01. 제누아즈 이론과 시트 활용법

1. 실제 판매 중인 다양한 맛의 시트 배합을 배우고, 케이크 디자인에 따른 여러 가지 모양의 시트를 만들어봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 항상 같은 컨디션의 시트 굽기
   2. 다양한 맛과 배합의 제누아즈: 바닐라, 말차, 홍차, 2단 케이크용
   3. 다양한 모양의 시트: 원형, 하트(바닐라 시트)

02. 생크림 디자인에 적합한 크림과 배합

1. 동물성 생크림에 대한 이해도를 익히고, 케이크마다 사용될 다양한 크림 베이스를 만들어봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 기본 생크림 베이스로 '곰돌이 케이크' 만들기
   2. 과일 퓌레를 이용한 생크림 베이스로 '하트 돔 케이크' 만들기
   3. 번지지 않는 컬러 생크림 베이스로 '레인보우 케이크' 만들기
   4. 시트러스 계열에 맞는 상큼한 생크림 베이스로 '자몽 카네이션' 만들기
   5. 2단 케이크에 적합한 크림베이스 배우기
   6. 초콜릿을 사용한 생크림 베이스로 '말차 트리 케이크' 만들기
   7. 시트 재단법과 고르게 과일 샌딩하기

03. 이벤트 케이크를 위한 파이핑과 다양한 데코 노하우

1. 3가지 깍지를 활용한 기본 데코레이션과 돔 카드와 티스푼을 활용한 응용 데코레이션 방법을 배워봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 트리 케이크에 필요한 장미 깍지(103번)
   2. 동물 케이크에 필요한 원형 깍지(807번)
   3. 돔카드 사용법 (곰돌이 케이크)
   4. 이단 케이크 데코용 끄넬(알 뜨기)기법

04. 슈가크래프트 데코레이션

1. 간단한 슈가페이스트 반죽으로 데코에 용이한 반죽을 만들어봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 슈가크래프트 반죽이란?
   2. 데코용으로 사용하기 좋은 모델링 반죽 만들기
   3. 이니셜 커터를 활용해 아기자기한 레터링 만들기
   4. 구름모양 커터를 이용한 구름 만들기
   5. 하트 돔 케이크의 큰 포장 리본 장식 만들기
   6. 데코레이션 슈가 반죽을 작업성 좋게 만들어 보관하는 방법

05. 하트 돔 케이크

1. 밸런타인데이, 화이트데이 때 사용할 수 있는 '하트 돔 케이크'를 만들어봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 과일 퓌레를 이용한 샌딩과 아이싱용 크림 만들기
   2. 하트 시트를 돔 형태로 재단하고 과일 샌딩 하기
   3. 일정한 두께로 하트 아이싱하고 돔 카드를 이용하여 입체적 돔 하트 만들기
   4. 슈가반죽을 이용한 큰 리본을 케이크 위에 장식하여 완성하기

06. 동물 케이크

1. 5월 어린이 날을 겨냥한 '곰돌이 케이크'를 만들어봅시다.
   ✔응용 레시피: 고양이 귀
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
2. 학습 포인트
   1. 바닐라 시트에 과일 샌딩 후 돔 형태로 시트 재단하기
   2. 뽀송한 아이싱 크림을 만들어 돔 띠지를 이용한 아이싱
   3. 원형 깍지 807번을 사용한 동물 귀 만들기
   4. 번지지 않는 크림으로 곰돌이의 눈과 귀를 만들어 완성하기

07. 자몽 카네이션

1. [시그니처 레시피 콜로소 최초 공개]
2. 어버이 날, 스승의 날 등 감사의 마음을 전할 때 만들면 좋습니다. 자몽을 꽃처럼 표현한 '자몽 카네이션'을 함께 만들어봅시다.
3. 학습 포인트
   1. 자몽과 어울리는 홍차 시트 만들기
   2. 자몽을 손질 노하우 : 껍질을 도려내어 식감 좋게 만들기
   3. 데코용 자몽을 주먹 모양으로 만드는 법
   4. 사워크림을 이용한 산뜻한 크림 베이스로 스페츌러 아이싱하는 노하우
   5. 과육이 빠지지 않게 만들어 놓은 자몽을 케이크 위에 어레인지 하여 완성하기

08. 레인보우 케이크

1. 다양한 이벤트 데이에 사용이 가능한 하프 '레인보우 케이크'를 만들어봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 원형 바닐라 시트를 반달 모양으로 재단하여 과일을 고르게 샌딩 하기
   2. 번지지 않는 생크림을 만들어 무지개의 6가지 컬러를 조색하는 노하우
   3. 스패츌러를 활용한 레이어링 디자인
   4. 아이싱을 활용한 무지개 모양으로 세우는 방법
   5. 슈가 반죽을 이용한 레인보우 레터링과 구름 장식물 데코 하기

09. 2단 생화 케이크

1. 고급스러움이 잘 묻어나 웨딩, 결혼, 부모님 생신 등의 기념일에 적합한 이벤트 케이크입니다. 특별한 날에 잘 어울리는 2단 생화 케이크를 만들어 봅시다.
2. 학습 포인트
   1. 2단 케이크 제조에 알맞은 케이크 호수와 아이싱
   2. 2단 케이크 균형감 있게 얹는 법
   3. 티스푼을 이용한 알 뜨기(끄넬 뜨기) 데코레이션 노하우 조금 더 볼륨감 있는 케이크 완성하기
   4. 식용 꽃을 이용한 데코레이션으로 완성하기

10. 말차 트리 케이크

1. [오리지널 레시피 콜로소 최초 공개]
   
   크리스마스 때 사용하기 좋은 '말차 트리 케이크'를 만들어 봅시다.
   ✔응용 레시피: 딸기 트리 케이크
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
2. 학습 포인트
   1. 말차 시트를 원형 커터로 재단하기
   2. 과일이 무너지지 않도록 층층이 샌딩 하기
   3. 레이스 깍지(103번) 팁을 이용한 트리 모양의 무늬 파이핑
   4. 별 모양 초와 크리스마스 토퍼로 장식하기