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클래스 상세 정보


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[6월작심백일]카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인 Details

클래스 소개

누적 수강생 700명 이상!
카페 창업자들의 원픽,
카페 음료 클래스의 정석

슈가레인 베이킹 쿠킹 이미지

음료 메뉴 구성을 어떻게 해야 할지
고민인 예비 카페 사장님부터,
트렌드를 반영한 음료 메뉴로
손님&매출 모두 사로잡고 싶은 사장님까지!

모두의 고민을 한 번에 해결해줄
슈가레인의 카페 음료 40종 마스터
클래스를 콜로소에서 공개합니다.

커피류부터 비커피 음료류를 포함한
음료 메뉴 레시피 40종과
재료의 브랜드별 차이점과 장단점,
효율적인 음료 제조 방법과
신메뉴 개발 노하우까지,

다른 카페와 차별화된 메뉴를 개발하고,
안정적인 메뉴 구성 노하우를 갖고 싶다면?
슈가레인의 클래스로 한 번에 갖춰보세요.

클래스에서 배우는
슈가레인의
카페 음료 40종

PART 01. 기본 메뉴를 더 핫하게

PART 02. 시그니처 메뉴는 필수

PART 03. 핫플 카페로 거듭나기 (에이드류 및 기타)

PART 04. 속이 따뜻해지는 핫 음료

카페 음료,
왜 슈가레인의 노하우로
배워야 할까요?


슈가레인은 직접 카페를 운영한 경험을 바탕으로
상품성이 입증된 레시피와 실무 노하우를
전수하는 카페 음료 전문가입니다.

이번 클래스에선
역대 콜로소 음료 강의 중
최다 레시피를 제공함과 동시에,

메뉴 개발에 용이한 음료 기본 이론과
창업자 수강생들의 현실적인 니즈를
해결해줄 수 있는 음료 제조 속도와
효율성을 고려한 실무 노하우를
강의 하나로 모두 공개할 예정입니다.

클래스 하나로 카페 음료 메뉴에 대한
모든 고민을 해결하고 싶다면?
슈가레인의 콜로소 클래스로 시작해보세요!

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수강생 리뷰
후기로 증명된
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인 클래스

연사소개

슈가레인
카페 메뉴 컨설턴트


안녕하세요.
슈가레인의 조한빛입니다.

전략 컨설턴트 출신이었던 저는 카페 운영을
체계적이고 논리적인 시각으로 바라봅니다.
전문 파티시에와 바리스타 교육을 통해
전문가가 되었지만 매장 운영은 결국 비즈니스이며,
이러한 맥락에서 음료와 디저트를
적절하게 갖추어 시너지 효과를 내는 것이
매출의 핵심 포인트입니다.

카페의 본질은 음료를 마시는 곳이기에
그만큼 음료 메뉴는 중요합니다.
이번 콜로소 클래스에서는
카페 운영 당시 인기있었던 음료 메뉴들과
끊임없이 변화하는 트렌드에 부합하는
신규 음료들로 구성을 하였습니다.

음료를 제조하는데 기본이 되는
카페 재료에 대한 이해부터,
카페 사장님들이 많이 사용하시는 시럽과
파우더 브랜드에 대한 정보와 차이점 등
어디에서도 만나볼 수 없지만 꼭 필요한
음료 이론 내용을 수업에 가득 녹였습니다.

치열한 카페 시장에서 끊임없는 메뉴 개발과
트렌드에 발맞춰 운영하실 수 있도록
도움을 주는 클래스,
지금 콜로소에서 만나보세요.

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콜로소 카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인

현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표

이력 및 경력

- 슈가레인 카페 운영 (2016 - 2019)
- SCAE Barista/Brewing Intermediate
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

최고의 가성비를 자랑하는
카페 음료 40종 한 번에 마스터

지역과 상권 무관하게 카페 창업자 여러분들이 지역적 편차와 개인의 취향에 맞춰 필요한 메뉴를 골라 만들어 판매할 수 있도록, 맛과 판매 매출 모두 검증된 카페 음료 메뉴 40종 레시피를 공개합니다. 오늘 배워 내일 판매할 수 있는 난이도로 준비한 슈가레인의 카페 음료 메뉴를 강의 하나로 한 번에 만나보세요.

콜로소 슈가레인 강의 소개

수강생 700명 이상이 선택한
카페 음료 마스터 클래스

제조 난이도와 속도를 고려한 메뉴 구성으로, 누적 700명 이상의 수강생들을 배출해낸 슈가레인의 카페 음료 마스터 클래스를 콜로소에서 만나보세요. 실무에 꼭 필요한 음료 이론과 매출이 보장된 레시피, 제조 효율과 응용력까지 개선해줄 테크닉까지 아낌없이 공개합니다.

콜로소 슈가레인 강의 소개

기본 음료부터 트렌디한 음료까지,
카페 오픈 필수 음료 메뉴 정복

카페 메뉴 구성을 고민 중인 예비 창업자는 물론, 트렌디한 음료 메뉴로 확장이 필요한 카페 사장님까지! 모두에게 솔루션이 되어줄 내용을 강의 하나로 담아냈습니다. 차별화를 위한 에이드 음료와 실패 없는 핫 음료 제작 노하우 등, 각기 다른 환경과 고민에 맞춰 필요한 것만 골라 우리 카페에 바로 적용해 보세요.

콜로소 슈가레인 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
카페 창업자는 알아야 할
음료 기본 이론

카페 음료 제조엔 단순히 레시피만 있다고 되는 것이 아닙니다. 음료 이론 기본을 탄탄히 다지면, 치열한 카페 시장에서 차별화된 메뉴 개발과 트렌드에 발맞춰 음료 메뉴를 손 쉽게 업그레이드 해 나갈 수 있습니다. 음료에 대한 이론을 기반으로 재료와 글래스 선택 시 고려해야될 부분 등을 이해하여 클래스에서 소개될 레시피를 우리 매장에 알맞게 적용시킬 수 있는 방법을 배워봅니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
제조 속도&효율성에
최적화된 음료 레시피 공개

제조 속도와 효율은 판매 수량과 직결되어 있어 이는 매출과도 관련 있다고 볼 수 있습니다. 또한 제조 속도는 주문이 들어온 후 제조하는 시간을 뜻할 수도 있지만, 딸기 우유와 같은 메뉴는 딸기청을 미리 제조하는 것 또한 제조 시간에 포함될 수 있습니다. 이번 클래스에선 이러한 모든 요소들에 대한 고민을 통합적으로 해결해줄 운영 팁들을 공개합니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
기본 메뉴도 색다르게!
경쟁 우위를 점하는 메뉴 개발 팁

카페 재방문을 유도하고, 객단가는 높여줄 시그니처 음료 메뉴, 이를 완성하는 고급 테크닉은 초보 사장님도 따라올 수 있는 난이도로 공개합니다. 간과하기 쉽지만 매출 비중이 높은 아메리카노, 카페라떼 등 베이직한 음료의 맛과 비주얼을 업그레이드 시키는 팁을 배워 손님들에게 각인되는 매장으로 거듭나고, 손님들의 메뉴 결정 고민을 단번에 해결해보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
핫플 카페로 거듭나기,
평범함을 거부하는 메뉴 구성

커피만 파는 곳이 아닌, 다양한 음료를 판매하는 곳으로 변화하고 있는 카페, 이러한 시장 환경에선 더욱 핫한 비주얼과 맛을 구사하여 색다른 경험을 선사하는 음료 메뉴를 선보여야 합니다. 카페인에 민감한 손님과 저녁 시간에 카페인 섭취를 꺼리는 손님을 위한 메뉴, 혹은 여름과 겨울 시즌 메뉴 등 다양한 손님과 환경에 맞출 수 있는 음료 메뉴를 완성해봅니다.

커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 카페 음료, 기본 다지기
SECTION 02. 기본 메뉴를 더 핫하게
SECTION 03. 시그니처 메뉴는 필수
SECTION 04. 핫플 카페로 거듭나기 (에이드류 및 기타)
SECTION 05. 속이 따뜻해지는 핫 음료

인터뷰
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인의 이야기

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Question.01
슈가레인 카페 음료 클래스만의
매력은 무엇인가요?


이번 클래스는 무려 40종의 인기 카페 음료를 체계적이고 상세하게 배울 수 있도록 구성되어 있습니다. 슈가레인 카페 음료 클래스는 오프라인에서 진행해왔던 수업으로, 700명이 넘는 수강생을 배출했으며 과거 카페 운영 경험 및 수강생 피드백을 모두 반영하여 최적화된 커리큘럼을 개발했습니다. 40종의 인기 베버리지는 기본 메뉴부터 시그니처 메뉴까지 다양한 카페 음료들을 커버하여 매장을 운영하는 데 부족함이 없고, 사장님 스스로 메뉴를 응용하여 개발할 수 있도록 음료 이론, 카페 재료, 글래스 정보까지 모든 내용을 강의 하나로 담아 구매 한 번으로 카페 메뉴 준비를 끝낼 수 있습니다!

Question.02
카페 음료를 제조&판매하실 때
가장 중요하게 생각하는 것은 무엇인가요?


맛과 제조 효율, 이 두 가지를 가장 중요하게 여깁니다. 너무 인공적인 맛도 음료의 퀄리티를 떨어뜨리지만, 너무 내츄럴한 맛도 대중적이지 않기에 적절히 조합하는 것이 핵심입니다. 이번 클래스에서는 이러한 밸런스를 적절히 맞추는데 포커스를 삼았습니다. 또한, 제조 효율은 판매 수량과 직결되어있는 부분이며 "판매 수량 = 매출"입니다. 레시피 개발 단계에서부터 이런 부분들을 염두에 두고 설계하였기에 재료 선정에도 반영이 되어있으며, 준비 작업과 본 작업을 분리하여 효율 높게 운영하는 방식을 채택하였습니다.

Question.03
이번 클래스는 창업자가 아니어도
수강할 수 있나요?


물론 당연합니다! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고 있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며, 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 또한, 카페 재료의 특성상 유통기한이 매우 길기 때문에 홈카페로 즐기시는 데 전혀 부담이 없습니다. 홈카페가 인기 취미로 떠오르는 요즘 트렌드에 모두 부합하는 레시피로 구성이 되어있는 커리큘럼이기에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자 분들에게도 충분히 도움이 되실 겁니다.

추천

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Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 클래스영상을 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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