Question.01
왜 슈가레인에서 푸딩 클래스를
배워야할까요?
카페메뉴컨설턴트 슈가레인3 Details
클래스 소개
우리 카페를 '푸딩 맛집' 으로
만드는 가장 쉬운 방법 공개!
초보 사장님들도 쉽게 배워
바로 판매할 수 있는
디저트를 찾으시나요?
특별한 기술이나 오븐이 없어도 OK!
트렌디한 디저트가 뭔지 몰라도 OK!
요즘 가장 떠오르는 디저트이자,
슈가레인에서도 인기 판매 품목인
푸딩을 누구나 간단하고 맛있게
만들 수 있도록 알려드리겠습니다.
푸딩의 기본이 되는 크렘디플로마뜨를
4가지 맛과 텍스처로 구현하는 방법부터
꾸덕함과 부드러운 식감이 살아있는
2가지 스타일의 우유/크림 푸딩까지
슈가레인의 15종의 레시피를 익혀
우리 카페 메뉴에 바로 추가해보세요!
클래스에서 배우는
슈가레인의 우유 &크림 푸딩 15종
Section 01. 크림푸딩
-
황치즈푸딩 -
오레오딸기푸딩 -
바나나푸딩 -
쑥푸딩 -
딥초코푸딩
Section 02. 우유푸딩
-
바닐라푸딩 -
리치푸딩 -
말차푸딩
-
얼그레이푸딩 -
초코푸딩 -
요거트푸딩
-
커피푸딩 -
코코넛푸딩 -
흑당푸딩 -
딸기젤리푸딩
슈가레인에서 가장 인기있는
디저트 푸딩 레시피
아는 그 맛이 날 것만 같은
디저트 푸딩을 어떻게 새롭게
만들어야 손님들을 사로잡을까요?
트렌드에 맞게 푸딩의
기본 베이스를 크림으로 구성해보고,
여러 레이어가 겹겹이 쌓여
떠먹는 케이크처럼 다채로운 식감을 가진
2종류 스타일의 푸딩을 슈가레인만의
15종 레시피로 배워보세요!
이번 클래스에서는
오직 5가지의 재료만으로도 충분한
효율적인 공정은 물론
우유 푸딩에 젤라틴과 전분을
다루는 방식과 겔화제/증점제의
기본까지 익혀 다른 디저트에도 능숙하게
다룰 수 있도록 알려드리겠습니다.
이외에도 슈가레인만의
다양한 플레이버 베리에이션
노하우도 공개하니,
지금 바로 콜로소에서 만나보세요!
연사 소개
슈가레인
카페 메뉴 컨설턴트
안녕하세요, 슈가레인 입니다.
이번 세 번째 클래스는 젤라틴을 활용하여
굳힌 부드러운 우유 푸딩과
커스터드 크림을 활용해 꾸덕한
크림푸딩 (아메리칸 스타일)으로
푸딩 클래스를 준비했습니다.
요즘 트렌드인 "떠먹는 디저트"에
부합하는 푸딩을 주제로
우유 푸딩과 꾸덕한 푸딩 모두 커버하여
총 15가지의 푸딩을 알려드림으로써
카페를 운영하는데 필요한
모든 푸딩을 알려드립니다.
푸딩은 디저트 중에서도
가장 쉽게 만들 수 있고
실패할 확률이 적으므로
많은 카페 사장님들께서
지역 및 매장 특성에 따라
메뉴 구성에 도움이
되었으면 좋겠습니다.
조한빛
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
이력 더보기
- 슈가레인 카페 운영 (2016 - 2019)
- SCAE Barista/Brewing Intermediate
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국
[저서]
슈가레인 카페 디저트 클래스
클래스 특징
클래스 특징
트렌드와 실용성을 강조한
크림&우유 푸딩 레시피
요즘 트렌드에 따라 각 업장의 스타일이나 재료에 따라서 다양하게 조합이 가능한 디저트 푸딩을 젤라틴과 전분을 다뤄보며 꾸덕하고 부드러운 식감을 구현하는 겔화제/증점제의 기본을 배워봅니다.
오븐 없이도 쉽게 만드는
초간단 푸딩 레시피
오븐 없이도 크림과 재료들을 섞어 비교적 쉽게 만드는 디저트 푸딩! 우유와 크림 2가지 스타일로 베이킹이 처음이신 분들도 쉽게 만들 수 있도록 준비했습니다.
꾸덕한 크림 푸딩과 살살 녹는
우유크림의 15종 플레이버
슈가레인의 크림 레시피로 만든 꾸덕한 크림 푸딩과 입에서 삭살 녹는 부드러운 식감이 돋보이는 우유 푸딩을 슈가레인이 선보이는 총 15가지 플레이버로 쉽게 알려드립니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
-
5가지 재료로 디저트 완성5가지의 재료들로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 NO 오븐의 우유 푸딩을 효율성 강조를 중시하는 슈가레인의 간편하면서도 자꾸 손이 가는 중독적인 맛의 레시피로 구성하였습니다. 더불어 푸딩을 담는 용기 정보까지 아낌없이 알려드리겠습니다. -
푸딩의 매력을 살리는 식감 조절 노하우다양한 식감의 매력을 지닌 푸딩! 그중 국내에서 좋아하는 우유푸딩과 크림푸딩의 식감 조절하는 방법을 알려드립니다. 또, 겔화제/증점제의 기본이 되는 젤라틴과 전분을 반복적으로 다루면서 다른 디저트에도 활용도 높은 스킬들을 기를 수 있습니다.
-
업장용 All-In-One 크림 파티시에시중에서 판매하는 쿠키를 활용해 크림 푸딩의 제조 시간을 비약적으로 단축시켰고, 슈가레인의 파티시에 크림만 직접 만들어보며, 원하는 재료들을 섞어 보다 다양한 종류의 크림 푸딩을 만들어 볼 수 있도록 알려드립니다. -
풍성하고 먹음직스러운 비주얼군더더기 없이 깔끔한 디자인의 우유 푸딩과 꾸덕함이 그대로 느껴지는 비주얼의 크림 푸딩은 복잡한 공정이나 고급 스킬이 필요하지 않기 때문에 비주얼에 소홀할 수 있습니다. 그렇기에 이번 강의에선 디저트의 1차 구매 역할을 하는 비주얼을 염두한 디저트 푸딩을 만들어봅니다.
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커리큘럼
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 크림 푸딩
SECTION 02. 촉촉 부들 우유푸딩
인터뷰
카페 메뉴 컨설턴트 슈가레인의 이야기
슈가레인은 직접 매장을 운영한 경험을 바탕으로 매장 운영자의 입장을 고려한 레시피를 개발합니다. 푸딩을 만드는 데 필요한 재료 종류를 최소화하였고, 시중 제품(쿠키)을 활용하여 생산 효율을 극대화하였습니다. 이번 클래스에서는 배우고 바로 다음 날 판매할 수 있을 만큼 간단하고 쉬운 레시피로 준비했습니다.
Question.02
이번 클래스는 어떤 분들에게
가장 추천하시나요?
이번 클래스는 어떤 분들에게
가장 추천하시나요?
한 번만 배우면 누구나 쉽게 만들 수 있는 푸딩인 만큼 카페 사장님들과 홈 베이커 모두에게 추천드립니다. 특히, 카페를 운영하는데 쉽고 빠르게 만들 수 있는 디저트가 필요한 초보 사장님들부터 배달/포장이 용이한 테이크아웃 메뉴가 필요하신 사장님들까지도 많은 도움이 되실 겁니다.
Question.03
클래스를 통해 수강생들이 구체적으로
어떤 스킬을 습득할 수 있을까요?
클래스를 통해 수강생들이 구체적으로
어떤 스킬을 습득할 수 있을까요?
겔화제/증점제의 기본이 되는 젤라틴과 전분을 반복적으로 다루게 되면서 다른 디저트를 만들 때도 능숙하게 다룰 수 있는 스킬을 기릅니다. 또, 슈가레인의 업장용 All-In-One 크림 파티시에 레시피를 배워 크림의 맛과 효율성을 제대로 익히실 수 있습니다.
추천
추천 클래스
당신이 놓치지 말아야 할
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지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
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