카페메뉴컨설턴트 디오니즈 Details
독특한 접근 방식을 통해 보편적인 카페 메뉴를 하나뿐인 시그니처로 변신시키는 매력적인 경험을 직접 느낄 차례입니다.
매장 특성에 맞는 독창적인 레시피 개발부터 홍보 효과를 최적화하는 브랜딩 노하우까지 직접 실습하여 우리 매장의 웨이팅을 보장해 드립니다.
클래스 맛보기
F&B 메뉴 컨설턴트 디오니즈의
핫플을 만드는 메뉴 개발 노하우
10강 전격 공개!
- 3강과 8강 내용을 적용한 팝업/시즌 레시피
수강생 모두에게 드리는
디오니즈의 F&B 메뉴 기획 및 개발 클래스만의 특별 혜택
-
신메뉴 개발이 처음인 사장님도 가능해요. 메뉴 기획 및 개발 아이디어 도출부터 실습까지 담은15회차 강의 무한 학습 -
무려 11가지 케이스 분석을 담은인기 매장 메뉴 기획 과정 예시 제공 -
콜로소 수강생에게만 단독 제공되는디오니즈 오리지널 레시피 9종 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
주변 상권과는 다른 독특한 시그니처 메뉴로 트렌드를 선도하고 싶은 카페 창업자
시장에서 검증된 디저트 성공 공식을 적용해 브랜딩을 강화하여 단골 고객을 늘리고 싶은 사장님
시즈널리티를 200% 활용한 디저트로 성수기 매출을 노리고 싶은 카페 실무진
이 클래스가 특별한 이유
레드오션 요식업계에서 살아남기 위한 필수 요소
단순히 맛있는 디저트나 잘 꾸민 인테리어만으로는 더 이상 치열한 F&B 시장에서 성공할 수 없습니다.
어디에서도 공개되지 않았던 인기 카페 11곳의 메뉴 개발 케이스 스터디! 사례를 통해 우리 매장 상황에 맞는 필요한 해결책을 찾아 바로 적용할 수 있도록 돕는 메뉴 개발 성공 방정식을 모두 알려드립니다.
기본 재료를 응용하는 초간단 레시피부터 이색적인 매력의 시그니처 메뉴 개발 과정, 매장 유형에 따른 메뉴 구성을 실습합니다.
독창적인 아이디어를 기반으로 한 실습 레시피 9종과 새로운 메뉴를 담아내는 플레이팅 노하우 및 브랜딩 전략까지 다룬 디오니즈의 카페 메뉴 기획 & 개발 집중 클래스에서 우리 매장의 브랜딩과 메뉴를 강화해 성공적인 매출을 만들어 보세요.
클래스에서 배우는
디오니즈의 F&B 메뉴 기획 및 개발 성공 공식
Part 01. 인기 매장 4곳 사례를 통해 배우는 롱런하는 상시 판매 레시피 개발 노하우
인기 매장의 케이스 스터디를 통해 상시 판매 메뉴 기획 및 개발 방법을 배워봅니다.
-
베이킹 인력이 부족할 때 메뉴 개발프루프인더커피 -
카페 지리적 위치를 고려한 메뉴 개발브루잉 이펙트
-
카페 & 와인바를 동시에 충족 시키는 메뉴 개발나인오어 -
카페 컨셉을 반영한 메뉴 개발성수 차일디쉬
Part 02. 인기 매장&메뉴 7가지 사례를 통해 배우는 팝업/시즌 메뉴 개발 노하우
인기 매장의 케이스 스터디를 통해 단기간 매출 상승을 위한 팝업/시즌 메뉴 기획&개발 방법을 배워봅니다.
-
여름 특화 디저트퀸즈베리 도넛 하우스 콜라보 -
여름 특화 디저트디오니즈 시그니처 디저트 <콘서트> -
가을 특화 디저트서울숲 크림라벨 콜라보
-
겨울 특화 디저트인천 묵묵한 숲 콜라보 -
명절 특화 디저트앤드밀 콜라보 -
명절 특화 디저트위클리 커피 콜라보 -
크리스마스/연말 대목 메뉴하남 키슬 콜라보
Part 03. 디오니즈 레시피 개발 실습부터 SNS 바이럴을 위한 플레이팅까지
메뉴 개발 이론을 적용한 상시 판매 & 팝업/시즌 레시피 9종을 실습해 봅니다.
-
콘스프 -
단호박 스프 -
옥수수 라임 꽈배기 -
달래 파운드와 감자 스프레드
-
단짠구마 -
벚꽃엔딩 케이크 -
블루치즈 소스 리본 파이
-
딸기 치즈 브레드 푸딩 -
딸기 깻잎 판나코타 -
F&B 메뉴 컨설턴트
디오니즈
안녕하세요. 다양한 맛의 조합과 창의적인 메뉴 기획&개발로 주목받는 F&B 메뉴 전문 컨설턴트 디오니즈입니다. 몇 년 전만 해도 저는 맛있는 디저트와 멋진 카페를 찾는 것이 취미였던 클래식 바이올린 전공자였습니다.
오히려 전공자가 아니라 가능한 과감한 시도로 혁신적인 메뉴를 개발하는 것이 강점인데요. 이와 같은 새로운 시선을 담아 더욱 많은 사장님이 각 매장 브랜드에 맞는, 그리고 SNS 트렌드를 선도하는 저만의 브랜드 구축 노하우를 공유드리겠습니다.
카페/베이커리 대표 추천사
F&B 메뉴 컨설턴트 디오니즈를 향한 업계 추천사

F&B 메뉴 컨설턴트 디오니즈
현) F&B 메뉴 컨설턴트
이력 더보기
[매장 메뉴 브랜딩 및 개발]
나인오어
브루잉 이펙트
성수 카페 차일디쉬
템포 커피 외 40가지 레시피 브랜딩&개발
[팝업 기획 및 브랜드 콜라보레이션]
성수 앤드밀
퀸즈베리 도넛 하우스
서울숲 크림라벨
위클리 커피
에이미테이블
성수 카페 차일디쉬
kiseul
리브나 성수
제주 카페 리듬
부산 카페 데이오프데이 외 40가지 레시피 개발
클래스 특징
3시간 만에 완판, 하루에 1,200개 판매되는 메뉴 개발 전략
퀸즈베리 도넛 하우스, 크림라벨, 앤드밀, 유미분 등 내로라하는 인기 매장의 러브콜을 받은 디오니즈의 메뉴 기획 노하우 및 레시피 개발 과정을 단독 공개합니다. 작은 카페부터 프랜차이즈까지, 오픈런을 부르는 효과적인 메뉴 구성으로 수익성을 극대화하는 법을 집중적으로 다룹니다.
뻔한 메뉴에 독창성 한 스푼을 더한 색다른 시그니처 디저트
누구나 다 하는 흔한 메뉴는 그만! 타바스코를 뿌린 케이크부터 달래 파운드, 옥수수 라임 꽈배기까지. 대중적인 아이템에 단 하나의 차별점을 넣어 완전히 새로운 메뉴를 선보이는 디오니즈만의 레시피 개발 공식을 배워 먹기도 전에 궁금증을 자아내는 우리 매장만의 시그니처 디저트를 개발해 보세요.
최초로 공개하는 인기 카페 메뉴 기획&개발 케이스 스터디 A to Z
인스타를 휩쓰는 힙한 메뉴는 도대체 어떻게 만든 건지 궁금하셨나요? 디오니즈가 참여한 메뉴 개발 컨설팅&콜라보를 통해 쌓은 여러 인기 매장의 F&B 메뉴 기획 및 개발 사례를 적용해 우리 매장 매출을 상승시켜 보세요.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
-
수백만 원을 절약하는 성공 보장 메뉴 개발 노하우 올인원색다른 메뉴를 개발하고자 하지만 부담되는 컨설팅 비용에 주저하고 있으셨나요? 디오니즈의 개발 방법 노하우부터 시장에서 살아남는 신메뉴 기획 및 생산 전략을 통해 고가의 컨설팅 비용을 아끼고, 우리 매장만의 독창적인 메뉴를 손쉽게 개발해 보세요. -
매출 더블을 위한 판매 방식별 레시피 구성 전략 가이드판매 목적에 따라 레시피 기획이 달라진다는 사실, 알고 있으셨나요? 빠르고 간단하게! 생산 효율성이 가장 중요한 상시 판매 레시피와 제한된 기간 내 폭발적인 매출 상승이 목적인 디저트 팝업 레시피. 무작정 레시피를 개발하는 것에서 벗어나, 매장 상황과 판매 목적에 맞는 개발 전략을 이용해 줄 서는 매장으로 거듭나보세요.
-
페이스트리 생지로 간식부터 식사까지, 무궁무진한 응용 레시피쉽고 빠르게 활용이 가능해 많은 사장님의 단골 구매 제품인 생지. 단순하게 구워서 내보내는 흔한 디저트에서 벗어나 식사 대용으로 든든한 미트파이부터 남녀노소 좋아하는 간식인 꽈배기까지, 다양한 메뉴를 배워봅니다. 초보자도 쉽게 넓은 범위의 디저트를 다양하게 만들 수 있도록 돕는 초간단 레시피를 통해 매장 운영의 효율성 및 메뉴의 다양성을 높여 경쟁력 있는 매장으로 성장해 보세요. -
인증샷을 찍게 하는 비주얼을 위한 디저트 플레이팅&SNS 홍보 노하우SNS 검색으로 수많은 카페를 찾을 수 있는 요즘, 카메라를 켜게 만드는 디저트의 비주얼은 어느 때보다 중요한 요소로 작용합니다. 매장 컨셉을 살리는 플레이팅 방법과 자연스러운 SNS 바이럴을 위한 사진 촬영 노하우를 배워 우리 매장의 브랜딩을 견고히 구축시키고, 주목받는 핫플레이스로 탄생시켜보세요.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
12.31 (토) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 상시 판매를 위한 레시피 기획&개발법
01. 상시 판매 메뉴를 개발하기 전에
- [강의 특징]
메뉴 개발 이해와 다양한 매장 환경에 적용해 보기 - [학습 포인트]
1. 매장 상시 판매 메뉴를 개발하기 위한 고려 점 3가지
2. 매장 컨셉, 위치, 환경을 고려해라
3. CASE STUDY 베이킹 인력이 부족할 때: 프루프인더커피
02. CASE STUDY: 매장 컨셉을 담은 메뉴 개발
- [강의 특징]
1. 카페 지리적 위치를 고려한 청계산 케이크&타바스코 케이크: 브루잉이펙트
2. 낮에는 카페, 저녁에는 와인바를 아우르는 한식 파이: 나인오어
3. '어른들의 놀이터' 카페 컨셉을 고려한 케이크: 차일디쉬
SECTION 02. 팝업 및 시즌 기간 매출 확보를 위한 레시피 기획&개발법
03. 팝업 및 시즌 메뉴를 개발하기 전에
- [강의 특징]
팝업/시즌 메뉴 개발 이해 - [학습 포인트]
1. 상시 판매 메뉴 개발과 다른 점
2. 팝업/시즌 메뉴 개발 시 고려해야 하는 6가지
3. 차별화될 수 있는 한 끝은 어디에서 오는가
04. CASE STUDY -1 : 계절 특화 디저트 (여름)
- [강의 특징]
1. 팝업/시즌 판매 목적과 컨셉을 뚜렷이 해라
2. 여름 계절감을 담은 도넛 세트 기획: 퀸즈베리 도넛 하우스 콜라보
3. 옥수수 활용 <콘서트> 기획: 디오니즈 시그니처 팝업 디저트
05. CASE STUDY -1 : 계절 특화 디저트 (가을, 겨울)
- [강의 특징]
1. 브랜드 이미지를 녹여내는 디저트
2. 무화과 디저트 한 상 차림 디저트 기획: 크림라벨 콜라보
2. 우엉 파운드와 밤스프 기획: 인천 묵묵한 숲 콜라보
06. CASE STUDY -2 : 명절 특화 디저트
- [강의 특징]
1. 명절에 꼭 먹으러 가고 싶은 메뉴 & 컨셉 기획하기
2. 설 대표 음식 갈비찜, 만두를 조합한 카페 푸드 기획: 앤드밀 콜라보
3. 쑥깨송편 피낭시에 기획: 위클리 커피 콜라보
07. CASE STUDY -3 : 크리스마스/연말 대목 메뉴
- [강의 특징]
1. 크리스마스/연말 만찬 기획: 키슬 콜라보
2. 매장 규모 및 지리적 특성 분석에 따른 메뉴 & 비주얼
3. 평범한 파스타와 미트파이를 크리스마스 비주얼로 풀어내기
SECTION 03. 레시피에 새로움을 더해 주목하게 하라
08. 찍고 싶은 비주얼과 스토리 더하기
- [강의 특징]
눈길을 끌고 바이럴을 일으키는 메뉴 만들기 - [학습 포인트]
1. 사진 찍고 싶은 비주얼을 만들어라
2. 예상 가지 않는 궁금하게 만드는 맛의 조합을 생각해라
3. 식기류 선정 및 플레이팅 노하우
SECTION 04. 디오니즈와 함께하는 레시피 개발 실습
09. 디오니즈의 상시 판매 레시피: 딸기 치즈 브레드 푸딩, 딸기 깻잎 판나코타
- [강의 특징]
1강과 8강의 내용을 적용한 빠르고 간편한 레시피 - [학습 포인트]
1. 끓이지 않고 고급스러운 맛의 커스터드 크림 만들기
2. 젤리같은 식감이 아닌 아이스크림 같은 판나코타 만들기
3. 딸기와 어울리는 향채 깻잎을 판나코타에 녹이기
10. 디오니즈의 팝업 레시피: 달래 파운드 + 감자 스프레드
- [강의 특징]
3강과 8강 내용을 적용한 팝업/시즌 레시피 - [학습 포인트]
1. 바쁜 디저트 팝업 시, 빠르게 선보일 수 있는 플레이팅 디저트
2. 적절한 식재료의 사용으로 이색적인 메뉴에 대한 거부감 줄이기
3. 된장 캐러멜 드리즐로 차별화 된 한 끝 주기
11. 팝업/시즌 BONUS 레시피 -1 : 디오니즈 시그니처 벚꽃엔딩
- [강의 특징]
봄이라는 계절감을 담은 벚꽃엔딩 케이크 - [학습 포인트]
1. 파운드 반죽을 활용한 로즈 향이 나는 구겔호프 시트 만들기
2. 리치와 라즈베리 콩포트를 사용해 로즈 향을 디저트에 거부감 없이 풀어내기
3. 벚꽃 느낌의 흩날리는 가벼운 벚꽃 초콜릿 만들기
12. 팝업/시즌 BONUS 레시피-2 : 단짠 구마
- [강의 특징]
단짠 야채빵을 연상시키는 한 끼 해결 디저트 - [학습 포인트]
1. 달짝지근한 재료와 세이보리 재료와의 어울리는 조합 생각해 내기 (베이컨, 쪽파, 고구마)
2. 베이컨 크럼블 만들기
3. 고구마와 생크림을 이용한 묵직한 원물 맛을 살린 크림 만들기
SECTION 05. 매장 라인업 보장 가능, 베리에이션이 무궁무진한 메뉴 만들기
13. 베이킹 몰라도 할 수 있는 초간단 브런치
- [강의 특징]
디오니즈 시그니처 콘스프&단호박 스프 - [학습 포인트]
1. 마트 오뚜기 스프를 활용한 고급 스프 만들기
2. 루를 만들지 않고, 실패 없이 만드는 노하우
3. 간단한 스프를 이목을 끌게 만드는 식기 선정법 & 플레이팅
14. 생지 활용 레시피 2종 : 블루치즈 소스 리본 미트파이, 옥수수 라임 꽈배기
- [강의 특징]
생지를 활용한 초간단 식사 대용의 미트파이 & 간식으로 먹을 수 있는 옥수수 라임 꽈배기 - [학습 포인트]
1. 페스츄리 생지를 활용한 비주얼 최강 나만의 디저트 만들기
2. 활용도에 맞는 생지 고르는 방법
3. 생지로 만드는 리본 미트파이, 옥수수 라임 꽈배기
SECTION 06. SNS 홍보 방법
15. 우리 매장 디저트 홍보 굳히기 & 마무리
- [강의 특징]
우리 매장 인지도 굳히기 위한 노하우 - [학습 포인트]
1. 매장의 이미지 & 제품의 특징을 살리기 위한 촬영 스토리 구성하기
2. 그 과정을 SNS 스토리와 피드로 노출하여 궁금증 유발하기
3. 외주 작가님 없이 고급스러운 디저트 색감과 계절감 살리는 촬영 비법
인터뷰
F&B 메뉴 컨설턴트 디오니즈
추천 클래스
당신이 놓치지 말아야 할
추천 클래스
