콜로소

01. 바닐라 베리 파르페[제품 설명] 월 300잔씩 판매되는 베이크샵 하벳의 베스트셀러. 판나코타, 크럼블, 무스 등 9가지 재료를 사용한 파르페. [학습 포인트] 1. 부드러운 식감의 판나코타, 바닐라 무스 레시피 2. 바삭한 식감의 시그니처 치즈 크럼블 노하우 3. 9가지 재료가 조화롭게 어우러지는 파르페 레이어링

02. 망고 파르페[제품 설명] 더워지는 날씨에 딱! 망고 소르베, 바닐라 무스, 망고, 통밀 크럼블, 망고 푸딩을 사용한 파르페. [학습 포인트] 1. 업장용 망고 소르베 만드는 방법 2. 바삭한 식감을 더하는 통밀 크럼블 레시피 3. 무겁지 않고 가벼운 파르페 레이어링 노하우

03. 하니원 멜론 파르페[제품 설명] 달콤한 하니원 멜론을 활용해 요거트 크림, 청포도 젤리, 통밀 크럼블 등을 레이어하여 만든 파르페 [학습 포인트] 1. 달콤한 풍미가 살아있는 수제 청포도 젤리 레시피 2. 멜론 손질법과 과일을 활용한 데코레이션 노하우

04. 초당옥수수 밀크티 파르페[제품 설명] 제철 초당옥수수와 밀크티 판나코타, 마카다미아넛 아이스크림 등 여러가지 재료를 활용해 만든 시즌 파르페. [학습 포인트] 1. 기존 크럼블을 활용한 얼그레이 크럼블 제조법 2. 다른 재료와 조화롭게 어울리는 밀크티 판나코타 배합 레시피

[Recipe Only] 무화과 밤 파르페

05. 블루베리 초코 베린[제품 설명] 프로마쥬 블랑 크림과 블루베리 콩포트, 수플레, 크럼블, 블루베리 등을 한 번에 푹 떠서 먹는 부드러운 디저트. [학습 포인트] 1. 우유 풍미 가득한 프로마쥬 블랑 크림 레시피 2. 블루베리 콩포트에 레몬 제스트를 가미해 새콤달콤한 맛을 내는 방법 3. 업장 최적화 초코 무스 제조법

06. 피스타치오 카다이프 티라미수[제품 설명] 카다이프, 초코 크럼블, 피스타치오 마스카포네 크림, 카시스 콩포트, 블루베리를 넣어 만든 티라미수. [학습 포인트] 1. 베이크샵 하벳만의 고소한 발로나 초코 크럼블 제조법 2. 발로나 초코 시트의 쫀쫀한 식감을 만드는 노하우 3. 상큼하고 조화로운 카시스 콩포트 제조법

[Recipe Only] 복숭아 그라나타

07. 발로나 초코 체리롤[제품 설명] 촉촉한 초코 수플레 시트에 발로나 초코 생크림, 마스카포네 크림을 조합해 만든 케이크. [학습 포인트] 1. 달콤 쌉쌀한 발로나 초코 생크림 만들기 2. 촉촉한 수플레 시트의 플레이버 응용법 3. 케이크를 더 돋보이게 만드는 데코레이션 노하우

08. 고구마 카스테라 롤케이크[제품 설명] 촉촉 쫀쫀한 수플레 시트에 고구마 앙금과 마스카포네 생크림을 샌드해 만든 롤케이크. [학습 포인트] 1. 찢어지지 않는 쫀쫀한 수플레 시트 배합법 2. 고구마 앙금과 생크림을 풍부하게 쌓는 노하우 3. 완성도 높은 수플레 시트 롤링 방법

09. 보늬밤 치즈케이크[제품 설명] 부드러운 밤 치즈케이크에 보늬밤을 넣어 식감의 재미를 주고, 밤 페이스트로 풍미를 극대화한 베이크샵 하벳만의 시그니처 케이크. [학습 포인트] 1. 크리미한 식감의 밤 치즈케이크 제조 노하우 2. 밤 풍미를 극대화하는 밤 페이스트 공정법

10. 망고 카스테라 케이크[제품 설명] 카스테라 시트에 고소한 우유 생크림과 달콤한 망고를 더해 만든 호불호 없고 부드러운 식감의 케이크. [학습 포인트] 1. 무너지지 않는 카스테라 시트를 만들기 2. 부드러운 식감에 최적화된 망고 응용법

[Recipe Only] 스테디셀러 케이크 6종- 초당옥수수 타르트 - 고구마 치즈케이크 - 고르곤 구마 케이크 - 순우유 무화과 케이크 - 발로나 초코 딸기 케이크 - 피스타치오 체리 케이크

[Recipe Only] 콜로소 단독 공개! 갸또 쇼콜라 3종- 말차 갸또 쇼콜라 - 쑥 인절미 갸또 쇼콜라 - 흑임자 갸또 쇼콜라