베이커 김시홍 Details
제 빵은 왜 맨날 결과물이 오락가락할까요?
실패 없이 빵 만드는 방법을 알고 싶어요.
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
오직 얼리버드 수강생만!
김시홍 베이커의 이메일 피드백 2회권 제공
강의 수강 후 궁금한 점 또는 제품 관련 피드백을 받아보세요.
얼리버드 수강생 한정, 김시홍 베이커의 [이메일 피드백 2회권]이 제공됩니다.
* 제공 내용 : 김시홍 이메일 피드백 2회권
* 해당 이벤트는 최종 영상 공개일 이전 결제자에게 적용됩니다.
* 얼리버드 구매자에게는 최종 영상 완료일로부터 14일 이내 별도 문자/메일 안내문을 발송해 드립니다. (추후 일정 변동 가능)
수강생 모두에게 드리는
김시홍의 제빵 필수 이론 클래스만의 특별 혜택
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김시홍 베이커의 기초 제빵 클래스10회차 강의 무한 학습 -
4가지 반죽으로 완성하는 스테디 라인업기본 빵 13종 레시피 -
상황에 맞게 응용 가능한3가지 무반죽법 레시피 자료 추가 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
제빵의 기본부터 제대로 익히고 싶은 초보 베이커
제품 응용력과 공정 이해도를 높이고 싶은 베이커리 실무자
안정적인 퀄리티와 추가 메뉴 구성을 고민하는 베이커리 사장님
이 클래스가 특별한 이유
실력에 상관없이 누구나 들어야 하는 제빵 마스터 클래스
콜로소 ONLY 제빵 필수 이론을 총정리한 191 페이지 분량 자료집 제공! 재료 특성부터 믹싱, 발효, 굽기까지 핵심 내용을 한눈에 정리해 복습 및 실무 자료로 활용해 보세요. 김시홍 베이커의 현장 노하우를 모두 담은 총정리 이론을 통해, 실제 현장에서 부딪치기 쉬운 시행착오를 줄여봅니다.
강의 수강 후에도 상황에 맞게 응용 가능한 3가지 무반죽법 레시피 추가 제공! 기계의 고속믹싱이 아닌 폴딩(접기)과 시간을 통해 글루텐을 형성하여 풍미가 좋은 무반죽 레시피를 배우고, 작업 시 주의해야 할 포인트를 익히며 초보 베이커에서 한 단계 나아가 보세요. 이론은 물론 응용까지 마스터하는 실전 제빵 기초 클래스를 전해드립니다.
클래스 예제
4가지 반죽으로 완성하는 베이커리 필수 라인업 13종
Part 1. 백밀반죽 라인업
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바게트겉은 바삭하고 속은 부드러운 프랑스 정통 클래식 바게트
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[Recipe only] 깨바게트(크림치즈)고소한 검은 깨를 넣고 크림치즈를 가득 채워 구워낸 반전 매력의 바게트
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[Recipe only] 소시지바게트육즙 가득한 소시지와 치즈, 매콤한 할라피뇨가 어우러져 든든한 한 끼를 선물하는 프리미엄 바게트
Part 2. 호밀반죽 라인업
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깜빠뉴호밀과 밀가루의 황금비율로 완성한, 구수하고 깊은 풍미의 프랑스식 빵
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루스틱반죽 본연의 질감을 그대로 살려, 거친 듯 바삭한 겉면과촉촉하고 기공이 살아있는 내상이 일품인 빵
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[Recipe only] 무화과크림치즈깜빠뉴레드와인에 졸여 풍미를 더한 무화과와 진한 크림치즈가 구수한 호밀빵 속에 통째로 들어간 베스트셀러 빵
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[Recipe only] 살구깜빠뉴오븐에 갓 구워낸 호두의 고소함과 새콤달콤한 살구 과육이 톡톡 씹히는 매력적인 식감의 깜빠뉴
Part 3. 오일반죽 라인업
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치아바타촉촉한 기공과 올리브유의 향긋함이 매력적인 쫄깃한 정통 치아바타
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[Recipe only] 푸가스허브 향과 올리브유의 풍미가 어우러져 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 나뭇잎 빵
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[Recipe only] 비건식빵버터 없이도 풍성한, 세 가지 곡물의 고소함과 상큼한 베리가 듬뿍 담긴 건강한 비건 식빵
Part 4. 버터반죽 라인업
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분유식빵우유식빵의 진하고 고소한 풍미는 그대로 살리고 가격 부담은 덜어낸, 촉촉하고 부드럽게 찢어지는 데일리 식빵
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[Recipe only] 버터호떡쫄깃한 찹쌀떡과 달콤한 흑당 시나몬을 가득 채우고, 버터를 올려 구워낸 겉바속쫀 호떡
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[Recipe only] 넛츠카라멜달콤한 카라멜을 머금은 쫄깃한 반죽과 노릇하게 구워진 호두가 어우러져 한 조각씩 떼어먹는 재미가 있는 빵
클래스 특징
흔들리지 않는 빵의 퀄리티를 위한 제빵 필수 이론 6가지
밀가루의 특성부터 믹싱, 발효, 굽기까지! 빵 맛의 기본을 이루는 재료와 공정을 이해하고, 빵 자체의 풍미를 끌어올리는 핵심 제법을 배워보세요. 단순히 레시피를 따라 만드는 것이 아닌, 특정한 결과를 만드는 방식의 원리를 학습하고, 실무에 꼭 필요한 베이킹 응용 능력을 키워봅니다.
콜로소 ONLY! 191p 제빵 이론 총정리 자료집 제공
빵을 만들 때 꼭 알아야 하는 재료의 특성부터 믹싱, 발효, 굽기까지! 제빵의 핵심을 PPT 자료집으로 정리해 제공합니다. 실제 작업 과정에 참고할 수 있는 실무 중심 가이드로, 김시홍의 노하우가 담긴 자료를 통해 제빵 이론을 더 체계적으로 이해하고, 강의 내용을 한눈에 복습해 보세요.
기본 4가지 반죽으로 완성하는 13가지 베이커리 필수 라인업
바게트부터 깜빠뉴, 치아바타, 식빵까지 베이커리 스테디 메뉴를 만드는 4가지 기본 반죽 & 응용 레시피 13종! 적은 종류의 반죽으로 다품종 제품을 생산하는 실무 노하우를 배워보세요. 반죽별로 잘 어울리는 충전물과 토핑을 알아보고, 언제 어디서나 균일한 퀄리티의 베이킹을 구현해 봅니다.













