콜로소

01. 8가지 드레싱과 스프레드, 쿠스쿠스 준비하기다양한 레시피에 활용할 수 있는 드레싱과 스프레드를 만들어봅니다. 미리 준비해두면 다양한 메뉴도 충분히 소화해낼 수 있습니다. (홀그레인 머스터드 마요, 홀그레인 머스터드 드레싱, 발사믹 드레싱, 유자 드레싱, 어니언 드레싱, 레몬 마요 드레싱, 토마토 디핑소스, 쿠스쿠스)

02. 반숙란 샌드위치탄수화물 섭취에 대한 부담을 갖고 있는 분들이 점점 늘어나면서 단백질과 함께 풍성한 채소가 듬뿍 들어간 뚱뚱한 샌드위치가 유행하고 있어서 소개해 드립니다. 부드러운 반숙 달걀과 햄, 치즈, 채소 등이 어우러져 영양이 가득하고 양상추의 시원한 맛이 좋은 샌드위치입니다. 든든한 한끼 식사로 훌륭하고, 부드러운 맛의 조화가 아침 식사로 즐기기에도 부담이 없고, 어린 학생들을 위한 간식으로도 제격입니다.

03. 그릴드 치킨 에그 샐러드달걀과 함께 넣은 닭가슴살 덕분에 든든한 포만감이 좋은 하이-프로틴 샐러드입니다. 달걀과 너무도 잘 어울리는 맛의 홀그레인 머스터드(씨겨자) 드레싱은 새우 샐러드나 비프 샐러드와도 잘 어울려서 호환성이 좋기도 하고요, 흔한 재료로 보여주는 세련된 플레이팅은 건강한 맛과 비쥬얼을 동시에 겨냥하는 샐러드로 손색이 없습니다.

04. 칠리 쉬림프 파니니칠리파우더로 맛과 향을 더해 볶은 새우와 양파를 넣어 만든 파니니 입니다. 칠리파우더는 매운맛은 약하지만 스모키한 향이 좋아서 서양 요리를 만들 때 자주 사용되는 양념이랍니다. 부드러운 맛의 파니니 보다는 약간의 자극적인 맛을 원하는 분들께 추천해 드리고 싶은 파니니입니다.

05. 하와이안 쉬림프 샐러드단백질 섭취는 필요하지만, 고기 섭취를 줄이려는 분들이 많이 선택하는 샐러드가 바로 쉬림프 샐러드입니다. 새우를 데쳐서 준비한 뒤 상큼한 파인애플과 함께 신선한 채소들과 곁들여 만들었어요. 아마도 깔끔한 맛을 원하는 여성분들과 체중 관리 중인 분들께 특히 반응이 좋겠지만, 사실은 남녀노소 누구나 좋아하는 샐러드가 아닐까 합니다.

06. 토마토 디핑 치킨 파니니닭가슴살과 두 가지 치즈를 넣어 만든 파니니를 토마토 소스에 디핑해서 즐기도록 제안합니다. 기본 토마토 소스를 제안해 드리지만, 여기에 페스토를 넣거나 매운 고추를 넣는 등 다양한 맛으로 응용이 가능하고요, 파니니에 들어간 치킨은 삭제하고 치즈만 넣어 더욱 간단한 파니니를 만들어도 좋고요, 치킨을 새우나 햄 등으로 대체도 가능하니 참고하시기 바랍니다.

07. 로즈마리 치킨 샐러드다양한 채소와 함께 닭가슴살을 넣어 포만감을 더한 샐러드인데요, 닭가슴살에 로즈마리로 밑같을 해서 허브 향을 더했답니다. 허브 향과 잘 어울리는 건살구로 단맛을 더하고, 호박씨를 곁들어 크리스피한 식감과 고소한 맛을 추가했어요. 누구나 좋아하는 흔한 치킨 샐러드이지만, 식감이 좋은 건살구와 향긋한 로즈마리 향으로 조금 색다른 느낌을 더할 수 있답니다.

08. 연어 오픈 샌드위치브런치 메뉴에 빠지지 않고 등장하는 식재가 바로 달걀과 연어죠. 부드럽게 만든 스크램블 에그에 훈제연어를 곁들여 여심을 자극하는 비주얼과 맛의 샌드위치를 만들었어요. 간단하고도 푸짐하게 만드는 오픈 샌드위치 메뉴로 올데이 브런치 타임을 만끽할 수 있습니다. 스크램블 에그 없이 크림치즈와 연어만 넣어서 만들어도 맛이 좋으니 참고하세요.

09. 아보카도 베이컨 샌드위치거친 식감으로 인해 통밀빵을 싫어하는 분들도 있었지만, 요즘은 점점 건강을 생각해서 통밀식빵을 선호하는 분들이 늘어나는 추세입니다. 슈퍼푸드로 각광받고 있는 아보카도와 함께 크리스피한 식감이 좋은 베이컨, 고소한 치즈, 풍성한 채소를 넣은 샌드위치입니다. 바질 향이 좋은 이탈리안 양념 페스토를 스프레드로 사용하여 맛과 고급감을 더했습니다.

10. 아보카도 쿠스쿠스 샐러드몸에 좋은 아보카도를 쿠스쿠스와 함께 곁들여 만든 샐러드입니다. 쿠스쿠스는 좁쌀처럼 아주 작은 입자를 가진 파스타의 한 종류입니다. 물을 붓고 뚜껑을 닫아두면 금방 익기 때문에 준비가 간단해서 샐러드에 곁들이기 좋고, 이국적인 느낌과 함께 포만감도 더해주는 식재료 입니다. 다양한 채소와 함께 곁들여 챱샐러드 형태로 만든 이 샐러드는 발사믹 드레싱과 곁들여 누구나 좋아하는 맛의 샐러드입니다.

11. 햄 에멘탈 바게트프랑스식 바게트 샌드위치는 요즘 국내에서도 점점 많은 사랑을 받고 있는데요, 잠봉베르 샌드위치나 잠봉프로마주 샌드위치는 프랑스 대표 빵인 바게트를 이용해 만든 프랑스의 대표 샌드위치 입니다. 잠봉은 프랑스 햄이고 베르는 버터, 프로마주는 치즈를 뜻하는 단어랍니다. 저는 버터와 에멘탈 치즈를 함께 넣어 고소함을 더하고 크랜베리와 루꼴라를 넣어 달콤함과 쌉싸름한 맛도 더해보았습니다. 여행을 마음껏 즐기지 못하는 요즘, 햄 에멘탈 바게트와 함께 프랑스 현지의 기분을 선사하고자 합니다.

12. 부라타 리스 샐러드부라타 치즈는 요즘 가장 사랑받고 있는 치즈라고 해도 과언이 아닙니다. 레스토랑은 물론 집에서도, 그리고 브런치 카페에서도 각광받는 식재로 트렌디한 2030세대 또한 무척 즐겨 먹는 치즈랍니다. 부라타 치즈와 잘 어울리는 새콤달콤한 유자드레싱은 부라타 치즈와 루꼴라, 무화과를 한데 어우러지게 해주는 매력적인 맛의 드레싱입니다. 부라타 치즈 대신 프레시 모짜렐라 치즈로 대체 가능하니 참고하세요.

13. 스트로베리 리코타 토스트여성분들이라면 누구나 좋아하는 리코타 치즈를 곁들여 만든 토스트로, 브런치 카페에서 인기 많은 기존의 프렌치 토스트와는 다른 새로운 느낌의 토스트를 제안합니다. 버터를 발라 촉촉하게 구운 치아바타에 리코타 치즈를 발라 부드러움을 더하고, 딸기와 애플민트로 화려함을 담아내 여성분들의 시각을 자극합니다. 여기에 더해진 유자청과 메이플 시럽은 상큼함과 달콤함을 더해 커피나 차와 즐기기에 좋은 오픈 샌드위치입니다.

14. 리코타 프룻 샐러드리코타 치즈와 잘 어울리는 과일을 곁들인 샐러드입니다. 여기에 향긋한 유자청을 사용해 만든 드레싱을 곁들이니 말 그대로 여성분들의 취향저격이 아닐 수 없습니다. 과일은 딸기나, 포도, 오렌지, 블루베리 등 철에 따라 대체 가능하니, 한 가지 샐러드 레시피를 배워서 여러가지로 응용이 가능하고, 베지테리언에게도 추천하기 좋은 메뉴입니다.

15. 애플 브리 바게트치즈의 여왕이라 불리는 브리치즈는 고소하고 부드러운 맛과 크리미한 질감으로 많은 사람들의 사랑을 받는 치즈입니다. 브리치즈와 사과를 바게트에 곁들여 만든 샌드위치는 만들기도 간단하고 조리 시 음식냄새도 나지 않아 조리 메뉴를 주로 다루는 카페가 아니어도 간단한 식사 메뉴로 구성하기에 부담없이 좋은 샌드위치 입니다. 브리치즈 대신에 까망베르치즈로 대체도 가능하니 참고하세요.

16. 애플 브리 샐러드브리치즈는 과일과 매우 잘 어울리는 치즈인데요, 그 중 특히 사과와 무척 잘 어울립니다. 사과와 브리치즈를 주재료로 하여 만든 가벼운 샐러드로 준비가 간단하고 어떤 음식에나 잘 어울리는 샐러드입니다. 또한 육류를 사용하지 않았고 칼로리 부담이 적어 체중 관리 중인 분들이나 베지테리언에게 추천하기에도 좋은 메뉴입니다.