Coloso.

01. 파르페와 쿠키케이크 재료 준비: 두가지 크럼블과 가나슈 필링

1. [제품 특징]
   디저트와 음료를 만들기 위해 필요한 두가지 크럼블과 가나슈 필링
2. [학습 포인트]
   1. 크럼블 2종(기본, 초코)
   2. 생산량과 업장 도구 환경에 따라 맞는 간단하고 효율적인 3가지 방법
   3. 쿠키 시트와 같은 질감의 가나슈 필링 만들기

02. 클래식 초코칩 쿠키 시트 (원볼, 대량생산)

1. [제품 특징]
   묵직하고 꾸덕한 클래식 쿠키 시트
2. [학습 포인트]
   1. 아메리칸 쿠키 스타일의 초코 쿠키 대량생산
   2. 숙성 없이 빠르게 만드는 쿠키 성형법과 퍼지지 않게 모양을 유지하며 굽는 팁
   3. 대체 재료를 활용한 다양한 베리에이션 방법 (견과류 및 초콜릿)

03. 클래식 초코칩 쿠키케이크 크림 완성

1. 쿠키 시트를 받쳐줄 수 있는 단단한 하얀 크림을 완성하여 모양을 예쁘게 유지하는 방법과, 호불호 갈리는 버터크림의 느끼함을 잡아내는 팁
2. [학습 포인트]
   1. 무거운 쿠키 시트를 받쳐 예쁘게 디자인(모양)을 유지할 수 있는 단단하고 하얀 크림
   2. 호불호가 많이 갈리는 버터가 들어간 크림에, 버터 맛을 최소화하고 크림치즈의 산뜻한 풍미를 강조
   3. 자칫 느끼하게 느껴질 수 있는 버터크림을 잡아주는 간편 팁
   *딸기 시즌에 활용 가능한 응용 디자인 1종 추가 시연

04. 다크초코 쿠키시트(원볼, 대량생산)

1. [제품 특징]
   초콜릿이 많이 들어간 꾸덕하고 촉촉 묵직한, 잇자국이 나는 진한 초콜릿 쿠키 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 일반 쿠키 제조 방법과는 다른 쿠키 시트 제조 방법
   2. 간편하고 빠르게 냉동 숙성 후 성형
   3. 잇자국 나는 꾸덕한 쿠키 시트 식감내기

05. 딥다크베리 쿠키케이크 크림 완성

1. [제품 특징]
   꾸덕한 쿠키 시트에 어울리는 부드럽고 진한 크림을 만들고, 가나슈 필링으로 쿠키 케이크 디자인 완성
2. [학습 포인트]
   1. 크림치즈 프로스팅의 부드럽고 진한 크림 만들기
   2. 라즈베리 필링 만들기
   3. 쿠키시트와 가나슈가 하나의 디자인처럼 보이는 데코팁

06. 라임파인 파르페

1. [제품 특징]
   상큼한 라임과 파인애플이 들어간 여름의 맛
2. [학습 포인트]
   1. 라임파인 커드 만들기
   2. 라임파인 요거트 크림 만들기
   3. 라임파인 파르페 데코

07. 무화과 파르페

1. [제품 특징]
   파르페 뿐만 아니라 디저트로도 활용 가능한 제품
2. [학습 포인트]
   1.초코 크럼블
   2.무화과잼 만들기
   3.무화과 치즈 요거트 크림
   4.무화과 파르페 데코
3. [Recipe Only]
   애플시나몬 파르페
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

08. 홀리베리 파르페

1. [제품 특징]
   겨울 딸기를 이용한 호불호 없는 달콤한 파르페
2. [학습 포인트]
   1. 크럼블
   2. 라즈베리 콩포트
   3. 라즈베리 요거트 크림
   4. 우유 크림 (베이스 크림)
   5. 홀리베리 파르페 데코
3. [Recipe Only]
   복숭아 파르페
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

09. 시트러스봉봉 파르페

1. [제품 특징]
   봄에 나오는 한라봉과 유자를 이용한 달달하고 상큼한 맛
2. [학습 포인트]
   1. 한라봉, 유자 퓨레를 이용한 크림치즈+요거트 크림 만들기
   2. 한라봉, 유자 젤리 만들기
   3. 시트러스봉봉 파르페 데코
3. [Recipe Only]
   청포도 파르페
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

10. 쿠키케이크 포장 노하우

1. [강의 특징]
   매장에서 바로 커스텀 포장이 가능해지는 포장 박스 제작법
2. [학습 포인트]
   1. 완성한 쿠키 케이크를 한층 돋보이게 만들어줄 킥
   2. 고객 니즈에 맞춘 커스텀 포장 (주문 제작)
   3. 쿠키케이크 뿐만 아니라 여러 가지 디저트 포장에도 활용하는 법
   4. 윈도우 시트지로 활용하는 법 (업장 운영 인테리어 활용도 높음)
   
   *일러스트 프로그램과 실루엣 카메오 기계가 필요합니다.