라베또대표 이은하 Details
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2025. 1. 13(화) 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
수강생 모두에게 드리는
라베또의 쌀 디저트 클래스만의 특별 혜택
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쌀타르트부터 구움과자, 약과까지12회차 강의 무한 학습 -
누적 수강생 4,000명 라베또의쌀베이킹 인기 클래스 50종 레시피 제공 -
2분에 16개 쉘 생산, 다양한 필링활용까지대량생산부터 재료호환까지 창업 노하우 전수
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
쌀 디저트로 창업을 준비하거나 차별화된 카페 메뉴를 만들고 싶은 예비 창업자
운영 중인 공방·카페에서 생산성을 높이고 싶은 디저트 가게 사장님
쌀 타르트 수업을 상품성 있게 구성하고 싶은 베이킹 강사 & 공방 운영자
이 클래스가 특별한 이유
소규모 업장의 생산성을 10배 끌어올리는, 바로 팔 수 있는 쌀베이킹 라인업
쌀 타르트와 쿠키에 공통 적용 가능한 반죽 구조를 기준으로, 수작업 환경에서도 안정적으로 만들고 기계를 활용하면 생산성을 단계적으로 10배 확장할 수 있는 쌀베이킹 방식을 다룹니다. 소규모 공방은 물론 전문 매장까지, 현재 환경에 맞춰 무리 없이 적용 가능한 운영 기준을 알려드립니다.
팔리지 않는 쌀 타르트에 고민만 반복하긴 이제 그만! 쌀디저트 제작 과정에서 반복되는 쉘 깨짐, 수분 손실, 식감 저하 문제를 수작업 기준과 기계 사용 기준으로 나누어 각각 해결해드립니다. 팬닝 기준, 수분 코팅법, 현장 보관과 패키징 디테일까지, 쌀 디저트의 상품력을 높이는 과정을 함께 완성해 봅니다.
클래스 예제
라베또의 50가지 시그니처 쌀베이킹 레시피
Part 1. 2분만에 나오는 타르트 반죽, 쌀타르트 시리즈
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타르트 반죽 4종기본·말차·초코·홍국쌀 -
타르트 머신 대량생산 노하우
& 기계 없이 만드는 법라이스 타르트 머신을 활용해 2분에 16개 쉘 생산하기 -
머신을 이용한 다양한 디저트 응용법쌀타르트 & 밀타르트 모두 가능, 스퀘어찹쌀떡 등 무한 응용 레시피
Part 2. 타르트 필링 확장 레시피
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씨앗 가득 쌀타르트 5종모카, 홍국, 말차, 캬라멜, 호두피칸 -
가나슈 타르트 4종딸기, 말차, 다크초코, 골드초코 -
가나슈 크림 타르트 2종다크초코 & 화이트초코 -
아몬드크림 타르트무화과, 밤 더블베리
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브라우니 & 티라미수 타르트 3종브라우니, 커피브라우니, 티라미수 -
레몬 & 머랭 타르트 2종레몬무스, 레몬 블루베리 -
치즈 타르트 & 과일 크림치즈 타르트 -
크럼블 타르트 3종애플, 라즈베리, 블루베리
Part 3. 쿠키 & 스콘 & 약과
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재료호환 쌀 쿠키 5종 -
쌀 스콘 5종 -
약과 4종시트 & 9종크림시나몬, 쑥, 흑임자, 초코 시트 4종
캬라멜, 황치즈, 말차, 라즈베리 등 크림 9종
클래스 특징
하나의 반죽에서 무한 확장! 효율성을 극대화하는 실전형 쌀타르트 & 쿠키
여러 품목을 배워도 공정·재료가 다르면 매장 적용이 어렵습니다. 이번 강의에서는 하나의 쌀 반죽으로 무한 응용 타르트와 쿠키 두 품목이 연결되는 구조를 통째로 배워봅니다. 동선·원가를 줄이면서 품목 수를 늘리는 ‘확장형 설계’로, 운영자에게 최적화된 매뉴얼을 함께 정리해 보세요.
2분 16개 생산부터 수작업 대응까지, 대량생산을 가능하게 하는 타르트 쉘 공정의 완전체!
쉘 하나 만드는 데 1시간? 라이스 타르트 머신으로 2분 16개를 구현하는 대량 생산의 기준을 소개합니다. 수작업 성형의 그램 수와 실패 없는 굽기 조건까지 병행 설계해, 머신 유무와 관계없이 효율적인 운영이 가능한 고퀄리티 실전 생산 구조를 완성해 보세요.
창업반 수강생들이 증명하는, 진짜 판매 가능한 쌀 디저트의 레시피 총정리
쌀 디저트는 보관·수분·식감 변화에 따라 상품성이 좌우됩니다. 이번 강의를 통해 레몬무스 코팅, 프랑지판 팬닝, 머랭 습도 반응 등 실제 판매 시 문제 되는 요소를 선제적으로 점검하고, 보관·포장·판매까지 고려한 상업용 설계를 익혀보세요. 예쁜 디저트를 넘어, 실제로 팔리는 레시피를 알아보세요.




















