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파티셰 윤은영 강의 소개

가루하루 클래식 디저트 레시피 10가지

파티셰 윤은영
  • 기초/심화
  • 홈베이킹
  • 에끌레어
  • 시그니처메뉴
  • 총 10회 영상
    디저트 미식가들의 눈과 맛을 사로잡은 인기 베이킹 스튜디오 가루하루의 레시피와 노하우를 온라인 실무교육으로 제공합니다.
  • 평생소장
    한 번 구매로 윤은영 파티셰님의 오랜 노하우와 특별함이 담긴 10개 동영상 강의와 다양한 레시피가 영원히 내 것이 됩니다.
    • 평생소장
    400,000원 211,100원 47%할인
    • 월 42,220 *5개월 할부 시
    • 4/23(금) 18시 가격이 인상됩니다.

파티셰 윤은영 상세 정보

소개 영상
한국대표 디저트계 실력자
‘에끌레어 바이 가루하루’의
오너셰프 윤은영



“막연한 몇 가지 손기술이 아닌, 눈에 보이는 최소한의 재료를 가지고
상상하는 맛과 디자인을 구현할 베이킹 감각을 배워가세요.”

대한민국 디저트계 최고 파티셰의
10가지 베이킹 레시피를 공유합니다.


Chapter 01.
오렌지 풍미의 갈레트

Chapter 02.
초콜릿 로즈 쿠키

Chapter 03.
피낭시에 몽블랑

Chapter 04.
라즈베리 초콜릿 브라우니

Chapter 05.
클래식 타르트

Chapter 06.
라즈베리 바질 타르트

Chapter 07.
트로피컬 베린느

Chapter 08.
슈 아 라 크렘

Chapter 09.
피스타치오 에끌레어

Chapter 10.
이그조틱 캐러멜 케이크

파티세리 스튜디오 바이 가루하루


에끌레어부터 다양한 디저트 전문으로 하는
유명한 디저트 성지 ‘파티세리 스튜디오 바이 가루하루’는
파티셰 윤은영님이 제철재료를 활용해
매번 색다른 디저트를 선보이는 공간입니다.

윤은영
파티셰


윤은영 셰프는 디저트 미식가들 사이에서 입소문을 통해
찾는 사람이 많아져 '일찍부터 줄을 서지 않으면
맛볼 수 없는 디저트 성지' 두 곳의 오너 셰프이다.

국내와 해외에서 여러 교육과정과 세미나를
진행하며 국내 최고 수준의 파티셰로 당당히
인정받고 있는 윤은영 셰프.

싱가포르에서 열린 세계 최고 빠띠씨에를 가리는
*라 크렘 드 라 크렘` 행사의 한국 대표로 참석해
세상 어디에도 없는 시그니처 메뉴를 선보였다.

본 강의에서는 10가지의 비밀 레시피를 만나볼 수 있다.
눈과 입의 즐거움에 사로잡힌 디저트 덕후라면,
우리 카페 메인 디저트를 찾고 있다면,
이제 윤은영 셰프가 공개하는
'줄서는 디저트카페' 비밀레시피를 참고할 것.

클래스 소개

기본 재료 소개부터
고급디저트 레시피까지!

필수적인 기본 재료의 소개부터 고급 디저트 레시피까지! 단순히 읽어주는 레시피가 아닌 차근차근 함께 따라해 볼 수 있기 쉬운 설명! 홈베이커부터 전문가까지 모두가 만족할 수 있는 레시피, 그리고 베이킹 가이드!

재료 본연의 맛을 최대한 살리는
한국 제과제빵계 대표 파티셰 윤은영!

재료 본연의 맛을 최대한 살리는 윤은영 파티셰의 메뉴들은 팝업스토어에 길게 줄을 서야 맛볼 수 있는 명물이 되었습니다. 최근 세계 각국의 파티셰들과 함께 한 국제 행사에서 한국 디저트의 우수성을 맘껏 뽐낸 윤은영 파티셰의 레시피를 만나보세요.

유튜브와 책만으로는 만족할 수 없었던 여러분을 위해 장점은 강화하고 단점은 보완한 레시피

*레시피북 PDF 별도 제공!

자주 흐름이 끊길 수 있는 유튜브나 현장감이 부족해 따라하기 힘들었던 책들의 단점을 Coloso는 완전히 보완했습니다. 평생 소장이 가능한 퀄리티 높은 강의로 광고 없이 원하는 만큼 반복하며 베이킹을 배워보세요.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

수강생 리뷰
수강생들이 직접 작성한
리뷰를 확인해보세요.


이 강좌가 아주 특별한 이유.

특별한 날을 위한
간편 홈베이킹부터
카페 대표 디저트 개발까지

처음 베이킹을 시작하는 사람도 따라하고 싶어지는 홈베이킹에 필요한 최소의 집기와 재료! 이를 활용한 베이직한 홈베이킹 레시피부터 디저트 샵에 바로 진영가능한 고급레시피까지 모두 만나보자.

고가의 소수정예
클래스로만 배울 수 있던
최고의 노하우

'줄 서서 먹는 디저트' 에끌레어 바이 가루하루에서는 소수의 오프라인 수강생들에게만 강의를 제공해왔다. 이제 그 비밀스러운 특별 레시피와 커리큘럼을 누구든 누릴 수 있다. 최고의 파티셰에게 직접 전수받는 노하우!

강의를 온라인으로
언제 어디서나 반복학습


더 이상 장소와 시간 제약을 받지 않고 디저트 분야의 최고 전문 파티셰를 만날 수 있다. 가장 편한 곳에서, 가장 편한 시간대에, 원하는 만큼 반복학습하며 전문가의 노하우를 내 것으로 만들 수 있는 기회. 바로 Coloso에 마련되어 있다.


클래식 디저트를 위한 ‘기초’레시피부터
파티셰의 추천 ‘심화’레시피까지.


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  • 최저가

한번 구매로, 평생 소장하세요.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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  • 5개월 할부 시 (자동 구성)
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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 우리 집에서 따라할 수 있는 '기초' 홈베이킹 레시피

01. 오렌지 풍미의 갈레트

  1. 부드럽고 고소한! 프랑스 전통과자 ‘갈레트 브루통’. 커터를 활용해 컷팅하는 쿠키 성형법, 포크를 활용한 무늬 만들기 및 제과 기본재료에 대한 특징들을 차근차근 설명해드립니다.
무료공개

02. 초콜릿 로즈 쿠키

  1. 샌드 쿠키를 만들 때, 쿠키의 바삭함을 살릴 혼합 비율 팁부터 짤주머니 꽃모양을 만들기 위한 파이핑 형태의 쿠키 성형법, 진한 초콜릿 가나슈 만드는 방법까지 가르쳐 드립니다.

03. 피낭시에 몽블랑

  1. 새로운 형태로 재해석한 가루하루의 피낭시에. 헤이즐 풍미를 살릴 노하우와 화이트 초콜릿을 활용한 바닐라 글레이즈 만들기 꿀팁까지! 클래식한 디저트의 새로운 변형을 직접 만들어보세요.

04. 라즈베리 초콜릿 브라우니

  1. 부드러운 산미의 초콜릿과 라즈베리 소스가 조화롭게 어우러진 한입 쏙! 브라우니. 클래식한 디저트의 새로운 형태과 함께 초콜릿 데코레이션 방법까지 따라해보세요.

05. 클래식 타르트(서양배)

  1. 타르트의 기본 중의 기본! 시원한 서양 배와 아몬드 크림이 어우러진 타르트. 사블레 반죽 만들기부터 도우 위를 가득 채울 서양 배를 활용한 충전 크림 만드는 방법까지 소개합니다.
SECTION 02. 디저트 레벨업 '심화' 베이킹 레시피

06. 라즈베리와 바질 타르트

  1. 타르트의 진화! 앞선 강의를 바탕으로 '가루하루의 시그니처 메뉴'를 따라해볼 때! 달콤한 라즈베리와 바질의 만남. 새로운 타르트 레시피에 도전해 보세요.

07. 트로피컬 베린느

  1. 투명한 유리컵에 담긴 디저트 베린느! 마스카르포네 치즈와 플레인 요거트, 그리고 과일을 올린 베린느를 지금까지 배운 제과 제법을 응용해 직접 완성해보세요.

08. 슈 아 라 크렘

  1. 베이직 페이스트리 크림을 이용한, 슈 중에서도 가장 기본이고 누구나 좋아하는 슈 아 라 크렘! 까다로운 슈 반죽 요령과 기본 페이스트리 크림 활용 방법에 대해 설명해드립니다.

09. 피스타치오 에끌레어

  1. 고소한 풍미의 피스타치오 에끌레어! 슈 반죽을 이용한 새로운 성형 방법과 고소한 풍미의 수제 피스타치오 페이스트를 만드는 방법을 다루게 됩니다.

10. 이그조틱 캐러멜 케이크

  1. 이국적인 풍미의 캐러멜과 다양한 식감의 조화! 마지막 강의에서는 초콜릿 무스를 만드는 방법과 다양한 재료들로 조화를 이룰 수 있는 방법에 대해 이야기합니다.

인터뷰
파티셰 윤은영이
하고 싶은 이야기

Question.01
이거 하나만큼은 제대로 배워갈 수 있다!
윤은영 파티셰만의 차별점은 무엇인가요?


제가 언제나 노력하고 중요하게 생각하는 부분은 재료 간의 밸런스를 위해 레시피를 수정하며 테스트를 반복하는 것입니다. 오랜 시간 재료에 대한 공부와 함께 반복된 테스트와 훈련이 지금의 저를 만들었다고 생각합니다. 제과 재료는 수입품이 많고, 제품 회사별 성분 차이가 있기 때문에, 같은 레시피라도 결과물이 달라질 때가 많습니다. 해외 세미나를 가도 제 레시피에 사용하는 재료를 구하지 못해 대체 재료의 성분에 따라 즉석에서 레시피를 수정할 때도 있거든요. 제과 재료에 대한 공부를 계속 할 수밖에 없는 이유이기도 합니다.

Question.02
윤은영 파티셰님이 이 강의에서
준비한 핵심 컨셉과 기술은?


제가 제품을 디자인할 때 가장 중요하게 생각하는 것은 맛, 텍스처, 디자인으로 어느 것 하나 소홀히 할 수 없는 부분들이죠. 하지만 저는 무엇보다도 재료의 배합 조정에 따라 달라지는 맛과 디자인을 테스트하는 과정에서 베이킹 감각을 배워 나갈 수 있다고 생각하기 때문에 이번 강의 컨셉 역시 그렇게 잡았습니다. 제빵사나 조리사 분들에게 배우는 막연한 몇 가지 손기술이 아닌, 눈에 보이는 최소한의 재료를 가지고 상상하는 맛과 디자인을 구현할 수 있도록 하려고 합니다. 이번 강의는 이러한 레시피 활용 스킬들이 10회차 강의에 걸쳐 유기적으로 연결되어 있습니다. 이를 통해 단순한 스킬이 아닌 베이킹의 감각을 배우실 수 있기를 바랍니다.

Question.03
콜로소와 함께 강의를 만들면서
기대하시는 바가 있나요?


앞으로 어떤 레시피를 만나도, 내가 원하는 맛과 디자인으로 응용할 수 있는 레시피 활용 방법을 가르쳐 드리고 싶었습니다. 각각의 강의는 미리 준비된 레시피로 진행되는 강의지만 매번 다른 제과 재료만의 고유한 특성부터 레시피 안에서의 역할까지 정확히 이해하고 넘어갈 수 있도록 강의를 준비했습니다. 가장 기본에 충실하지만 아무도 다루지 않아 지나칠 법한 제과 이론부터, 체계적인 실습 훈련을 통해 단순 레시피 수집을 넘어 자신만의 레시피로 만들어 갈 수 있는 가이드라인을 만들어 보세요.

Question.04
수강생분들께 특별히
전하고 싶은 메시지가 있다면?


다양한 제과 재료와 짧은 베이킹 영상이 쏟아지고 있는 지금. 제 강의를 선택하고 수강해주신 여러분께 감사드립니다. 그동안 끊임없이 배우고자 했던 욕심과 열정, 직업에 대한 자부심을 갖고 고민하는 시간들이 있었기에 여러분을 만날 수 있었던 것 같습니다. 앞으로 짧은 유튜브 영상 및 서적에서 배우기 어려웠던 제과 재료와 원리를 실습 시연과 연결지어 강의가 진행되는데 집중해서 10차시 강의까지 수강하신다면 누군가에게는 '먹기 아까운 홈베이킹'을! 누군가에게는 '꿈꿔왔던 파티셰의 길'에! 한발짝 더 다가가실 수 있을 겁니다.

추천 클래스
요리를 좋아한다면 놓치지
말아야 할 추천 클래스


Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 콘텐츠를 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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총 학습기간
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수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

수강시작일
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