파티셰 조은빛 Details
소개 영상
마음대로 변형해도 맛있는 레시피를 위한
"카페페퍼" 조은빛의 온라인 베이킹 클래스
만드는 방법에 대해 알려드리려고 해요.
쌀 베이스로 만드는 파운드 케이크부터 브라우니,
쇼트 케이크까지 모두 이번 강의에 담았습니다."
홈베이커가 월 매출 1억의
송리단길 디저트샵, 카페페퍼의
오너셰프가 되기까지!
시판 제품이라 해도 믿을 법한
홈베이킹 디저트, 오븐 하나만 가지고
있다면 누구든지 만들 수 있습니다.
구움과자부터 컵케이크, 브라우니,
타르트, 쇼트케이크까지
커리큘럼을 통해 실패없는 디저트 제조를 위한
재료 조합 성공 공식과 활용법을 배우고
다양한 종류의 시그니처 메뉴로 재탄생시켜 보세요.
카페페퍼만의 쌀가루를 사용한
글루텐프리
레시피와 아이싱과 데코레이션에
서툰 사람도 주로 활용되는 깍지들로
빈티지 스타일의 케이크 디자인을
할 수 있는 파티셰 조은빛의 독보적인
스킬까지 전부 알려드리겠습니다.
오직 콜로소에서만 최초로 선보이는
레시피 5종과 카페페퍼에서 실제로 판매중인
메뉴를 응용한 레시피 5종을 지금 바로 만나보세요.
클래스에서 배우는
10가지 레시피
-
브라운 치즈 스콘 -
아메리칸 쿠키 -
갈릭 컵케이크
-
얼그레이 치즈케이크 -
말차 두유 가나슈 타르트 -
라즈베리 초코 브라우니
-
피칸 바나나 파운드 케이크 -
레몬 아몬드 파운드 케이크 -
레몬 쇼트케이크 -
라즈베리 케이크
*사진은 수강생 이해를 돕기 위한 이미지로 추후 일부 변경될 수 있습니다
홈베이킹 디저트
왜 조은빛 파티셰에게 배워야 할까요?
이런 맛을 내고 싶은데 어떤 걸 넣어야 하나요?
레시피에 적힌 재료가 없는데,
다른 걸로 대체해도 되나요?
단순히 레시피만 알려주는 것이 아닌,
상황에 따라 유동적으로 레시피를 구상할 수 있는
역량을 기를 수 있도록 도와드리겠습니다.
집에서 베이킹을 처음 시작하는 입문자
눈높이에 맞춰 재료의 맛과 특징에 대한 이해부터
어울리는 부재료의 조합, 데코레이션 노하우까지
알려드리기 때문에 얼마든지 응용하여
나만의 레시피를 만들 수 있습니다.
베이킹 채널인 다람테이블을 운영하는
유튜브 크리에이터이자
핫플레이스 디저트 매장의 오너셰프로서
홈베이커의 고민점들을 속 시원히 답해줄 수 있는
파티셰 조은빛의 온라인 클래스,
콜로소에서만 만나볼 수 있습니다.
조은빛
파티셰
안녕하세요, 22만명의 구독자를 보유하고 있는
유튜브 채널 다람테이블과
송리단길 글루텐프리
디저트샵인
카페페퍼를 운영중인 파티셰 조은빛입니다.
막연히 제과 일이 하고 싶어
제과제빵 자격증을 취득하고,
그 이후 본격적으로 베이킹을 시작하게 되었습니다.
늦게 시작했다는 두려움도 있었지만
2019년 9월부터는 포트폴리오처럼
인스타그램에
기록해오던 것들을
유튜브로 옮기게 되면서
인지도를 차츰 키워 나갔습니다.
그 과정에서 더 건강한 디저트를 만들 수 있는
방법을 고민하다 쌀 베이킹을 생각해 내게 되었고
밀가루가 없어도 충분히 맛있는 디저트를
선보이고자 카페페퍼를 오픈하게 되었습니다.
카페페퍼는 최대한 신선하고 건강한 재료를 사용하여
무엇보다도 재료의 맛이 선명하게 느껴지면서
많은 분들이 거부감없이 친근하고 맛있게
드실 수 있는 디저트를 만드는 것을
목표로 삼고 있습니다.
본 강의를 마스터 했을 때 여러분들이 다룰 수 있는
제과의
스펙트럼이 넓어지고, 10가지 레시피를
응용해 다양한 메뉴로 구성하는 법을
배워가셨으면 좋겠습니다.
클래스 특징
카페페퍼의 인기 레시피를
활용한 글루텐프리 베이킹
글루텐프리 베이킹 유튜브에서는 다루지 않았던 새로운 레시피와 카페페퍼에서 판매중인 품목을 응용한 레시피까지 총 10가지의 디저트 메뉴를 배울 수 있습니다. 그 중 글루텐프리에 속하는 5종의 레시피로 쌀 베이스의 파운드케이크, 브라우니, 제누와즈 등을 활용하여 맛있는 쌀가루 디저트 만들기에 도전해보세요!
재료의 각 특성을 이해하여
나만의 레시피 개발하기
레시피에 사용된 재료가 디저트에서 어떤 역할을 하는지, 주재료가 없을 때 대체하는 방법과 주의해야 할 점들을 설명해드립니다. 이런 재료에 대한 이해를 바탕으로 각각의 요소를 만드는 법과 케이크를 굽고 데코레이션 하는 기법 등 알맞은 베이킹 테크닉을 적용하여 새로운 레시피를 만들 수 있을 거예요.
집에서 쉽게 시도할 수 있는
폭넓은 품목과 제과 스킬
간단한 쿠키부터 화려하게 데코한 쇼트케이트까지 정말 다양한 품목을 배울 수 있는 제과 올인원 강의로 준비했습니다. 여러가지 제법과 종류별 크림 만드는 법 뿐만 아니라 홈베이킹으로도 충분히 시그니처 메뉴를 만들 수 있는 노하우와 팁까지 얻어가 보세요.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
익숙한 재료로 집에서
완성하는 다양한 디저트
마늘, 냉동 라즈베리, 레몬과 같이 계절과는 상관없이 주변에서 접하기 쉬운 재료들로 구성하여 홈베이커 분들에게는 언제든 편하게 즐기는 홈카페 메뉴로, 카페 사장님들에게는 시즈널리티의 한계를 벗어나 항상 선보일 수 있는 메뉴로 활용할 수 있습니다.
인공적인 색소없이 만드는
빈티지 디자인 케이크
카페페퍼 케이크의 큰 특징 중 하나는 빈티지 케이크에 색소를 쓰지 않는다는 것입니다. 색소 대신 과일 커드와 콩포트를 이용하는 법 뿐만 아니라 화려한 빈티지 케이크 디자인을 위한 쉽게 아이싱하는 삼각칼 사용법과 홈베이킹 데코에 주로 활용되는 여러 가지 깍지 활용 노하우까지 알려드립니다.
베이킹 실력을 향상시키는
다양한 테크닉과 노하우
베이킹에서 흔히 사용하는 말차, 얼그레이, 레몬과 같은 재료는 각 어떤 특성과 어떤 맛이 있는지, 그 맛과 풍미를 살리기 위해선 어떻게 다뤄야하는지 등 아주 구체적으로 알려드립니다. 카라멜리제, 가나슈, 콩포트 등 베이킹에서 주로 사용하는 테크닉 또한 가득 모았기 때문에 레시피 개발에 용이합니다.
다람테이블 레시피 5종과 카페페퍼
인기 응용 레시피 5종 최초공개
오직 콜로소만을 위해 새롭게 개발한 다람테이블 레시피 5종과 지금까지 어디에서도 만나보지 못한 카페페퍼의 인기 응용 레시피 5종을 선보입니다. 업그레이드된 맛과 비주얼을 담은 다람테이블의 레시피와 송리단길 라이징 디저트샵 카페페퍼의 인기 레시피를 만나볼 수 있는 유일한 기회입니다.
인터뷰
파티셰
조은빛의 이야기
글루텐프리 디저트의
장점은 무엇인가요?
글루텐프리 디저트는 밀가루에 존재하는 불용성 단백질인 글루텐이 들어가지 않는 디저트입니다. 카페페퍼에서는 밀가루 대체품으로 쌀가루와 견과류 파우더를 사용하고 있는데요. 덕분에 드시고 속이 편하다는 분들이 많고, 아토피 환자나 아이들이 먹기에도 좋은 것이 장점입니다. 밀가루가 아닌 쌀가루를 이용했다고 해서 떡같은 식감이 나오는 것이 아니라 잘만 만들면 굉장히 부드럽고 촉촉하기 때문에 건강을 생각한 재료로도 충분히 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다.
카페페퍼의 오너셰프로서
스스로의 강점은 무엇인가요?
홈베이킹에서 베이킹 유튜버, 그리고 카페 창업까지 오면서 혼자 여러가지 재료들을 연구하고 다양한 품목을 만들어 본 것이 제 강점입니다. 특히나 베이킹 유튜브를 하면서 대체 가능한 재료에 관해 많은 분들이 궁금증을 가지고 계신 것을 알게 되었는데, 그 동안 제가 겪은 시행착오들와 경험을 바탕으로 적절한 재료를 사용해 새로운 레시피를 구성하고 수정할 수 있도록 도와드리겠습니다.
이번 클래스의
주요 포인트는 무엇인가요?
사용되는 재료가 레시피에서 어떤 역할을 하는지에 대해 이해하고, 다른 재료로 응용할 수 있는 요소들을 익혀 상황에 따라 무궁무진하게 새로운 레시피를 만들 수 있도록 중점을 두었습니다. 수강 후 머릿속으로 구상한 디저트들을 자연스레 만들고 수많은 메뉴를 개발하여, 다양한 사람들이 더 다채로운 디저트를 즐길 수 있도록 도와드리겠습니다.
어떤 분들에게
이번 클래스를 추천하나요?
초보 홈베이커 분들이 낯설어하는 반죽의 상태와 새로운 맛을 내는 대체 재료 등 쉽게 지나칠 수 있는 실패 요인에 대해 상세히 설명하며 제품을 완성하기 때문에 취미로 베이킹을 시작하는 분들부터 자신만의 레시피를 만들고 싶거나 요즘 인기있는 글루텐프리 디저트와 빈티지 케이크 디자인에 관심있는 디저트 카페 창업준비자 및 운영자 분들에게도 추천드립니다.









