츠지조리사전문학교 일본요리 Details
츠지 조리사 전문학교 일본요리 클래스
개교 이래 부동의 명문, 츠지
60여 년간 일본 요리의 표준을 세운 츠지 조리사 전문학교는 전통의 본질을 지키는 동시에
최근까지도 ‘갈레트 데 로와 콘테스트’ 와 같은 세계적 대회에서 1위를 석권할 만큼
현대적으로도 가장 앞선 역량을 보유하고 있습니다.
역사와 실력을 모두 갖춘 명문 요리학교의
독보적인 정통 기술을 지금 경험해 보세요.
세계가 인정한 요리 명문, 츠지 조리사 전문학교
3대 요리학교 츠지의
일본요리 정규 커리큘럼을 경험하고,
전문가의 피드백과 수료증으로 실력을 완성하세요.
강의에서 배운 내용을 바탕으로 완성한 요리 결과물을
츠지 조리사 전문학교의 현직 및 전직 선생님들에게 직접 확인받고 상세한 피드백을 얻을 수 있습니다.
이 과정에서 실력을 점검하고 개선점을 알 수 있으며,
피드백과 함께 공식 수료증이 발급되어 학습 경험과 성취를 공식적으로 증명할 수 있습니다.
※본 확인서는 콜로소가 제공한 온라인 강의의 수강/수료 사실을 확인하기 위한 문서입니다.
클래스 맛보기
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츠지 조리사 전문학교 일본요리 클래스만의 특별 혜택
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완성형 일본요리 마스터24회차 강의 무한 학습 -
기초부터 전문가 수준까지79가지 일본 요리의 레시피 -
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※ 본 수료증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
클래스 추천
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정통 기술을 학습하고 싶은 분
단순 레시피 따라하기를 넘어서,
츠지 출신 셰프에게 직접 피드백을
받고 싶은 예비 / 현직 요리사
집에서도 깊이 있고 완성도 높은
일본요리를 해보고 싶은
취미 요리사 / 가정 요리사
츠지조 그룹
츠지 조리사 전문학교의 강의 시리즈
츠지 조리사 전문학교 일본요리 클래스의 포트폴리오
이 클래스가 특별한 이유
일본 최고 요리학교 츠지식 커리큘럼, 온라인에서 경험하는 실전 일본요리
츠지 일본요리 클래스에서는 특정 셰프의 개인적인 비법이 아닌, 요리의 ‘표준’을 배울 수 있습니다. 츠지 조리사 전문학교는 설립 이래 일본 요리 교육의 기준을 세워왔으며, 수십만 명의 졸업생과 2,800여 개 레스토랑에서 축적된 실무 데이터를 바탕으로 일본 요리계에서 통용되는 가장 완성도 높은 ‘정답’을 제시합니다. 각 요리는 왜 이러한 순서와 비율이 필요한지, 맛과 식감을 좌우하는 원리는 무엇인지까지 깊이 이해할 수 있도록 설계되어 있어, 유행에 흔들리지 않는 탄탄한 기본기를 체계적으로 익힐 수 있습니다.
일본 요리의 완성은 맛뿐만이 아닙니다. 계절을 담아내는 그릇의 선택부터 여백을 살리는 섬세한 플레이팅까지. 요리를 하나의 예술로 승화시키는 츠지만의 미적 감각과 철학을 통해 여러분의 식탁 품격을 높여드립니다. 요리에 깊이 있는 맛과 완성도를 더하는 츠지만의 조리 이론과 실전 노하우를 만나보세요.
클래스 예제
79가지 레시피로 배우는 츠지 일본요리의 모든 것
Part 1. 국물&생선
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일본식 새우 완자 (에비신조) -
도미 맑은 소금국 (타이 우시오지루) -
도미 평회 / 비스듬 썰기
(타이 히라즈쿠리/소기키리) -
가다랑어 타타키 (카츠오 타타키)
Part 2. 구이&조림
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은어 소금구이 (아유 시오야키) -
병어 된장 절임 구이
(마나가츠오 미소즈케야키) -
도미 조림
(타이 아라니) -
문어 숙회 조림(타코 야와라카니)
Part 3. 튀김&찜&계란
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튀김 (텐푸라) -
일본식 치킨 튀김 (토리 타츠타아게) -
쥐치 찜 (카와하기 치리무시) -
온천 계란 (온도 타마고)
Part 4. 무침&밥
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고등어 다시마 절임 (사바 코부지메) -
문어 계란초 무침 (타코 키미즈카케) -
완두콩밥 (마메고항) -
도미 차밥 (타이 차즈케)
Part 5. 면&스시&육류
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갈은 무 메밀국수 (오로시 소바) -
게살 흩뿌림 초밥 (카니 치라시즈시) -
고기 호바잎 구이 (규니쿠 호바야키)
클래스 특징
체계적으로 완성하는 일본요리의 기본기
일본요리의 기본기를 감으로 따라 하는 것이 아니라, 구조와 원리를 이해하며 익히는 과정으로 풀어냅니다. 육수, 칼질, 불 조절, 플레이팅까지 각 기술이 왜 필요한지 배우며 어떤 재료에도 응용 가능한 실력을 기를 수 있습니다. 표면적인 모양만 흉내 내는 일본요리가 아니라, 작은 차이가 맛을 결정짓는 진짜 기본기를 체득하는 시간입니다. 단순하고 익숙해 보이는 한 접시도 그 뒤에 숨은 균형과 철학을 알게 되면서, 처음에는 손끝으로, 마지막에는 혀로 완성되는 일본요리의 정수를 경험해 보세요.
츠지의 전문가에게 직접 지도받고 성장을 증명할 기회 <수료증> 발급
직접 제작한 결과물의 사진을 촬영하여 제출하면, 츠지의 현직 및 전직 선생님들로부터 요리의 완성도를 종합적으로 평가 받을 수 있습니다. 전문가의 구체적인 피드백을 통해 자신의 실력을 점검하고 한 단계 더 성장한 자신의 실력을 수료증을 통해 증명할 수 있습니다.
※ 본 수료증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
일본 전통과 현대를 아우르는 다채로운 요리 실전
정통 일본식 코스 요리의 섬세함부터 현대적 식재료와의 과감한 조화까지, 일본 요리의 방대한 스펙트럼을 완벽하게 경험합니다. 육수, 사시미, 구이 등 변하지 않는 맛의 본질을 지키면서도, 튀김, 초밥, 육류 요리 등 현대적으로 재해석된 다채로운 조리법을 익힙니다. 전통의 깊이와 현대적 감각을 자유자재로 오가는 츠지만의 독보적인 커리큘럼으로, 시대를 관통하는 미식 경험을 여러분의 식탁 위에 펼쳐보세요.
현직, 전직 선생님에게
직접
1:1 코칭을 받을 기회
츠지 조리사 전문학교의
현직 및 전직 선생님들로부터 직접 피드백을 받을 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.
본 과정은 포트폴리오 평가와 전자 수료증 발급으로 진행됩니다. 과제물의 사진을 JPG 또는 PNG 형식으로 제출하시면, 작품의 강점과 보완점을 중심으로 세밀한 피드백을 제공해 드립니다. 또한 피드백 과정 중 선생님께 1회의 질문을 할 수 있는 기회가 제공되어, 궁금한 점을 직접 확인할 수 있습니다.
평가가 완료되면 전자 수료증이 발급됩니다.
수료 응시는 매월 말 자동으로 접수 마감되며, 접수 순서에 따라 순차적으로 평가 및 안내가 진행됩니다.
단, 선착순 20명을 초과할 경우 초과 인원은 응시 순서에 따라 익월에 평가가 진행됩니다.
※ 본 피드백권은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
※ 피드백권은 결제일로부터 90일 이내에 사용하셔야 합니다. (이후 사용 여부에 관계 없이 이용권 소멸)
※ 기타 자세한 사항은 강의 자료를 통해 확인해 주세요.































