Skip to content

파티셰 전소연 강의 소개

조개롱 표현법과 나만의 뚱카롱 디자인하기

파티셰 전소연
  • 뚱카롱
  • 조개롱
  • 디자인마카롱
  • 미니케이크
  • 총 11회 영상
    화려한 조개롱 디자인을 대중적으로 알린 '일쩜오플로어' 전소연 파티셰의 노하우를 총 11회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
  • 평생시청
    한 번의 구매로 '일쩜오플로어' 전소연 파티셰의 조개롱&뚱카롱 노하우를 담은 동영상 강의 11개가 영원히 내 것이 됩니다.
    • 평생시청
    0
    • 0*5개월 할부 시
    • 가격이 인상됩니다.

파티셰 전소연 상세 정보

팝업 오픈 반나절 만에
매진되는 인기 디저트샵,
'일쩜오플로어'의 뚱카롱&조개롱 레시피

전소연(일쩜오플로어) 베이킹 쿠킹 이미지

화려한 디자인과 제철 과일 꿀조합을
자랑하는 뚱카롱과 조개롱, 그리고
기념일, 명절 때마다 매진 행렬을
이어가는 각종 디자인 마카롱으로
'연남동 뚱카롱 성지'로 거듭난 디저트 샵!

'일쩜오플로어'의 레시피와 노하우를
온라인 최초로 공개합니다.

전소연(일쩜오플로어) 베이킹 쿠킹 이미지

뚱카롱의 핵심이 되는 프렌치 머랭과
버터 크림 기본기부터
나만의 도안 만들기, 과일 및
제과를 이용한 데코레이션,
시즈널 판매에 적합한 20종 이상의
디자인 노하우까지!

지속적인 클래스 문의가 올 정도로
베일에 싸여있던 '일쩜오플로어'의
시크릿 비법을 지금 콜로소에서 공개합니다.

아이콘
클래스 정보

영상 11편
강의 시간:
한 회차 당 약 35분 내외
난이도: 중급
평생 시청

아이콘
동영상 정보

온라인 VOD

아이콘
사용 프로그램

- Procreate (iPad 버전)
* 클래스 2강 (도안 만들기)에서 사용


클래스에서 배우는
조개롱과 뚱카롱, 그리고
시그니처 미니 케이크

* 시연 메뉴는 영상 공개 전후로 변경될 수 있습니다.

조개롱&뚱카롱,
왜 전소연 파티셰에게
배워야 할까요?


마카롱 레시피에서 크기만
키우면 뚱카롱, 조개롱?
절대 아닙니다!

뚱카롱은 필링의 양이 커지는 만큼,
이에 맞춰서 꼬끄의 수분도와 숙성도도
함께 달라져야합니다.

수분기 있는 과일이 더해져도
흐물거리지 않는 탄탄한 베이스의 필링,
다양한 부재료들과의 조합법은
어디서도 쉽게 배울 수 있는 스킬이 아닙니다.


여기에
일쩜오플로어에서 인기 있었던
뚱카롱 도안 22종을 포함,
자신만의 개성이 담긴 마카롱을
만들 수 있는 도안 구성 및 제작법도
강의에 모두 담아냈습니다.


탄탄한 뚱카롱 기본기는 물론
디자인 노하우까지 한 번에
배워갈 수 있는 국내 유일무이의
뚱카롱 프리미엄 온라인 커리큘럼을
지금 콜로소에서 확인해보세요.

배경 이미지

전소연
파티셰


안녕하세요.
일쩜오플로어 오너 파티셰 전소연입니다.

저는 어릴 때부터 카페 아르바이트를 하며
나만의 카페에 대한 꿈을 키워갔었는데요.
2011년 광장 시장의 3평 짜리
배달 전문 카페를 시작으로
자영업의 길로 들어섰습니다.

하나부터 열까지 실패와 성공을 거듭하며
카페 운영 및 메뉴 개발을 이어갔고,
2016년부터 연남동으로 자리를 옮겨
디저트 샵 '일쩜오플로어'를 개업하게 되었습니다.

'뚱카롱의 정석을 만들어보자!'는
마음으로 일반적인 뚱카롱과는 다른
비주얼과 크기, 그리고 가성비를 가진
제품을 만들어온 결과,
현재는 '연남동 대표 뚱카롱 맛집'으로
자리매김하고 있습니다.

그동안 매장을 운영하면서
원데이클래스나 창업 문의를
정말 많이 받아왔었는데요.
이번 콜로소 강의를 통해
제가 그동안 현장에서 부딪혀 가며
배운 저만의 노하우와
이야기들을 들려드리겠습니다.

배경 이미지
콜로소 전소연(일쩜오플로어)
파티셰 전소연

현) 일쩜오플로어 오너 셰프

이력 및 경력

[이력]
- 잡지 coffee 샌드위치 일쩜오플로어 소개 인터뷰
- SBS 모닝와이드 뚱카롱의 정석 뚱카롱 제품 소개
- MBC 좋은아침 뚱카롱맛집 소개
- JTBC 오늘은파티시에 써니님 멘토 출연
- 잡지 마리클레르 21년 3월호 제품 소개"

Instagram

클래스 소개

일쩜오플로어 시그니처
뚱카롱&조개롱 레시피 최초 공개

클래스와 납품 문의가 넘쳐나는 연남동 맛집 '일쩜오플로어'의 각종 레시피와 노하우를 온라인에서 최초로 공개합니다. 시그니처 메뉴인 지름 5cm의 뚱카롱과 지름 7~8cm의 조개롱 오리지널 레시피는 물론, 안정적인 공정 노하우와 인기 디자인까지 모두 배워봅니다.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

시즌마다 가장 인기 있었던
뚱카롱 선물 세트 디자인 20종

발렌타인데이, 화이트데이, 명절, 그리고 크리스마스까지 활용 가능한 뚱카롱 선물 세트 디자인을 소개합니다. 마카롱 디자인을 할 줄 몰라도 당장 활용 가능한 트렌디한 디자인을 모두 만나보세요.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

화려한 조개롱 표현과
다양한 데코레이션 노하우

독보적인 크기와 다채로운 스타일을 가진 조개롱의 선구자, 전소연 파티셰! 조개롱 표현을 쉽게 따라하며 배울 수 있을 뿐만 아니라, 제철 과일을 활용한 꿀 조합 비법까지 모두 알려드립니다.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
뚱카롱과 조개롱의 기본이 되는
탄탄한 베이스 배우기

꼬끄가 구워졌을 때 망가지거나 퍼지지 않게 하는 프렌치 머랭 반죽, 재료를 가득 채워넣을 수 있을 정도로 단단하고 찰진 버터 크림 등의 마카롱 베이스 제조 스킬을 배워봅니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
계절과 이벤트 시즌에 맞는
트렌디한 디자인과 제철 과일 활용법

'일쩜오플로어'가 사랑받는 이유 중 하나는 바로 다양한 라인업의 제품 속에 담긴 계절감! 기념일에 어울리는 디자인 뿐 아니라 제철 과일을 활용해서 제품에 계절감을 주는 방법도 함께 배워봅니다. (과일 선정, 손질, 재료 조합, 퓨레 활용법 등)

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
나만의 마카롱 디자인까지
가능해지는 도안 제작법

디저트 카페에서 빠져서는 안 될 '나만의 스타일'을 보여줄 수 있는 마카롱 도안 제작법을 배워봅니다. 나만의 다양한 뚱카롱 디자인을 만드는 쉽고 간단한 스킬과 노하우를 만나보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
입에서 사르르 녹는
미니 과일 케이크 레시피

재료 로스율을 최소화하면서 제품 라인업까지 다양하게 만드는 미니 과일 케이크 레시피를 공개합니다. 제철 과일의 풍미가 가득 담아낼 뿐 아니라 다양한 과일로의 응용까지 가능해집니다.


구매 리뷰
일쩜오플로어
단골 구매자 후기

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 뚱카롱의 정석, 기본 과정 배우기

01. '일쩜오플로어' 뚱카롱 알아보기

  1. [제품 특징]
    뚱카롱의 기본이 되는 베이스 크림과 꼬끄 반죽을 배웁니다.
  2. [학습 포인트]
    - 뚱카롱의 핵심이 되는 꼬끄와 버터 크림의 베이직 노하우
    - 탄탄한 베이스를 이용한 다양한 크림 만들기
    - 뚱카롱의 조금 다른 숙성도를 이해하는 작업 방법
SECTION 02. 나만의 뚱카롱 표현하기

02. 도안 만들기 & 다양한 깍지 활용

  1. [강의 특징]
    아이패드로 직접 그린 도안과 다양한 깍지들을 활용하여 눈도 즐거운 디저트를 만들어 봅니다.
  2. [학습 포인트]
    - 그림 실력은 중요하지 않은 나만의 꼬끄 도안 만들기
    - 자주 쓰는 깍지들로 더 재미있게 표현하는 꼬끄
    - 내가 원하는 입체감을 표현하는 방법
  3. * 아이패드와 함께 유료 드로잉 앱 procreate가 사용됩니다.

03. '일쩜오플로어' 리얼 뚱카롱 만들기

  1. [제품 특징]
    정석적인 리얼 뚱카롱을 다양한 필링으로 표현하고 몽타주해봅니다.

    맛 3가지: 인절미, 우유빙수, 치즈케이크
  2. [학습 포인트]
    - 필링 몽타주 표현법
    - 느끼하지 않은 뚱카롱 만들기
    - 뚱카롱 굳히기
    - 숙성 및 판매
    - 여러 방면으로 활용이 가능한 과일 퓨레 만들기 (필링, 잼 등 사용 가능)
SECTION 03. 조개롱 표현과 다양한 데코 노하우

04. 일쩜오플로어 시그니처 조개롱과 다양한 데코 노하우

  1. [제품 특징]
    조개롱 디자인을 어렵지 않게 표현해내는 방법을 배워봅니다.

    맛 3가지: 페레로로쉐, 미니카롱조개롱, 마약 옥수수
  2. [학습 포인트]
    - 예쁜 조개롱 만들기 & 조개롱 표현 방법
    - 다양한 제품들을 활용한 조개롱 꾸미기

05. 제철 과일을 활용한 인기 No.1 과일 조개롱

  1. [제품 특징]
    제철 과일을 활용하여 더욱 풍성하고 예쁜, 그리고 맛있는 조개롱을 만들어 봅니다.

    맛 3가지: 복숭아치즈케이즈, 올때메로나!, 체리쥬빌레
  2. [학습 포인트]
    - 과일 조개롱 표현 방법 (과일 손질, 플레이팅)
    - 과일 손실&변색 방지를 위한 제철 과일 손질 및 사용법
    - 과일 사용으로 인한 꼬끄의 숙성 및 손실에 있어서 주의할 점
SECTION 04. 뚱카롱으로 맞이하는 다양한 기념일

06. 발렌타인데이 뚱카롱

  1. [제품 특징]
    아이싱 활용법과 함께 달달한 발렌타인데이에 맞는 귀여운 뚱카롱을 세트로 구성해봅니다.

    맛 3가지: 마틸다케이크(곰모양), 돼지바, 빅토리아케이크
  2. [학습 포인트]
    - 다방면으로 활용이 가능한 다양한 꼬끄 만들기
    - 기념일 별 구색을 잡는 방법
    - 아이싱, 초콜릿 등을 활용한 입체감 표현법
    - 초콜릿 글리사주 등 발렌타인데이 활용 제품 제작

07. 화이트데이 뚱카롱

  1. [제품 특징]
    화이트데이에 세트로 판매하기 좋은 맞춤 뚱카롱을 구성해보고 다양한 데코 방법까지 배워봅니다.

    맛 3가지: 블루베리요거트, 레몬치즈케이크, 얼그레이자몽
  2. [학습 포인트]
    - 아이싱 활용법
    - 마블, 사탕 모양을 입체감 있게 표현하기

08. 명절 맞춤 뚱카롱

  1. [제품 특징]
    신년이나 추석 등 명절에 어울리는 다양한 뚱카롱 데코레이션을 배워봅니다.

    맛 3가지: 앙버터, 약과크렘브륄레, 피칸곶감말이
  2. [학습 포인트]
    - 명절, 연말연시 다양한 뚱카롱으로 구색해보기
    - 다양한 색조, 깍지를 활용한 꼬끄
    - 제철 과일, 명절 상품을 활용한 뚱카롱 제작

09. 크리스마스 뚱카롱

  1. [제품 특징]
    크리스마스 분위기가 물씬 풍기는 뚱카롱을 세트로 구성해봅니다.

    맛 3가지: 말차누텔라브라우니, 레드벨벳케이크, 스모어쿠키
  2. [학습 포인트]
    - 다양하고 입체 표현 스킬이 필요한 크리스마스 꼬끄 만들기
    - 겨울에 필요한 제품군을 미리 알아보고 준비
    - 겨울 딸기 손질 및 활용법과 어울리는 맛 찾기
SECTION 05. 미니 케이크 만들기

10. 피치피치해케이크

  1. [제품 특징]
    신선한 제철 복숭아와 달달한 우유크림이 만나 사르르 녹는 맛의 미니 케이크를 만들어봅니다.
  2. [학습 포인트]
    - 촉촉한 제누아즈와 제철 과일에 어울리는 우유 크림 만들기
    - 비싼 과일 로스율을 최대한 줄여주는 다양한 제철 과일 활용법
    - 조각 케이크 보다 가성비가 높은 미니케이크 만들기 (플레이팅, 깍지 활용)

11. 멜론케이크

  1. [제품 특징]
    제철과일을 사용해 만드는 미니케이크, 마스카포네 치즈를 이용하여 맛있는 과일에 어울리는 우유크림 만들기 어려운 메론 손질 하기
  2. [학습 포인트]
    - 촉촉한 제누아즈와 과일에 어울리는 고운 우유크림 만들기
    - 수분 감이 많은 멜론 손질법
    - 멜론 크림 만들기
    - 미니 케이크 플레이팅 방법

인터뷰
파티셰 전소연의 이야기

배경 이미지
Question.01
'일쩜오플로어'만의 매력이 있다면 무엇일까요?


'뚱카롱의 정석'을 보여주는 곳이라고 말씀드리고 싶습니다. 한 개의 뚱카롱을 드시더라도 마지막까지 다양한 맛과 식감을 느끼며 마무리 할 수 있도록 늘 노력하고 있죠. 이를 위해 탄탄한 기본기와 맛있는 과일, 제과를 더한 제품을 선보이고 있고, 이것이 '일쩜오플로어' 뚱카롱의 가장 큰 매력이라고 생각합니다.

Question.02
이번 강의의 기획 의도와 포인트는 어떻게 되나요?


일쩜오플로어를 운영하면서 정말 하루도 열심히 살지 않은 적이 없었습니다. 매일 새벽 4시 퇴근은 물론이고, SNS 업로드부터 블로그 운영까지 모두 스스로 해 왔었죠. 이렇게 현장에서 부딪혀가며 성장해온 저의 경험을 바탕으로, 어려운 시기에 매출에 고민이 많은 카페 사장님들과 일쩜오플로어에 대해 궁금해했던 많은 분들에게 도움이 되고자 강의를 기획했습니다.

Question.03
이번 클래스를 통해 어떤 이론과 스킬을 습득할 수 있나요?


맛있고 느끼하지 않은 시즈널 디자인의 뚱카롱&조개롱 레시피를 알려드리겠습니다. 예비 창업자나 디저트 카페를 꿈꾸는 분들은 현실적인 조언과 가게 운영 노하우까지 가져갈 수 있을 테고요.

사용 프로그램
안내드립니다.

'2강. 도안 만들기 & 다양한 깍지 활용' 섹션에서는
아이패드와 Procreate 프로그램이 사용됩니다.
원활한 수강을 위해 해당 프로그램을
별도로 설치해주시길 바랍니다.

* '드로잉' 기능이 있는 다른 기기나 툴로 대체해도 무방합니다.
* 프로그램 및 준비물은 별도로 제공되지 않습니다.

프로크리에이트

추천 클래스
베이킹을 좋아한다면 놓치지
말아야 할 추천 클래스


Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 클래스영상을 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

+ 더 알아보기

주의사항 및 환불규정
본 강의는 2022년 08월 19일 오픈됩니다.
* 상황에 따라 사전 공지 없이 할인이 조기 마감되거나 연장될 수 있습니다.
* 결제 완료를 하신 분들은 좌측 상단 [나의 강의장] 클릭 시 바로 영상 시청하실 수 있습니다. 기입해주신 이메일 주소와 연락처로 결제 완료 및 수강 안내 이메일과 문자가 전송될 예정이니 연락처와 이메일을 정확하게 기입 부탁드립니다.

총 학습기간
정상 수강기간(유료 수강기간) 최초 2주(14일), 무료수강기간은 15일차 이후로 무제한이며,
수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

수강시작일
수강 시작일은 Coloso가 수강안내를 한 날짜부터 기간이 산정됩니다.
Coloso의 사정으로 수강시작이 늦어진 경우에는 해당 일정 만큼 수강 시작일이 연기됩니다.
천재지변, 폐업 등 서비스 중단이 불가피한 상황에는 서비스가 종료될 수 있습니다.
재생 시간에 관계없이, 영상이 재생된 경우 수강한 것으로 간주합니다.

콘텐츠는 향후 당사의 일정에 따라 추가 또는 업데이트 될 수 있습니다.
환불금액은 정가가 아닌 실제 결제금액을 기준으로 계산됩니다.
수강 시작 후 7일 이내 그리고 3강 미만 수강 시에는 100% 환불 가능합니다.

수강 시작 후 7일 이내이나 3강 이상 수강하신 경우, 또는 3강 미만 수강하셨으나 수강 시작 후 7일 초과인 경우 전액 환불 불가하고 수강 시 수강기간인 2주 (14일) 대비 잔여일에 대해 당사의 환불규정에 따라 아래와 같이 환불 가능합니다.
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 7일 초과 10일 이하 경과 시, 실 결제금액의 1/2에 해당하는 금액을 환불
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 10일 초과 시, 환불금액 없음
: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.

단, 회원이 강의와 함께 제공되는 강의자료를 다운로드하는 경우 해당 자료 또는 정보가 포함된 회차의 클래스영상을 이용한 것으로 간주합니다.
*회차가 표기되지 않은 자료는 무료로 제공됩니다.

영상 재생 가능 기기대수 제한
하나의 계정당 영상 재생 가능한 기기수를 3대로 제한하며, 핸드폰 변경 등과 같은 사유로 등록된 사용 기기를 변경하고싶으실 경우 help@coloso.co.kr로 문의주시면 연 1회에 한하여 기기 변경 도와드리도록 하겠습니다.
(등록하실 첫 3대의 기기는 로그인 후 영상 재생과 동시에 자동 등록됩니다.)