01. 베이스 4종

1. [학습 포인트]
   - 많이 달지 않고 단단하지 않은 식감의 헤이즐넛 크루스티엉
   - 촉촉한 비스퀴 조콩드
   - 타르트쉘로 사용되는 파트 슈크레와 파트 사블레

02. #10 (바닐라 무스 케이크)

1. [제품 특징]
   부드러운 크림과 캐러멜에 바삭한 크루스티엉이 포인트가 되는 무게감 있는 무스케이크
2. [학습 포인트]
   - 무스케이크의 베이직한 기본 요소
   - 기본 몰드를 이용한 모양 만들기
   - 화이트 글라사쥬로 마무리

03. #25 (이스파한 무스 케이크)

1. [제품 특징]
   달콤한 리치크림에 산딸기의 산미가 어우러지며 은은한 장미향을 느낄 수 있는 무스케이크
2. [학습 포인트]
   - 무스케이크 #10의 구성 요소 응용
   - 짤주머니만을 이용하여 장미 모양 만들기
   - 에어브러시와 전기분사기를 이용한 초콜릿 분사 방법과 차이점

04. #35 (시트러스 타르트)

1. [제품 특징]
   새콤달콤한 자몽과 오렌지를 온전히 느낄 수 있으며 마스카폰 크림이 산미를 적당히 잡아주는 타르트
2. [학습 포인트]
   - 타르트의 기본 요소인 아몬드 크림 만들기
   - 과일 맛을 응축한 젤을 만들어 사용하고 데코에 응용
   - 타르트 보관 방법

05. #39 (말차 몽블랑 타르트)

1. [제품 특징]
   씁쓸한 말차의 맛을 달콤한 밤이 잡아주며, 말차와 밤의 텁텁함을 마스카폰 무스와 말차 크레뮤가 부드럽게 잡아주는 타르트
2. [학습 포인트]
   - 무스 크림을 만들어 타르트에 올리기
   - 몽블랑 깍지 이용법
   - 슈가 퐁던트로 벚꽃 만들기

06. 파트아슈와 프랄린

1. [학습 포인트]
   - 프렌치 제과의 기본 반죽인 파트아슈
   - 슈의 바삭한 식감과 단맛을 살려주는 크라클랑
   - 가장 기본이 되고 응용하기 좋은 아몬드 헤이즐넛 프랄린

07. #77 (호박씨 파리브레스트)

1. [제품 특징]
   호박씨의 고소함과 소금의 짠 맛이 조화로운 디저트
2. [학습 포인트]
   - 파트아슈 반죽으로 만드는 파리브레스트
   - 호박씨를 이용한 무슬린 크림

08. #68 (피칸 생토노레)

1. [제품 특징]
   피칸과 캐러멜이 주된 맛으로 이루어진 디저트
2. [학습 포인트]
   - 6강에서 배운 파트아슈로 생토노레 완성하기
   - 견과류만 바꿔서 생토노레 응용

09. #51 (딸기&바질크림 다쿠아즈 케이크)

1. [제품 특징]
   전체적으로 부드러운 식감의 케이크로 바질과 딸기의 페어링을 느낄 수 있는 다쿠아즈 케이크
2. [학습 포인트]
   - 촉촉한 다쿠아즈 베이스와 바질 크림 만들기
   - 커넬 장식으로 디저트 완성

10. #52 (블루베리&딜크림 피스타치오 다쿠아즈 케이크)

1. [제품 특징]
   #51번을 응용한 디저트로 딜크림과 피스타치오 다쿠아즈의 페어링을 느낄 수 있는 다쿠아즈 케이크
2. [학습 포인트]
   - 딜 크림 만들기
   - 피스타치오 다쿠아즈 만들기