01. 왜 샐러드인가?

1. [제품 특징]
   최근 트렌드에 맞는 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 샐러드를 선택한 이유와 앞으로의 전망
   - 오프라인 매장과 온라인 매장, 정기배송의 차이점과 각각의 장단점
   - 기존 업장에서 별도의 비용투자 없이 품목을 추가하는 방법

02. 샐러드 기본에 대한 이해

1. [제품 특징]
   기본 채소가 들어간 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 껍질 채 사용하는 과일 세척법
   - 같은 재료라도 칼질에 따라 달라지는 제품 퀄리티 시연
   - 기본 채소 세척 및 주 사용 채소에 대한 설명
   - 기본 베이스 채소 유통 노하우

03. 샐러드 정기배송 및 배달창업

1. [제품 특징]
   약 10개월 만에 구독자 2천 명을 사로잡은 정기배송 맞춤형 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 정기배송 및 배달 시작하는 방법
   - 샐러드 정기 구독자를 늘리는 방법
   - 샐러드 창업 시 기본적으로 알고 시작하면 좋은 점
   - 배송 관련한 이슈 등 시행착오를 통한 노하우

04. 기본 드레싱 5종

1. [제품 특징]
   샐러드 집이라면 기본으로 갖추어야 하는 기본 스테디셀러 드레싱 5종
2. [학습 포인트]
   - 모든 샐러드에 어울리는 발사믹 드레싱
   - 한국인 입맛에 딱 맞춘 오리엔탈 드레싱 2가지 버전
   - 육류와 잘어울리는 머스타드 드레싱
   - 콜로소 단독 공개 01: 호불호 없는 어니언 드레싱

05. 시그니처 드레싱 4종

1. [제품 특징]
   우리 가게를 특별하게 만드는 시그니처 드레싱 4종
2. [학습 포인트]
   - 고소한 맛의 극치인 노른자 드레싱
   - 어르신 입맛과 건강 샐러드에 딱인 흑임자 드레싱
   - 상큼한 리프레싱 샐러드에 알맞는 패션파인 드레싱
   - 콜로소 단독 공개 02: 이국적인 느낌의 파인콘 스리라차 드레싱

06. 응용 드레싱 3종

1. [제품 특징]
   다른 매장에 없는 샐러드의 부재료와 부재료에서 나온 부산물로 만드는 드레싱
2. [학습 포인트]
   - 달콤상큼 적채 초절임과 적레싱
   - 수제 그릭요거트를 활용한 블루베리 요거트 드레싱
   - SNS를 뜨겁게 달궜던 당근 라페
   - 콜로소 단독 공개 03: 당근 갈릭 드레싱

07. 호두 정과

1. [제품 특징]
   너무 달지 않아 샐러드 토핑으로 활용하기 좋고, 자꾸만 손이 가는 간단한 호두 정과
2. [학습 포인트]
   - 튀기지 않은 오븐으로 만드는 맛깔나는 호두 정과
   - 선물용 소포장 패키징으로 추가 매출을 만드는 방법

08. 그릭요거트와 또띠아가 곁들어진
칠리 닭다리살 샐러드

1. [제품 특징]
   불 맛나는 칠리 닭다리와 꾸덕한 그릭요거트를 또띠아에 싸먹는 제품으로, 한국인이 선호하는 닭고기를 활용한 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 닭다리살, 닭가슴살, 닭안심 등 잡내없는 부드러운 닭고기 조리법
   - 한국인 입맛에 맞춘 한국식 매콤 칠리소스 재해석
   - 이국적인 재료로 특별함을 더하는 방법

09. 알리오올리오가 곁들어진 쉬림프 샐러드

1. [제품 특징]
   풍미좋은 탱탱한 새우와 마늘향이 가득한 알리오올리오 파스타 조합의 클래식 쉬림프 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 푸짐한 토핑 플레이팅 노하우
   - 신선하고 탱글탱글한 새우 및 해산물 조리법
   - 만능 마늘오일 만드는 방법

10. 연어 아보카도 과카몰리 샐러드

1. [제품 특징]
   매니아층이 많은 연어 샐러드와 트렌드로 자리잡은 아보카도 과카몰리 조합의 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 단가 걱정 없이 아보카도 과카몰리를 만드는 방법
   - 비리지 않고 맛있는 연어 토핑을 만드는 방법
   - 더욱 맛있어 보이는 연어 플레이팅 노하우

11. 쿠스쿠스 베이컨 구운버섯 샐러드

1. [제품 특징]
   기름기를 최소화한 베이컨과 담백한 쿠스쿠스, 구운버섯의 조화가 돋보이는 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 간단하지만 특별하고 맛깔나는 쿠스쿠스 조리방법
   - 기름기를 쫙 뺀 베이컨 조리방법
   - 버섯을 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 버섯 조리방법

12. 수제 리코타 치즈 와인 무화과 샐러드

1. [제품 특징]
   수제 리코타 치즈와 깊은 와인향을 머금은 무화과 조림이 조화롭게 어우러진 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 실패없는 대용량 수제 리코타 치즈 만드는 방법
   - 톡톡 터지는 수제 와인 무화과 조림 만드는 방법

13. 후무스 고로케 샐러드

1. [제품 특징]
   비건 재료인 병아리콩을 이용한 후무스를 응용하여 만드는 건강한 샐러드
2. [학습 포인트]
   - 병아리콩 삶기에 따른 응용 방법
   - 포만감있는 건강한 비건 후무스 만드는 방법
   - 후무스를 응용하여 고로케를 만드는 방법

14. 통밀와인 무화과 샌드위치

1. [제품 특징]
   앞서 배운 토핑들을 활용한 우리 가게만의 시그니처 샌드위치
2. [학습 포인트]
   - 토핑을 활용한 특별한 샌드위치 조합 방법
   - 샌드위치를 예쁘게 포장하는 법과 판매 노하우

15. 그릭요거트 활용방안 및 판매 노하우

1. [제품 특징]
   일주일 이상 장기 보관이 가능하도록 간편하게 만들 수 있는 그릭요거트와 이를 활용한 다양한 토핑
2. [학습 포인트]
   - 숙성기간에 따른 다른 맛의 그릭요거트
   - 요거트에 어울리는 토핑과 보관, 플레이팅 방법
   - 그릭요거트 판매 노하우