01. 빵과 야채별 특징 및 보관과 사용법

1. [강의 특징]
   브런치의 기본 재료이자 퀄리티를 높여주는 빵과 야채, 다양한 빵의 사용법, 활용법과 야채 구매부터 보관 사용법을 배웁니다.
   
   [학습 포인트]
   1. 브런치 메뉴에 쓰이는 다양한 빵 소개: 깜빠뉴, 치아바타, 바게트, 식빵 등
   2. 메뉴 별 어울리는 빵 추천과 구매처: 그릴 샌드위치, 오픈 샌드위치, 콜드/핫 샌드위치
   3. 빵의 퀄리티를 유지하며 맛있게 만드는 노하우
   4. 남는 빵 없이 모두 활용하는 방법
   5. 야채 특징/손질/보관/사용법

02. 소스 구성과 만능 수제 드레싱&스프레드 4종

1. [강의 특징]
   궁합이 잘 맞는 재료 구성을 배우고, 리틀포레스트 서울에서 자주 사용되는 시그니처 소스들을 만들어 봅니다.
   * 시연: 바질 마요, 홀그레인 마요, 핫마요, 레몬 허니 드레싱
   * 응용 드레싱 레시피: 머스타드 드레싱, 레몬 갈릭 드레싱, 허니 갈릭 드레싱, 딜 레몬 드레싱
   
   [학습 포인트]
   1. 소스&스프레드를 구성하는 재료 소개 및 추천
   2. 시그니처 드레싱&스프레드 4종 만들어보기
   3. 소스 제조와 보관, 그리고 '후숙해야 더 맛있는 소스' 알아보기

03. 그릴 샌드위치: 바질 페스토 치킨

1. [제품 특징]
   누구나 좋아하는 리틀포레스트 서울 부동의 판매 1위 샌드위치!
   
   [학습 포인트]
   1. 리포만의 쉽고 특별한 바질 스프레드 만들기, 시판 소스 추천
   2. 잡내 없는 닭가슴살 마리네이드와 굽기
   3. 업장에서 쓰는 그릴 샌드위치 기구 소개
   4. 작은 공간, 대량생산에도 효율적인 작업 방법

04. 오픈 샌드위치: 아보카도 타르틴

1. [제품 특징]
   맛과 건강, 비주얼을 모두 잡은 오픈 샌드위치이자 최근 가장 핫한 인기를 자랑하는 메뉴
   
   [학습 포인트]
   1. 아보카도 관리법
   2. 고소한 풍미의 아보카도 스프레드 만드는 법
   3. 아보카도 타르틴 만들기, 토핑 추천
   4. 오픈샌드위치 예쁘게 데코 하기

05. 콜드 샌드위치: 피그 리코타 샌드위치

1. [제품 특징]
   담백하고 달달함, 조화로운 맛으로 두터운 매니아층을 형성한 리틀포레스트 서울의 대표 콜드 샌드위치
   
   [학습 포인트]
   1. 담백한 리코타 치즈 만들기
   2. 무화과 콩포트 만들기
   3. 사용 중인 시판 잼들 추천
   4. 비주얼도 만족스러운 샌드위치 만들기

06. 생딸기 토스트

1. [제품 특징]
   계절별 재방문을 부르는 리틀포레스트 서울의 시즌 메뉴
   
   [학습 포인트]
   1. 베리콩포트 만들기
   2. 디저트 토스트에 자주 쓰이는 유제품 소개
   3. 디저트 토스트 만들기: 허브를 이용한 예쁜 플레이팅 완성하기

07. 썸머 콜드 파스타

1. [제품 특징]
   알리오 올리오가 생각나는 여름 한정 메뉴, 시즌이 지나도 찾는 손님들이 많은 인기 콜드 파스타
   
   [학습 포인트]
   1. 콜드 파스타의 핵심 화이트 비네거 드레싱 만들기
   2. 평범한 콜드 파스타를 탈피시켜줄 핵심 소스 구성
   3. 근사한 플레이팅의 콜드 파스타 만들기

08. 샐러드 통밀 파스타

1. [제품 특징]
   리틀포레스트 서울만의 특별하고 색다른 드레싱으로 인기 Top3 메뉴, 건강하면서 포만감을 주어 사랑받는 파스타
   
   [학습 포인트]
   1. 시그니처 참깨 드레싱 대공개
   2. 직접 만들지 않아도 되는 어울리는 시판 소스 추천
   3. 먹음직스럽고 풍성해 보이는 플레이팅

09. 오늘의 스프: 초당 옥수수 스프&대파 감자 스프

1. [제품 특징]
   사계절을 담아낸 리틀포레스트 서울의 시그니처 스프 2가지, 여름 시그니처 초당 옥수수 스프, 그리고 가을/겨울을 대표하는 대파 감자 스프
   
   [학습 포인트]
   1. 부드러운 스프 만드는 방법
   2. 효율적인 재료 관리
   3. 1인 또는 작은 업장에서도 주문 시 간편하게 나갈 수 있는 조리 팁

10. 샥슈카

1. [제품 특징]
   샥슈카 맛집으로 소문날 만큼 브런치와 찰떡궁합을 자랑하여 다른 메뉴와 함께 꼭 찾아주시는 메뉴
   
   [학습 포인트]
   1. 조리시간을 단축하는 재료 밑 작업
   2. 주문 시 빠르게 나가는 조리 노하우