봄브레드대표 김새봄 Details
소개 영상
전국 각지에서 찾는, 오픈런과 택배 판매 완판의 주인공 봄브레드의 오리지널 토핑 포카치아 레시피를 최초 공개합니다.
<빵카로드 2> 1위를 차지한 봄브레드의 토핑 포카치아 레시피, 이곳 콜로소에서만 만나보실 수 있습니다.
클래스 맛보기
봄브레드 대표 김새봄 클래스 10강 전격 공개!
① 하와이안 포카치아 토핑 만들기
② 봄브레드의 포카치아 포장 방법
③ 포카치아 맛있게 먹는 팁
수강생 모두에게 드리는
봄브레드의 토핑 포카치아&에그마요 빵
클래스만의 특별 혜택
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베이킹 초보자도 가능!
빵 반죽부터 토핑 제조법까지 모두 담은11회차 강의 무한 학습 -
봄브레드의 시그니처
토핑 포카치아 17종 & 에그마요 빵 2종레시피 PDF 제공 -
발효기 없이 누구나 손쉽게 제작 가능한빵 반죽 공정 노하우 공개
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
최소한의 시간 투자로 다양한
제품 라인업을 확보하고 싶은
디저트 카페 사장님
복잡한 제작 공정으로 제빵에
쉽게 도전하지 못했던
베이커리 예비/기창업자
직접 구매가 어려운 인기 제품을
집에서 손쉽게 만들어 보고 싶은
홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
토핑 포카치아,
왜 봄브레드에게 배워야 할까요?
무궁무진한 재료 조합을 자랑하는 봄브레드의 토핑 포카치아! 다양한 토핑으로 골라 먹는 재미가 있는 봄브레드만의 토핑 포카치아 제작 노하우를 최초 공개합니다.
기본이 되는 빵 반죽을 활용하여, 여러 가지 토핑만 바꿔 손쉽게 메뉴 라인업을 늘릴 수 있는 노하우를 모두 알려드립니다.
시즌마다 유행하는 트렌디한 메뉴를 빠르게 출시해 손님들의 재구매율 상승은 물론 새로운 고객층까지 탄탄하게 잡아보세요.
클래스 예제
봄브레드의 토핑 포카치아&에그마요 빵 19종
Section 01. 봄브레드의 토핑 포카치아
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파카치아 -
꿀구마 포카치아 -
단호박 무스 포카치아
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감자 샐러드 포카치아 -
단호박 올리브 포카치아 -
바질 어니언 포카치아
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썬드라이 토마토 바질 포카치아 -
알배추 시저 샐러드 포카치아 -
에그마요 할라피뇨 포카치아
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오꼬노미야끼 포카치아 -
스파이시 뽀드득 포카치아 -
트러플 머쉬룸 포카치아
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시금치 토마토 베이컨 포카치아 -
가지 토마토 포카치아 -
페퍼로니 포카치아 -
하와이안 포카치아
* 루꼴라 토마토 베이컨 포카치아는 시금치 토마토 베이컨 포카치아와 8강에서 함께 시연됩니다.
Bonus Section. 봄브레드의 인기 에그마요 빵
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와사비 에그마요 빵 -
에그마요 부추 빵
김새봄
봄브레드 대표
안녕하세요, 봄브레드 대표 김새봄입니다. 봄브레드는 2017년 청주에서 시작해 현재 전국에서 찾아주시는 디저트 샵이 되었습니다. 토핑 포카치아, 리스 생화 홀 케이크 등 봄브레드만의 색깔이 담긴 재밌는 디저트를 만들고자 현재까지도 열심히 개발하고 있습니다.
그중 가장 사랑받는 메뉴인 토핑 포카치아는 이태리식 정통 포카치아와 달리 한국인이 좋아하는 폭신하고 촉촉한 식감의 포카치아로 다양한 연령대의 고객님들께 사랑받고 있습니다. 봄브레드의 시그니처 메뉴인 토핑 포카치아 레시피를 통해 많은 분이 제빵에 대한 허들을 낮출 수 있길 바랍니다.

봄브레드 대표 김새봄
현) 봄브레드 오너 파티셰
클래스 특징
전국 각지에서 방문하는 토핑 포카치아 레시피 최초 공개!
웨이팅 기본 3시간, 오픈하자마자 바로 완판되는 봄브레드의 시그니처 메뉴! 푸짐한 토핑이 특징인 토핑 포카치아! 한번 맛보면 계속 찾게 되는 봄브레드의 일등 공신, 쫄깃 폭신한 포카치아 레시피를 콜로소에서 최초 공개합니다.
작업 효율성 보장! 당일 200개 이상 생산 가능한 포카치아 공정 법
만드는 과정이 까다롭기로 소문난 포카치아, 베이킹 초보 사장님과 소규모 업장에서도 만들 수 있다면? 당일 반죽 & 당일 생산은 물론, 대량 생산까지 가능한 봄브레드만의 작업 효율성 최강 포카치아 공정 노하우를 알려드립니다.
한 끼 식사부터 디저트까지, 색다른 재료 조합의 17가지 토핑 포카치아
로즈메리와 올리브가 올라간 기본 포카치아, 지겨우신가요? 고구마, 알배추, 대파 등 다양한 재료를 활용해 식사용 포카치아부터 디저트 포카치아까지! 무궁무진한 변신이 가능한 17가지의 토핑 포카치아를 배워보세요.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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발효기 없이 스티로폼을 이용한 빵 반죽 발효 노하우제빵 필수 도구, 발효기. 제빵을 하고자 하지만 부피가 크고, 값비싼 비용으로 홈베이커와 소규모 업장 운영자에게는 부담스럽곤 합니다. 이번 클래스에서는 발효기 없이 어디서나 쉽게 구할 수 있는 스티로폼을 활용해 발효기를 이용한 것과 같이 촉촉하고 폭신한 빵 반죽 만드는 공정 노하우를 알려드립니다. -
단골 손님을 부르는 중독성 강한 맛, 토핑 17종 완전 정복고구마, 알배추, 바질 등을 활용한 총 17종의 토핑 레시피로 남녀노소, 나이 불문 다양한 고객층을 사로잡아보세요. 일정한 기준 없이 얹기만 하는 토핑 조합법이 아닌, 빵과 조화로운 토핑을 함께 만들어 봅니다.
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시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 특제 소스토핑 포카치아의 핵심, 수많은 테스트를 거쳐 탄생한 수제 소스 레시피까지 함께 공개합니다. 주변에서 쉽게 구하고 조합할 수 있는 재료로 포카치아의 맛을 극대화하는 봄브레드만의 수제 소스 배합 및 재료 조합법을 배워보세요. -
토핑 포카치아 기본 재료를 활용해 쫄깃담백 에그마요 빵 만들기메뉴 라인업을 늘리는 것은 좋지만, 신메뉴 개발을 위해 준비해야 하는 부재료와 밑 작업이 부담스러우셨나요? 계란, 우유, 버터 없이 포카치아 반죽을 활용한 쫄깃하고 담백한 맛의 에그마요 빵 레시피로 추가적인 라인업을 확보해 보세요.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
12.31 (토) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 봄브레드의 토핑 포카치아
01. 쉽고 간편한 포카치아 빵 반죽 만들기
- [강의 특징]
정통 이태리 방식을 고집하지 않고 짧은 공정으로 쉽고 빠르게 포카치아 제작하기 - [학습 포인트]
1. 강력분, 올리브오일, 천일염, 설탕, 이스트를 활용한 빵 반죽 레시피
2. 발효 및 폴딩 하는 방법
3. 발효기 없이 빵 발효하는 방법
02. 파카치아
- [강의 특징]
빵카로드 1등 공신 파카치아 만들기 - [학습 포인트]
1. 대파와 청양고추를 사용하여 토핑 만들기
2. 마성의 청양 마요 소스 만드는 방법
3. 파카치아 토핑 맛스럽게 올리기
03. 원물 포카치아 4종: 꿀구마 포카치아, 단호박 무스 포카치아, 감자 샐러드 포카치아, 단호박 올리브 포카치아
- [강의 특징]
호불호 없는 구황작물 3종(고구마, 단호박, 감자) 활용 포카치아 만들기 - [학습 포인트]
1. 고구마, 단호박, 감자 3종 구황작물을 사용한 레시피
2. 고구마 보관 방법
3. 단호박 시중 제품 사용 팁 (냉동 단호박과 샐러드 단호박)
04. 바질 어니언 포카치아 & 썬드라이 토마토 바질 포카치아
- [강의 특징]
시판 바질 페스토를 사용한 포카치아 2종 만들기 - [학습 포인트]
1. 썬드라이 토마토와 드라이 바질 100% 활용하기
2. 시판용 바질페스토로 만든 수제 소스를 사용한 포카치아
3. 양파는 최대한 얇게 채썰기
05. 알배추 시저샐러드 포카치아 & 에그마요 할라피뇨 포카치아
- [강의 특징]
재구매율 탑 & 누구나 좋아하는 포카치아 2종 만들기 - [학습 포인트]
1. 토핑으로 올라가는 알배추의 맛 내는 방법
2. 무난한 재료에 매콤한 할라피뇨를 활용한 킥 토핑 만들기
3. 시판 소스를 잘 활용하여 봄브레드 베스트 메뉴 만들기
06. 오꼬노미야끼 포카치아
- [강의 특징]
많은 재료 없이도 맛있는 오꼬노미야끼 포카치아 만들기 - [학습 포인트]
1. 양배추 조리 준비 과정, 보관 및 조리 방법
2. 시판 소스 적극 활용하기
3. 화려한 토핑 비주얼 만들기
07. 스파이시 뽀드득 포카치아 & 트러플 머쉬룸 포카치아
- [강의 특징]
매운맛과 트러플 트렌드를 적극 반영한 포카치아 2종 만들기 - [학습 포인트]
1. 소세지 양념해서 굽는 방법
2. 버섯 조리 준비 과정과 조리 방법
3. 트러플 오일 뿌리는 타이밍 팁
08. 시금치 토마토 베이컨 포카치아 & 루꼴라 토마토 베이컨 포카치아
- [강의 특징]
시금치와 루꼴라를 사용한 프레시한 포카치아 만들기 - [학습 포인트]
1. 샐러드 느낌 나는 포카치아 만드는 방법
2. 갈릭디핑 소스 활용하기
3. 겨울에는 시금치, 여름에는 루꼴라 활용하기
* 시금치 토마토 베이컨 포카치아와 루꼴라 토마토 베이컨 포카치아가 함께 시연됩니다.
09. 가지 토마토 포카치아 & 페퍼로니 포카치아
- [강의 특징]
토마토소스를 사용한 포카치아 2종 만들기 - [학습 포인트]
1. 토마토소스 올리는 방법과 양 조절하는 방법
2. 가지, 토마토, 페퍼로니 올라가는 타이밍
3. 토치 활용 팁
10. 하와이안 포카치아 & 포카치아 포장법
- [강의 특징]
파인애플이 올라가는 하와이안 피자를 연상할 수 있는 포카치아 만들기 및 포카치아 포장 노하우 - [학습 포인트]
1. 하와이안 포카치아 토핑 만들기
2. 봄브레드의 포카치아 포장 방법
3. 포카치아 맛있게 먹는 팁
BONUS SECTION. 봄브레드의 인기 에그마요 빵
11. 와사비 에그마요 빵 & 에그마요 부추빵
- [강의 특징]
계란, 우유, 버터가 들어가지 않은 빵 반죽을 이용한 쫄깃하고 담백한 빵 - [학습 포인트]
1. 계란, 우유, 버터가 들어가지 않는 빵 반죽하기
2. 와사비 소스 만들기
3. 에그마요를 만들어서 두 가지 빵에 활용하기
인터뷰
봄브레드 대표 김새봄
봄브레드에 대해 소개해 주세요.
봄브레드는 2017년 청주에서 오픈해 2023년 현재까지 7년 동안 운영되고 있습니다. 홈베이킹 포함 10년이 넘도록 개발해 온 다양한 레시피를 통해 많은 분들께서 봄브레드 디저트를 드셨을 때 맛을 넘어 행복한 기억까지 남도록 노력하고 있으며, 감사하게도 높은 재구매율로, 많은 고객님이 봄브레드를 편하게 방문해 주시고 있습니다.
이번 클래스에 참여하게 된 계기는 무엇인가요?
여태까지 토핑 포카치아를 배우고 싶다는 요청이 수도 없이 많았지만, 오랜 시간에 걸쳐 개발한 레시피를 공개하는 것은 쉽지 않은 결정이었습니다. 디저트 매장을 운영하다 보면 손이 굉장히 많이 가는 제품들로 쉴 틈 없이 작업을 해야 하는데요. 이번 강의에는 관련 종사자분들께 유용한 최소한의 공정으로 최대한의 퀄리티와 맛을 낼 수 있는 토핑 포카치아 레시피를 담았습니다. 저의 레시피를 통해 제빵을 하고자 하는 분들께 조금이나마 도움을 드릴 수 있다면 좋겠습니다.
강의를 통해 수강생들은 어떤 것을 얻어갈 수 있을까요?
보통의 업장에서는 여러 번의 폴딩과 오랜 발효 시간을 거쳐 만들어지는 이태리 정통 포카치아 공정 방식을 고수하기 어려운데요. 이번 클래스에서는 바쁜 매장에서도 짧은 시간 안에 한국인의 입맛에 맞는 포카치아를 만들 수 있는 노하우를 담아내었습니다. 또한, 어떤 브랜드의 어떤 제품을 사용할 때 가장 최상의 맛이 나오는지에 대한 재료 팁도 알려드립니다.
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