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줄리브 대표 강지연, 이덕주 강의 소개

돈 버는 카페 메뉴 18종과 창업 실전 노하우

줄리브 대표 강지연, 이덕주
  • 줄리소금빵
  • 줄리스콘
  • 카페창업
  • 배달매출극대화
  • 총 19회 영상
    '줄리브'를 공동 브랜딩한 강지연, 이덕주 대표의 매출을 올리는 트렌디한 스테디셀러 디저트 제작과 카페 창업 노하우를 총 19회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
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    한 번의 구매로 '줄리브' 를 공동 브랜딩한 강지연, 이덕주 대표의 트렌디한 디저트 제작&카페 창업 노하우를 담은 동영상 강의 19개가 영원히 내 것이 됩니다.
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줄리브 대표 강지연, 이덕주 상세 정보

코로나 시기를 이겨내고
20평 매장 월 매출 6천 달성!
프리미엄 디저트 카페 줄리브의 성공 노하우

줄리브(강지연, 이덕주) 베이킹 쿠킹 이미지

경기도 부천에서 테이블 5개로 시작한
작은 디저트 카페를 1년도 채 되지 않아
서울에서 제주까지 9개의 점포로
만들어낸 줄리브 대표 강지연,
창업전문가 이덕주

어디에서도 공개하지 않은
그들의 베이킹&창업 노하우를
드디어 콜로소에서 최초 공개합니다.

이번 클래스에선 실제 줄리브에서
판매 중인 맛과 매출이 증명된
시그니처 레시피와 아직 출시 전인
신제품 레시피까지 모두 공개하며,

카페 창업을 준비하는 사람이라면
반드시 알아야 할 이론과 실전 노하우를
통계적인 경험과 사례로 풀어낼 예정입니다.

한 번 찾아오는 것에 그치지 않고,
수많은 단골 고객을 불러 모으는
디저트 카페를 만들고 싶다면,
이번 강의와 함께 시작해보세요.

클래스에서 배우는
18가지 디저트 카페 메뉴

돈을 버는 디저트 메뉴와
카페 창업 노하우,
왜 강지연, 이덕주 대표에게
배워야 할까요?


강지연 대표는
다수의 카페 창업자들을 배출해내고
오픈과 동시에 매진되어
억 단위 매출을 기록하는
줄리브의 모든 디저트 메뉴를
직접 개발했습니다.

이덕주 대표는
600개 이상의 프랜차이즈
가맹본부를 자문하고
2,000명 이상의 점포 창업자들과
창업진흥원, 소상공인시장진흥공단에서
멘토링 하며 수많은 예비 창업자들을
성공의 길로 이끌었습니다.

카페에서 살아남는 디저트 메뉴,
우리 매장을 돈 버는 카페로
거듭나도록 만들 수 있는 전략 등

수많은 카페 사이에서도 롱런할 수 있는 비법,
지금 바로 콜로소에서 만나보세요.

배경 이미지
콜로소 전소연(일쩜오플로어)
줄리앤줄리아
대표이사 강지연

현) ㈜ 줄리앤줄리아 대표이사


이력 및 경력

- 나카무라 아카데미 제빵 전문코스 수료
- 슈크레 정규코스 / 도쿄 IL Pleut Sur La Seine 연수 수료
- 스위스 Felchlin Condirama 제과 연수 수료

[이력]
- 프리미엄 디저트 카페 브랜드 < 줄리브 > 브랜딩 총괄
- 2019 대만 TIBS(Taipei International Bakery Show) 초빙
한국 유일 브랜드 참가 및 줄리스콘 제품 시연
- 2016 디저트카페 줄리앤줄리아 창업
- 2014 줄리앤줄리아 베이킹클래스 설립
제과전문코스 / 제빵전문코스 및 카페창업 강의경력 다수

[저서]
- <홈메이드음료> 국내 및 대만 출간

Instagram
콜로소 전소연(일쩜오플로어)
빅비드컨설팅그룹
대표 이덕주

현) 빅비드컨설팅그룹 대표
현) 창업진흥원 예비 창업 패키지 전담멘토
현) 네이버 엑스퍼트


이력 및 경력

전) 소상공인시장진흥공단 소상공인 컨설턴트 / 상권 분석 전문가 / 창업 사관학교 멘토 / 불공정 피해구제 상담 전문가
전) 경기도경제과학진흥원 착한 프랜차이즈 육성사업 컨설턴트
전) (사)대한가맹거래사협회 이사 / 부회장

[이력]
- 공정거래위원회등록 제178호 가맹거래사
- 창업 희망자 2,000여 명 상담/자문/컨설팅, 600여 개 가맹본부 자문
- 코엑스 프랜차이즈서울 전문 강사 및 창업상담위원
- 대한민국 소상공인 창업 박람회 전문 강사 및 창업 상담위원
- 소상공인 시장 진흥공단 실전 창업 교육 / 경영 개선 교육 강사

추천사
실무자가 직접 추천하는
줄리브 강지연 대표의 클래스


클래스 후기
다수의 수강생 후기로 검증된
강지연, 이덕주 대표의 오프라인 및 컨설팅 후기

클래스 소개

누적 후기 18,000건, 하루 최대 매출 1억 이상! 줄리브 인기 디저트 모음

줄리브는 코로나 기간임에도 불구하고 모든 점포가 배민 맛집 순위에 랭크되며, 출시하는 메뉴마다 판매 신기록을 세워나갔습니다. 성공 신화의 주인공 강지연 대표에게 대중들 취향을 저격하는 디저트 레시피 18종을 배우고, 보기에만 예쁜 제품과 카페가 아닌, 실제로 돈을 버는 제품과 카페를 만들어보세요.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

품절대란의 주인공,
줄리소금빵 레시피 최초 공개

글루텐을 거의 사용하지 않는 반죽법과 속이 쫄깃해지는 발효점을 찾기 위해 레시피 테스트에 무척 공을 들인 줄리소금빵, 그 비법 레시피를 드디어 콜로소에서 최초로 공개합니다! 바닥은 식빵 식감이 아닌 버터에 튀겨진 듯 크리스피하게, 빵 속은 부드럽고 쫀득하게 살리는 반죽 노하우를 직접 배워보세요.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

카페 창업 레드오션 속에서
살아남을 수 있는 비법 A to Z

카페 입지 선정부터 메뉴 구성까지, 카페 창업을 준비하는 모든 이들이 궁금해할 포인트에 대한 해답을 제시하고, 맞춤 전략을 세워볼 수 있는 강의를 준비했습니다. 손님들이 계속 찾아오게 만드는 요소, 다양한 사례를 통해 돈 버는 카페의 특징과 전략 등을 배워 여러분의 매장에 접목시켜보세요.

콜로소 전소연(일쩜오플로어) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
줄리브 대표가 직접 공개하는
매출을 올려주는 디저트 제작 비법

유행타지 않는 구움과자부터 케이크, 트렌디한 빵과 시즌 음료까지! 사계절 내내 판매하기 좋으며 한국형 빵순이들 입맛을 저격하는 카페 스테디셀러 디저트를 공개합니다. 매장 컨디션에 맞춰 판매할 수 있도록 주변에서 구하기 쉬운 재료를 활용하는 방법과 기본 베이스 초코, 치즈를 활용해 다양한 맛과 식감을 연출하는 방법까지 배워보세요!

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
수천 개의 후기가 증명하는 줄리브의
시그니처 디저트를 다양한 스타일로!

국내에서 압도적인 판매량을 자랑하는 줄리스콘과 보장된 맛의 줄리브 쿠키 레시피를 공개합니다. 한국 사람들이 좋아하는 겉바속촉 식감의 생크림 스콘, 묵직한 맛의 정통 버터 스콘을 2가지 초콜릿 재료를 응용해 완성해봅니다. 바삭한 클래식 쿠키와 촉촉 쫀득한 쿠키, 두꺼운 르뱅쿠키도 다뤄보며 나만의 레시피 만들기까지 도전해보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
계절감과 공간감을 부여한
음료 메뉴로 시즌 매출 공략하기

매출이 가장 많이 나는 시즌인 여름과 가을, 겨울에 판매하기 좋을 음료 메뉴 라인업을 준비했습니다. 여름에 시원함을 가져다주는 썸머모히토와 베트남 분위기를 풍기는 코코넛커피, 가을의 쌀쌀함을 즐길 수 있도록 해주는 애플 시나몬 라떼와 파리의 겨울을 떠올리게 하는 뱅쇼까지! 탄탄한 음료 메뉴 라인업으로 시즌 매출을 잡아보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
특별한 메뉴가 우리 매장에서 통할까?
성공을 부르는 창업 실전 사례 분석

매출이 보장되는 메뉴라고 하여 배웠으나 생각보다 안 팔려서 고민이셨나요? 직접 경험하기 전에는 알 수 없는 여러 문제점에 대한 해답, 이번 클래스에서 모두 공개합니다. 600개 이상의 프랜차이즈 가맹본부를 자문, 2,000명 이상의 점포 창업자를 멘토링 한 이덕주 대표의 통계적 경험과 사례 기반의 솔루션, 지금 바로 만나보세요.


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조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

Part 01. 실전 매출을 올리는 디저트 카페 메뉴 - 강지연 대표

SECTION 01. 유행 타지 않는 필수 카페 스테디셀러, 케이크

01. 계절 과일 쇼트케이크, 망고 쇼트케이크

  1. [제품 특징]
    카페에서 사계절 가장 기본적으로 잘 나가는 생크림 케이크에 여름철 망고를 듬뿍 넣어 만든 제품
  2. [학습 포인트]
    1. 공립법으로 케이크 시트 만들기
    2. 망고 썰기와 손질하기
    3. 100% 우유 생크림으로 아이싱하기
    4. 카페에서 조각으로도, 홀로도 팔기 쉬운 데코레이션

02. 고소하지만 달지 않은 밤 맛, 몽블랑 쇼트케이크

  1. [제품 특징]
    가을 겨울 시즌에 계절감을 불어넣어 주는 메뉴로, 밤 페이스트와 다크 럼의 맛이 어우러지는 밤 크림으로 만든 쇼트케이크
  2. [학습 포인트]
    1. 밤 페이스트와 마스카포네를 이용한 밤 크림 만들기
    2. 밤과 밤 크림으로 아이싱하기
    3. 몽블랑 깍지를 이용한 크림 짜기와 보늬밤으로 데코레이션하기

03. 한국형 빵순이들의 입맛, 흑임자 케이크

  1. [제품 특징]
    한국형 빵순이들 취향을 저격하는 맛으로, 흑임자가 들어간 시트에 흑임자 크림을 샌드한 고소한 케이크
  2. [학습 포인트]
    1. 별립법으로 흑임자 시트 만들기
    2. 두 가지 흑임자 크림을 만들어 샌딩 & 아이싱하기
    3. 우유 생크림과 흑임자로 윗면 데코레이션하기
SECTION 02. 힙하고 트렌디한 메뉴도 기본 베이스는 초코와 치즈

04. 두 가지 초콜릿 스콘: 생크림 초콜릿 스콘과 버터 초코 스모어 스콘

  1. [제품 특징]
    두 가지 초콜릿 재료를 응용하여 전혀 다른 맛과 식감으로 완성한 한국 사람들이 좋아하는 부드러운 맛과 겉바속촉 식감의 생크림 스콘, 묵직한 맛의 정통 버터 스콘
  2. [학습 포인트]
    1. 생크림과 초콜릿을 이용한 생크림 초콜릿 스콘 만들기
    2. 버터와 초콜릿 칩, 마시멜로우를 더해 버터 초코 스모어 스콘 만들기
    3. 두 제품의 특징 비교하기

05. 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿의 응용: 브라우니와 블론디

  1. [제품 특징]
    다크 초콜릿을 이용한 진하고 촉촉한 브라우니, 화이트 초콜릿과 카라멜 칩을 이용한 버터 스카치 맛의 블론디
  2. [학습 포인트]
    1. 다크 초콜릿을 녹여 브라우니 만들기
    2. 화이트 초콜릿을 녹여 블론디 만들기
    3. 두 제품의 맛과 특징 비교하기

06. 치즈 케이크의 트렌드 변화, 바스크 치즈 케이크

  1. [제품 특징]
    줄리브 매장의 꾸준한 스테디셀러로, 스페인 지방에서 유래한 윗면을 태워 겉은 군고구마의 맛이 나고 속은 촉촉한 바스크 치즈 케이크
  2. [학습 포인트]
    1. 치즈 케이크 반죽 만들기
    2. 바스크 치즈 케이크 굽기 및 바닥에서 탄 맛이 나지 않도록 하기 위한 셰프의 킥
    3. 토치로 마무리하기

07. 치즈 타르트

  1. [제품 특징]
    겉은 바삭한 파이지와 속은 촉촉하고 부드러운 필링으로 치즈를 응용하여 만든 타르트 제품
  2. [학습 포인트]
    1. 파트브리제 만들기
    2. 치즈 필링 만들기와 파이지 팬닝하기
    3. 필링을 채워 굽고 토치로 마무리하기
SECTION 03. 카페 매출 급상승의 비결은 식사 대용 베이커리

08. 모든 사람들이 보편적으로 좋아하는 맛, 줄리소금빵

  1. [제품 특징]
    겉은 바삭, 속은 쫀득하며 짭조름하고 버터의 풍미가 살아있는 줄리소금빵
  2. [학습 포인트]
    1. 줄리소금빵의 특징을 알아보고 원하는 식감으로 무반죽빵 만들기
    2. 소금빵 예쁘고 먹음직스럽게 성형하기
    3. 여름철 유용한 실온 발효 방법 및 굽기

09. 시즌 한정 메뉴로 고객들에게 어필하는 초당옥수수빵

  1. [제품 특징]
    무발효빵, 여름철 당도가 높은 초당옥수수를 이용한 쫄깃한 옥수수빵 (여름철이 아닐 때는 일반 옥수수로 대체)
  2. [학습 포인트]
    1. 초당옥수수 손질하기
    2. 크림치즈와 혼합하여 필링 만들기
    3. 타피오카 전분을 이용한 쫄깃한 반죽으로 무발효빵 만들기
    4. 빵 성형하여 발효 없이 굽기
SECTION 04. 어느 카페든 계산대 근처에 두면 매출 올려주는 품목, 쿠키

10. 보편적인 기대 식감 바삭한 쿠키, 호두 초코칩 쿠키

  1. [제품 특징]
    일반적으로 대중들이 쿠키에 대해 가장 기대하는 식감으로, 호두의 고소함과 초코칩이 듬뿍 들어간 바삭한 쿠키
  2. [학습 포인트]
    1. 호두 전처리하기
    2. 바삭한 쿠키 만드는 원리
    3. 황설탕으로 맛과 식감 살리기
    4. 손님의 시선에서 가장 매력적으로 성형하기

11. 쫀득한 식감의 아메리칸 쿠키, 마카다미아 카라멜 쿠키

  1. [제품 특징]
    오프라인 수강생 사이에서 가장 인기가 높았던 일명 마약쿠키로, 배워가서 판매하는 수강생들마다 50개, 100개의 단체 주문을 이끌어냈으며, 쫀득한 카라멜 맛과 마카다미아의 어울림이 중독성 있는 쿠키
  2. [학습 포인트]
    1. 카라멜 소스 만들기
    2. 쫀득한 쿠키 만드는 원리
    3. 백설탕과 카라멜 소스로 맛과 식감 살리기
    4. 쿠키의 식감과 퍼짐 정도에 알맞게 성형하기

12. 트렌디하고 두꺼운 르뱅쿠키, 피넛 버터 딸기잼 쿠키

  1. [제품 특징]
    온라인 판매 및 오프라인 매장 출시 초기부터 엄청난 인기를 끌었던 르뱅쿠키 스타일로, 가장 매니아층이 많은 두껍고 촉촉한 매력의 피넛버터 딸기잼 쿠키
  2. [학습 포인트]
    1. 딸기잼 필링 만들기
    2. 피넛버터 쿠키 반죽하기
    3. 비정제 설탕으로 맛과 식감 살리기
    4. 쿠키의 특성에 맞게 성형 및 모양 잡기
SECTION 05. 음료에 계절감+공간감을 부여해서 시즌 매출 올리기

13. 여름음료: 썸머모히토 그리고 코코넛 커피

  1. [제품 특징]
    줄리브 시즌별로 가장 매출이 높은 시즌 음료 레시피 공개. 라임, 청포도, 애플민트의 청량한 여름 시즌 음료 썸머모히토와 베트남 스타일의 작고 진한 맛의 코코넛 커피, 가을 겨울음료인 애플 시나몬 라떼와 뱅쇼 레시피 공개
  2. [학습 포인트]
    1. 썸머모히토 수제청 만들기
    2. 음료로 완성하기
    3. 코코넛 커피 만들기
  3. [Recipe Only]
    애플 시나몬 라떼, 뱅쇼
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Part 02. 아무도 알려주지 않았던 카페 창업의 진실 - 카페창업전문가 이덕주

14. 카페 창업, 혹시 왜 하시나요?

  1. [학습 포인트]
    1. 창업의 궁극적인 목적
    2. 겉멋을 버리고 이렇게만 하면 돈이 된다

15. 유명 파티셰의 예술적인 케익, 바리스타 선생님의 특별한 커피, 내 가게에서도 통할까?

  1. [학습 포인트]
    1. 매출이 보장되는 메뉴인데 직접 운영하는 카페는 그저 쇼윈도?
    2. 선생님들의 다양한 시도가 실패한 이유
    3. 유명 파티쉐의 점포가 성공한 진짜 이유
    4. 직접 로스팅하는 어느 바리스타의 이야기

16. 사실 그녀는 당신의 카페에 반하지 않았다

  1. [학습 포인트]
    1. 내가 자주 가는 카페는 어떤 곳인가?
    2. 소비자가 원하는 카페 VS 내가 꿈꾸는 카페
    3. 한 번 오고 마는 카페를 만들 것인가, 계속 오는 카페를 만들 것인가

17. 특별한 시그니처 메뉴들로 가득 채우면 성공 보장? NO! 망하는 지름길

  1. [학습 포인트]
    1. 당신이 카페 아닌 포장마차를 차린다면
    2. 그렇다면 카페는? 성공하는 카페 메뉴 구성 방법

18. 카페는 도대체 어디에 차릴까?

  1. [학습 포인트]
    1. 카페 입지 선정의 기초
    2. 성공한 입지 사례와 실패한 입지 사례 분석

19. 디저트 배달 꼭 해야 할까? (배달도 해야 할까?)

  1. [학습 포인트]
    1. 배달 판매 및 전략 수립이 필요한 이유: 불확실한 미래에 안정적인 매출을 유지하는 법
    2. 배달의 민족 활용법과 성공 사례

인터뷰
다수의 창업 희망자를 성공으로 이끈 디저트 카페 창업 마스터
강지연, 이덕주 대표의 이야기

배경 이미지
Question.01
줄리브 소개 부탁드립니다.


[강지연, 이덕주]
줄리쿠키로 유명한 (주)줄리앤줄리아가 2021년도에 론칭한 카페 브랜드가 줄리브입니다. 매장 명인 줄리브(Julieve) '믿고 먹는 줄리앤줄리아' 라는 뜻으로, 인스타그램에서 고객님들이 애칭으로 #믿먹줄줄 이라 불러주시던 것에서 착안하였습니다. 국민 쿠키라 불리는 '줄리쿠키'와 빵켓팅을 이끈 '줄리스콘', '줄리소금빵' 등 메뉴를 보유하고 있으며, 코로나 시국에 부천 본점 매장은 20평의 소규모 매장임에도 불구하고 월 6천만 원의 매출을 달성했습니다. 전국 모든 줄리브 매장은 배민 맛집 순위에 랭크되었고, 카페 배달에도 특화된 노하우를 개발하여 꾸준히 높은 매출을 기록하고 있습니다.

Question.02
이번 클래스에 참여를 결정하게 된 계기는 무엇일까요?


[강지연]
베이킹 클래스를 다년간 진행하고 나서 줄리쿠키, 줄리스콘등 제품이 폭발적인 반응을 얻고 결국 제품 개발과 브랜딩의 길로 접어들어 수업을 중단하게 되었지만, 이전 수강생들의 앵콜 수업 요청은 끊이지 않았습니다. 또 저의 수업을 듣고 이제는 훌륭한 오너 셰프로 성장한 수강생들을 보며 좀 더 많은 사람에게 줄리브를 성공적으로 브랜딩하고 키워낸 노하우를 나누고 싶다고 생각하게 되어 이번 온라인 클래스 참여를 결정하게 되었습니다.

[이덕주]
카페 창업희망자나 카페 운영중이신 분들을 상담하다보면, '또 가고 싶고, 또 먹고 싶은' 카페가 아닌 한번 가면 그만인, 자신만의 특별한 관점을 투영시킨 카페를 계획하고 오픈하여 실패한 창업으로 이어지는 경우를 자주 접하게 됩니다. 하여 카페창업에 있어서 가장 중요하면서도 근본적인 토대를 쌓아 실패 위험을 줄이는 실전 카페창업 노하우를 알려드리고자 참여하게 되었습니다.

Question.03
이번 클래스를 통해 어떤 이론과 스킬을
습득할 수 있나요?


[강지연]
이번 강의에서는 줄리브가 유명 카페들 사이에서도 롱런할 수 있게 도와준 인기 디저트 레시피와 제작 노하우를 위주로 알려드릴 예정입니다. 트렌디하면서도 기본적인 매출을 보장하는 케이크와 식사 대용으로 간편하게 만들 수 있는 무반죽빵과 무발효빵,초코와 치즈를 활용한 다양한 메뉴 등 트렌드와 보편성을 동시에 충족시키는 디저트 레시피를 모두 배워가세요!

[이덕주]
카페를 창업할 때, 당시에 스스로 계획했던 것들을 깨부수는 게 가장 어려우리라 생각합니다. 이번 강의에선 쉬운 예시를 통해 직접 계획하고 전략을 짜볼 수 있도록 도와드릴 예정입니다. 같은 임차료로 더 나은 카페 입지를 얻는 방법이나 더 많은 고객을 유입 시킬 수 있는 메뉴구성 방법, 매출 급상승으로 이어지는 배달 플랫폼 사용법은 물론, 성공적인 카페 창업을 위한 명확한 방향성과 실천방안을 제시해 드리겠습니다.

추천 클래스
베이킹을 좋아한다면 놓치지
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주의사항 및 환불규정
본 강의는 2022년 09월 02일 오픈됩니다.
* 상황에 따라 사전 공지 없이 할인이 조기 마감되거나 연장될 수 있습니다.
* 결제 완료를 하신 분들은 좌측 상단 [나의 강의장] 클릭 시 바로 영상 시청하실 수 있습니다. 기입해주신 이메일 주소와 연락처로 결제 완료 및 수강 안내 이메일과 문자가 전송될 예정이니 연락처와 이메일을 정확하게 기입 부탁드립니다.

총 학습기간
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수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

수강시작일
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