무게감 있는 맛과 세이보리한 재료의 활용법
2. [제품 특징]
   가장 많은 채소를 사용하여 각 재료가 지닌 단맛과 특징을 활용해 완성시킨 디저트
   * 구성 요소: 대파 아이스크림, 브리오슈, 버섯 앙글레이즈, 양파 잼, 구운 대파와 두릅
3. [학습포인트]
   1. 대파, 양파를 이용한 아이스크림과 잼 만들기
   2. 수분감 많은 부드러운 브리오슈 만들기
   3. 버섯 앙글레이즈 만들기

10. 쁘띠포 (Petit four)

1. [강의 특징]
   마지막 디저트인 쁘띠포는 주로 차 또는 커피와 함께 먹는 디저트를 의미합니다. 차와 커피에 어울리는 디저트 구성을 배워봅니다.
2. [제품 특징]
   묵직한 스타일이 아닌 즉석에서 만들어지는 가벼운 텍스처의 몽블랑
   * 구성 요소: 헤이즐넛 다쿠아즈, 유자 커드, 캐러멜 머랭, 당귀 밤 크림
3. [학습포인트]
   1. 다쿠아즈 만들기
   2. 유자 커드 만들기
   3. 캐러멜 머랭 만들기