[Shortform] 카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인 Details
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인
NO오븐, NO아이싱의
고효율로 만드는
발렌타인&화이트데이 디저트
1년에 한 번뿐인 발렌타인과 화이트데이
시즌에 판매도 중요하지만
메뉴 개발에 많은 시간과 노력을
투자하기엔 어렵지 않으셨나요?
이번 클래스에서는
오븐이나 특별한 도구 없이도
만들 수 있는 디저트부터
케이크 제조에서 가장 어려운
아이싱을 대체한 디자인까지
난이도별 테크닉으로 구성한
발렌타인&화이트데이 시즌에 맞는
5가지의 디저트 라인업을
콜로소에서 온라인 클래스로 만나보세요
클래스 정보
개수 : 6개의 영상
강의 시간: 총 290분
평생 시청
동영상 정보
온라인 VOD
오디오 : 한국어
자막 : 없음
클래스 혜택
레시피 카드 PDF 파일 제공
클래스에서 배우는
슈가레인의 발렌타인&화이트데이 디저트 5종
-
프레지에 레어 치즈 케이크 -
스트로베리 센세이션 -
발렌타인 벨벳
-
브레통 하트 -
하트 다쿠아즈

조한빛
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
이력 및 경력
-슈가레인 카페 운영 (2016 - 2019)
-SCAE Barista/Brewing Intermediate
-에꼴 르노뜨르, 서울
-나카무라 아카데미, 서울
-네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
-옥스퍼드 대학교, 영국
[저서]
슈가레인 카페 디저트 클래스

유시현
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
인터뷰
Q1. 발렌타인&화이트데이 디저트 클래스,
왜 슈가레인에서 배워야 할까요?
슈가레인은 직접 매장을 운영하는 경험을 바탕으로 매장을 운영하시는 분들의 입장을 고려하여 레시피를 개발합니다. 이번 강의에선 1년 중 가장 큰 이벤트의 하나인 발렌타인&화이트데이 시즌에 맞는 디저트 5종을 커리큘럼으로 구성하였고, 빠르게 배워서 판매해야 하는 만큼 다양한 테크닉&난이도로 구성하였습니다. 모든 디저트에 '고효율'의 테마를 적용하였으니, 슈가레인의 콜로소 클래스로 쉽고 빠르게 배워보세요!
Q2. 발렌타인&화이트데이 제품은 어떤 특징을 가져야 되나요?
발렌타인&화이트데이는 사랑이 가득한 시즌인 만큼 디저트의 비주얼도 반드시 뛰어나야 합니다. 이번 강의에서 선보이는 디저트들은 레드와 화이트 컬러를 사용하였고, 모양 또한 하트 모양을 활용하여 시즌에 잘 어울리는 비주얼을 나타냅니다. 또, 이벤트성 제품들은 맛이 떨어지는 경향이 있지만, 딸기를 적극 활용하여 친숙하면서 밸런스가 좋은 맛까지 표현되어 매장의 손님들에게 좋은 인상을 남길 수 있을 겁니다.
Q3. 이번 클래스는 어떤 분들에게 가장 추천하시나요?
매장을 운영하시는 분들이라면 발렌타인과 화이트데이가 연중에 중요한 이벤트라 해도 과언이 아닐 겁니다. 또, 두 이벤트에는 연결성이 있어 어떤 제품을 선보여야 하는지에 어떻게 개발해야 할지 많은 고민이 있으실 텐데, 이런 고민들은 이번 강의를 통해 한 번에 덜어드리겠습니다.
Q4. 클래스를 통해 수강생들이 구체적으로
어떤 스킬을 습득할 수 있을까요?
이번 클래스의 목표는 매장을 운영하시는 분들이 익숙한 테크닉과 난이도를 골라 빠르게 생산하고 판매할 수 있도록 하는 것입니다. 제누아즈, 다쿠아즈 쉘, 버터크림, 젤리, 수제잼, 휩 가나슈, 실리콘 몰드 사용법, 글레이지 입히기 등의 다양한 난이도별 테크닉들을 배우실 수 있습니다.
수강 타깃
매년 새로운 이벤트 메뉴를
개발하는 데에 지친 분들
매년 맞이하는 이벤트에 늘 새로운 디저트를 찾는 손님들을 위해 쉽게 배워 바로 메뉴 확장할 수 있는 디저트들로 라인업을 구성하였습니다.
완성도 높은 비주얼의 디저트를
효율적으로 대량생산하고 싶은 사장님
이미 맛과 인기로 검증된 레시피를 고효율을 중시하는 슈가레인의 철학을 내세워 최소한의 공정과 최대한의 효율로 만드는 디저트 5가지를 만나보세요
노오븐, 노아이싱 디저트를 통해 부담 없이
만들고자 하는 홈 베이커
오븐도 없고, 아이싱 스킬도 부족하시다면? 이번 클래스를 통해 발렌타인, 화이트데이 이벤트에 딱 맞춘 디저트를 만들어보세요!
클래스 특징
발렌타인&화이트데이의
컨셉에 맞춘 디저트 5종
발렌타인&화이트데이는 연중에 1~2번으로 디저트의 수요가 많은 시즌입니다. 이날을 위해 기존 디저트들의 변형이 아닌, 화이트와 레드 컬러를 적절히 활용하고 플레이버 측면에서 익숙한 딸기로 러블리함을 표현한 디저트 5가지를 선보입니다. 이번 강의를 통해서 사랑 가득한 이벤트의 비주얼을 표현하는 레시피를 만나보세요
어려운 과정은 최소화하고
고효율 레시피로 생산성 높이기
슈가레인 클래스의 레시피는 '고효율 레시피'라는 고집으로 맛과 멋은 물론이고, 효율성을 중요시합니다. 이번 클래스에서는 꼭 필요한 재료가 아니라면 시판 재료를 적절히 사용하여 생산효율을 높이고, 오븐 없이 디저트를 굽는 과정들이나 케이크에서 가장 어려운 아이싱을 다른 디자인으로 대체할 수 있는 방법 등을 적용하여 효율을 중시한 레시피로 커리큘럼을 구성하였습니다.
다양한 난이도와 테크닉으로
구성한 케이크 라인업
발렌타인과 화이트데이 같은 시즈널리티한 기념일의 경우 상시적이지 않아 디저트 개발과 연습에 많은 리소스를 투자하기 어려운 게 현실입니다. 그래서 이번 강의에서는 각각의 난이도를 지닌 5가지의 디저트를 라인업으로 구성하였기에 우리 매장 컨디션에 맞게 난이도를 조절하여 배우실 수 있도록 준비했습니다.
커리큘럼 소개
Section 01. 사랑이 넘치는 발렌타인 디저트 5종
