01. 브라운 치즈 스콘

1. [제품 특징]
   직접 만든 카라멜 소스를 더해 은은하지만 달콤한 카라멜향과 짭짤한 풍미를 가진 브라운 치즈를 결합한 스콘입니다.
2. [학습 포인트]
   - 브라운 치즈의 맛과 특징을 이해하고 활용하는 방법
   - 다양하게 응용 가능한 카라멜소스 만들기
   - 스콘 만들기에 적합한 버터의 크기나 가루의 상태
   - 더 맛있게 즐기는 TIP

02. 아메리칸 쿠키

1. [제품 특징]
   반죽에 어떤 부재료를 더하느냐에 따라 색다르게 표현될 수 있는 쿠키입니다.
2. [학습 포인트]
   - 쿠키의 식감을 결정 짓는 버터, 설탕, 가루의 특징
   - 달지 않은 쿠키 반죽과 어울리는 부재료
   - 두툼하고 예쁜 모양으로 굽는 방법
   - 오래 보관하는 TIP

03. 갈릭 컵케이크

1. [제품 특징]
   대중적이지만 색다른 재료인 마늘을 이용하여 적당한 단맛, 짠맛과 더불어 은은한 마늘맛을 가미한 컵케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 달지 않은 공립법 컵케이크 시트 만들기
   - 갈릭소스 만들기
   - 크림치즈 프로스팅 만들기
   - 스월 모양으로 한층 더 먹음직스러워 보이게 만드는 데코 TIP

04. 얼그레이 치즈케이크

1. [제품 특징]
   만드는 법도 비교적 쉽고 냉동보관이 가능한 제품으로, 향긋한 얼그레이에 화이트 초콜릿을 더해 치즈의 풍미를 한 층 더 살린 케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 얼그레이의 맛과 특징을 이해하고 활용하는 방법
   - 풍미를 더해주는 화이트 초콜릿 활용법
   - 쉽고 간단하게 고소한 크러스트 만들기
   - 갈라짐 없이 촉촉하게 구워내기
   - 비주얼을 업그레이드 시켜주는 무스링 활용 TIP

05. 말차 두유 가나슈 타르트

1. [제품 특징]
   제주 말차에 흔히 사용하는 생크림 대신 약콩두유를 더해 진하고 고소한 풍미의 두유가나슈와 헤이즐넛 크리스티앙으로 다채롭고 진한 맛을 느낄 수 있는 타르트입니다.
2. [학습 포인트]
   - 말차와 약콩두유의 맛과 특징을 이해하고 활용하는 방법
   - 약콩두유를 사용해 진한 맛의 말차 가나슈 만들기
   - 쉬운 파트 사브레 만들기
   - 바삭한 헤이즐넛 크루티앙 만들어 활용하기
   - 안정적이고 풍미 있는 화이트 샹티 크림 만들기
   - 캐러멜라이징한 아몬드를 활용하여 장식하는 TIP

06. 글루텐프리 베이킹 1: 라즈베리 초코 브라우니

1. [제품 특징]
   카페페퍼에서 판매하고 있는 피칸 브라우니 레시피를 응용하여 달달하고 꾸덕한 쌀 브라우니에 라즈베리와 가나슈 몽테를 올려 상큼한 맛을 더한 라즈베리 초코 브라우니입니다.
2. [학습 포인트]
   - 쌀가루의 특징
   - 쌀가루를 활용하여 꾸덕한 브라우니 만들기
   - 초콜릿을 활용하여 안정적인 가나슈 몽테 크림 만들기
   - 모양깍지 활용법

07. 글루텐프리 베이킹 2: 피칸 바나나 파운드 케이크

1. [제품 특징 ]
   사계절 내내 사용하기 좋은 바나나를 쌀가루, 피칸과 결합하여 달달하면서도 고소한 맛을 살린 파운드 케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 베이킹에서 바나나를 제대로 활용하는 방법
   - 견과류 카라멜라이징 하는 법
   - 쌀가루와 사워크림을 활용하여 촉촉한 바나나 파운드 만들기
   - 피칸 크림치즈 만들기
   - 스페츌러로 데코하는 TIP

08. 글루텐프리 베이킹 3: 레몬 아몬드 파운드 케이크

1. [제품 특징]
   카페페퍼에서 판매하고 있는 레몬라임 피스타치오 아몬드 레시피를 응용하여 레몬에 쌀가루와 고소한 아몬드를 통으로 갈아 넣은 상큼하면서도 고소한 파운드 케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 레몬의 맛을 최대한으로 끌어올리는 방법
   - 쌀가루를 활용하여 분리 없는 파운드 케이크 만들기
   - 번트 틀을 활용하여 이색 파운드 케이크 만들기
   - 레몬 글레이즈 만들기
   - 한층 더 먹음직스럽게 보이게 만드는 데코&보관 TIP

09. 글루텐프리 베이킹 4: 레몬 쇼트케이크

1. [제품 특징]
   레몬을 또 다른 방법으로 활용하여 만든 제품으로, 다람테이블 특유의 빈티지 디자인을 더해 카페페퍼에서도 꾸준한 사랑을 받고 있는 케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 쌀가루를 활용하여 폭신하고 촉촉한 기본 제누와즈 만들기
   - 떫은 맛이 없는 레몬 커드 만드는 방법
   - 레몬 졸임을 만들어 다양하게 활용하기
   - 색소없이 빈티지한 색감의 레몬 크림 만들기
   - 삼각칼로 아이싱하고 데코하는 TIP

10. 글루텐프리 베이킹 5 : 라즈베리 케이크

1. [제품 특징]
   카페페퍼에서 판매하고 있는 라즈베리 초콜릿 케이크 레시피를 응용하여 냉동으로 사계절 사용 가능한 라즈베리를 다르게 활용한 새콤달달 케이크입니다.
2. [학습 포인트]
   - 라즈베리의 맛과 특징을 이해하여 콩포트 끓이기
   - 쌀 제누와즈 활용하기
   - 색소없이 화려한 색감의 라즈베리 크림 만들기
   - 빈티지 케이크 디자인과 깍지 사용하는 TIP