그레인바운더리 대표 이옥경 Details
소개 영상
오리지널 레시피 최초 공개
접근성이 좋지 않은 외진 곳에 있음에도 억대 매출의 대표 디저트 맛집으로 성장한 그레인바운더리의 대왕 르뱅 쿠키 & 크럼블 & 버터바!

오프라인 클래스, 컨설팅을 진행하지 않아 어디에서도 공개되지 않았던 쫀득 대왕 르뱅쿠키 원조 그레인바운더리의 레시피, 지금 콜로소에서 만나보세요.
수강생 모두에게 드리는
그레인바운더리의 오리지널 디저트 클래스만의 특별 혜택
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실제 매장 판매 레시피 그대로 담은
쿠키, 크럼블, 버터바 공정 노하우13회차 강의 무한학습 -
한 번도 공개되지 않은 쿠키 맛집,
그레인바운더리의 베스트셀러 디저트 18종레시피 PDF 제공 -
업장 운영진이 실전에 바로 적용할 수 있는온라인 판매 노하우 이론 PPT 파일 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
매장 매출 증가를 위해 공정이 쉽고, 호불호 없는 디저트 메뉴를 찾고 있는
카페 창업자
갖고 있는 재료를 활용하여 다양한 메뉴를 쉽게 추가하고자 하는
디저트 카페 운영자
인기 쿠키 판매샵 레시피를 집에서 그대로 만들어 보고 싶은
홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
왜 그레인바운더리에게 배워야 할까요?
비전공자로 시작했음에도 불구하고 국내에서 꾸덕 묵직한 빅사이즈 디저트로 각광받고 있는 그레인바운더리의 디저트를 처음으로 공개합니다.
누구나 좋아하는 꾸덕 & 묵직함을 살리는 비법을 비롯해, 쿠키 재료로 크럼블과 버터바까지 응용이 가능한 레시피로 라인업 걱정을 해소해 드립니다.
대행사 없이도 실무진이 바로 적용 가능한 온라인 판매 운영 실전 노하우, 영업정지 피해를 막기 위한 식품 표시 사항 작성법까지도 모두 한 번에!
디저트 쟁임 대란을 일으키는 그레인바운더리 베스트셀러 18종과 판매 노하우까지 담아낸 온라인 클래스, 이제 콜로소에서 만나보세요.

클래스 예제
그레인바운더리 디저트 오리지널 레시피 18종
Section 1. 그레인바운더리의 인기만점 시그니처 르뱅 쿠키 11종
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황치즈 쿠키
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바질토마토 크림치즈 쿠키
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얼그레이 피스타치오 쿠키
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흑임자 가나슈 쿠키
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버터스카치 쿠키
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Section 2. 단짠단짠 묵직한 대왕 크럼블 5종
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콘치즈 크럼블
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황치즈 크럼블
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맘모스 크럼블
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초코바나나 크럼블
※ Recipe only: 블루베리 치즈 크럼블
Section 3. 진한 원물 맛, 풍미 가득! 꾸덕 쫀득 버터바 2종
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흑임자 버터바
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녹차 버터바
이옥경
그레인바운더리 공동 대표
안녕하세요. 그레인바운더리 공동 대표 이옥경입니다. 저희 카페 그레인바운더리는 2016년에 오픈하며 케이크, 샌드위치, 파운드, 푸딩 등 정말 많은 메뉴를 시도했습니다. 구석진 곳에 있는 카페이다 보니 안 해본 메뉴가 없는 듯합니다.
2019년부터 재료가 가득 들어간 르뱅 쿠키에 착안하여 200g 수제 쿠키를 만들기 시작하여, 지금까지 고객의 만족도를 높이기 위해 꾸준히 업그레이드하고 있습니다.
현재는 카페 그레인바운더리 종로점, 동대문점, 신촌점, 성수점과 갤러리아 광교점과 함께 온라인 스마트 스토어에서 수제 쿠키와 크럼블 등 구움과자를 판매하고 있습니다. 다년간 그레인바운더리를 운영하며 얻은 실질적인 노하우를 만나보세요.


그레인바운더리 대표 이옥경
현) 그레인바운더리 공동대표
1호점 그레인바운더리 종로점
2호점 그레인바운더리 동대문점
3호점 그레인바운더리 성수점
4호점 그레인바운더리 신촌점
그레인바운더리 갤러리아 광교점
현) 변호사
서울대학교 법과대학 졸업
사법시험 52회 합격
이력 더보기
[학력]
2022 나카무라 아카데미 제과기본과정 수료
[참여 프로젝트]
2023 갤러리아백화점 압구정점 팝업스토어
2022 신세계백화점 VIP라운지 스페셜 기프트
2020~2023.05 신세계백화점 강남점, 본점, 경기점, 타임스퀘어점, 의정부점, 부산센텀시티점, 대구점, 대전 Art&science점
클래스 특징
200g 용량의 두껍고 묵직한 빅사이즈 르뱅 쿠키 레시피 11종
쿠키의 사이즈가 커질수록 속까지 덜 익거나 식감이 질퍽하진 않으셨나요? 다른 매장과 차별화되는 그레인바운더리만의 특별한 굽기 노하우로 한 번에 다 먹기 어려울 정도의 묵직 꾸덕한 대왕 르뱅 쿠키를 만들어 보세요.

쿠키 재료로 크럼블과 버터바까지 라인업 확장 가능한 응용 레시피
큰 인기를 얻는 라인업을 위해서는 꼭 많은 재료가 필요치 않습니다. 쿠키 기본 재료인 버터, 설탕 등을 활용해 간단히 크럼블, 버터바까지 라인업을 확장할 수 있는 레시피를 통해 매장 매출을 늘려보세요.

대행사 없이 매장 검색 상위 노출 달성을 위한 온라인 홍보 노하우
비용을 투자하여 홍보 대행사를 알아보신 적이 있으신가요? 대행사 없이 인적 드문 골목 카페에서 네이버플레이스 첫 페이지 등극까지! 약 4년간 쌓아온 경험과 데이터로 추가 비용 없이 우리 매장 검색 상위 노출법과 홍보물 자체 제작 방법을 알려드립니다.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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굳건한 쿠키 맛집 1위, 그레인바운더리의 오리지널 디저트 레시피 최초 공개4개의 오프라인 매장, 백화점 입점 및 다수 팝업을 통해 증명된 그레인바운더리의 묵직 두툼한 르뱅 쿠키! 트렌드가 빠르게 바뀌는 디저트 산업에서 4년 동안 억대 매출을 달성해 온 매장과 동일한 오리지널 르뱅 쿠키 레시피를 최초 공개합니다.
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기본 크럼블 레시피를 활용해 트렌드에 맞는 메뉴 개발하기시시각각 변하는 고객의 입맛과 취향을 저격하는 메뉴를 판매하기 위해서는 베리에이션이 가능한 기본 레시피가 꼭 필요합니다. 콘치즈 크럼블 레시피를 응용하여 단짠, 상큼, 고소 등 디저트 트렌드에 맞는 새로운 맛의 크럼블을 간편하게 개발해 보세요.
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물리지 않는 풍미 가득한 쫀득 버터바 제작 노하우올리고당과 물엿을 넣어 쫀득함은 살렸지만, 여전히 풍미는 부족하고 입에 겉도는 오일리 한 맛으로 쉽게 물리진 않으셨나요? 느끼함을 줄이고 부족한 풍미는 극대화해줄 비법 재료로 고객 마니아층을 확보해 보세요.
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법조계 출신 대표가 알려주는 식품 표시 사항 작성 방법온라인 판매에는 영업 정지 피해를 막기 위해 식품 표시 사항 작성은 필수입니다. 복잡한 내용으로 막막함을 느끼는 대표님들을 위해, 법조계 출신 대표가 작성법과 유의 사항을 알기 쉽게 설명해 드립니다. 명확한 작성 방법을 배워 걱정 없이 온라인 판매를 시작해 보세요.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 그레인바운더리의 인기 만점 시그니처 르뱅 쿠키
01. 황치즈 쿠키
- [강의 특징]
- 세 가지 치즈가 어우러진 꾸덕 촉촉 황치즈 쿠키
- [학습 포인트]
- 1. 세 가지 종류의 치즈를 활용하여 쿠키 반죽 만들기
2. 황치즈 크림치즈를 만드는 방법
02. 바질 토마토 크림치즈 쿠키
- [강의 특징]
- 바질과 토마토의 조합을 최대한 살려 식사 대용으로도 적합한 싱그러운 쿠키
- [학습 포인트]
- 1. 토마토를 베이킹에 활용하는 방법
2. 바질 크림치즈를 만드는 방법
03. 얼그레이 피스타치오 쿠키
- [강의 특징]
- 향긋한 얼그레이와 고소하면서도 풍미가 진한 피스타치오가 어우러진 향긋한 쿠키
- [학습 포인트]
- 1. 견과류 전처리 방법
2. 얼그레이 또는 녹차가루 사용시 유의점
04. 흑임자 가나슈 쿠키
- [강의 특징]
- 할매입맛은 믈론 Z세대까지 좋아하는 흑임자 가나슈 쿠키
- [학습 포인트]
- 1. 초간단 고소한 흑임자 가냐슈 쿠키 반죽 만들기
2. 흑임자 가나슈를 간단한 공정으로 만들어 보기
05. 버터스카치 쿠키
- [강의 특징]
- 간단한 재료만으로도 완성도 높게 구워지는 은은한 단짠이 매력적인 쿠키
- [학습 포인트]
- 1. 쫀득한 텍스처의 쿠키를 구워내는 반죽법
2. 재료의 특성을 보완하는 방법
※ Recipe only: 빅초코칩 쿠키, 포테이토 치즈 쿠키, 당근케이크 쿠키, 초당옥수수 쿠키, 녹차크림치즈 쿠키, 애플고르곤졸라 쿠키
SECTION 02. 단짠단짠 묵직한 대왕 크럼블
06. 콘치즈 크럼블
- [강의 특징]
- 단짠단짠 재구매율 높은 콘치즈 크럼블
- [학습 포인트]
- 1. 다른 크럼블의 기본이 되는 기본 크럼블 반죽
2. 콘치즈 크럼블 반죽을 바탕으로 베리에이션 하는 방법
07. 황치즈 크럼블
- [강의 특징]
- 세가지 레이어로 다양한 맛이 어우러진 황치즈 크럼블
- [학습 포인트]
- 1. 황치즈를 활용한 단짠 레이어 만드는 방법
2. 황치즈 크럼블 만들기 - * 응용: 콘치즈 크럼블 반죽, 필링 레시피 응용 가능
08. 맘모스 크럼블
- [강의 특징]
- 높은 연령대, 낮은 연령대 모두 호불호 없이 좋아하는 맘모스 크럼블
- [학습 포인트]
- 1. 고소한 피넛 버터 크럼블 만드는 방법
2. 사진 찍기 좋은 단면을 만들기 위한 재료 선택법 - * 응용: 콘치즈 크럼블 반죽, 필링 레시피 응용 가능
09. 초코 바나나 크럼블
- [강의 특징]
- 꾸덕한 브라우니 필링과 바나나잼이 어우러진 초코 바나나 크럼블
- [학습 포인트]
- 1. 콘치즈 크럼블을 활용한 초코 바나나 크럼블 반죽 만들기
2. 브라우니 필링 만드는 법 - * 응용: 콘치즈 크럼블 반죽 레시피 응용 가능
※ Recipe only: 블루베리 치즈 크럼블
SECTION 03. 진한 원물 맛, 풍미 가득! 꾸덕 쫀득 버터바
10. 흑임자 버터바 & 녹차 버터바
- [강의 특징]
- 기본을 알면 쉽게 응용이 가능한 베리에이션 버터바 만들기
- [학습 포인트]
- 1. 꾸덕한 버터 필링 만드는 법
2. 흑임자, 녹차와 같이 기본 필링 베리에이션 하는 방법
3. 메이플 시럽을 활용해 향긋한 버터바 만드는 방법 - * 응용: 크럼블 공정과 동일한 버터바 시트 레시피
SECTION 04. 온라인 판매 시작을 위한 노하우
11. 매장 검색 상위 노출 방법
- [강의 특징]
- 인스타그램과 네이버 플레이스 활용을 통해 매장 노출 늘리기
- [학습 포인트]
- 1. 캔바, 미리 캔버스, 캡컷 등 쉬운 애플리케이션 활용
2. 스마트 플레이스 검색 적합도를 위한 새 소식 작성, 고객 리뷰 유도 - * PPT 이론 파일 제공
12. 스마트 스토어 운영
- [강의 특징]
- 4년간 스마트 스토어를 운영하면 얻은 노하우
- [학습 포인트]
- 1. 여름철 택배 준비 시 유의사항
2. 고객의 리뷰 유도와 관심 고객의 중요성 - * PPT 이론 파일 제공
13. 온라인 판매/백화점 팝업의 의무사항인 식품 표시사항 방법
- [강의 특징]
- 온라인 판매 필수사항인 식품 표시사항의 주요사항
- [학습 포인트]
- 1. 식품 표시사항 작성을 위한 핵심 정리
2. 즉석판매업 백화점 팝업 시 유의할 점 - * PPT 이론 파일 제공
인터뷰
그레인바운더리 대표 이옥경

대표님이 운영하시는 매장에 대해 소개해 주세요.
카페 그레인바운더리는 좋은 재료를 사용해 정직하게 구워 고객의 경험을 최우선으로 하는 매장입니다. 끊임없는 메뉴 개발 및 업그레이드로 디저트 맛이 나날이 발전하고 있습니다. 감사하게도 재구매, 재 재구매가 많아 그레인바운더리의 쿠키 세계가 계속해서 확대되는 중입니다.
대표님 매장 또는 클래스만의 매력은 무엇인가요?
베이킹 초보 수강생도 쉽게 다루기 쉬운 재료로, 어렵지 않게 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 가장 먼저 스마트 스토어를 오픈하고, 가장 많은 쿠키를 판매하면서 얻은 그레인바운더리만의 노하우를 얻어 가셨으면 합니다.
이번 클래스에 참여를 결정하게 된 계기는 무엇일까요?
그동안 많은 아카데미에서 강의를 요청해 주셨지만 전공자가 아니었기에 계속하여 고사를 하였었습니다. 그러다 나카무라 아카데미를 수료하고 디저트 카페 예비/기창업자 분들이 부담 없이 사용할 수 있는 재료를 활용한 강의를 통해 이들의 고민을 줄일 수 있겠다는 자신이 생겨 참여하게 되었습니다.
이번 강의를 배우면 어떤 노하우를 습득할 수 있을까요?
이번 강의에서는 쿠키를 위해 준비한 재료들로 크럼블과 버터바를 함께 만들 수 있다는 점이 큰 매력으로 다가오실 것 같아요. 또한 우리 매장 홍보 방법이 늘 고민이실 텐데 바로 시작할 수 있는 매장 홍보 노하우를 배울 수 있어요.
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