라트리대표 이희연 Details
클래스 소개
소개 영상
라트리 대표, 이희연
"60만 명이 선택한 라트리의 디저트에는 특별함이 있습니다. 소형 업장을 위한 라트리만의 베이킹 레시피를 이제 콜로소에서 만나보세요."
장사의 신 출연! 일 매출 1억, 네이버 리뷰 9300개 이상의 카페 디저트 오리지널 레시피 최초 공개
퍼지는 쿠키, 쉽게 마르는 스콘, 잘라보면 식감이 무너지는 케이크… 카페 디저트는 만들 수는 있어도 매장에서 반복적으로 팔기 어려운 경우가 많습니다.
이 클래스에서는 소형 업장을 기준으로, 실제 판매 현장에서 최다 판매를 기록한 라트리의 쿠키·스콘·케이크 레시피와 작업 기준을 단계별로 정리합니다. 굽기와 성형에 그치지 않고, 판매 시점까지 고려한 공정 흐름을 익혀 현장에 바로 적용 가능한 기준을 만들어봅니다.
6년 이상 매장에서 직접 판매하며 검증해온 라트리의 카페 디저트 레시피를 바탕으로, 업장 환경에 맞는 배합과 공정 선택부터 식힘·보관·포장·진열까지 실제 운영에 필요한 전 과정을 꼼꼼히 다룹니다. 대량 생산 시 생기는 품질 편차를 줄이는 핵심과 작업 효율을 높이는 기준까지, 한 번 잘 만드는 레시피가 아니라 계속 선택받는 디저트를 만드는 방식을 이 클래스에서 확인해보세요.
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2026. 2. 12 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
수강생 모두에게 드리는
라트리의 시그니처 클래스만의 특별 혜택
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일년 내내 판매하는 쿠키·스콘·케이크12회차 강의 무한 학습 -
실제 매장에서 최다 판매된라트리 시그니처 카페 디저트 레시피 21종 -
라트리 디저트와 함께 판매하는커피+스무디+에이드 베버리지 20종 추가 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
판매 가능한 레벨의 실패 없는 레시피를 배우고 싶은 예비 카페 사장님
하루 종일 만들어도 남는 게 없어 고민인 1인 공방·소형 매장 운영자
홈베이킹에서 판매 전환을 고민하는 예비 사장님
이 클래스가 특별한 이유
소형 매장도 가능한 생산·보관·포장 기준, 매출로 이어지는 카페 디저트 운영 노하우 전수
하루 생산량부터 작업 시간, 출고 기준까지 한 번에 정리합니다.
쿠키·스콘·케이크를 기준으로 매장 운영 흐름에 맞춘 생산·관리 기준을 함께 살펴보고, 품목별 보관 시점과 포장 방식, 출고 가능 조건을 구체적으로 짚어봅니다. 디저트 종류에 따라 달라지는 수분 유지 포인트와 파손을 줄이는 포장 구조까지 정리해, 매장 실무에 바로 적용 가능한 기준을 익힐 수 있습니다.
단순한 디저트 레시피를 넘어, 공정별 판단 기준과 생산량에 맞춘 작업 흐름 정리법을 다룹니다. 실제 매장에서 발생하는 재료 변경 상황에 대응하는 방법과, 작업 효율을 높이기 위한 공정 선택 기준을 함께 살펴보며 내 매장에 맞는 운영 방식을 정리해봅니다. 생산량은 높이고 인건비 부담은 낮추는, 라트리의 고효율 카페 디저트 실전 노하우를 지금 만나보세요.
클래스 예제
소형 업장에서 살아남는 라트리 오리지널 카페 디저트 레시피 21종 & 음료 20종
Part 1. 라트리 시그니처 쿠키 시리즈
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클래식 -
말차 -
레드벨벳
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뽀또치즈 -
티라미수 -
초코 오레오 스모어
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로투스 스모어 -
쑥 피칸 화이트 -
커피+스무디+ 에이드 베버리지 20종
*Recipe Only : 로투스 스모어 / 초코 오레오 스모어 / 쑥 피칸 화이트 + 카페 음료 20종 레시피
Part 2. 라트리 시그니처 스콘 시리즈
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생크림 스콘 -
마늘 스콘 -
오레오 스콘 -
설탕 스콘
*Recipe Only : 단호박 / 누텔라 / 고구마 치즈 스콘
Part 3. 라트리 시그니처 케이크 시리즈
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생크림 생과일 쌀케이크 -
초코딸기 쌀케이크 -
글루텐프리 바스크치즈케이크
*Recipe Only : 글루텐프리바스크치즈케이크 4종 : 고구마 / 말차 / 초코, 글루텐프리 당근케이크
수강생 리뷰
3,000명의 수강생이 증명하는 라트리의 오프라인 클래스 후기
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수강생 A
주말부터 테스트를 해보고 쿠키 몇 개를 팔았는데, 드시고 나서 다시 사 가시는 경우도 몇 번 있었고, 오늘은 쿠키만 사러 오신 분이 다 나갔다고 하니까 오후에 또 오셨던 분도 있으셨어요. 쿠키 제가 유튜브나 책을 보고 만들어 팔았었지만 한번도 그런 적은 없었거든요.
길지 않은 시간이었지만 많이 배우고 갑니다. 저에게는 체감상 작은 돈이 아니라 수업이 이만한 가치를 할지 엄청 고민했는데 배운 것도 많고 고되기도 했지만 힐링도 하고 갑니다! 근처에 살고 하면 같이 오래오래 보고 싶은데 멀리서 살아서 너무 아쉬워요. -
수강생 B
수업하며 진짜 선생님의 영혼이 담긴 수업이라는 걸 느낄 수 있었어요~ 초보이고 느린 절 이끌어주시고 친절하게 수업해 주셔서 감사했습니다^^
선생님 덕분에 너무 행복하고 뜻깊은 시간을 보냈어요. 앞으로 가르쳐주신 거 잊지 않도록 연습해야 할 일이 남아있지만 또한 행복한 마음으로 할 거예요!! -
수강생 C
선생님, 쿠키 주문을 받은 고객분들이 다 맛있었다 소식 전해 들어 선생님께 가장 먼저 말씀드리고 싶어서 연락드려요. 선생님 덕분에 선물하신 분들과 선물 받으신 분들 다 만족하셔서 너무 뿌듯하고 자신감이 조금씩 붙는 거 같아요~ 정말 감사합니다!
제 인생에서 가장 고민스러운 시기에 아낌없는 조언을 해주셔서 정말 얼마나 감사한지 이 시간 평생 못 잊을 것 같아요.
클래스 특징
클래스 특징
일매출 1억! 실제 매장에서 검증된 오리지널 판매 레시피
'장사의 신' 신화를 쓴 라트리가 누적 판매량으로 직접 검증한 오리지널 레시피를 만나보세요. 맛과 품질은 물론 수익까지 고려한 구조로, 상권과 원가에 따라 딱 맞게 응용하는 실전 판단 기준을 모두 전해드립니다.
소형 업장에 최적화된 작업 효율, 인건비 중심 디저트 설계!
예쁘기만 한 디저트를 넘어, 적은 인원으로도 꾸준히 생산하고 판매할 수 있는 운영 중심 실전 레시피를 만나보세요. 생산성과 인건비 부담을 동시에 낮추는 고효율 디저트 공정을 배워봅니다. 작은 공간과 적은 인력으로도 누구나 스마트하게 운영하는 매장 시스템을 설계하고, 매출을 끌어올려 보세요.
60만 개 판매된, 쿠키 레시피 & 소형매장 판매 전략
감각이 아닌 숫자로 만드는 판매 전략! 일 매출 최대 1억, 네이버 스토어 누적 리뷰 수 9300개 이상 기록한 라트리의 데이터를 바탕으로, '진짜 현장에서 잘 팔리는' 디저트의 기준을 정확하게 짚어보세요. 주거 상권에서도 안정적인 매출을 만드는 상품 구조와 판매 흐름을 익히고, 현장 중심의 실전 운영 감각을 길러봅니다.
