모던오븐대표 어선우 Details
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
얼리버드 혜택
모던오븐 얼리버드 수강생에게만 제공되는 특별 이벤트!
수강생 모두에게 드리는
모던오븐의 메뉴 무한 확장 시스템 클래스만의 특별 혜택
모던오븐의 이탈리안 브레드
10회차 강의 무한 학습
반죽 하나로 무한 응용하는
모던오븐 시그니처 레시피 62종
어떤 오븐도, 오븐이 없어도 OK!
오븐별 세팅 및 실전 제조 노하우
로스율 0% 도전!
공통 재료 응용 노하우
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
혼자서도 다채로운 라인업을 확장하고 싶은 1인 베이커리 사장님
현재 매장 장비로 다양한 브런치 메뉴를 추가해 만들고 싶은 카페 사장님
재료 폐기 부담에 새 메뉴 추가를 고민하는 베이커리·카페 사장님
이 클래스가 특별한 이유
장비 걱정 끝! 누적 수강생 4천 명이 검증한 모던오븐의 실전 운영 가이드
장비 걱정 없이 우리 매장에 즉시 적용하는 맞춤형 레시피! 컨벡션·데크·피자 오븐 등 다양한 장비별 특성을 이해하고, 우리 매장 오븐의 굽기 온도와 시간을 조절하는 실전 트러블슈팅 노하우를 익혀보세요. 별도의 장비 세팅 없이도 유연하게 내 상황에 맞는 새로운 메뉴를 기획해 봅니다.
누적 수강생 4천 명, 실무 베테랑이 전해주는 1인 매장 최적화 가이드! 버려지는 재고 없이 남은 빵도 새로운 메뉴로 재탄생시키고, 채소나 소스 등 재료도 다양한 메뉴에 교차 활용해 보세요. 배달 피크 타임에도 끄떡없는 프렙과 동선 최적화까지, 모던오븐의 실전 운영 노하우를 모두 전해드립니다.
클래스 예제
치아바타부터 파누오쪼까지, 무한 응용하는 모던오븐 시그니처 레시피 62종
Part 1. 모던오븐의 시그니처 치아바타 응용법
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플레인 치아바타 -
구운야채 피클 치아바타 샌드위치 -
올리브 & 롤치즈 치아바타
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시즈닝 옥수수 치아바타 -
오징어먹물 & 체다치즈 치아바타 -
바질 & 토마토 치아바타
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감자 & 베이컨 치아바타 -
올리브타프나드를 바른 치즈 파니니 치아바타 샌드위치 -
스파이시 리코타 치즈 & 토마토 치아바타 샌드위치
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블루밍 어니언 치아바타 오픈 샌드위치 -
바질페스토와 감자 치아바타 샌드위치 -
뽈로 알레 만도르레 치아바타 오픈 샌드위치
Part 2. 모던오븐의 시그니처 파누오쪼 응용법
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플레인 파누오쪼 -
피스타치오 모르타델라 파누오쪼 샌드위치 -
구운사과를 넣은 디저트 파누오쪼 샌드위치
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크림버섯과 루꼴라 파누오쪼 샌드위치 -
브루스케또네 파누오쪼 샌드위치 -
프로슈토와 루꼴라 파누오쪼 샌드위치
Part 3. 모던오븐의 시그니처 포카치아 응용법
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플레인 포카치아 -
양파 포카치아
포카치아 토핑 응용 4종
버섯 크림, 단호박샐러드, 토마토, 옥수수
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튜나 포카치아 샌드위치 -
포치드에그 포카치아 샌드위치
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치킨 홀그레인 포카치아 샌드위치 -
당근 라페와 리코타 포카치아 샌드위치
Part 4. 모던오븐의 시그니처 스키아차타 응용법
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플레인 스키아차타 -
모르타델라와 스파이시 리코타 스키아차타 샌드위치 -
후무스 스키아차타 샌드위치
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스위트 부라타와 넛버터 스키아차타 샌드위치 -
레몬감자 프로슈토 스키아차타 샌드위치 -
카포나타 스키아차타 샌드위치
Part 5. 모던오븐의 시그니처 오븐 피자 응용법
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마르게리타 -
대파 옥수수 피자 -
바질 애호박 가지 피자
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오렌지 고르곤졸라 피자 -
콰트로 프로마주
Part 6. 모던오븐의 재고 빵 활용 노하우
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판자넬라 샐러드 -
토마토 프렌치 토스트 -
바삭하게 구운빵과 콜리플라워 윙
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오이크림치즈 딥 -
튀긴 반죽과 베리 마스카포네
Part 7. 모던오븐의 시그니처 드레싱 & 소스
드레싱 & 소스 & 피자 딥핑 18종
수강생 리뷰
18년 차 대기업 F&B 출신 모던오븐 어선우 대표의 컨설팅 후기
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이**
경남 지역 베이커리 창업제빵마다 레시피가 다 달라 막막했는데, 실전에 바로 쓰는 창업용 레시피 덕분에 정말 큰 도움을 받았습니다. 특히 기본 레시피 하나로 다양한 메뉴를 응용할 수 있는 점이 최고입니다. 작업 효율이 크게 높아진 덕분에 매일 일찍 퇴근하고 있어요!
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최**
전남 지역 카페 창업항상 유익한 수업을 열어주셔서 제가 몇 번이나 재방문하게 만드는 마성의 클래스입니다. 아낌없이 모든 비법과 노하우를 다 알려주셔서, 모던오븐이 없었다면 저희 가게는 버티기 힘들었을 거예요. 늘 감사한 마음으로 배운 내용을 매장에서 200% 활용하고 있습니다.
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윤**
제주도 베이커리 창업수업에서 배운 기본 반죽을 바탕으로 다양한 재료를 응용하며 가게가 바쁜 날에도 즐겁게 연습하고 있습니다. 여러 오븐과 믹서를 직접 비교해 보며 주어진 환경에서 할 수 있는 최선의 방법을 찾을 수 있었어요. 실전에 맞춘 자세한 설명 덕분에 제주에서 오간 시간과 비용이 전혀 아깝지 않았습니다.
클래스 특징
사전 반죽 없이, 어떤 오븐이든 완벽하게! 초고효율 실전 마스터
복잡한 사전 반죽 과정은 생략하고 작업량은 반으로 낮춘 고효율 실전 레시피! 컨벡션, 데크, 피자 오븐까지, 오븐별 특성에 맞춘 기준을 세워드립니다. 치아바타, 파누오쪼, 포카치아, 스키아차타 4종을 만들며 온도와 시간, 장비에 얽매이지 않고 내 작업 환경에 필요한 진짜 기준을 이해해 봅니다.
반죽 하나로 식사빵부터 샌드위치, 피자까지! 메뉴 고민을 끝내는 62종 라인업
식사빵부터 토핑 응용, 샌드위치, 오븐 피자, 브런치까지 실전 판매용 메뉴 62종 무한 확장법! 완성된 기본 빵을 베이스로 발효 정도와 재료를 조절해 응용하는 방법을 배워보세요. 단순한 레시피 복제를 넘어, 우리 매장 콘셉트에 맞는 시그니처 조합을 스스로 설계하는 방법을 익혀봅니다.
원가는 반으로, 마진은 두 배로! 식재료 교차 활용법
바쁜 1인 매장의 프렙 동선을 최적화하고 수익을 극대화하는 실전 운영 시스템! 샌드위치, 샐러드, 특제 소스 등 다양한 메뉴에 주요 식재료를 유기적으로 교차 활용하는 실무 비법을 알려드립니다. 불필요한 재료 손질 시간과 식재료 원가는 절반으로 대폭 줄이고, 라인업은 풍성하게 채워 자연스럽게 고객의 객단가를 높이는 알짜배기 노하우를 익혀보세요.

























