베이커 김재현 Details
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 얼리버드 구매자에게는 영상 공개 완료일로부터 14일 이내 별도로 발송해드리며, 문자/메일로 안내드립니다. (추후 일정 변동 가능)
칼리프 얼리버드 수강생 모두에게
<골든 브리오슈 식빵> 레시피 추가 제공!
퐁신하고 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 좋아하는 칼리프의 시그니처 골든 브리오슈 식빵 레시피를 추가로 배워보세요.
~26/12/29 17:59 이전 결제자
* 해당 이벤트는 26/12/29 17:59 이전 결제자에게 적용됩니다.
* 이벤트 당첨자에게는 최종 강의 영상 공개일로부터 14일 이내에 별도로 안내해 드리며, 문자/메일로 안내드립니다. (추후 일정 변동 가능)
수강생 모두에게 드리는
칼리프의 통밀·호밀빵 26종 클래스만의 특별 혜택
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대구 빵 맛집 & 클래스 전문가의시그니처 통밀·호밀빵 레시피 26종 -
통밀·호밀빵에 최적화된칼리프 블렌딩·발효 황금 공식 -
소규모 업장의 실무 효율을 2배로!실무 작업 타임테이블 자료
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
새롭게 통밀·호밀빵 메뉴를 도입하고 싶은 베이커리 사장님
전국구 택배로 수익 파이프라인을 확장하고 싶은 베이커리 사장님
레시피를 넘어, 제빵의 원리를 이해하고 직접 응용하고 싶은 홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
콜로소 최초! 통밀·호밀로 쉽고 맛있게 만드는 식사빵 클래스
콜로소 최초, 통밀·호밀빵 집중 클래스 전격 공개! 거칠고 퍽퍽하며 만들기 까다롭다는 통밀·호밀빵의 편견을 깨고, 부드럽고 촉촉하며 소화도 잘 돼 단골을 모으는 칼리프만의 황금비율 블렌딩 & 발효 공식을 배워보세요. 초보자도 누구나 쉽게 완성하고, 베이스 반죽 하나로 다양한 라인업을 확장하는 실전 통밀·호밀빵 응용법을 익혀봅니다.
우리 매장에 딱 맞는 상황별 맞춤 코칭! 1인/소규모 매장도 부담 없이 소화하는 작업 타임테이블 구축법과 구체적인 통밀·호밀빵 문제 해결법을 배우고, 온라인 택배 판매로 이어지는 실전 비즈니스 노하우를 알아보세요. 동네 상권을 넘어 전국구로, 칼리프의 수익 파이프라인 확장 노하우를 지금 만나보세요.
클래스 예제
누적 8만개 이상 판매! 칼리프의 시그니처 통밀·호밀빵 26종 라인업
Part 1. 시그니처가 되어줄 풍미 가득 통밀/호밀 사워도우
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통밀 사워도우 -
오리지날 사워도우 -
단호박 크림치즈 사워도우
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플레인 호밀 깜빠뉴 -
당근 라페 샌드위치통밀 사워도우 -
치즈 파니니오리지날 사워도우
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고구마 단팥 크림치즈 사워도우오리지날 사워도우 -
버섯 크림 스프
Part 2. 대중성을 곁들인 쫀득한 식사빵, 통밀 치아바타
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감자 베이컨 치아바타 -
플레인 치아바타
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올리브 치아바타 -
치즈 치아바타
Part 3. 브런치 메뉴의 치트키, 통밀 포카치아
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어니언 포카치아 -
플레인 포카치아 -
토마토 올리브 포카치아
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스모크햄 포카치아 샌드위치 -
잠봉뵈르 포카치아 샌드위치
Part 4. 실패 없는 통밀/호밀 식빵과 디저트 응용
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플레인 호밀 식빵 -
호밀 크림 치즈 스틱
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프랑스 호밀 무화과 -
통밀 호두 식빵
Part 5. 통밀의 무한 변신, 스콘
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통밀 스콘플레인, 옥수수, 단호박 -
베리 3종 믹스 잼
Part 6. 르뱅을 활용한 스페셜 시즌 제품
파네토네
수강생 리뷰
칼리프 베이킹 스튜디오 김재현 셰프의 기존 수강생 후기
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대구 명덕빵앗간 (4개 대형 매장 운영)
초기 베이커리 창업 단계부터 함께하며 시그니처 메뉴 개발은 물론, 매장 직원들의 제빵 스킬 업그레이드를 위한 맞춤형 실무 수업과 컨설팅을 받았습니다. 칼리프 셰프님의 디테일한 피드백과 지속적인 교류 덕분에 베이커리 라인업을 탄탄하게 구축하고 안정적으로 매장을 확장할 수 있었습니다.
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대구 룰리커피 (3개 대형 매장 운영)
커피 전문점으로 자리를 잡은 후, 제빵(바게트) 라인업을 새롭게 런칭하는 과정에서 셰프님을 만났습니다. 약 1년 가까이 레시피 선정부터 최적의 장비 세팅, 그리고 대표의 제빵 이해도를 높이기 위한 심도 있는 수업까지 밀착해서 도와주셨습니다. 덕분에 베이커리를 성공적으로 도입했고, 현재까지 꾸준한 도움을 받으며 높은 퀄리티를 유지하고 있습니다.
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대구 카페 쿠프 (1인 매장 운영)
베이킹을 칼리프에서 처음 시작한 완전 초보였지만, 1:1 밀착 교육으로 제빵의 기초부터 실전 작업까지 배울 수 있었습니다. 특히 3개월 동안 '1인 매장 창업'에 최적화된 맞춤형 도움을 받은 덕분에 첫 창업을 성공적으로 해냈고, 그 탄탄한 기본기를 바탕으로 현재 약 5년째 안정적으로 1인 매장을 운영하고 있습니다.
클래스 특징
초보자도 실패 하지 않는 통밀·호밀 황금비율 블렌딩부터 최적의 발효법까지
거칠고 다루기 까다로운 통밀·호밀에 대한 두려움은 이제 그만! 재료의 성질을 이해하고, 고소한 풍미와 쫀득한 식감을 극대화하는 칼리프만의 황금비율 밀가루 블렌딩 공식을 배워보세요. 제품별 특징에 맞춰 르뱅·폴리쉬 발효를 매칭해 최적의 산미를 끌어내고, 나아가 직접 레시피를 응용하고 개발하는 탄탄한 기본기를 다져봅니다.
재방문율 70%! 단골을 만드는 지금 가장 핫한 식사빵 26종
베이커리 블루오션, 핫 트렌드 '건강빵'을 한 번에 마스터하세요! 기본 식사빵부터 샌드위치, 디저트까지 매출로 증명된 26종 라인업을 공개합니다. 복잡한 공정은 덜고, 8종의 베이스 반죽으로 26가지 메뉴를 파생시키는 고효율 응용법을 전수합니다. 노동량은 줄이고 재방문율과 매출은 견인할 강력한 식사빵 라인업을 지금 구축해 보세요.
매장별 장비 가이드 & 온·오프라인 판매 노하우
정해진 시간을 넘어 반죽의 상태를 읽는 유연한 제빵 감각을 갖춰보세요. 매장에 맞춰 즉시 적용하는 믹싱기 종류별 가이드부터 온도·중량·발효 상태 체크 포인트까지! 구체적인 실무 스킬을 배우고, 1인·소규모 매장에서도 무리 없는 최적의 작업 타임테이블 구축법과 온라인 택배 판매 노하우를 알아봅니다.





















