1강. 올로의 베이글 기본 반죽

1. [제품 특징]
   겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 가벼운 스타일의 올로 베이글
2. [학습포인트]
   1. 기본 베이스가 되는 베이글 반죽 제작 방법
   2. 기본 베이글 성형하는 방법
   3. 베이글 반죽을 냉동 보관하여 작업의 효율을 높이는 법

2강. 기본 베이글 응용 : 세사미 베이글, 무화과 베이글, 버터소금

1. [제품 특징]
   겉은 바삭, 속은 쫄깃한 가벼운 스타일의 올로 베이글과 기본 베이글 반죽에 다양한 토핑을 활용해 9가지 베이글 완성하기
2. [Recipe Only]
   멀티씨리얼, 치아씨드, 검은깨, 깨, 어니언, 오트밀, 폴렌타 활용 베이글
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
3. [학습포인트]
   1. 다양한 베이글 성형 방법
   2. 베이글에 토핑 붙이기
   3. 무화과 시나몬 베이글 - 충전물 만들기
   4. 충전물이 있는 베이글 성형하는 방법 (무화과, 버터소금)
   5. 수분/유분 함량이 있는 충전물을 사용할 때 유의할 점

3강. 파슬리 치즈 베이글 & 에스까르고 베이글

1. [제품 특징]
   반죽 속에 4가지 치즈를 넣어 치즈의 풍미를 더 하고 이탈리안 파슬리 페스토를 첨가해 느끼한 맛을 잡고, 겉면에 폴렌타 가루를 붙여 바삭한 식감을 살린 베이글
2. [학습포인트]
   1. 여러가지 허브로 응용이 가능한 이탈리안 파슬리 페스토 제작 방법
   2. 파슬리 페스토를 이용한 크림치즈 제작 방법
   3. 같은 반죽, 같은 베이스로 다른 분위기의 베이글 만드는 법, 성형법

4강. 차이브 베이글과 갈릭 크림소스

1. [강의 특징]
   쪽파 향이 나는 차이브를 이용해 먹기 편리한 스낵 스타일의 베이글과 곁들이기 좋은 디핑 소스 만들기
2. [학습포인트]
   1. 재미있는 모양의 베이글을 쉽고 간편하게 성형하는 방법
   2. 하나의 베이스로 두 가지 디핑소스 만들기 (차이브 크림, 바냐소스)
   3. 간단하게 포장법만 바꿔 편리하게 매출 볼륨 올리는 팁

5강. 시금치 베이글

1. [제품 특징]
   시금치에 콜비잭 치즈를 더해 친숙하지만, 이국적인 맛의 특색 넘치는 베이글
2. [학습포인트]
   1. 채소나 허브를 반죽에 넣을 때 레시피 조정법
   2. 같은 레시피로 2가지 비주얼의 반죽 치는 법 (1. 시금치를 갈아서 2. 마지막에 시금치를 통째로) 이에 따른 레시피 조정법
   3. 치즈가 들어가는 반죽을 성형하는 방법

6강. 올리브 타프나드 베이글

1. [제품 특징]
   올리브유와 올리브 페이스트를 넣어 감칠맛이 특징인 올리브 베이글
2. [Recipe Only]
   썬드라이 토마토 베이글
   *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
3. [학습포인트]
   1. 반죽 속 유지방 함량이 높은 재료가 들어갈 때 레시피를 조정하는 방법
   2. 올리브 타프나드 만들기
   3. 올리브 충전물을 반죽 속에 넣는 2가지 방법

7강. 베이글 콜드 샌드위치 2종

1. # 베이컨 할라피뇨 샌드위치 (시금치 베이글 응용)
   # 루꼴라 프로슈토 샌드위치 (올리브 베이글 응용)
2. [제품 특징]
   재료는 간단하게 비주얼은 근사하게 완성하는 베이글 콜드 샌드위치
3. [학습포인트]
   1. 베이컨 할라피뇨 크림치즈 만들기
   2. 베이컨을 맛있고 감칠맛 풍부하게 굽는 방법
   3. 예쁘고 풍성하게 크림치즈 바르는 방법

8강. 심플 샌드위치 2종

1. # 꼬또 밤 샌드위치
   # 밤꽃꿀 샌드위치
2. [제품 특징]
   누구나 만들 수 있는 기본 재료와 간단한 공정으로 완성하는 시그니처 샌드위치
3. [학습포인트]
   1. 피클 슬라이스로 정갈하게 샌딩하는 팁 & 피클을 활용하여 케이터링 느낌의 샌드위치 만들기
   2. 밤 크림을 이용하여 먹음직스럽고 풍부한 비주얼을 내는 팁
   3. 기본 재료를 응용해 정말 쉽게 완성하는 샌드위치 레시피

9강. 샐러드 샌드위치 2종

1. # 포테이토 사라다 샌드위치
   # 옥수수 샐러드 샌드위치
2. [제품 특징]
   샌드위치 베이글을 응용해 든든하고 꽉 찬 속으로 간편한 식사가 되는 브런치 메뉴 만들기
3. [학습포인트]
   1. 포테이토 사라다 제작하는 방법
   2. 콘샐러드 제작하는 방법
   3. 콘샐러드 샌드위치를 시즌 메뉴로 응용하기:
   (옥수수 치즈 베이글 & 초당 옥수수 샐러드 샌드위치)

10강. 가리비 타르타르 샌드위치

1. [제품 특징]
   제철 재료를 활용한 신선한 샐러드와 베이글 만들기
2. [학습포인트]
   1. 연어, 가리비, 참치 등 신선한 재료를 활용해 만드는 타르타르
   2. 둥글리기만으로 가리비 모양 잡기
   3. 다양한 몰드와 제작해놓은 속 재료를 이용하여 재미있는 모양의 핑거푸드 만들기 (케이터링)

타프나드 에멘탈치즈 피낭시에 &
갈릭 차이브 크림 살레슈

1. #타프나드 에멘탈 치즈 피낭시에
   #갈릭 차이브 크림 살레 슈
2. *2가지 응용 디저트 레시피는 별도의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.
3. [제품 특징]
   타프나드와 갈릭 차이브 크림을 활용해 만들어 보는 살레 디저트, 짭쪼름함과 고소한 풍미가 입맛을 돌게 해주는 것이 포인트!
4. [학습포인트]
   1. 구제르와 전 강의에서 제작했던 크림치즈들을 활용하여 살레 크림슈 만들기
   2. 타프나드 소스와 휘낭시에 반죽을 활용하여 타프나드 휘낭시에 만들기
   3. 한가지 레시피를 활용하여 다양한 피낭시에 제작하기 (플레인,에멘탈체다, 올리브 타프나드를 2가지 방법으로 몽따쥬 하여 활용하는 방법)