[asset] 테디뵈르하우스 총괄셰프 김동윤 Details
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레시피 소개
테디뵈르하우스의 시그니처
프랑스 현지의 비주얼과 완벽한 맛을 담은 테디뵈르하우스의 오리지널 레시피로, 크로플과 크러핀 등 다양한 디저트의 베이스가 되는 크루아상!
이론과 원리를 체계적으로 습득하여 완성도 높은 빵을 만드는 것이 매출 증대의 핵심이 될 것입니다. 정통 프렌치 스타일과 트렌디함을 겸비한 테디뵈르하우스의 크루아상을 지금 바로 배워보세요!
이론과 원리를 체계적으로 습득하여 완성도 높은 빵을 만드는 것이 매출 증대의 핵심이 될 것입니다. 정통 프렌치 스타일과 트렌디함을 겸비한 테디뵈르하우스의 크루아상을 지금 바로 배워보세요!
레시피 구성
크루아상과 응용 5종
01. 뵈르 크루아상
02. 아몬드 크루아상
03. 이스파한 크루아상
04. 크룽지
05. 러스크
02. 아몬드 크루아상
03. 이스파한 크루아상
04. 크룽지
05. 러스크
작업 예시
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뵈르 크루아상 -
아몬드 크루아상
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이스파한 크루아상 -
크룽지&러스크

테디뵈르하우스
총괄 셰프 김동윤
현) 2022~ 테디뵈르하우스 총괄 셰프
현) 2018~ 미슐랭 2스타 주옥 디저트 메뉴 컨설턴트
세부 구성
세부 구성을 소개합니다.
VOD. 기본 크로아상
- 크루아상 공정 과정 쉽게 이해하기
테디뵈르하우스의 대표 공정을 바탕으로 한 겉바속쫀 크루아상 공정을 영상으로 익힙니다.
RECIPE. 크루아상 매장 판매 레시피
- 용리단길 테디뵈르하우스의 겉바속쫀 크로아상 레시피 3종
- 크루아상 반죽을 100% 활용한 크룽지와 러스크 2종
크리에이터의 강의보기
파일 정보 및 유의사항
