01. 마카롱에 대한 진실과 오해

1. [강의특징]
   많은 분들이 질문했던 마카롱 재료와 공정에 대한 궁금증들을 모아 시원하게 답해드립니다.
2. [학습 포인트]
   1. 마카롱을 만들 때 필요한 재료들의 성질을 이해하기
   -아몬드 파우더
   -계란
   -슈가 파우더/분당
   -재료 로스율 줄이기
   2. 업장용 계량 노하우

02. 프렌치 머랭의 모든 것

1. [강의특징]
   프렌치 머랭의 완성 포인트를 배우고, 손과 기계 2가지 방법으로 마카로나주 만드는 법을 배웁니다.
2. [학습 포인트]
   1. 프렌치 머랭 완성 포인트 (매뉴얼화된 방법)
   2. 적당한 마카로나주의 기준, 마카로나주에 따른 꼬끄의 쉐입
   3. 일정하고, 예쁘게 팬닝 하는 방법
   4. 마블 팬닝 하는 법과 꼬끄 데코 하는 법
   5. 기계 마카로나주 하는 법

03. 이탈리안 머랭의 모든 것

1. [강의특징]
   실패율이 적은 이탈리안 머랭을 만들어보고, 손과 기계 2가지 방법으로 마카로나주 만드는 법을 배웁니다.
2. [학습 포인트]
   1. 이탈리안 머랭의 포인트
   2. 적당한 마카로나주의 기준, 마카로나주에 따른 꼬끄 쉐입
   3. 기계 마카로나주 하는 법

04. 활용하기 좋은 만능소스 4가지

1. [강의특징]
   필링을 더욱 다양하게 만들어내줄 4가지 소스를 만들고, 소스 응용법까지 배워봅니다.
   ONLY RECIPE:
   -솔트 카라멜 꼬끄, 클래식 카라멜 휘낭시에
   -휘낭시에 3가지 베리에이션 레시피 (흑임자 크림치즈, 바질마늘 소세지, 말차 밤 카라멜 휘낭시에)
2. [학습 포인트]
   1. 퓨레 졸이는 법과 퓨레 활용한 크림 만들기 (시연: 라즈베리 퓨레)
   2. 바닐라 술 만들기
   3. 가나슈 만드는 법
   4. 수제 카라멜 소스 만드는 법과 활용법

05. 쉽게 배우는 기본 크림 베이스

1. [강의특징]
   두 가지 기본 버터크림과 크림치즈 베이스를 만들어 봅니다.
2. [학습 포인트]
   1. 파트아봄브의 이해
   2. 이탈리안 버터크림의 이해
   3. 크림치즈 베이스 만들기
   4. 10가지 맛 필링 만들기 (바닐라 크림/순수우유 크림/말차/커피 크림/라즈베리/진한 초코우유 크림/솔트 카라멜/필라델피아 크림치즈/샷그린티 라떼/엄마는 외계인)

06. 실패 없이 크림을 채우는 노하우

1. [강의특징]
   실패없이 풍성하고 깔끔하게 크림 채우는 법을 배웁니다.
2. [학습 포인트]
   1. 풍성하고 예쁘게 몽타주 하는 방법과 팁
   2. 트렌디한 크림 채우기(클래식하게, 통통하게)

07. 에그타르트 파이롤러 대량생산 방법

1. [강의특징]
   포르투칼식 파트브리제를 활용한 에그타르트. 파삭한 파이지와 부드러운 아파레이유, 풍미 가득하며 자꾸만 손이가는 에그타르트 정복하기
2. [학습 포인트]
   1. 손으로 반죽하는 파트브리제 (소량생산 18~20개, 3시간)
   2. 파이롤러로 반죽하는 파트브리제 (대량생산 200-300개, 3시간)
   3. 에그타르트 성형과, 굽기

08. 3가지 에이드 베이스

1. [강의특징]
   비싼 커피머신 없이 언제든 판매 가능한 3가지 에이드베이스
   [라임키위, 트리플베리애플, 트로피칼]
2. [학습 포인트]
   1. 껍질 있는 과일 세척법 (레몬,라임)
   2. 과일청 만들때 맛있는 비율
   3. 예쁜 과일과, 어울리는 과일
   4. 냉동과일을 이용해, 청량하면서 건강한 에이드베이스 만들기
   5. 병입하여 선물용으로 판매하기, 또는 잔으로 판매하는 방법 (대량으로 병 소독하는 노하우)

09. 마카롱 보관 및 판매 방법 그리고 계절에 따른 숙성법

1. [강의특징]
   대량생산후 보관 판매, 계절에 따른 숙성 등을 배웁니다.
2. [학습 포인트]
   1. 보관 및 재고 관리
   2. 계절에 따른 숙성법
   3. 판매 또는 택배 판매 시 주의점

10. 제품별 선물 포장 방법

1. [강의특징]
   마카롱, 에그타르트, 휘낭시에, 에이드 베이스 각각의 제품 별 적절한 제품패키징 노하우를 알려드립니다.
2. [학습 포인트]
   1. 마카롱 포장
   2. 에그타르트 포장
   3. 휘낭시에 포장
   4. 에이드 베이스 선물용 포장
   5.박스 제작 판매처 링크 제공