베이커 신민경 Details
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
얼리버드 구매자 대상
미미숲 크루아상 & 페스츄리 1Day 클래스 수강권 2인 추첨 제공!
누적 수강생 3만 명, 항시 마감되는 미미숲의 인기 클래스!
미미숲 베이킹 스튜디오에서 직접 크루아상과 페스츄리 제품을 만들어 보세요.
그간 궁금했던 내용도 편하게 질문하고, 현장 피드백을 통해 실력을 한 단계 끌어올릴 수 있습니다.
* 해당 이벤트는 최종 강의 영상 공개일 이전 결제자에게 적용됩니다.
* 이벤트 당첨자에게는 최종 강의 영상 공개일로부터 14일 이내에 별도로 안내해 드리며, 문자/메일로 안내드립니다. (추후 일정 변동 가능)
* 이벤트 클래스 진행 관련은 미미숲 베이킹 스튜디오 측으로 문의 바랍니다.
수강생 모두에게 드리는
미미숲의 모던 비에누아즈리 클래스만의 특별 혜택
-
누적 수강생 3만+a 미미숲의12회차 강의 무한 학습 -
1인 업장에도 즉시 적용하는모던 비에누아즈리 28종 레시피 -
스킨부터 리본까지 완벽 비주얼냉동 생지 제조법 & 페이스트리 재단 공식
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
감에만 의존하는 도제식 교육에서 벗어나고 싶은 제빵 실무자
최소한의 노동력으로 다품종 라인업을 구축하고 싶은 빵집 사장님
1인 베이커리 창업을 준비하는 노베이스 입문자
이 클래스가 특별한 이유
감이 아닌 공식으로, 미미숲의 냉동 생지 페이스트리 라인업 운영 시스템
매일 새벽부터 힘들게 반죽을 만들고 있었다면? 화학적 개량제 없이도 3일간 최상의 상태를 유지하는 미미숲의 냉동 생지 활용법을 알아보세요! 하나의 반죽으로 스킨 크루아상, 투톤 페이스트리 등 다채로운 26가지 라인업을 완성하고, 1인 업장에서도 거뜬한 고효율 생산 시스템을 구축해 봅니다.
초보자도 전문 베이커급 제품을 완성하는 미미숲의 실전 공식! 모든 재단과 성형 과정을 cm 단위로 정확하게 배우고, 균일하면서도 완성도 높은 비주얼을 그대로 구현해 보세요. 노베이스도 홀로 크루아상 라인업을 운영하고 매장을 확장하기까지, 탄탄한 페이스트리 완성의 모든 것을 지금 공개합니다.
클래스 예제
하나의 반죽으로 무한 확장하는 미미숲의 모던 페이스트리 A to Z
Part 1. 미미숲의 모던 클래식 페이스트리 응용법
-
스킨 크루아상 -
뺑 오 쇼콜라 -
먹물 크루아상
-
몽블랑 -
페스츄리 식빵 -
퀸아망
-
뺑 오 레장 -
아몬드 크루아상 -
Part 2. 비주얼을 완성하는 투톤 및 결 페스츄리 응용법
-
투톤 크루아상 -
투톤 오렌지 페스츄리
-
결 크루아상 -
결 뺑 오 스위스
-
시나몬 페스츄리 -
Part 3. 미미숲의 페이스트리 디저트 응용법
-
바닐라 플랑 -
딸기&블루베리 페이스트리
-
블루베리 크림치즈 페이스트리 -
Part 4. 페이스트리의 무한 변신, 브리오슈 페이스트리 응용법
-
브리오슈 시뇽 -
브리오슈 푀이테
수강생 리뷰
누적 3만 명 이상, 11년 차 베이킹 교육 전문가 미미숲의 기존 수강생 후기
-
거제 유재브레드 대표완전 노베이스로 시작해서 기초부터 탄탄하게 배웠습니다. 혼자서 크루아상과 하드 계열 빵을 운영하는 1인 빵집이었는데, 미미숲에서 확실한 기술을 익힌 덕분에 최근 9평에서 30평으로 매장을 넓혀 확장 이전까지 성공하게 되었습니다.
-
공주 코다 대표빵에 대해 하나도 모르는 초보자였지만, 체계적인 수업 덕분에 지금은 어엿한 매장을 운영하게 되었습니다. 현재 건물 한 채를 통째로 빵집으로 운영할 만큼 성장했고, 배운 기술을 바탕으로 다채로운 제과 메뉴들을 선보이고 있습니다.
-
청주 에이커 대표3층 규모의 대형 베이커리 카페를 운영하고 있습니다. 기존에도 실무자 출신이었지만, 도제식으로 배우다 보니 원리에 대한 갈증이 있었습니다. 미미숲에서 정확한 이론과 기술적 이유를 깊이 있게 배우며 제품 퀄리티를 한 차원 높일 수 있었습니다.
클래스 특징
반죽 하나로 무한 변주하는 크루아상 & 페이스트리 26종
맛과 비주얼을 모두 잡은 크루아상 & 페이스트리 라인업 완성! 미미숲만의 필승 공식을 통해 클래식한 크루아상도 스킨, 결, 리본 등을 더한 트렌디한 메뉴로 단숨에 변주해 보세요. 버터크림, 커스터드 등 충진물을 활용한 응용법까지, 비에누아즈리 라인업을 무한 확장하는 비결을 전해드립니다.
일주일에 단 2번만 반죽해도 끝나는 냉동 생지 활용 비법
새벽 작업은 그만, 노동력을 확 줄이는 냉동 생지 활용법! 화학적 개량제 없이, 한 번의 반죽으로 3일간 최상의 컨디션을 유지하며 사용하는 마법의 냉동 생지 노하우를 알아보세요. 1인/소규모 베이커리의 좁은 주방과 부족한 일손에도 안정적으로 다채로운 페이스트리 라인업을 확보해 봅시다.
실패율 ZERO 크루아상 & 페스츄리의 핵심 원리 총정리
감에만 의존하는 베이킹을 넘어, 내가 원하는 완벽한 모양과 볼륨감을 구현하는 실전 공식을 익혀보세요. 페이스트리의 디테일을 결정짓는 알맞은 재단 방법부터 반죽의 형태를 자유자재로 변형하는 조형 원리까지, 어떤 작업 환경에서도 실패 없는 결과물을 만드는 탄탄한 기본기를 다져보세요.


















