Skip to content

최유란 강의 소개

지속 가능한 카페 경영을 위한 10가지 노하우

카페 컨설턴트 최유란
  • 카페창업
  • 현실노하우
  • 케이스스터디
  • 총 10회 영상
    현재 <시스터필드>를 포함하여 6개의 매장을 운영하고 있는 최유란 대표의 카페 창업과 경영 노하우를 10회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
  • 평생소장
    한 번의 구매로 최유란 대표의 창업과 경영 노하우를 담은 동영상 강의 10개가 영원히 내 것이 됩니다.
    • 평생소장
    • 5/13(목) 18시 오픈
    800,000원 195,000원 75%할인
    • 월 39,000 *5개월 할부 시
    • 4/23(금) 18시 가격이 인상됩니다.

최유란 상세 정보

6개 카페 운영자가 알려주는
'현실' 카페운영 노하우


카페 운영은 현실입니다.
음료와 디저트만 맛있다고 해서
성공하던 시대는 이제 끝났죠.

투자 대비 높은 수익을 얻기 위해서는
커피는 물론 마케팅과 브랜딩까지
다양한 요소들이 준비되어야 합니다.

예비 창업자 혹은 초보 사장님들이 놓치기 쉬운
기본적인 매장 운영 마인드 셋부터
학원에서는 알려주지 않는 세무, 매출 관리까지
세세하게 짚어드립니다.

하나의 소형 카페에서 월 매출 1억 이상을 달성한
최유란 대표만의 노하우를 담은 카페 컨설팅.
지금 바로 확인해보세요.

클래스에서 배우는
10가지 핵심 노하우

위치와 아이템 선정 포인트

창업 예산 계획 수립하기

컨셉과 브랜딩 정하기

컨셉있는 인테리어 방법

시그니처 메뉴 만들기

마케팅 노하우

현실적인 매장 운영 노하우

패키지 활용법

매출 증진을 위한 아이템 만들기

시스템을 활용한 매출 극대화 방안

카페 컨설팅, 왜 최유란 대표에게 배워야 할까요?


15년간의 실제 카페 운영 노하우를 바탕으로,
현재도 <시스터필드>을 포함한
6개의 매장을 운영하며 컨설팅까지 병행 중인
카페 '운영' 전문가이기 때문입니다.

단순히 레시피나 매장 위치 추천이 아닌,
창업 전 필수 고려 요소인 상권 분석, 컨셉,
인테리어부터 창업 이후에 진행되어야 할
마케팅과 경영 관리까지 폭 넓은 내용을
학습할 수 있습니다.

각 강의는 내용 나열식이 아니라,
강사가 직접 경험한 사례를
케이스 스터디로 가져와 이루어지기 때문에
수강생들의 매장 운영 상황에 따른
즉각적인 적용도 가능합니다.

최유란
카페 컨설턴트


안녕하세요,
현재 <시스터필드>를 포함한
6개의 카페 매장을 운영하고 있는
대표 최유란입니다.

제주도에 위치한 유기농 베이커리
'SISTER FIELD'부터,
개화기를 컨셉으로 한 홍차 전문점 '서양차관' 등
각기 다른 여섯가지의 컨셉을 가지고
카페를 운영하고 있습니다.

지금까지 제가 컨설팅을 진행했던 분들 중
이름만 대면 누구나 알 만한 인기 연예인부터
소규모 개인 카페 사장님까지
다양한 분들이 계신데요.

여러 컨셉과 브랜딩 시도를 통해
제가 얻은 현실적인 운영 노하우를
여러분들에게 전달해 드리겠습니다.

최유란
카페 컨설턴트
현) 주식회사 시스터필드 대표이사

현) 시스터필드, 오퍼프X피플, 서양차관, 리볼버 오너
다수의 오프라인 컨설팅 진행

후기로 증명된
최유란 대표의 컨설팅 효과


*인터뷰이 요청으로 업장명은 익명 처리 되었습니다

클래스 소개

학원에서 배울 수 없는
카페 운영 현실 노하우

대형 자본이 투입된 큰 프로젝트부터 소규모 개인 카페까지 다양한 포트폴리오를 갖추고 있기에 이야기 할 수 있는 '현실적인 카페 운영의 노하우'를 알려드립니다. 막연한 '매장 운영 강의' 혹은 '창업 공부'가 아닌, 학원에서는 배울 수 없는 '완전한 실무'를 간접적으로 접할 수 있습니다!

직접 운영과 컨설팅으로 경험한 9가지의 성공 매장 케이스 스터디

희망 창업 업종 1위가 '카페'인 시대, 타 매장과의 차별화가 필수적입니다. 아는 만큼 보이는 카페 운영이기에, 해당 강의에서는 최유란 대표가 실제로 만나고 만들었던 다양한 카페와 메뉴들을 케이스 스터디로 제공하고 있습니다. 9가지의 케이스 스터디를 통해, 카페 시장 자체에 대한 이해도를 높이고 우리 매장만의 차별점을 구축하세요!

카페 운영에서 필수로 알아야 할 예산 계획법 A to Z

배달과 테이크아웃 판매에 따른 예산 수립법부터 명확하게 계산해야 할 손익분기점까지, 최저 비용으로 시작하는 카페 운영을 공개합니다. 실제 운영하고 있는 매장의 지출 비용을 살펴보며 우리 매장에서 적용할 수 있는 부분을 알아보세요!

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

  • 평생소장
  • 최저가

한번 구매로, 평생 소장하세요.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

  • 정상가 (자동 구성)
  • 할인 금액 (자동 구성)
  • 최종 금액 (자동 구성)
  • 5개월 할부 시 (자동 구성)
오늘이 최저가!

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 카페 창업 전 반드시 알아야 할 5가지 핵심 포인트

01. 위치와 아이템 선정

  1. 창업의 첫걸음, 위치선정
    - 아이템보다 위치를 먼저 선정해야하는 이유 및
    최근 카페 창업 트렌드
  2. 아이템 선정
    - 사업주 관점이 아닌 소비자의 입장에서 바라보기
    - 현 상권의 공급과 수요 파악하기
  3. 예비 창업자가 흔하게 하는 실수
    - 각종 학원에 쓰이는 돈과 시간
    - 직원 채용 결정
    - 주관적 관점의 아이템 결정
    - 상표권 등록

    *Case study - 시스터필드

02. 창업 예산 계획

  1. 운영 형태에 따른 예산
    - 매장 형태에 따른 투자금:
    배달, 테이크아웃, 서비스
  2. 운영 형태와 아이템에 따른 예산과 필수 장비
    - 에스프레소 머신, 오븐, 발효기, 화구
  3. 초기 예산 규모와 지출 비용의 종류
    - 실제 운영하고 있는 매장 창업 지출 비용
    리스트 공개
  4. 손익분기점에 대한 이해
    - 투자금과 회수기간에 대한 현실적인 접근
    - 효율적인 투자 방법

    * Case study - 오퍼프x피플, 리볼버

03. 컨셉과 브랜딩

  1. 브랜드에 따른 스토리 만들기
    - 임팩트 있는 브랜드 탄생 스토리 만들기
  2. 스토리에 맞는 컨셉 정하기
    - 브랜드 스토리에 따른 컨셉을
    단어 단위로 정리해보기
  3. 컨셉을 표현할 아이디어 얻는 방법
    - 핀터레스트, 인스타그램, 여행, 일상 활용법

    *Case study - 서양차관

04. 인테리어

  1. 인테리어가 미치는 영향력
    - 컨셉을 직관적으로 전달할 수 있는
    공간 만드는 비법

    *Case study - 서양차관, 리볼버

05. 시그니처 메뉴 만들기

  1. 컨셉에 맞는 메뉴 라인업 잡기
    - 메뉴 라인업을 정하는 방법
    - 베이킹, 커피, 식재료 수급 방법
  2. 메뉴 개발과 테스트를 위한 기초 기술
    - 커피, 음료, 디저트, 브런치, 빵
  3. 우리 매장 컨셉과 맞는 시그니처 메뉴를 만드는 방법
    - 시그니처 메뉴 제작 노하우

    *Case study - 무무 롤 케이크, 버터플라이
SECTION 02. 카페 사장님들이 지금 바로 적용해볼 수 있는 5가지 운영 노하우

06. 마케팅

  1. 우리 카페에 지금 당장 적용할 수 있는 마케팅
    - 매출을 증진시킬 수 있는 최저 비용 마케팅
    - 타겟 연령별로 활용할 수 있는 마케팅 채널
    : 인스타그램, 블로그, 유투브, 네이버 플레이스
  2. 간단히 찍을 수 있는 사진 촬영 방법
    - 애플, 안드로이드 스마트폰을 이용한 사진 촬영

    *Case study - 인스타그램과 블로그

07. 매장 운영

  1. 마인드 세팅
    - 고급 인력 충원과 직원 교육
  2. 사장이 벌 수 있는 현실적인 수익금
    - 세무, 회계
    - 매출 관리
    - 재고 관리
    - 월별, 분기별 지출 목록
  3. 카페 컨설팅을 하며 자주 들었던 질문들
    Q. 교육받은 직원이 그만두면 어떻게 하나요?
    Q. 매장 운영은 제가 직접 배워서 해야 하지 않을까요?
    Q. 제 동생이 혹은 가족이 컨설팅에 포함된 기술 교육을
    받을 수 있을까요?
  4. 카페가 폐업하는 이유와 진단
    - 왜 망했는지, 어떤 점을 개선했다면
    망하지 않았을지 진단

    *Case study - 프렌치 레스토랑

08. 패키지

  1. 우리 가게 메뉴를 돋보이게 만들어 줄 패키지 활용 방법
    - 추가 구매를 일으키는 패키지
    - 패키지가 눈에 띄는 매장 예시

    *Case study - 오퍼프x피플 등

09. 매출 증진을 위한 아이템

  1. 객단가를 높일 수 있는 새로운 접근
    - 브랜드에 맞는 굿즈
    - 추가매출 발생을 위한 서브 메뉴
  2. 시즌별 신 메뉴 개발 방법

    *Case study - 시스터필드 등

10. 시스템을 활용한 매출 극대화 방안

  1. 매출 전략 짜기
    - 바뀌는 사회 시스템에 맞춘 포장&배송 전략
    - 동네 상권 배달 전략과 어플리케이션 활용 방법
    - 단일제품의 대량생산과 판매 채널 확대 전략

    *Case study - 시스터필드

인터뷰
카페 대표 최유란의 이야기

Question.01
카페 창업을 꿈꾸는 분들이
반드시 알아야 할 것을
하나만 꼽자면 무엇이 있을까요?


중요한 사항은 너무 많지만 굳이 그중 하나를 꼽자면 저는 "투자 대비 기대수익"이라고 생각합니다. 모든 투자에서는 반드시 수익이 산출되어야 한다는 아주 기본적인 이야기에요. 하지만 많은 분들이 이 부분을 간과하고 계시는 것 같습니다. 수익을 기대할 수 없는 투자는 멋진 취미 생활에 돈을 쓰는 것 뿐이니까요. 창업을 위해 필요한 상권 선택, 아이템 선정, 인테리어 등 수 많은 선택의 과정에서 이 단순하고 당연한 이야기를 잊지 않으셨으면 좋겠습니다.

Question.02
강사님께서 컨설팅을 하시게 된
계기는 무엇인가요?


코로나 이전, 제 일상의 반은 해외 이곳 저곳을 여행하는 것이었어요. 전 세계를 누비며 유명 매장을 방문하다보니, 자연스럽게 만들고 싶은 공간에 대한 아이디어가 많아졌습니다. 물론 그 덕에 지금 제가 매장을 6개까지 늘릴 수 있게 되었지만, 그렇다고 모든 아이디어를 실현할 수 있는 건 아니었어요. 우연한 기회로 이런 제 이야기를 아는 지인들과 협업하게 되었고, 어느 정도 성과가 쌓이다보니 그 주변에서 하나둘씩 컨설팅 요청을 받게 되었어요. 저의 아이디어를 실현하고 싶은 마음이 이제는 다른 매장을 컨설팅 하는 일로 커지게 된 셈이죠.

Question.03
이번 콜로소 온라인 클래스에
참여하게 된 계기는 무엇인가요?


카페 시장에 뛰어드는 분들이 많아지면서 좋은 성과를 내는 분들도 많이 계시지만 금전적, 정신적, 육체적으로 많은 것을 투자하고도 결과가 좋지 못한 경우를 많이 보았기 때문이에요. 사실 성과를 내지 못하는 분들의 사례를 보면 그 분들의 열정이 부족했기 보다는 작은 포인트를 잡아내지 못한 경우가 많습니다. 그런 분들께 도움을 드릴 수 있으면 좋겠다는 생각에 콜로소에 참여하게 되었어요.

Question.04
수강생들은 이번 클래스를 통해
어떤 것을 얻을 수 있을까요?


이번 클래스는 제가 실무에서 몸으로 직접 부딪히며 익힌 지극히 '현실'적인 이야기입니다. 학문적 배경보다는 실무 현장에서 바로 적용할 수 있는 실전 스킬들인 만큼 수강생분들이 본인의 사업에 접목할 수 있는 포인트가 많이 있을 거라고 생각해요. 창업을 준비하고 계신 분들이나, 자신만의 길을 찾고 있는 초기 창업자 분들께 이번 강의를 추천드리고 싶습니다.

추천 클래스
요리를 좋아한다면 놓치지
말아야 할 추천 클래스


Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 콘텐츠를 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

+ 더 알아보기

주의사항 및 환불규정
* 상황에 따라 사전 공지 없이 할인이 조기 마감되거나 연장될 수 있습니다.
* 결제 완료를 하신 분들은 좌측 상단 [나의 강의장] 클릭 시 바로 영상 시청하실 수 있습니다. 기입해주신 이메일 주소와 연락처로 결제 완료 및 수강 안내 이메일과 문자가 전송될 예정이니 연락처와 이메일을 정확하게 기입 부탁드립니다.

총 학습기간
정상 수강기간(유료 수강기간) 최초 2주(14일), 무료수강기간은 15일차 이후로 무제한이며,
수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

수강시작일
수강 시작일은 Coloso가 수강안내를 한 날짜부터 기간이 산정됩니다.
Coloso의 사정으로 수강시작이 늦어진 경우에는 해당 일정 만큼 수강 시작일이 연기됩니다.
천재지변, 폐업 등 서비스 중단이 불가피한 상황에는 서비스가 종료될 수 있습니다.
재생 시간에 관계없이, 영상이 재생된 경우 수강한 것으로 간주합니다.

콘텐츠는 향후 당사의 일정에 따라 추가 또는 업데이트 될 수 있습니다.
환불금액은 정가가 아닌 실제 결제금액을 기준으로 계산됩니다.
수강 시작 후 3일 미만 그리고 2강 미만 수강 시에는 100% 환불 가능합니다.
수강 시작 후 3일 미만이나 2강 이상 수강하신 경우, 또는 2강 미만 수강하셨으나 수강 시작 후 3일 이후인 경우 전액 환불 불가하고 수강 시 수강기간인 2주 (14일) 대비 잔여일에 대해 학원법 환불규정에 따라 아래와 같이 환불 가능합니다.
:환불요청일시 기준 수강시작 후 7일 이하 경과 시, 실 결제금액의 1/2에 해당하는 금액을 환불
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 7일 초과 시, 환불금액 없음
: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.

영상 재생 가능 기기대수 제한
하나의 계정당 영상 재생 가능한 기기수를 3대로 제한하며, 핸드폰 변경 등과 같은 사유로 등록된 사용 기기를 변경하고싶으실 경우 help@coloso.co.kr로 문의주시면 연 1회에 한하여 기기 변경 도와드리도록 하겠습니다.
(등록하실 첫 3대의 기기는 로그인 후 영상 재생과 동시에 자동 등록됩니다.)