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Coloso.







클래스 상세 정보

  • 난이도

    기초
  • 강의분량

    총 10회 강의 6시간 49분
  • 강의자료

    포함



디저트 크리에이터 조꽁드 상세 정보

클래스 소개

소개 영상
75만 명이 인정한
우리집 베이킹 선생님


우리 집에 베이킹 도구가 충분하지 않지만,
내 손으로 디저트를 만들어보고 싶다면?
구움과자와 케이크에 기초부터 고급 스킬까지
모두 알려주는 조꽁드 클래스로 시작하세요.


말로만 간단하다던
레시피와는 다릅니다!
7년차 홈 베이킹 마스터 조꽁드의
초보자 맞춤 베이킹 클래스

조꽁드 베이킹 쿠킹 이미지


초보자들이 흔히 하는 실수를 방지하고
항상 완성도 높은 디저트를 만들 수 있도록,
유튜브에서는 담지 못한
공정 단계별 상세한 노하우를
전달드립니다.

동네 마트와 쇼핑몰에서 쉽게 구할 수 있는
도구와 재료만을 사용하기 때문에
아직은 고가의 도구와 재료 구매가 부담스러운
초보 홈 베이커도 충분히 따라올 수 있습니다.

초보자도 쉽게 성공하는 4가지의 구움과자로
제과의 기본기를 다진 후에는
여러분도 생크림부터 무스 케이크까지
6가지의 다양한 케이크를 직접 만들 수 있습니다.

케이크의 첫걸음,
조꽁드 클래스와 함께 하세요.


클래스에서 배우는
10가지 구움과자&케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

커피 호두 피낭시에

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

코코넛 마들렌

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

버터스카치 파운드케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

오렌지 말차 파운드 케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

제누아즈 2종 (공립법, 반별립법)

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

동물성 생크림 휘핑법과 케이크 아이싱 방법

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

딸기 생크림 케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

카라멜 밀크 초콜릿 생크림 케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

화이트 초콜릿 모카 버터크림 케이크

조꽁드 베이킹 쿠킹 강의 예제

라즈베리 초콜릿 무스케이크

*사진은 수강생 이해를 돕기 위한 이미지로 추후 일부 변경될 수 있습니다

베이킹, 왜 조꽁드 클래스로
입문해야 할까요?


현재 [조꽁드Joconde's Baking] 유튜브 채널을
운영하고 있는 디저트 크리에이터 조꽁드는,

특별하지만 누구나 따라 할 수 있는 레시피로
국내뿐 아니라 해외 구독자들에게까지
사랑받는 검증된 디저트 레시피의
소유자이기 때문입니다.

또한 다양한 오븐의 사용 경험으로
어떤 오븐이든 그에 맞는 레시피와
해결책을 제시해 줄 수 있는
홈 베이커 출신의 오븐 전문가입니다.

이번 클래스는
어디에서나 쉽게 구할 수 있는 재료와 도구들로도
충분히 만들 수 있는 레시피를 제공하기에,
재료와 도구가 아직 완전히 갖춰 지지 않은 입문자들도
어려움 없이 완성도 높은 케이크를
만들 수 있습니다.

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연사소개

조꽁드
디저트 크리에이터


안녕하세요,
유튜브 채널 [조꽁드Joconde's Baking]의
디저트 크리에이터 조꽁드입니다.

저는 처음 베이킹을 시작할 때 바쁜 육아 속에서
틈틈이 베이킹 클래스를 찾아가고,
관련 서적을 읽으며 매일 밤 혼자 연습했습니다.
스승이 없던 저는
셀 수 없이 많은 실패를 경험해야 했죠.

하지만 그 시행착오 덕에
나름의 노하우와 스킬이 쌓여
유튜브 채널을 시작하였고,
다양한 디저트를 만들고 공개하며
행복한 베이킹 생활을 이어가고 있습니다.

저는 레시피를 만들 때
항상 새로운 재료 배합을 시도하며,
제 레시피를 참고하는 분들이 실패하시지 않도록
최대한 자세한 지침을 드리려고
노력하고 있습니다.

여러분도 이번 강의로
저의 섬세하면서 유니크한 레시피를 통해
만족스러운 베이킹 라이프를
시작하셨으면 합니다.

배경 이미지
콜로소 조꽁드
디저트 크리에이터 조꽁드

현) Youtube 베이킹 채널 ‘조꽁드 Joconde’s Baking’ 운영

이력 및 경력

전) 울산 현대 백화점 베이킹 강사
전) 대구 현대 백화점 베이킹 강사

(주) 동서식품 협업 - 필라델피아 크림치즈 레시피 영상 다수 제작
(주) 곰표 협업 - 베이킹 레시피 영상 제작

Youtube
클래스 특징

클래스 특징

<조꽁드Joconde's Baking>의 10가지 구움 과자와 케이크 레시피 최초 공개

지금까지 어디에서도 공개하지 않았던 조꽁드만의 4가지 구움과자와 6가지 케이크 레시피를 공개합니다. 유니크한 레시피로 유명한 만큼, 다른 곳에서는 만날 수 없는 조꽁드만의 스타일인 디저트를 배울 수 있는 유일한 기회입니다.

콜로소 조꽁드 강의 소개

10만 원대의 재료비로, 부담 없이 시작하는 베이킹 클래스

꼭 프랑스산의 비싼 재료로만 맛있는 디저트를 만들 수 있는 건 아닙니다. 우리 주변 마트나 쇼핑몰에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 도구로도 완성 가능한 레시피로 부담 없이 베이킹에 도전해보세요.

콜로소 조꽁드 강의 소개

케이크의 기본인 5가지 제법과 데코레이션 스킬을 한 번에

제누아즈 공법 2가지, 실패 없는 파운드케이크 반죽법 2종, 그리고 촉촉한 버터케이크까지 총 5가지의 제법을 배운 이후에는 자신이 원하는 텍스처와 맛에 맞춰 제법을 응용할 수 있습니다. 또한 품목에 상관없이 적용할 수 있는 데코레이션 스킬을 통해 디저트의 완성도까지 한 단계 업그레이드해보세요.

콜로소 조꽁드 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
구움과자로 재밌게 배우는
재료&제법의 핵심 포인트

케이크를 배우기에 앞서, 초보자들도 한 번에 성공할 수 있는 구움과자를 통해 재료의 성격과 제법의 의도에 대해 파악하는 시간을 갖습니다. 4가지의 구움과자를 제작하며, 올바른 도구 사용법과 초보자들이 흔히 하는 실수 등을 숙지하고 디저트에 대한 탄탄한 기본기를 쌓을 수 있습니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
여러 디저트에 응용 가능한
크림 , 가나슈, 글레이즈 학습

7가지의 크림, 5가지 글레이즈, 그리고 4가지의 가나슈를 직접 만들어보며 원리를 습득합니다. 해당 내용의 기본과 응용을 골고루 담아 전달하기 때문에, 스킬을 배운 이후에는 케이크와 구움과자 외의 다양한 디저트에도 활용할 수 있습니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
오븐 종류별 문제 상황에 따른
맞춤형 피드백 제공

가스오븐, 광파오븐, 미니오븐 등 다양한 오븐을 직접 사용하며 쌓아온 노하우를 바탕으로, 오븐별 문제 상황에 맞는 해결책을 제공합니다. 초보자들도 정확한 원인 분석과 문제 해결을 통해 만족스러운 결과물을 만들 수 있도록, 제작 중 오븐 사용시 생기는 질문을 조꽁드님이 직접 피드백해드립니다!

*피드백은 본 강의 수강자에 한하여 무료로 제공되는 서비스이며, 자세한 이용 방법은 별도 안내가 제공될 예정입니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
생크림부터 무스케이크까지
집에서 만드는 폭 넓은 케이크

2가지의 생크림 케이크와 버터크림 케이크, 무스 케이크 종류까지 다양한 스타일의 케이크를 동네 마트에서도 쉽게 구할 수 있는 재료와 도구로 완성할 수 있습니다. 간단하지만 고급스러운 맛의 케이크 레시피로, 눈과 입이 모두 즐거운 케이크를 직접 만들어보세요.

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!
커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 구움과자 - 가볍게 즐길 수 있는 한입 디저트

01. 커피 호두 피낭시에

  1. 고소한 버터의 풍미와 은은한 커피 맛이 어우러진 고급 진 맛의 피낭시에
  2. 주 재료: 버터, 아몬드 가루, 달걀흰자, 설탕, 커피, 호두
  3. - 헤이즐넛 버터에 대해 이해하고 만드는 방법을 알아본다.
    - 피낭시에 반죽법과 주의할 점을 짚어본다.
    - 커피 맛 슈가 글레이즈를 뿌리고 호두로 가니시한다.

02. 코코넛 크림을 필링한 코코넛 마들렌

  1. 레몬향이 나는 코코넛 페이스트리 크림을 필링 하여 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 맛과 코코넛 풍미를 자랑하는 마들렌
  2. 주 재료: 버터, 박력분, 코코넛 가루, 아몬드 가루, 달걀, 코코넛밀크, 우유, 달걀노른자
  3. - 여러 가루류가 들어간 마들렌 반죽 만드는 방법을 알아본다.
    - 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 배꼽이 잘 올라오게 하는 조건을 알아본다.

03. 오렌지 말차 파운드케이크

  1. 오렌지의 시트러스 향과 말차의 쌉쌀한 맛을 함께 느낄 수 있는 파운드케이크
  2. 주 재료: 오렌지, 말차, 버터, 설탕, 달걀, 샤워크림
  3. - 파운드케이크 반죽법 등 가장 기본적인 슈가 배터법(Sugar batter)을 알아본다.
    - 분리되지 않는 안정적인 파운드 반죽을 만드는 원리를 이해한다.
    - 오렌지 글레이즈와 오렌지 필로 데코해 완성한다.

04. 버터스카치 파운드케이크

  1. 버터향과 조화된 카라멜의 풍미에 피간을 넣어 고소함을 더한 파운드 케이크
  2. 주 재료: 버터, 갈색설탕, 달걀, 박력분, 버터스카치소스, 피칸
  3. - 홈메이드 식의 버터스카치 소스를 만들어 본다.
    - 전통적인 파운드 반죽법과 다른 플라워 배터법(Flour batter)을 배워 본다.
    - 버터스카치 글레이즈와 피칸 누가틴으로 데코를 완성한다.
SECTION 02. 케이크 - 단순한 데코레이션으로도 예쁘게 완성하는 다양한 케이크

05. 생크림 케이크의 기초 제누아즈(공립법, 반별립법)

  1. 촉촉하면서 폭신한 식감과 많이 달지 않고 기본적인 맛으로 다른 풍미의 재료를 추가하여 다양한 플레이어를 얻을 수 있는 제누아즈
  2. 주 재료: 박력분, 설탕, 달걀, 우유, 버터 등
  3. - 제누아즈에 들어가는 주 재료들의 특성과 역할을 정확하게 이해한다.
    - 제누아즈를 만들 때 재료의 올바른 계량법을 안다. 오븐, 온도계 등 사용하는 도구를 살펴본다.
    - 제누아즈 공립법과 별립법 제작의 공정, 구운 후 질감의 차이를 이해한다.
    - 제누아즈 성공을 위한 팁과 노하우를 통해 다양한 실패 요인과 수정법을 알아본다.

06. 동물성 생크림 휘핑법과 케이크 아이싱 방법

  1. 주 재료: 동물성 생크림과 기타 안정적인 휘핑을 위한 첨가 재료
  2. - 생크림 케이크에 필요한 안정적인 생크림을 만드는 도구와 휘핑 방법을 이해하고 휘핑 단계별 질감의 차이점을 알아본다.
    - 안정적인 생크림 휘핑에 도움을 주는 다른 첨가 재료들을 알아보고 적용해본다.
    - 케이크 아이싱 할 때 필요한 도구와 매끄러운 아이싱에 필요한 스킬을 배운다.

07. 딸기 생크림 케이크

  1. 생 딸기의 상큼함과 느끼하지 않고 고소한 동물성 생크림이 조화로운 케이크
  2. 주 재료: 생딸기, 제누아즈 시트, 동물성 생크림, 페이스트리 크림
  3. - 레몬 풍미의 반 별립법 제누아즈를 이용한 쇼트케이크를 만들어 본다.
    - 케이크 필링용 페이스트리 크림을 만들어 본다.
    - 딸기가 샌딩된 케이크의 아이싱 방법을 알아본다.
    - 데코레이션을 위한 생크림 깍지 짜기 방법을 알아본다.

08. 카라멜 밀크 초콜릿 생크림 케이크

  1. 카라멜과 호두를 섞어 샌딩하여 고소함과 함께 씹는 질감도 느낄 수 있으며, 카라멜에 밀크 초콜릿의 부드러움을 더하여 생크림에 풍미를 올려주는 케이크
  2. 주 재료: 설탕, 밀크초콜릿, 동물성 생크림, 초콜릿 제누아즈, 호두
  3. - 카라멜 공정의 유의사항을 알아본다.
    - 카라멜 밀크 초콜릿을 넣은 생크림 만들기와 안정적인 생크림 휘핑법을 알아본다.
    - 생크림의 샌딩과 아이싱으로 케이크를 완성한다.
    - 케이크 옆면으로 흘러내리게 하는 초콜릿 드립 방법을 알아본다.
    - 초콜릿 아몬드튀일을 만들고 데코해 완성한다.

09. 화이트 초콜릿 모카 버터크림 케이크

  1. 우유 맛의 화이트 초콜릿과 커피 향이 어울리는 미국식 버터크림 케이크
  2. - 어떤 스타일의 케이크에도 응용할 수 있는, 공정이 간단한 버터케이크 시트를 만든다.
    - 스위스 머랭 버터크림을 기본으로 한 커피 버터크림을 만든다.
    - 화이트 초콜릿 드립을 완성한다.
    - 버터크림으로 깍지 짜기하고, 시판 초콜릿 펄로 데코 하여 완성한다.

10. 라즈베리 초콜릿 무스케이크

  1. 새콤달콤한 라즈베리 무스와 부드러운 초코무스에 헤이즐넛 가나슈크림을 레이어드하여 크런치한 식감을 더한 케이크
  2. 주 재료: 냉동 라즈베리, 다크 초콜리스 생크림, 초콜릿 헤이즐넛 제누아즈, 헤이즐넛
  3. - 냉동 라즈베리 퓨레를 만들어 본다.
    - 심플한 크렘 푸에테를 기본으로 초콜릿과 라즈베리 퓨레를 섞은 간단한 무스크림을 만든다.
    - 초콜릿 글레이즈를 만들어 보고 깔끔한 케이크 코팅 방법을 배운다.
    - 데코레이션용 초콜릿 장식을 배운다.

인터뷰
디저트 크리에이터
조꽁드의 이야기

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Question.01
이번 강의에서 배울 수 있는
강사님만의 노하우는 무엇인가요?


저는 홈 베이커로서 제가 여러 도구와 재료들을 가지고 스스로 부딪히며 쌓아온 노하우를 가지고 있습니다. 덕분에 홈베이커라면 흔하게 겪는 실패 요인과 해결 방법에 대한 포인트에 대해 정확히 짚어드릴 수 있습니다. 이러한 설명과 함께라면, 초보자분들도 흡족한 완성물로 멋진 베이킹 생활을 즐기실 수 있을 겁니다.

Question.02
이번 강의의 커리큘럼을 구성하면서
가장 신경쓴 부분이 어떤 것인가요?


간단하게 만들 수 있는 디저트 레시피는 이제 어디서든 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 잘 되던 부분이 갑자기 의도치 않은 결과를 가져오거나 반복적인 실패를 경험하면서도 그 이유를 몰라 답답한 경우가 생기기 마련이죠. 저는 이번 커리큘럼을 통해 반복적인 실수를 줄이고 항상 맛있고 보기 좋은 디저트를 만드실 수 있도록 디저트를 만들 때 재료의 성격과 온도, 배합법의 차이 등 기본 원리를 이해할 수 있도록 도울 예정입니다.

Question.03
어떤 분들에게 이번 강의를 추천하시나요?


내 손으로 직접 케이크를 만들고 싶은 베이킹 입문자분들에게 이번 강의를 추천합니다. 유튜브에서는 다루지 못하는 단계별 상세한 공정 노하우와 구하기 쉬운 재료&도구를 통해 초보자분들도 충분히 카페에서 만나는 수준의 케이크를 만들 수 있다는 것을 보여드리고 싶습니다.

Question.04
조꽁드 채널이 75만 명의 구독자에게
사랑받는 이유가 무엇일까요?


저는 늘 변화된 재료 배합으로 새로운 레시피를 만들려고 합니다. 이러한 다양한 제법과 재료로 나온 유니크하면서도 섬세한 제 레시피에 국내, 해외 구독자분들이 많이 호응해주시는 것 같습니다.
추천

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