카페다반대표 오양선 Details
소개 영상
카페다반 대표, 오양선
“콤부차의 재료인 찻잎은 맛을 결정하는
가장 중요한 역할을 한다는 것 알고 계셨나요?
저와 함께 콤부차뿐만 아니라 차를 이해하고
티 음료 베리에이션하는 법을 익혀보세요”
수제 콤부차 클래스의
종착지라 불리는
카페다반 콤부차 클래스,
콜로소 단독 공개!
건강은 물론, 상큼 달콤한 맛과
톡쏘는 매력으로 많은 사랑을
받는 음료 중 하나인 콤부차,
이제 여러분의 카페 메뉴 중
하나로 만나보는 건 어떨까요?
연예인도 찾아오는 송리단길 인기 찻집,
카페다반의 오양선 대표가 직접
수제 콤부차의 모든 것을 알려드립니다.

콤부차 베이스가 되어주는 티(tea)에
대해 이해하며 1차, 2차 발효 과정과
적합한 티 종류 등의 이론을 학습해보고,
수제청과 주스를 활용한 기본 메뉴부터
논알콜 칵테일까지 무궁무진한 매력을 가진
콤부차 음료 메뉴 개발 팁을 배워봅니다.
맛과 비주얼 모두 색다른 메뉴로
경쟁력 있는 매장으로 거듭나길 꿈꾼다면?
지금 바로 콜로소에서 시작해보세요.

클래스 정보
영상 10회
강의 시간: 한 회차당
약 30분 내외
난이도: 초·중급
평생 시청

동영상 정보
온라인 VOD
오디오: 한국어
자막: 없음

클래스 혜택
레시피 22종 포함
강의 자료 PDF 파일
클래스에서 배우는
22가지 콤부차 레시피
Part 01. 발효 과정을 거친 콤부차 레시피
-
블랙티 콤부차
-
비트 콤부차
-
커피 콤부차
-
바질 토마토 콤부차
-
캐모마일 테라피 콤부차
-
트리플베리 콤부차
-
망고주스 콤부차
-
자몽주스 콤부차
-
바닐라 크림 커피 콤부차
-
엘더플라워 콤부차
Part 02. 카페다반 인기 콤부차 레시피
-
베리청 콤부차
-
시트러스 유자청 콤부차
-
패션후르츠청 콤부차
-
히비스커스 자몽청 콤부차
-
트로피칼 선셋
-
피나콜라다
-
베리 요거트
-
블루 레몬 콤부차
-
샹그리아
-
콤부 모히또
-
그린 애플 스무디
-
블루 유자 스무디
- 본 강의는 카페 다반의 원액이 없어도 따라할 수 있으나 동일한 퀄리티를 구현하고 싶다면 별도로 구매하시는 것을 추천드립니다.
- 카페다반에서 직접 만든 수제 콤부차 필수 아이템 "콤부차 원액"을 할인 된 가격으로 구매하실 수 있습니다.
- 수강 후 콤부차를 바로 만들어 볼 수 있는 원액입니다.
- 카페다반 스마트 스토어에서 구매 하실 수 있습니다.
- 콤부차 원액 관련 문의 사항은 카페다반 스마트스토어 고객센터를 이용해주세요.
카페다반 대표 오양선의
클래스가 특별한 이유
콤부차,
왜 카페다반 대표 오양선에게
배워야할까요?
카페다반의 오양선 대표는
티(tea) 베이스의 콤부차 클래스를 운영 중이며,
이는 타 클래스와 확연히 다른 전문성을 띄고 있어
수많은 수강생들로부터 인정받는
국내 유일무이 콤부차 전문가입니다.
이번 클래스에선 콤부차 제조의 기본인
단계별 발효 과정과 주의 사항,
올바른 음용 및 보관 방법을 알려드립니다.
또한 기본 콤부차를 활용해 요거트나 커피,
논알콜 칵테일 등 베리에이션 하거나
콤부차 식초를 활용한 상큼한 스무디 등
색다른 음료 메뉴를 완성해볼 수 있습니다.
맛과 건강, 트렌디함까지 갖춘
색다른 콤부차 음료로 경쟁력 있는
매장으로 거듭날 수 있는 비결,
지금 콜로소에서 만나보세요.

수강생 리뷰
카페다반 대표 오양선의
오프라인 강의 후기
오양선
카페다반 대표
안녕하세요.
카페다반 대표, 티소믈리에 오양선입니다.
저는 카페다반을 운영 중이며, 카페 메뉴 컨설턴트로
현재 컨설팅과 교육까지 함께 진행하고 있습니다.
티소믈리에 과정을 수료하면서
콤부차를 알게 되었지만,
깊이 있는 배움을 할 수 있는 곳은 없다는
부분에 대해 많은 아쉬움을 가지고 있었는데요.
이번 기회로 스스로 고민하고 연구하는 과정 속에서
쌓인 저만의 노하우와 많은 분들께 관심과 사랑을 받은
콤부차의 모든 것들을 콜로소에서 여러분들과
함께 나눌 수 있어서 매우 기대됩니다.
콤부차처럼 건강하고 맛있는 음료는
유행처럼 쉽게 잊혀지지 않는다는 확신을 갖고 있으며,
더이상 트렌디한 음료로
그치지 않을거라는 믿음도 있습니다.
많은 분들에게 긍정의 에너지를 가진
콤부차가 오랫동안 기억될 수 있는 카페로,
또 하나의 브랜드로 성장해 나가는데
도움이 될 수 있길 바랍니다.


카페다반 대표 오양선
현) 카페다반 대표
이력 더보기
[이력 및 경력]
- 문화실험공간호수 강사(2022)
- 카페다반 운영(2019 ~ 현재)
- 프랜차이즈 카페 운영(2015~2018)
- 한국티소믈리에연구원-티소믈리에 과정 수료
- 콤부차 클래스와 카페 음료 컨설팅 진행중
- 룰루레몬 에너지키트, 비건화장품 딕셔니스트 홍보행사, 브랜딩와이 자기다움 클래스 등 다수의 콤부차 콜라보 진행
[인터뷰 및 세미나]
- 매거진 [GEEP] 인터뷰(2023)
- 전자책 쓰기 힐링홈 초청 세미나(2022)
클래스 특징
베스트셀러부터 신메뉴까지,
콤부차 레시피 22종 최초공개
연예인도 찾아오는 검증된 카페다반의 베스트셀러 레시피부터, 어디에서도 공개되지 않은 오양선 대표의 새로운 콤부차 음료 베리에이션을 콜로소에서 최초로 공개합니다. 발효 횟수에 따라 부드럽거나 탄산감있게 즐길 수 있는 콤부차를 원하는 스타일로 발효해 다양한 카페 음료를 만들어보고, 가장 맛있는 조합을 찾아 우리 카페만의 경쟁력있는 메뉴를 개발해보세요!

티소믈리에가 직접 알려주는
콤부차에 어울리는 티(tea)
콤부차의 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소는 바로 찻잎입니다. 이번 클래스에선 티소믈리에 오양선 대표에게 직접 차에 대해 배워보며, 이를 어떻게 우려내야 하는지와 차마다 다르게 갖고 있는 색과 향, 맛을 찾아 원하는 스타일의 콤부차를 성공적으로 만들 수 있는 방법을 배워보세요.

이제부턴 버리지 마세요!
콤부차 식초와 스코비 활용법
매장에서 제공하는 콤부차 음료 메뉴 뿐만 아니라, 기존 콤부차 강의에선 볼 수 없었던 제품으로 판매 가능한 콤부차 식초와 스코비의 다양한 활용법을 공개합니다. 발효가 많이 진행되었을때 식초로 변한 콤부차를 재탄생 시키는 방법부터 콤부차 부산물인 스코비를 버리지 않고 알뜰하게 활용할 수 있는 카페다반 만의 노하우를 공개합니다.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
-
기초부터 탄탄하게!
맛있는 콤부차를 위한 티(tea)의 이해콤부차의 재료인 찻잎은 맛을 결정하는 데 아주 중요한 역할을 합니다. 차를 이해하는 과정은 콤부차 뿐만 아니라 티 음료를 베리에이션 하는데 큰 도움이 되어주며, 이를 바탕으로 하여 콤부차 또한 무궁무진하게 만들 수 있습니다. 백차부터 흑차까지 차의 분류에 대해 알아보고, 어떤 차로 콤부차를 만들어야 맛있는지 알아봅니다. -
콤부차 1, 2차 발효시
반드시 알아야 할 핵심 요소콤부차의 재료인 찻잎, 당, 스코비, 콤부차 원액을 이용한 발효 과정을 배워봅니다. 올바른 콤부차 발효 방법과 주의사항을 알아보고, 발효가 잘 된 콤부차의 맛과 더 맛있게 끌어올릴 수 있는 기본 레시피, 재료 조합에 대해 상세하게 배워봅니다. 원하는 재료로 음료 메뉴 개발에 쉽게 활용하는 노하우까지 모두 놓치지 마세요!
-
맛, 비주얼 모두 경쟁력이 되어주는
콤부차 음료 레시피 22종수제청과 시럽, 커피와 주스 등을 콤부차에 활용하여 색다른 음료 메뉴를 개발해봅니다. 클래스를 통해 배운 음료 개발 노하우를 기반으로, 시그니처 혹은 시즌 음료로 메뉴 구성에 변화를 주어 색다른 음료 카페로 기억되어져 매장의 이미지를 한층 더 업그레이드 시켜보세요. -
온/오프라인 수강생 Q&A
기반의 콤부차 케이스 스터디내가 원하는 맛으로 발효하는 방법부터 실패율을 낮춰주는 케이스 스터디까지, 온, 오프라인으로 가장 많이 해주셨던 질문들과 그에 맞는 해답을 상세히 알려드리겠습니다. 콤부차에 대한 이론부터 손쉽게 만들고 활용하는 방법까지, 건강 음료 콤부차에 대해 깊이 배워보세요.
- 평생시청
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 티와 콤부차 이론
01. 콤부차를 만들기 위한 차(tea)의 이해
- [강의 특징]
콤부차의 주재료인 차(tea)에 대해 알아봅니다. - [학습 포인트]
1. 차(tea)란 무엇일까?
2. 제다 과정에 따른 차의 6대 분류에 대해 알아보기
3. 차 우리는 방법과 아이스티 만들기 (시연)
02. 콤부차란?
- [강의 특징]
전 세계에서 가장 트렌디한 음료인 콤부차에 대해 알아봅니다. - [학습 포인트]
1. 음료 시장의 새로운 트렌드
2. 콤부차의 효능에 대해 알아보기
3. 콤부차의 기본 재료
4. 스코비는 무엇일까?
SECTION 02. 콤부차의 발효
03. 콤부차의 1차 발효- 레시피 3종
- [시연]
블랙티 콤부차, 비트 콤부차, 커피 콤부차 - [강의 특징]
밸런스 좋은 콤부차 만들기의 기본이 되는 1차 발효를 배워봅니다. - [학습 포인트]
1. 1차 발효 시 필요한 준비물
2. 1차 발효 방법과 발효 후 양을 늘리는 방법
3. 다양한 차를 이용한 콤부차 만들기 (3가지)
4. 재료 블렌딩의 노하우
5. 스코비 호텔 만드는 방법과 관리 노하우
6. 1차 발효만으로도 충분히 맛있는 콤부차를 잔에 담아보기(더 재미있게 즐길 수 있는 꿀팁 제공)
04. 콤부차의 2차 발효- 다양한 레시피
- [시연]
바질 토마토 콤부차, 캐모마일 테라피 콤부차, 트리플베리 콤부차 - [강의 특징]
콤부차의 2차 발효와 개인 취향대로 즐길 수 있는 커스텀 음료 레시피를 배워봅니다. - [학습 포인트]
1. 2차 발효하는 방법
2. 탄산 만들기 노하우
3. 2차 발효 시 주의해야 할 사항
4. 다양한 재료로 다채로운 콤부차 만드는 방법 (베리, 카모마일, 티, 한방, 꽃차, 뿌리차, 토마토바질)
5. 음용 방법과 보관방법
6. 2차 발효된 콤부차를 잔에 담아보기 (바질 토마토, 캐모마일, 트리플베리)
05. 혼자서도 쉽게 해볼 수 있는 관능 평가와 메뉴 결정하기
- [시연]
엘더플라워 콤부차, 바닐라 크림 커피 콤부차, 망고주스 콤부차, 자몽주스 콤부차 - [강의 특징]
음료 레시피를 예측해 볼 수 있는 방법, 콤부차와 여러 베이스를 활용하여 실패 없는 맛을 찾는 노하우를 공개합니다. - [학습 포인트]
1. 시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료 활용해보기
2. 카페 음료 시럽으로 판매하기 좋은 조합 찾아내기 (엘더플라워 콤부차, 바닐라 크림 커피 콤부차)
3. 과일 주스의 배합이 가장 좋은 이유 (망고, 자몽)
4. 음료 베리에이션과 대중적인 맛을 알아내는 노하우
5. 밸런스 좋은 음료로 라인업하는 과정의 꿀팁
SECTION 03. 카페다반 인기 콤부차 레시피
06. 음료 레시피: 수제청으로 만든 콤부차 4종
- [시연]
베리청 콤부차, 시트러스 유자청 콤부차, 패션후르츠청 콤부차, 히비스커스 자몽청 콤부차 - [강의 특징]
새콤달콤한 수제청으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 콤부차 레시피를 배워봅니다. - [학습 포인트]
1. 누구나 좋아하는 베리청과 콤부차의 조합
2. 백가지향을 가진 백향과 패션후르츠 청과 콤부차의 꿀조합
3. 히비스커스를 우려 넣어 붉은 수색이 예쁜 자몽청과 콤부차의 조합
4. 한겨울에 만나는 향 좋은 시트러스 유자청과 콤부차의 꿀조합
07.음료 레시피: 티(tea) 베리에이션으로 재해석한 논알콜 콤부칵테일 2종
- [시연]
트로피칼선셋, 피나콜라다 - [강의 특징]
맛과 비주얼 모두 탁월한 경쟁력이 되어줄 인스타 감성의 콤부차 칵테일 레시피를 최초 공개합니다. - [학습 포인트]
1. 콤부차와 티를 이용하여 칵테일 비주얼 만들기
2. 밀도 차를 이용한 음료의 컬러 그라데이션 노하우
3. 카페 상황에 따라 티를 준비하는 방법 (급냉 / 냉침법)
4. 음료가 담겨질 여러 가지 잔을 비교해 보기
5. 인스타 감성이 담긴 가니쉬 완성하기
08. 음료 레시피: 콤부차로 만든 특별한 시즌 음료 4종
- [시연]
샹그리아, 콤부 모히또, 블루 레몬 콤부차, 베리 요거트 - [강의 특징]
콤부차를 베이스로 한 카페 시즌 음료를 만들어봅니다. - [학습 포인트]
1. 샹그리아
- 포도 주스와 티 시럽를 이용해 붉은색을 내는 방법
- 콤부차와 주스의 비율을 확인하고 농도 조절해 보기
- 사용하는 과일의 종류와 담겨질 잔, 가니쉬 완성하기
2. 콤부 모히또
– 허브와 시럽을 이용해 청량감 좋은 콤부 모히또 만들기
3. 블루 레몬 콤부차
– 블루 레몬 에이드의 시원한 비주얼을 닮은 콤부차 만들기
4. 베리 요거트
– 콤부차를 베이스로 베리청과 우유를 이용해 쉽고 간편하게 요거트 음료 만들기
SECTION 04. 콤부차 식초와 스코비의 활용 방법
09. 콤부차 식초 활용
- [시연]
블루 유자 스무디, 그린 애플 스무디 - [강의 특징]
식초를 대신하여 사용할 수 있는 콤부차 식초에 대해 알아봅니다. - [학습 포인트]
1. 콤부차로 식초 만드는 방법
2. 콤부차 식초 활용 방법 (블루 유자, 그린 애플 스무디)
3. 콤부차 식초 보관하기
10. 스코비의 활용과 핵심 Q&A
- [강의 특징]
남는 스코비를 버리지 않고 활용할 수 있는 방법을 알아봅니다. - [학습 포인트]
1. 쫄깃한 식감의 새콤한 스코비를 음료에 활용하는 방법
2. 육포 느낌으로 건조하는 방법
3. 카페 현장에서도 사용할 수 있는 응급 용품이 되는 스코비
인터뷰
카페다반 대표 오양선

대표님이 운영하시는
매장에 대해 소개해 주세요.
석촌호수 앞 송리단길 핫플에 위치한 '카페다반'은 차를 마시고 밥을 먹는 일이라는 뜻으로, 보통 있는 예사로운 일을 이르는 말인 ‘일상다반사’에서 모티브를 따왔습니다. 차 한 잔, 커피 한 잔이 일상의 여유와 힐링이 될 수 있으면 좋겠다는 생각에 수제로 여러가지 재료를 이용하여 정성스럽게 음료를 내어드리고 있습니다. 카페다반에는 커피와 티 그리고 콤부차를 베이스로 한 음료군으로 다양하게 준비되어 있는데요, 제가 차를 좋아하다보니 티(tea)를 주재료로 하는 음료에 더 집중하고 있습니다. 계절별로 즐길 수 있는 티(tea)는 겨울철 따뜻한 티 세트 메뉴로 객단가를 높이는데 큰 도움을 주고 있으며, 맛별로 즐길 수 있는 콤부차는 여름철 인기 메뉴로 아메리카노를 뛰어넘는 매출을 보여주고 있습니다.
이번 클래스에 참여를
결정하게 된 계기는 무엇일까요?
오프라인에서 진행되고 있는 클래스도 많은 분들이 찾아주고 계시는데요, 저희가 준비한 커리큘럼은 온라인으로도 충분히 많은 분들에게 도움이 되어줄 수 있겠다는 생각이 들었습니다. 한 번 배우면 개인 취향에 따라 직접 만들어 먹을 수 있는 평생 음료로 가치가 무궁무진한 콤부차를 더 많은 사람들에게 알리고 싶었고, 더 나아가서는 건강한 수제 콤부차가 카페 메뉴 구성에 탄력을 불어 넣어 줄거라는 기대감이 크기 때문입니다. 저희 카페다반에서 판매 중인 여러가지 콤부차 레시피와 재료 선택과 메뉴 개발 노하우, 그 외 최초로 공개하게 되는 레시피까지 모두 얻어 가셨으면 좋겠습니다.
이번 클래스를 통해 구체적으로
어떤 스킬을 습득할 수 있을까요?
이번 클래스에선 콤부차의 재료인 차(tea)에 대한 이해와 차를 선택하는 방법과 실패없이 맛있는 콤부차를 발효하는 방법을 주로 알려드릴 예정인데요. 추가로 콤부차에 대한 이해도를 높일 수 있도록 콤부차의 효능과 만드는 과정에서 주의해야 할 사항들까지 자세히 다뤄볼 예정입니다. 색다른 콤부차 메뉴를 완성할 수 있는 다채로운 블렌딩 노하우와 음료 베리에이션, 맛과 비주얼로도 경쟁력 있는 음료 메뉴를 개발하는 방법까지, 콤부차의 A to Z를 이번 강의로 한 번에 만나보세요!
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클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.
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출처 예시
- coloso : 강사명을 활용한 예제입니다.
- 콜로소 : 강사명 예제 실습
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(4) 위 (1)~(3)에 명시된 주의사항을 위반할 경우, Coloso는 위반자에 대하여 민형사상 조치를 취할 수 있습니다.
총 학습기간
정상 수강기간(유료 수강기간) 최초 2주(14일), 무료수강기간은 15일차 이후로 무제한이며,
수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.
수강시작일
수강 시작일은 Coloso가 수강안내를 한 날짜부터 기간이 산정됩니다.
Coloso의 사정으로 수강시작이 늦어진 경우에는 해당 일정 만큼 수강 시작일이 연기됩니다.
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수강 시작 후 7일 이내 그리고 3강 미만 수강 시에는 100% 환불 가능합니다.
수강 시작 후 7일 이내이나 3강 이상 수강하신 경우, 또는 3강 미만 수강하셨으나 수강 시작 후 7일 초과인 경우 전액 환불 불가하고 수강 시 수강기간인 2주 (14일) 대비 잔여일에 대해 당사의 환불규정에 따라 아래와 같이 환불 가능합니다.
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 7일 초과 10일 이하 경과 시, 실 결제금액의 1/2에 해당하는 금액을 환불
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 10일 초과 시, 환불금액 없음
: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.
단, 회원이 강의와 함께 제공되는 강의자료를 다운로드하는 경우 해당 자료 또는 정보가 포함된 회차의 클래스영상을 이용한 것으로 간주합니다.
*회차가 표기 되지 않은 자료는 무료로 제공됩니다.
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