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행복한마카롱대표 김효숙 강의 소개

달지 않고 쫀득한 마카롱과 시그니처 카페 메뉴

행복한마카롱 대표 김효숙
  • 마카롱
  • 기계식마카로나주
  • 에그타르트
  • 에이드
  • 판매노하우
  • 총 10회 영상
    '행복한마카롱'의 김효숙 대표가 마카롱부터 음료까지 카페 메뉴로 활용하기 좋은 레시피를 10회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
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    한 번의 구매로 '행복한마카롱'의 김효숙 대표의 카페 메뉴 레시피와 생산 스킬을 담은 동영상 강의 10개가 영원히 내 것이 됩니다.
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행복한마카롱대표 김효숙 상세 정보

소개 영상
생산량 조절이 쉬운 마카롱과
간단 공정의 시그니처 메뉴 전격 공개


"마카롱을 처음 접해보시거나
이미 마카롱을 만들고 계시지만
대량생산에 어려움을 겪고 계신다면
이번 강의는 꼭 들어보셨으면 좋겠습니다."


무려 200곳 이상의
창업을 성공으로 이끈
'행복한마카롱'의 판매
최적화 마카롱&디저트 클래스

꼬끄부터 필링, 데코까지
맛있는 마카롱을 만들기도 어렵지만
판매에 적합한 공정을 찾는 것은
더욱 어렵습니다.

스테디셀러인 마카롱을
보다 효율적으로 판매할 수 있도록

지금까지 3200명 이상의 수강생을 배출한
'행복한 마카롱'의 김효숙 대표가
실무 중심의 마카롱 제조 노하우를
모두 공개합니다.

마카롱 기본 원리는 물론 다양한 재료로
10가지의 필링을 만드는 방법,
스탠드 믹서, 기계 총 두 가지 방식으로
30분 내 200개 이상의 꼬끄를 생산하는 법,
그리고 보관과 패키징 노하우까지!

특별히 이번 클래스에선 어디서도
공개한 적 없는 시크릿 피낭시에 레시피와,
재료 로스율 관리 및 단골 고객 유치에
효율적인 에그타르트 레시피까지 알려드립니다.

매뉴얼화되어 누구든지 배우기만 하면
쉽게 만들어 판매할 수 있는 카페 디저트를
지금 바로 만나보세요!

클래스에서 배우는
20가지 레시피

2가지 머랭과 10가지 필링

8가지 시그니처 카페 메뉴

*사진은 수강생 이해를 돕기 위한 이미지로 추후 일부 변경될 수 있습니다.


마카롱 도안 4종 제공:
하트, 눈사람, 나무, 원 (3,3.5,4,4.5,5cm)

판매용 마카롱과 카페 메뉴,
왜 '행복한마카롱'의
김효숙 대표에게 배워야 할까요?


김효숙 대표가 운영 중인 '행복한마카롱'은
서울, 제주, 대구, 창원 등 전국 각지에서
찾아오는 인기 창업 전문 클래스입니다.

지난 2015년부터 연간 400명 이상의
수강생을 배출하고 있으며
대부분의 수강생들이 성공적인
창업을 경험했습니다.

이번 콜로소 클래스에서는
프렌치 머랭과 이탈리안 머랭,
소량생산부터 대량생산,
매장의 크기에 맞는 마카롱 생산 방법과
재고 관리 및 택배 판매 노하우,
그리고 제품별 선물포장 방법까지
알차게 담았습니다.

뿐만 아니라, 재료 로스를
최소화시키는 사이드 디저트와
베이킹 전반에 활용 가능한
만능 캐러멜 소스도 함께 알려드립니다.

남는 여석이 없을 정도로 인기 있는
김효숙 대표의 마카롱&카페 메뉴 클래스를
온라인으로 평생 시청할 수 있는 기회
오직 콜로소에서만 가능합니다.

수강생 리뷰
전국에서 찾아오는
행복한마카롱
오프라인 클래스 수강 후기

김효숙
행복한마카롱 대표


안녕하세요, 행복한마카롱의
대표 김효숙입니다.

지난 샐러드 강의에 이어
감사하게도 벌써 두 번째 강의를
오픈하게 됐네요.

이번 강의에서는 창업 클래스에서
많은 사랑을 받았던 마카롱과 더불어,
카페에서 함께 판매하면 좋을 디저트와
음료 레시피를 알려드리려 합니다.

베이킹을 처음 해보시는 분도
쉽게 수강하실 수 있을 정도로
매뉴얼화된 수업이고,

디저트 샵을 창업한 분들이 겪는
다양한 실패 원인도 한 번에
해결할 수 있는 강의입니다.

이윤을 남기는 노하우와
판매 전략도 공개하니,
전국에 계신 사장님들께
도움이 되면 좋겠습니다.

행복한마카롱 대표 김효숙

현)
행복한마카롱 대표,
아임샐러드 대표

이력 및 경력

- 아임샐러드 오픈(2020 ~)
- 행복한 마카롱 김천점, 진주점 오픈(2019 ~)
- 행복한 마카롱 유성점 오픈(2017 ~)
- 행복한 마카롱 본점 오픈(2016 ~)
- Baking Studio LAON 오픈(2015 ~)

Instagram

클래스 소개

인기 마카롱&창업 클래스의
'원본 레시피'를 만나볼 수 있는 기회

오프라인 인기 창업 클래스의 '원본 레시피'를 만나보세요! 베이킹 입문자도 막힘없이 따라할 수 있을 정도로 쉽게 구성되어 있답니다. 게다가 매뉴얼화된 레시피는 판매용으로 활용해도 안성맞춤! 단계별로 차근차근 레시피를 따라 하며 연습하다 보면, 창업까지 가능할 정도로 실력이 향상될 수 있습니다.

마카롱 생산량을 조절하는
방법과 2가지 방식의 마카로나주

마카롱만 구우면 자꾸 실패하거나, 소량만 성공하는 분들은 꼭 주목해야 할 노하우! 스탠드 믹서와 기계를 활용해 베이킹 입문자부터 실문자까지 누구나 쉽게 배울 수 있는 마카로나주를 알려드릴게요. 30분 만에 200개를 만들 수 있는 꼬끄 대량생산 방법과 모양 잡는 노하우, 그리고 다양한 머랭에 딱 맞는 필링을 만드는 방법까지 한 번에 배워보세요!

이윤 창출 성공하는 시그니처 카페 디저트&에이드

디저트와 음료, 아무리 판매해도 이윤이 남지 않으시나요? 여러 가지 품목을 판매하는 것보다, 우리 가게 '시그니처 메뉴'만 판매해 보세요. 소품목 대량생산으로 확실한 이윤 창출이 가능합니다! 고객의 걸음을 멈추게 하는 에그타르트와 과일 베이스의 상큼한 에이드를 우리 매장 시그니처 메뉴로 만들어보세요.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

이론부터 패키징까지
마카롱 창업에 필요한 모든 것

슈가 파우더와 분당의 차이점, 계란의 종류 등 마카롱을 만들 때 궁금했던 내용을 속 시원하게 해결해봅시다! 마카롱의 레시피와 생산량 조절 노하우는 물론, 보관 및 숙성 방법도 전부 알려드릴게요. 김효숙 대표가 실제로 사용하는 시즌별 판매 전략과 패키징 방법까지도요!

단골 고객을 만드는
에그타르트 대량생산법

맛과 효율 둘 다 잡은 에그타르트 레시피를 배워보세요. 처치 곤란이었던 노른자를 포르투갈식 에그타르트로 변신시키면, 부수익 창출까지 가능해집니다. 매장에서 효율적으로 사용 가능한 대량생산 방법도 알려드릴게요. 맛있는 냄새로 손님의 발길을 끌고, 우리 가게 매출도 올려보세요!

과일 에이드 베이스로
시그니처 음료 만들기

비싼 커피머신 없이도 카페 음료를 만들 수 있어요. 건강하고 상큼한 맛의 과일 에이드 베이스 하나면 우리 가게 시그니처 음료 탄생! 매장에서 잔으로도, 병에 담아 선물용으로도 판매할 수 있는 효자템이랍니다. 냉동과일을 이용하니까 만들기 쉽고 비용 부담은 적은 우리 가게 고효율 시그니처 음료를 만들어보세요!

만능 캐러멜 소스로
무한 활용하는 노하우

캐러멜 소스는 안 쓰이는 곳이 거의 없다는 걸 아시나요? 마카롱부터 피낭시에, 스콘, 심지어 음료 데코레이션에도 쓰인답니다. 또, 신메뉴를 개발하거나 베이킹할 때 두고두고 활용하기에 딱 좋습니다. 김효숙 대표의 만능 캐러멜 소스 레시피를 배워 우리 매장 디저트와 음료에 맘껏 활용해보세요.

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 효율적인 작업을 위한 필수 준비

01. 마카롱에 대한 진실과 오해

  1. [강의특징]
    많은 분들이 질문했던 마카롱 재료와 공정에 대한 궁금증들을 모아 시원하게 답해드립니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 마카롱을 만들 때 필요한 재료들의 성질을 이해하기
    -아몬드 파우더
    -계란
    -슈가 파우더/분당
    -재료 로스율 줄이기
    2. 업장용 계량 노하우
SECTION 02. 마카롱 소량생산에서 대량생산까지

02. 프렌치 머랭의 모든 것

  1. [강의특징]
    프렌치 머랭의 완성 포인트를 배우고, 손과 기계 2가지 방법으로 마카로나주 만드는 법을 배웁니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 프렌치 머랭 완성 포인트 (매뉴얼화된 방법)
    2. 적당한 마카로나주의 기준, 마카로나주에 따른 꼬끄의 쉐입
    3. 일정하고, 예쁘게 팬닝 하는 방법
    4. 마블 팬닝 하는 법과 꼬끄 데코 하는 법
    5. 기계 마카로나주 하는 법

03. 이탈리안 머랭의 모든 것

  1. [강의특징]
    실패율이 적은 이탈리안 머랭을 만들어보고, 손과 기계 2가지 방법으로 마카로나주 만드는 법을 배웁니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 이탈리안 머랭의 포인트
    2. 적당한 마카로나주의 기준, 마카로나주에 따른 꼬끄 쉐입
    3. 기계 마카로나주 하는 법

04. 활용하기 좋은 만능소스 4가지

  1. [강의특징]
    필링을 더욱 다양하게 만들어내줄 4가지 소스를 만들고, 소스 응용법까지 배워봅니다.
    ONLY RECIPE:
    -솔트 카라멜 꼬끄, 클래식 카라멜 휘낭시에
    -휘낭시에 3가지 베리에이션 레시피 (흑임자 크림치즈, 바질마늘 소세지, 말차 밤 카라멜 휘낭시에)
  2. [학습 포인트]
    1. 퓨레 졸이는 법과 퓨레 활용한 크림 만들기 (시연: 라즈베리 퓨레)
    2. 바닐라 술 만들기
    3. 가나슈 만드는 법
    4. 수제 카라멜 소스 만드는 법과 활용법

05. 쉽게 배우는 기본 크림 베이스

  1. [강의특징]
    두 가지 기본 버터크림과 크림치즈 베이스를 만들어 봅니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 파트아봄브의 이해
    2. 이탈리안 버터크림의 이해
    3. 크림치즈 베이스 만들기
    4. 10가지 맛 필링 만들기 (바닐라 크림/순수우유 크림/말차/커피 크림/라즈베리/진한 초코우유 크림/솔트 카라멜/필라델피아 크림치즈/샷그린티 라떼/엄마는 외계인)

06. 실패 없이 크림을 채우는 노하우

  1. [강의특징]
    실패없이 풍성하고 깔끔하게 크림 채우는 법을 배웁니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 풍성하고 예쁘게 몽타주 하는 방법과 팁
    2. 트렌디한 크림 채우기(클래식하게, 통통하게)
SECTION 03. 카페를 위한 더 많은 디저트

07. 에그타르트 파이롤러 대량생산 방법

  1. [강의특징]
    포르투칼식 파트브리제를 활용한 에그타르트. 파삭한 파이지와 부드러운 아파레이유, 풍미 가득하며 자꾸만 손이가는 에그타르트 정복하기
  2. [학습 포인트]
    1. 손으로 반죽하는 파트브리제 (소량생산 18~20개, 3시간)
    2. 파이롤러로 반죽하는 파트브리제 (대량생산 200-300개, 3시간)
    3. 에그타르트 성형과, 굽기

08. 3가지 에이드 베이스

  1. [강의특징]
    비싼 커피머신 없이 언제든 판매 가능한 3가지 에이드베이스
    [라임키위, 트리플베리애플, 트로피칼]
  2. [학습 포인트]
    1. 껍질 있는 과일 세척법 (레몬,라임)
    2. 과일청 만들때 맛있는 비율
    3. 예쁜 과일과, 어울리는 과일
    4. 냉동과일을 이용해, 청량하면서 건강한 에이드베이스 만들기
    5. 병입하여 선물용으로 판매하기, 또는 잔으로 판매하는 방법 (대량으로 병 소독하는 노하우)
SECTION 04. 판매 노하우

09. 마카롱 보관 및 판매 방법 그리고 계절에 따른 숙성법

  1. [강의특징]
    대량생산후 보관 판매, 계절에 따른 숙성 등을 배웁니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 보관 및 재고 관리
    2. 계절에 따른 숙성법
    3. 판매 또는 택배 판매 시 주의점

10. 제품별 선물 포장 방법

  1. [강의특징]
    마카롱, 에그타르트, 휘낭시에, 에이드 베이스 각각의 제품 별 적절한 제품패키징 노하우를 알려드립니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 마카롱 포장
    2. 에그타르트 포장
    3. 휘낭시에 포장
    4. 에이드 베이스 선물용 포장
    5.박스 제작 판매처 링크 제공

인터뷰
행복한마카롱 대표 김효숙의 이야기

Question.01
이번 강의에 참여하게 된 이유


콜로소에서 샐러드 강의를 먼저 론칭했지만, 제 클래스의 시작은 사실 '마카롱'이었습니다. 싫증을 잘 내던 제가 유일하게 11년 가까이 질리지 않고 좋아했던 것이 마카롱입니다. 새로 시작한 샐러드 사업과 창업반 수업이 너무 바빠지면서 마카롱 수업을 지속하기가 어려워졌음에도, 계속 제 수업을 기다려주신 분들이 계셔서 이번 강의를 준비하게 되었습니다.

Question.02
이번 클래스의 주요 포인트는 무엇인가요?


수업을 하는 사람의 역할은, 수강생이 마음만 먹으면 선생님이 없을 때도 작업을 할 수 있도록 기본적인 방향성을 잘 잡아주는 것이라고 생각합니다. 제 클래스의 장점은 디저트를 소량에서 대량까지 원하는 만큼 만들 수 있다는 점입니다. 기존에 마카롱을 만들어보지 못했거나 베이킹이 처음이더라도 쉽게 배우실 수 있도록 제 8년 간의 생산 노하우를 모두 담았습니다. 더불어 마카롱과 함께 판매하면 좋을 구움 과자와 에이드도 공개합니다.

Question.03
어떤 분들에게 이번 클래스를 추천하나요?


마카롱을 한 번도 구워보지 못한 분과, 대량 생산을 어려워하시는 분들이 들으시면 좋은 강의입니다. 특히 카페를 운영하고 계시거나 창업 예정인 분들의 경우, 음료 외 디저트를 통해 부수익을 창출할 수 있어 더욱 추천드립니다. 수업과 연습이 병행되기만 하면 입문자라도 충분히 창업까지 가능한 고효율 커리큘럼이니 절대 놓치지 마세요!

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