갸또디솔레대표 서지현4 Details
클래스 맛보기
갸또디솔레 셋빼 마스터 클래스 4강 전격 공개!
하얀 셋빼 반죽에 은은한 색을 더해 다섯 장의 꽃잎을 겹겹이 올린 입체 매화 화과자입니다.
수강생 모두에게 드리는
갸또디솔레의 셋빼 마스터 클래스만의 특별 혜택
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몽실몽실 새하얀 반죽과 매끈한 도화지 질감셋빼 12회차 강의 무한 학습 -
남녀노소 사랑받는 쫀득한 찹쌀 디저트시그니처 셋빼 레시피 11종 시연 -
셋빼의 쫀득 식감을 살린 창의적인 원물 응용법과일부터 아이스크림까지 셋빼 레시피 7종 추가 증정
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
색다른 시그니처 디저트를 고민 중인 디저트 카페 창업 준비자
차와 어울리는 디저트로 매장에 차별화를 주고 싶은 티/디저트 전문 카페 운영자
화과자 자격증 목적으로 실력을 확장하고 싶은 갸또디솔레 클래스 수강생
화과자 2급 자격증 로드맵
실력향상과 수료시험을 함께, 3편 모두 수료시 <화과자 2급 자격증> 수여
이 클래스가 특별한 이유
누적 수강생 5,000명! 국내 TOP 화과자 수업을 온라인으로
콜로소 최초, 찹쌀 화과자 셋빼 대공개! 한국 시장에서 호불호 없이 사랑받는 프리미엄 화과자 라인업을 만나보세요.
몽실몽실한 새하얀 반죽과 쫀득한 식감의 셋빼, 창의적인 조형과 트렌디한 응용까지.
실전성과 감성을 모두 갖춘 갸또디솔레만의 독보적인 커리큘럼을 전해드립니다.
오븐 없이도 쉽게 완성하는 찹쌀 화과자 레시피! 명절 선물, 시즌 한정 세트, 브랜드 시그니처 메뉴 어디서나 활용 가능한 고효율 레시피를 실습해 보세요. 단순 레시피 기술을 넘어, 매장에서 즉시 판매 가능한 구성과 갸또디솔레의 실무 노하우를 모두 공개합니다.
클래스 예제
갸또디솔레 말랑 쫄깃 시그니처 셋빼 레시피 18종
* 실력향상과 수료시험을 함께, 3편 모두 수료시 <화과자 2급 자격증> 수여
시리즈 4편 중 원하는 3편을 선택해 수강하시면, 포트폴리오 제출 시 자격증 수여 요건을 충족하실 수 있습니다.
Part 1. 규히와 셋빼 기초
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규히 -
규히 모나카 -
콩심콩 팥심팥
Part 2. 쫄깃한 모찌 디저트, 셋빼
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모닝글로리 -
포슬포슬 토끼 -
해바라기
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봄날의 왈츠 -
오동통 물개 -
보석함
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여름 물방울 -
매화 -
킨쿄쿠 말이
Part 3. 명절에 인기 있는 셋빼 선물
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가을녘 달과 토끼 -
반짝이는 사과 -
포도정원
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과일모찌 -
붉은 장미 -
새와 동백
갸또디솔레 대표
서지현
안녕하세요, 갸또디솔레와 카시코이를 운영하고 있는 서지현입니다. 10년간 영어 강사로 일하던 저는 조금 더 가슴 설레는 일에 도전하고자 2017년 무작정 공방을 오픈하였고, 앙금 플라워, 절편 공예, 꽃 송편 등 다양한 수업을 진행했습니다. 이후 일본 나고야에서 3대째 화과자 장인에게 기술을 전수받아 오늘에 이르게 되었습니다.
제과제빵을 전공하지 않았기에 수없는 실패를 거치며 초보자를 더욱 잘 지도할 수 있는 강사가 되었다고 생각합니다. 창업을 하고 현재까지 5,000명 이상의 수강생분과 화과자 클래스를 진행했습니다. 전공자가 아니어도 쉽게 이해할 수 있도록, 꾸준히 쌓아온 저만의 화과자 셋빼 노하우를 콜로소 수강생분들께도 모두 전해드리겠습니다.
수강생 리뷰
5,000명 이상의 수강생이 증명하는 갸또디솔레 오프라인 클래스 후기
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인천 화과자 전문점 대표
@gom****좋았던 부분이 정말 너무 많지만 그중 최고는 전적으로 모든 배움의 과정을 스스로 경험할 수 있다는 점이었습니다! 대부분의 클래스가 기본적인 레시피를 제공하긴 하지만, 대개 수업 시간을 고려해 미리 조색을 해놓는 등 수강생 입장에선 처음에 이해가 되어도 돌아서면 잘 감이 잡히지 않는 과정으로 운영되는 경우가 많은데요. 작업 시간, 농도나 점도, 색감 등 실무에서 제품에 정말 큰 영향을 주는 감각들을 1부터 10까지 꼼꼼하게 경험할 수 있었습니다. 이 업계에 입문하며 정말 많은 배움을 얻어간 선생님의 수업이기에 강추합니다!
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서울 디저트 창업 준비생
@lif******전국 또는 세계 각지에서 오는 수강생들이 모두 레벨이 다를 텐데도, 이를 굉장히 빨리 캐치하시고 편하게 수업을 들을 수 있도록 배려해 주시는 모습이 무엇보다 인상 깊었습니다. 손이 느려도 급하지 않게 모든 과정을 꼼꼼하게 알려주시고요. 모든 과정을 스킵 없이 제 힘으로 해낼 수 있게 도와주시기 때문에 복습을 하기도 무척 수월했고 덕분에 지인들 선물이나 명절 디저트로 화과자를 내놓게 될 수도 있었습니다. 다음엔 선생님의 어떤 수업을 들을 수 있을까 설레네요.
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서울 화과자 클래스 운영자
@wol*****작년 겨울 선생님의 수업을 듣고 3개월 만에 가게를 오픈하게 될 수 있었습니다. 벌써 1년째 무사히 운영을 하며, 색감 표현하는 법도 몰랐던 제가 혼자서 조색을 하고, 화과자를 만드는 시간을 너무 행복하게 느끼며 하루하루 새로이 살아가고 있습니다. 선생님의 감사함을 항상 잊지 않으며, 덕분에 화과자라는 업종을 알게 되어서 정말 행복하다는 말씀 드리고 싶어요.
클래스 특징
쫄깃한 찹쌀 반죽으로 만드는 가을 겨울 시즌 시그니처 디저트
쫀득한 식감과 단아한 비주얼을 지닌 찹쌀 베이스 화과자 ‘셋빼’! 앙금 화과자와는 또 다른 매력의 셋빼를 배워봅니다. 수년간 검증된 레시피를 통해 익힘부터 조형, 보관까지 완성도 높은 제작법을 익히고, 시즌 한정 메뉴와 선물용 디저트로 활용해 보세요.
정확한 셋빼 익힘 타이밍! 더 쉽고 정교해진 갸또디솔레만의 셋빼 노하우
셋빼는 익힘 타이밍을 정확히 잡지 못하면 쉽게 질기거나 푸석해집니다. 이번 클래스에서는 반죽의 변화와 도구를 활용해 타이밍을 명확히 잡는 갸또디솔레만의 노하우를 공개합니다. 복잡한 전통 방식이 아닌 전자렌지·머랭 응용 등 실전형 공정으로, 초보자도 완성도 높은 셋빼를 만들 수 있습니다.
한정판 시즌 메뉴로 인기 폭발! 원물 활용한 응용 레시피 최초 공개
쫀득한 셋빼 반죽 위에 제철 과일과 아이스크림을 더해 시즌 한정 메뉴로 완성합니다. 생과일 모찌, 아이스크림 셋빼 등 SNS와 매장에서 사랑받는 응용 레시피를 최초 공개합니다. 단순히 따라 만드는 것을 넘어, 창업자와 매장 운영자가 시즌마다 상품을 기획할 수 있는 활용 팁까지 담았습니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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쫀득한 모찌 식감 완성! 셋빼 반죽의 황금 온도와 수분 컨트롤단 1℃, 한 방울의 수분 차이로 식감이 확 달라지는 찹쌀 반죽의 필승 노하우! 전자레인지, 찜기, 불 조절 등 사용하는 도구에 따라 달라지는 질감의 차이와 환경에 맞는 조율법을 배워봅니다. 매번 예쁘고 맛있는 셋빼를 실패 없이 완성해 보세요. -
‘규히’로 시작하는 찹쌀 반죽 구조 완전 정복첫 단계는 일본 전통 화과자의 기본인 ‘규히’ 학습입니다. 규히는 찹쌀가루를 졸여 익혀 쫀득하고 부드러운 식감을 구현하는 반죽으로, 반죽 비율과 온도, 수분 조절 등 기본 원리를 배우며 점도와 흐름성 같은 명확한 기준으로 익힘 타이밍을 익힙니다. 이를 통해 셋빼 공정과의 차이도 명확히 이해할 수 있습니다.
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갸또디솔레식 ‘정확하고 쉽게’ 만드는 새로운 셋빼 공정전자레인지와 간단한 도구만으로 온도와 익힘 타이밍을 안정적으로 맞추는 방법을 익히며, 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있습니다. 또한 머랭 배합과 점성 유지 기술을 접목해 반죽의 성형력을 높이고, 다양한 장식 예제를 실습합니다. 공정의 정확성과 완성도 높은 결과물을 동시에 확보할 수 있는 갸또디솔레의 노하우를 배워보세요. -
실습으로 끝나지 않는다! 매장 적용까지 연결되는 상품화 설계사장님들을 위한 명쾌한 솔루션 모음집! 판매가 설정부터 보관, 품질 유지까지, 실제 운영에 필요한 핵심 요소들을 꼼꼼히 짚어봅니다. 공정별 체크포인트는 물론, 반죽 비율표와 포장법 가이드 등 운영 현장에서 바로 사용할 수 있는 매뉴얼을 익히며, 실전에 적용해 봅니다.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
06.29 (월) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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인터뷰
갸또디솔레 대표 서지현










