01. 시즌 과일 타르트

1. 타르트 반죽과 아몬드 크림을 미리 제작해두고 필요할 때 오븐 해동하여 사용하는 방법
2. 어울리는 콩피츄르와 계절의 생과일을 사용하여 시즌의 과일 타르트로 다양하게 활용 가능

02. 다쿠아즈 몽블랑

1. 폭신한 다쿠아즈를 활용하여 만드는 퀵 타르트형 쁘띠갸또
2. 해피해피케이크의 시그니처인 다쿠아즈와 초콜릿 글레이즈를 활용
3. 풍성한 럼 풍미와 바닐라, 달콤한 밤크림의 몽블랑을 재해석한 제품

03. 호두 머스코바도 쁘띠갸또

1. 고소한 호두와 비정제 설탕의 고소하고 향긋한 조화로움
2. 어렵게 느끼는 쁘띠갸또를 쉽고 간단하게 만드는 팁
3. 스트로이젤을 활용하여 만드는 크런치한 식감의 베이스 만드는 법
4. 부드러운 텍스처의 머스코바도 무스 제조법
5. 광택 있는 글레이즈 제조 및 사용 노하우

04. 클래식 타르트

1. 시원한 서양 배와 아몬드 크림이 어우러진 기본 타르트
2. 사브레 반죽 만들기
3. 도우 위를 가득 채울 서양 배를 활용한 충전 크림 만드는 방법

05. 라즈베리와 바질 타르트

1. 가루하루의 시그니처 메뉴
2. 달콤한 라즈베리와 바질의 조화로움을 담은 새로운 타르트 레시피

06. 이그조틱 캐러멜 케이크

1. 이국적인 풍미의 캐러멜과 다양한 식감의 조화를 담은 레시피
2. 초콜릿 무스 제조 방법
3. 다양한 재료 조합 노하우

07. 카라멜 플랑

1. 탱글 쫀득하면서도 부드러운 허니비케이크 샵의 대표 메뉴
2. 밀푀유 반죽을 대체할 수 있는 간단한 만들 수 있는 파이지 만드는 법
3. 카라멜에 대한 이해와 원하는 맛의 카라멜을 만드는 법
4. 제대로 된 패스츄리 크림 끓이는 방법 학습

08. 체리 타르트

1. 가볍게 바스러지는 타르트 반죽부터 완벽한 모양의 타르트 쉘 만드는 법
2. 타르트에 스펀지, 콩포트, 무스, 글레이즈 등 다양한 레이어를 넣어 맛과 식감의 재미를 줄 수 있는 방법 학습

09. 초콜릿 바닐라 타르트

1. 가벼운 초콜릿 타르트, 사각 모양의 타르트를 만드는 법
2. 진한 바닐라 가나슈와 초콜릿 크림 만드는 법
3. 밀가루 없는 시트를 만들어 간단하지만 예쁜 초콜릿 데코레이션

10. 트로피컬 쁘띠갸또

1. 과일을 이용한 콩포트를 만드는 법과 원형으로 몰딩하는 방법
2. 제품을 더욱 돋보이게 해줄 초콜릿 디핑과 분사, 글레이즈 분사 방법 학습
3. 초콜릿 반죽을 이용한 꽃 장식

11. 오렌지 아몬드 앙트르메

1. 부드럽고 고소한 아몬드 휘핑 가나슈, 오렌지 풍미가 있는 아몬드 프랄린과 부드러운 카라멜 제조
2. 케이크에 올릴 바삭한 식감을 위한 시나몬 크럼블 만드는 법

12. 망고 무스 타르트

1. 매실과 생강을 첨가한 무스를 활용한 타르트 레시피
2. 망고와 퓨레를 이용한 콩포트 만드는 법
3. 무스와 초콜릿을 활용한 데코레이션

13. 딸기 벚꽃 무스 케이크

1. 봄 시즌에 어울리는 벚꽃 무스를 이용한 케이크 레시피
2. 딸기와 벚꽃의 향을 이용한 콩포트와 반짝이는 글랏주를 실패 없이 만드는 방법

14. 2가지 쇼콜라 타르트

1. 초콜릿을 2가지 다른 느낌으로 표현한 블루베리 & 코코바나나 쇼콜라 타르트
2. 초콜릿, 과일, 퓨레 등 재료의 조합을 바꿔서 적용 가능한 사계절 레시피 개발 팁