[asset] 파티셰 고나훈 Details
Coloso Pro Note, Asset 상품 유의사항
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레시피 소개
수많은 재료 테스트로 완성된
Kona의 실전 구움과자 레시피 26종 대공개
재료의 성질을 읽고 구조를 설계하는 진짜 제과 실력 성장법! 단순한 구움과자 제조를 넘어, 어떤 재료가 어떤 식감과 풍미를 만들어내는지를 비교 실험으로 보여드립니다. 구움과자 하나로 케이크·쁘띠갸또·플레이트 디저트까지 확장하는 메뉴 설계법, 대량 생산으로도 동일한 결과를 만드는 배합 기준, 창작 디저트를 발전시키는 응용 조합까지 단계별로 정리해 드립니다.
추천 대상
누구나 바로 써먹는 실전형 구움과자 레시피북
예비 창업자
디저트 카페 사장님
홈베이커
레시피 구성
수많은 연구를 거쳐 만들어진,
KONA의 구움과자 21종 & 응용 케이크 5종 레시피북
오늘부터 바로 판매하는
KONA의 구움과자 레시피 26종 무한학습
베이킹 필수 재료 설명&도구 설명
KONA의 베이킹 입문 VOD 단독 제공
쿠키부터 플랑까지 실전에 바로 적용하는
구움과자 재료와 배합 응용법
구움과자를 활용해 바로 만드는
케이크&쁘띠갸또 레시피 5종
세부 구성 목록
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구움과자 21종- 바닐라 마들렌
- 약과 마들렌
- 시트러스 마들렌
- 말차 마들렌
- 초코 츄러스 아몬드 휘낭시에
- 솔티드 카라멜 땅콩 휘낭시에
- 피스타치오 오렌지 휘낭시에
- 바질 레몬 휘낭시에
- 클레식 바닐라 까눌레
- 먹물 까눌레
- 마블 파운드 케이크
- 살레 케이크
- 바나나 파운드 케이크
- 바닐라 플랑
- 말차 크림브륄레 플랑
- 아메리칸 쿠키
- 초코 아메리칸 쿠키
- 말차 아메리칸 쿠키
- 딸기 아메리칸 쿠키
- 스파이스 초코 갈레트 브루통
- 바닐라 갈레트 브루통 -
구움과자 응용 케이크 5종- 마들렌 프레지에
- 스마일 휘낭시에 티라미수
- 쿠키 블랙포레스트
- 다래 타르트
- 쇼콜라 슈톨렌 케이크
콜로소에서만 만나볼 수 있어요!
레시피북 미리보기
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바닐라 마들렌 -
약과 마들렌 -
시트러스 마들렌
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말차 마들렌 -
초코 츄러스 아몬드 휘낭시에 -
솔티드 카라멜 땅콩 휘낭시에
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피스타치오 오렌지 휘낭시에 -
바질 레몬 휘낭시에 -
클래식 바닐라 까눌레
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먹물 까눌레 -
마블 파운드 케이크 -
살레 케이크
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바나나 파운드 케이크 -
바닐라 플랑 -
말차 크림브륄레 플랑
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아메리칸 쿠키 -
초코 아메리칸 쿠키 -
말차 아메리칸 쿠키
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딸기 아메리칸 쿠키 -
스파이스 초코 갈레트 브루통 -
바닐라 갈레트 브루통
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마들렌 프레지에 -
스마일 휘낭시에 티라미수 -
쿠키 블랙포레스트
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다래타르트 -
쇼콜라 슈톨렌 케이크 -
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2025. 12. 19 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
상품 핵심 요약
상품에는 이런 내용이 포함되어 있어요.
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구움과자에 감각을 더하는 재료 매칭의 힘풍미를 바꾸는 색다른 재료 실험, 나만의 조합 만들기! 익숙한 틀을 깨고, 구움과자에 새로움을 더하는 재료 배합 공식을 배워보세요. Kona의 시그니처 조합부터 응용 가능한 재료 매칭까지, 취향에 따라 확장하는 레시피를 설계해 봅니다. -
재료 테스트로 완성된 탄탄한 레시피버터, 설탕 등 재료 테스트를 반복해 만들어진 KONA의 실전형 레시피! 대량생산으로 레시피를 조정해도 동일한 결과가 나오는 구움과자 제작법을 익혀보세요. 보관성·배송성·비주얼까지 고려한 레시피로, 매장 판매와 택배를 아우르는 메뉴 운영 전략을 배워봅니다.
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고퀄리티는 그대로, 공정은 간단하게간단한 재료로 완성하는 고효율 고수익 레시피! 불필요한 단계는 줄이고, 맛과 퀄리티는 그대로 살리는 Kona의 베이킹 노하우를 배워보세요. 효율적인 소재와 도구 활용법을 익히며, 누구나 실전에 바로 적용할 수 있는 레시피를 완성해 봅니다. -
작은 케이크 하나로 넓히는 상품 라인업구움과자의 확장력으로 고부가 메뉴 라인업 구성해 보세요. 단품 판매를 넘어, 다양한 제품군으로 확장하는 방법을 설계합니다. 베이직 구움과자를 활용한 케이크, 티라미수, 쁘띠갸또 구성까지 상품력을 높이는 응용법을 익혀보세요
파티셰
고나훈(KONA)
안녕하세요, 인스타그램에서 Kona로 활동하고 있는 파티셰 고나훈입니다. 푸드스타일링을 전공하고 홈베이킹으로 시작해, 망원동에서 '파티세리 코나'를 운영했습니다. 현재는 카페 컨설팅과 디저트 납품, 케이터링 디저트 제작 등 다양한 형태의 디저트를 선보이는 중입니다.
이번 강의에서는 에꼴 르노뜨르(Ecole Lenôtre) 제과 과정을 수료하며 얻은 현장 인사이트, 레시피를 기록하고 사진으로 남기며 쌓아온 저만의 경험을 바탕으로 기본적인 구움과자 제작부터 재료 선택·베리에이션 응용까지의 전 과정을 아낌없이 전해드리겠습니다.

파티셰 고나훈
전) 파티세리 코나 대표
이력 및 경력
[이력]
청강문화산업대학교 푸드스타일리스트 전공
프랑스 제과학교 에꼴 르노뜨르(Ecole Lenôtre) 제과 디플롬
[출간 목록]
Five Chef Flavor, 다섯 셰프의 디저트 레시피(올리커, 2022) - 공동 집필
포트폴리오
KONA의 재료 실험 포트폴리오
세부 구성
레시피북 세부 구성을 소개합니다
VOD. 인트로
- KONA의 필수 재료 설명 (버터, 아몬드가루, 우유, 초콜릿, 밀가루 등)
- 도구 설명 (마들렌틀, 휘낭시에틀, 파운드틀 등)
RECIPE. 파티셰 고나훈의 실전 구움과자 레시피
- 대왕 배꼽 노하우와 촉촉한 식감의 마들렌 4종
- 콰작&부드러움 두가지 식감의 휘낭시에 4종
- 클래식부터 응용까지 함께 배우는 까눌레 2종
- 처음 굽는 사람도 실패 없는 파운드케이크 3종
- 부드러운 식감으로 사랑받는 플랑 2종
- 고급스러운 풍미의 KONA 시그니처 쿠키 4종
- 클래식 & 향신료 테마로 즐기는 갈레트 브루통 2종
- 구움과자로 확장하는 응용 케이크 4종
- 한 입 사이즈의 깊은 맛, 구움과자 쁘띠갸또 1종
상품 정보 및 유의사항
