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클래스 상세 정보


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[6월작심백일]파티셰 박소정 Details

소개 영상
파티셰, 박소정

"달달한 매력을 가진 호주의 각종
디저트뿐 아니라, 국내 디저트 트렌드까지
이끌고 있는 레시피를 알려드리겠습니다."


클래스 소개

맛과 트렌드를 동시에 잡는
인기 호주 디저트,
여기에 다 모았다!

박소정(안나앤토르테) 베이킹 쿠킹 이미지

파블로바, 래밍턴, 초코퍼지케이크 등
달달한 매력을 가진 호주의 각종 디저트!

호주를 넘어 국내 디저트 트렌드까지
이끌고 있는 그 달콤한 노하우를
콜로소 온라인 강의 최초로 공개합니다.

오프라인 수업 공지 후
단 몇 시간 만에 마감되는
송파구 인기 호주식 베이킹 클래스,
'안나앤토르테' 박소정 대표의 커리큘럼!

최소화된 공정으로 배우는
16가지 디저트 레시피는 물론,
한 가지 반죽 베이스에 변주를 주는
무궁무진한 응용 노하우까지
지금 바로 확인해보세요.

클래스에서 배우는
안나앤토르테의 시그니처
호주 디저트 레시피



수강생 리뷰
안나앤토르테
오프라인 클래스
수강생 후기

호주 디저트,
왜 박소정 파티셰에게
배워야 할까요?


아무리 예쁘고 맛있는 디저트라 해도,
어렵고 복잡해서 따라 만들지 못한다면
아무런 의미가 없습니다.

호주 르꼬르동블루 출신에
실제 호주 레스토랑 디저트 셰프
경력을 가진 박소정 연사의 클래스에서는

탄탄한 이론과 체계적인
간소화 공정 과정을 바탕으로,
당장 내 카페에서 판매해도 손색없는
16가지 인기 디저트 레시피를
모두 배울 수 있습니다.


맛과 디자인은 물론,
생산 이론과 공정까지
모두 잡아낸 프리미엄
호주 디저트 클래스를
지금 콜로소에서 확인해보세요.

배경 이미지
연사소개

박소정
파티셰


안녕하세요.
'안나앤토르테' 대표 박소정입니다.

저는 호주에서 르꼬르동블루
디플로마를 졸업한 이후,
호주에서의 카페 디저트 경험과
디저트 셰프로 근무 경력을 바탕으로
한국에서 ‘안나앤토르테’ 공방을
시작하게 되었습니다.

베이킹은 재료와 공정의 이해,
그리고 단순화된 작업성이
카페 디저트 판매로 쉽게
이어질 수 있다고 생각하는데요.

단순히 따라만 하는 레시피가 아닌
정확한 이해를 추구하는 수업을 지향하며,
쉬운 공정으로도 디저트의 완성도를
높일 방법을 연구하고 있습니다.

배경 이미지
콜로소 정하연(콩맘 케이크)
파티셰 박소정

현) 안나앤토르테 대표

이력 및 경력

[이력]
- 2014-2017 르꼬르동블루 시드니 졸업

[출강/세미나]
- 현대 다산 프리미엄 아울렛 베이킹 클래스 출강 (2021)

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

온라인 최초로 공개되는 송파 인기 베이킹 클래스의 호주 디저트 레시피

오픈 공지 후 단 몇 시간 만에 마감되는 인기 베이킹 클래스의 비법을 평생 시청 강의로! 안나앤토르테의 시그니처 크림 스콘 4종을 비롯하여 쿠키, 바나나 브레드, 래밍턴, 파블로바 등 호주의 대표 디저트 16종의 레시피를 모두 알려드립니다.

콜로소 박소정(안나앤토르테) 강의 소개

어려운 기술 없이 원볼로 끝내는
구움과자/파운드/케이크

복잡하고 어려운 공정이 아닌 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 쉬운 공정법! 재료를 순서대로 넣고 잘 섞기만 하면 완성되는 원볼 베이킹으로, 내 가게의 매출을 책임지는 다양하고 멋스러운 디저트를 만들어봅니다.

콜로소 박소정(안나앤토르테) 강의 소개

한 가지 반죽으로 다양한
스타일의 디저트 응용하기

토핑이나 베이킹 틀을 바꾸는 것만으로도 다양한 제품으로 응용할 수 있는 레시피! 동일하거나 남은 반죽을 활용하여 색다른 맛과 디자인을 가진 다양한 제품군을 직접 만들어봅니다

콜로소 박소정(안나앤토르테) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
베이킹 재료와
도구에 대한 이해

왜 이 공정에는 휘퍼를 쓰고, 이 디저트에는 주걱을 사용할까요? 각 재료가 어떤 역할을 가지고 있고 공정별로 어떤 도구를 사용해야 하는지, 결과물에 영향을 끼치는 중요한 포인트를 단계별로 배워봅니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
파운드 반죽 200%
활용 및 응용법

대부분의 무거운 케이크의 베이스가 되는 파운드 반죽의 공정과 응용법을 배워, 한 가지 반죽으로 파운드는 물론 컵케이크, 홀 케이크 등 내가 원하는 식감과 무게감의 제품을 만들어봅니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
설탕의 역할을 이해하며
도톰한 오지 쿠키 만들기

단순히 당도뿐만 아니라 보습 효과를 통해 쿠키의 촉촉함을 오래도록 유지해주는 재료, 설탕! 쿠키의 핵심 재료인 설탕의 특징 이해를 바탕으로, 꾸덕꾸덕한 식감을 가지고 퍼지지 않는 오지 쿠키를 만들어봅니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
버터의 역할을 이해하며
실패하지 않는 스콘 만들기

스콘을 만들 때 왜 버터가 녹으면 안 되고, 왜 버터를 잘게 잘라야 할까요? 단순히 공정을 따라 하는 것에서 그치지 않고, 버터의 주된 역할과 상태별 식감을 바탕으로 나의 환경에 맞는 최적의 스콘을 만들어봅니다.


커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 호주식 구움과자

01. 호주 구움과자 2종: 초코칩 쿠키, 피넛 초코바

  1. [제품 특징]
    호주 카페에서 흔하게 찾아볼 수 있는 도톰한 두께의 초코칩 쿠키 쿠키 도우를 응용한 브라우니 초코바
  2. [학습 포인트]
    얇아지지 않는 도톰한 쿠키 반죽
    브라우니 반죽 만들기
    동일한 쿠키 반죽을 여러 가지 맛으로 응용하는 팁
    *원볼 베이킹 (초코칩 쿠키)

02. 크림 스콘 2종: 빅토리아 스콘, 레몬 얼그레이 스콘

  1. [제품 특징]
    비스킷 형태의 스콘에 크림을 샌드한, 안나앤토르테에서 가장 인기 있는 품목
  2. [학습 포인트]
    푸드 프로세서를 이용한 쉬운 스콘 반죽
    무너지지 않는 크림 만드는 법
    가니쉬를 이용하여 먹음직스럽게 스콘 데코하기

03. 크림 스콘 2종: 래밍턴 스콘, 체리포레누아 스콘

  1. [제품 특징]
    주로 케이크로 많이 먹는 래밍턴과 체리포레누아의 크림 스콘 버전
  2. [학습 포인트]
    키리쉬가 들어가 고급스러운 체리포레누아 스콘 반죽 만들기
    래밍턴 모양 구현하기
SECTION 02. 원볼 베이킹으로 쉽게 만드는 호주식 케이크

04. 당근 케이크&컵케이크

  1. [제품 특징]
    큰 기술 없이 간단히 재료만 섞어도 맛있는 당근 케이크
  2. [학습 포인트]
    오일을 사용했을 때의 반죽 질감 이해하기
    당근 케이크 반죽을 컵케이크로 응용하기
    투박한 아이싱으로 데코레이션 완성

05. 바나나 브레드

  1. [제품 특징]
    향긋한 바나나 향과 태운 버터 향이 잘 어울리는 호주 대표 디저트
  2. [학습 포인트]
    바나나 선택과 간단하게 퓨레 만들기
    버터를 태우는 방법
    곁들여서 먹기 좋은 크림치즈 프로스팅

06. 캐러멜 마블 치즈케이크

  1. [제품 특징]
    수제 캐러멜로 만들어 간단하지만 맛있는 치즈케이크
  2. [학습 포인트]
    캐러멜 만드는 방법
    휘퍼기/비터의 역할을 이해하며 반죽 만들기
    캐러멜 크럼블을 이용한 데코레이션

07. 바질 파운드

  1. [제품 특징]
    이색적인 재료인 바질을 이용하여 향이 진하게 느껴지는 파운드
  2. [학습 포인트]
    바질 파운드 반죽 만들기
    글라사주에 대해 알아보기
    곁들여서 먹을 수 있는 호두 크림치즈 프로스팅

08. 초코 퍼지 케이크&컵케이크

  1. [제품 특징]
    진한 초콜릿과 쌉싸름한 카카오 파우더를 한껏 느낄 수 있는 투박한 모양의 케이크
  2. [학습 포인트]
    무거운 초코 파운드케이크 만들기
    가나슈를 쉽게 작업하는 방법
    초콜릿 아이싱
    남은 반죽을 컵케이크로 응용하기
SECTION 03. 다양한 기법으로 "수준 높게" 완성하는 대표 호주식 케이크

09. 파블로바

  1. [제품 특징]
    머랭을 오랜 시간 구워 부드러운 크림과 제철 과일/콩포트를 올려 먹는 호주식 디저트
  2. [학습 포인트]
    프렌치 머랭을 죽지 않게 올리는 법
    냉동 퓨레를 이용한 과일 콩포트
    부드러운 크림 플레이팅

10. 래밍턴&래밍턴 케이크

  1. [제품 특징]
    부드러운 스펀지케이크에 상큼한 라즈베리 잼을 샌드, 초코 글레이즈로 덥혀준 후 코코넛 분말로 마무리하는 케이크
  2. [학습 포인트]
    파운드 반죽 배합으로 부드러운 스펀지 만들기
    초코 소스를 사용하여 각 잡힌 예쁜 정육면체 모양 잡기
    예쁘게 크림 파이핑 하기
    동일한 반죽으로 홀케이크 응용

인터뷰
파티셰 박소정의 이야기

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Question.01
대표님의 베이킹 클래스가 가지고 있는 매력은 무엇인가요?


안나앤토르테는 베이킹 입문자부터 카페 사장님들까지 수강생의 범위가 넓습니다. 쉬운 공정으로 근사한 디저트를 만들 수 있다는 점, 그리고 이를 위한 이론을 쉽고 자세하게 알려주기 때문이죠. 공정을 단순화하고 큰 기술 없이도 판매할 수 있을 만큼의 디자인을 뽑아낼 수 있기 때문에, 카페 품목으로도 바로 이어질 수 있는 메리트가 있습니다.

Question.02
이번 클래스에 참여하게 된
계기는 무엇인가요?


제 베이킹 클래스 수강생의 경우, 기초적인 지식 없이 블로그나 유튜브에 나와 있는 레시피를 따라 하는 경우가 많았습니다. 그렇게 되니 실패가 반복되고, 사기가 꺾여 오는 분들이 많았죠. 이런 분들에게 공정과 재료에 대한 이해를 먼저 습득시켜드리고 진행을 하게 되면 너무나도 쉽게 실력이 느는 걸 느낄 수 있었고, 그럴 때마다 보람을 크게 느꼈습니다. 요즘 수강 신청이 많아지면서 모든 수강 신청을 받지 못하고 있었는데, 이 와중에 콜로소에서 온라인 클래스 제안이 들어오게 되어서 수업을 진행하게 되었습니다.

Question.03
이번 강의를 통해 수강생들이
어떤 것을 배울 수 있을까요?


어려운 공정 없이도 만들 수 있는 쉬운 디저트 노하우를 알려드릴 것입니다. 하나의 반죽으로 여러 가지 디자인 제품을 응용하는 방법부터 제품의 완성도를 높여주는 디자인, 항상 일관된 맛과 퀄리티의 디저트를 만들어낼 수 있는 팁까지 담아냈습니다.

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Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 클래스영상을 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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