01. 기본 반죽과 바닐라 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 실패 없이 정확한 공정의 마들렌 만들기
   - 손 반죽/기계 반죽 하는 법
   - 플렉시판과 일반판의 차이
   - 플렉시판 마들렌으로 구움색을 잘 내는 노하우
2. [제품 특징]
   기본 반죽에 바닐라빈을 넣어 풍미가 더해진 마들렌
3. [응용 레시피]
   바닐라 글라쎄 마들렌, 바닐라 가나슈 마들렌, 레몬 글라쎄 마들렌, 항아리 바나나 우유 마들렌, 바나나 글라쎄, 소금초코 바닐라 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

02. 아포가토 바닐라 / 크림 브륄레 / 슈톨렌 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 부드럽게 녹아드는 바닐라 가나슈 만들기
   - 바닐라 인퓨징
   - 프레쉬 바닐라 글라쎄
   - 캐러멜 토핑 만드는 방법
   - 절인 과일 만드는 방법
2. [제품 특징]
   ① 아포가토 바닐라 마들렌
   바닐라 아이스크림을 베어 문 듯한 크리미한 텍스처가 포인트인 마들렌
   
   ② 크림 브륄레 마들렌
   설탕을 녹여 유리처럼 얇은 캐러멜 토핑을 위에 입힌 마들렌
   
   ③슈톨렌 마들렌
   풍미 좋은 술에 절인 오렌지 콩피, 크랜베리, 건포도를 넣어 구운 마들렌
3. [응용 레시피]
   티라미수 마들렌, 커피초코마들렌, 후르츠 마들렌, 브라운치즈 마들렌, 말차 라즈베리 마들렌, 말차 가나슈 마들렌, 말차 앙버터 마들렌, 몽블랑 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

03. 오징어 먹물 / 토마토 치즈 파니니 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 소금의 짭짤한 맛을 이용하여 간단한 식사 대용이나 와인 안주, 간단한 핑거푸드 혹은 간식으로 곁들일 수 있는 살레 마들렌 만들기
   - 요리에 주로 사용하는 오징어 먹물, 후추를 이용한 단짠 디저트 만드는 방법
2. [제품 특징]
   ①오징어 먹물 마들렌
   오징어 먹물을 반죽에 첨가하여 짭조름한 맛에 치즈를 토핑으로 사용하여 단짠의 맛을 내는 중독성 있는 맛의 마들렌
   
   ②토마토 치즈 파니니 마들렌
   먹물 베이스에 썬 드라이드 토마토, 짭조름한 그뤼에르치즈를 올려 브륄레, 엑스트라버진 올리브오일 글라쎄를 입힌 마들렌
3. [응용 레시피]
   구운 옥수수 마들렌, 새우깡 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

04. 애플칼바도스 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 애플 콩포트 만드는 방법
   - 칼바도스 글라쎄
2. [제품 특징]
   사과와 칼바도스를 이용한 마들렌
3. [응용 레시피]
   블루치즈 무화과 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

05. 러브홀릭 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 상큼한 산딸기 가나슈 만들기
   - 퓌레로 만드는 가나슈 응용 방법
   - 산딸기 장미 리치 글라쎄
   - 장미꽃 장식 만들기
2. [제품 특징]
   장미 향을 베이스로 한 마들렌이며 장미, 리치, 산딸기 조합의 이스파한 마들렌

06. 츄로스 / 약과 / 당근 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 꿀과 조청을 이용한 즙청 만들기
   - 즙청을 글라쎄로 활용하는 방법
   - 만능 크림치즈 만드는 방법
2. [제품 특징]
   ①츄로스 마들렌
   어릴 때 먹던 시나몬 슈가로 토핑된 마들렌
   
   ②약과 마들렌
   한국의 전통과자인 약과를 모티브로 한 약과의 맛을 고스란히 담은 마들렌
   
   ③당근
   크림치즈 프로스팅이 발린 당근 케이크를 베어 무는 맛의 마들렌
3. [응용 레시피]
   시나몬 글라쎄 마들렌, 빅토리아 케이크 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

07. 쑥 캐러멜 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 부드럽게 녹아드는 크리미 캐러멜 만들기
   - 콩가루와 떡을 이용한 명절 메뉴로 응용하는 방법
2. [제품 특징]
   캐러멜을 이용한 쑥 마들렌
3. [응용 레시피]
   쑥쑥이(쑥 가나슈 마들렌), 흑임자 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

08. 구운 코코넛 마들렌

1. [학습 포인트]
   열대과일 콩포트 만드는 방법
2. [제품 특징]
   열대과일과 잘 어울리는 코코넛 반죽을 베이스로 한 열대과일 콩포트 코코넛 마들렌

09. 헤이즐넛 레몬 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 뵈르누아젯(헤이즐넛 버터)를 만드는 방법
   - 헤이즐넛 프랄린을 만드는 방법
   - 레몬 글라쎄 만드는 방법
2. [제품 특징]
   헤이즐넛 프랄린과 뵈르누아젯이 더해주는 헤이즐넛 마들렌을 상큼한 레몬글라쎄로 마무리하는 마들렌

10. 펑리수 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 잘 졸인 파인애플 콩포트 만들기
   - 마들렌에 필링 채우기
2. [제품 특징]
   은은한 피스타치오와 잘 졸인 파인애플 콩포트가 만나 맛있는 펑리수의 느낌을 살린 마들렌
3. [응용 레시피]
   피스타치오 마들렌, 피스타치오 프랄린 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.

11. 산타 모자 마들렌

1. [학습 포인트]
   - 버터밀크 만드는 방법
   - 마시멜로 만드는 방법(데코/단독 사용법)
   - 초콜렛 글라쎄
2. [제품 특징]
   버터밀크를 이용한 마들렌 베이스와 크림치즈 필링을 채운 레드벨벳 케이크 느낌의 마들렌

12. 초코 마들렌

1. [학습 포인트]
   녹인 커버춰 초콜렛을 반죽에 넣어 진한 초콜렛 맛이 나는 초코 마들렌
2. [제품 특징]
   초코베이스의 마들렌
3. [응용 레시피]
   어글리 초코 마들렌
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.