01. 10분 반죽법으로 완성하는 쌀 피낭시에

1. #고메버터 #치즈 #빼낭시에 #밤말차
2. [강의 특징]
   음료와 곁들이기 좋은 가장 기본적인 쌀가루 100% 피낭시에 2종(고메버터,치즈)과 이벤트 데이를 위한 발로나 초콜릿 딥핑을 듬뿍 입힌 빼빼로 피낭시에를 배워봅니다.
3. [학습 포인트]
   1. 버터 태우기
   2. 겉바속촉 피낭시에 반죽 법
   3. 맥주와도 잘 어울리는 치즈 피낭시에 만들기
   4. (응용) 발로나빼빼로 피낭시에 만들기
4. [Recipe Only] 밤말차 피낭시에
   * Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

02. 클래식 쌀 마들렌

1. #생레몬마들렌 #발로나초코 #흑임자
2. [제품 특징]
   자칫 투박하지만 좋은 원재료의 맛과 고메버터의 그윽한 풍미를 최대한 살린 촉촉 쌀 마들렌
3. [학습 포인트]
   1. 생 레몬 향을 살린 마들렌 만들기
   2. 촉촉하고 부드러운 쌀 마들렌 반죽법
   3. 기본 반죽 베이스로 쉽게, 다양한 플레이버 추가하기
4. [Recipe Only] 흑임자 마들렌
   * Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

03. 빠작&촉촉 쌀 까눌레

1. #바닐라빈까눌레 #우지말차 #발로나초코 #슈톨렌
2. [제품 특징]
   쌀 까눌레로 오랫동안 지속되는 '빠작함'과 촉촉함
   블렌딩한 럼의 향이 느껴지는 고급스러운 구움과자
3. [학습 포인트]
   1. 간단한 공정으로 완성하는 고급스러운 풍미
   2. 프랑스 동틀부터 가성비 좋은 일반 틀 비교
   3. 겉은 빠-작, 속은 촉촉&쫀득한 까눌레 식감 구현 법
   4. (응용) 슈톨렌 까눌레 만들기

04. 사르르- 쌀 타르트

1. #에그타르트 #치즈타르트
2. [제품 특징]
   바닐라 향 그윽한 풍미 좋은 쿠키 베이스 타르트지의 타르트 2종. 입에서 사르르- 녹는 얇고 부드러운 필링이 특징
3. [학습 포인트]
   1. 반죽부터 필링까지 간단한 공정
   2. 느끼함 없이, ‘얇은’ 필링 만들기
   3. 부드러운 쿠키 식감의 타르트지 완성하기
   4. 크림치즈 베이스를 활용한 치즈 타르트 응용

05. 파스텔 월병

1. [제품 특징]
   단호박,황치즈,딸기,자색고구마 등의 가루를 넣어 속 앙금에 파스텔 색감을 내고, 견과류로 식감을 살린 달지 않고 고소한 고급스러운 Gift set
2. [학습 포인트]
   1. 손으로 완성하는 월병
   2. 앙금 당도 조절 방법
   3. 샘케이크만의 파스텔 색감 노하우
   4. 시즌 판매를 위한 대량 생산 노하우

06. 파스텔 화과자

1. [제품 특징]
   겉도 촉촉, 안도 촉촉. 차갑게 먹는 화과자로 마치 만주 같은 맛과 비주얼의 세련된 Gift set
2. [학습 포인트]
   1. 쉬운 공정으로 다양한 색감 내는 법
   2. 자연스러운 표면 크랙 만드는 법
   3. 찜기로 간편하게 찌는 노하우
   4. 화과자에 풍미를 더하는 노하우

07. 파스텔 모나카 & 기프트 패키징

1. [제품 특징]
   찹쌀 모나카 쉘에 맛있는 6가지 필링을 더해 파스텔 색감으로 만들어낸 예쁘면서도 고급스러운 Gift set
2. [강의 특징]
   행사, 답례품, 특별한 날을 위한 선물. 한 끗 차이를 만드는 샘케이크만의 고급스러운 Gift Package 구성과 포장 노하우까지 알려드립니다.
3. [학습 포인트]
   1. 6가지 필링 실습 (앙버터/통팥/딸기/피넛버터/녹차/밤고구마)
   2. 팥, 각종 앙금 등으로 파스텔 색감 내기
   3. 부재료로 필링에 식감 더하기
   4. 단품 판매를 위한 앙버터 활용
   5. 고급스러운 박스 & 보자기 포장 방법

08. 숫자 케이크

1. [제품·강의 특징]
   풍미 좋은 고메버터를 사용해 만드는 100% 쌀베이킹 케이크. 마스카포네, 생크림, 크림치즈가 샌딩된 파트슈크레 쿠키의 숫자 케이크를 만들어봅니다.
2. [학습 포인트]
   1. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 파트슈크레 반죽
   2. 쿠키에 샌딩되는 고급스러운 크림 블렌딩 노하우
   3. 쿠키지에 어울리는 꽃 고르는 법
   4. 플라워 디자인(어레인지)
   5. 계절에 따른 꽃 선택 팁
   *생화를 이용한 케이크는 모두 꼼꼼한 소독을 거쳐 제작됩니다.

09. 트윙클 케이크 with Tiara

1. [제품 특징]
   건강한 당으로 만드는 캔디 티아라와 반짝반짝 빛나는 트윙클 케이크의 만남. 특별한 날을 포함한 모든 행사에 잘 어울립니다.
2. [학습 포인트]
   1. 컬러 배합 팁
   2. 반짝반짝 트윙클 디자인 노하우
   3. 캔디 티아라 만들기

10. 파블로바 케이크

1. [제품 특징]
   발로나 초콜릿이 딥핑된 쫀득한 머랭시트 위에 달지 않고 상큼한 요거트 생크림과 계절과일을 올린 쫀득x달콤x새콤 스페셜 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 실패 없는 머랭시트 굽기
   2. 달지 않은 요거트 생크림 만들기
   3. 초콜릿 딥핑 노하우
   4. 나만의 파블로바 디자인 만들기
   5. 보관 및 판매 노하우

11. 파티 케이크

1. [제품 특징]
   알록달록 신나는 파티를 표현한 즐거운 파티&이벤트에 어울리는 샘케이크. 발로나 초코시트에 솔티모카크림 샌딩, 이탈리안 버터크림으로 디자인한 빈티지 무드의 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 꽃 & 과일 색 조합과 매칭 노하우
   2. 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있는 아이싱
   3. 짤주머니를 이용해 쉽게 크림 짜는 노하우
   4. 컬러풀한 색상을 활용한 베리에이션