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자르당블랑 대표 김서율 강의 소개

과일 풍미를 살린 끈적하지 않은 수제청 레시피

자르당블랑 대표 김서율
  • 수제청_22종
  • 수제잼&우유_8종
  • 배합방법
  • 수제청창업
  • 총 11회 영상
    '자르당블랑' 김서율 대표의 수제청&음료 제작법과 창업 절차 노하우를 11회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
  • 평생시청
    한 번의 구매로 '자르당블랑' 김서율 대표의 수제청 제작과 창업 노하우를 담은 동영상 강의 11개가 영원히 내 것이 됩니다.
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    • 가격이 인상됩니다.

자르당블랑 대표 김서율 상세 정보

소개 영상
자르당블랑 대표, 김서율


“설탕 맛이 아닌 과일 맛이
진하게 나는 수제청
비법을 알려드리겠습니다.”

프레시한 과일의 풍미와
완성도 높은 비주얼까지!
눈과 입이 즐거운 수제청 제작 비법

김서율(자르당블랑) 베이킹 쿠킹 이미지

시원한 에이드와 따뜻한 차,
다양한 라떼와 요거트 메뉴 등
높은 활용도를 자랑하는 수제청,
막상 만들려니 맛과 모양을 오래
유지하고 관리하기 힘들지 않으셨나요?

과일의 풍미를 진하게 살리고,
별도의 플레이팅 없이 청 자체만으로
비주얼을 살릴 수 있는
높은 효율의 수제청 제조법을

카페 박람회 5회 연속 완판 기록,
수제청 클래스 누적 수강생 900명 이상의
자르당블랑 대표 김서율에게 직접 배워보세요!

홈메이드 스타일을 벗어난
22가지 수제청과 8가지 수제잼&우유 제조법,
카페 사업에 필요한 실무 노하우까지
청에 대한 기본 이론과 함께 알려드립니다.

인기 오프라인 클래스를
합리적인 가격으로 평생 시청할 수 있는 기회,
지금 콜로소에서 만나보세요.

클래스에서 배우는
30가지 수제 음료

수제 카페 음료,
왜 자르당블랑 김서율 대표에게
배워야 할까요?


자르당블랑의 김서율 대표는
한국 브랜드 리더 대상과 혁신리더 대상,
대한민국 브랜드파워 식품 부문에서 1위로
인정받은 수제 음료 전문가이기 때문입니다.

현재 자르당블랑의 누적 납품처는 540곳,
대구에 위치한 스튜디오는 수강생 95%가
국내 및 해외에서 찾아오고 있을 정도로
매우 큰 인기를 얻고 있습니다.

판매에 최적화된 수제청은
주재료인 과일의 특성과
청의 내부적 구조, 이외 제품화에 필요한
이해를 바탕으로 만들어져야 하는데요.

이번 클래스에선 수제청의 풍미와 과육을
오래 유지할 수 있는 손질&관리 노하우,
청 내 과일을 활용한 플레이팅 비법과
업태별 창업 전략까지 알려드립니다.

카페 사장님들이 가장 많이 찾는
자르당블랑의 수제청 클래스,
지금 온라인으로 최초 공개합니다.

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수강생 리뷰
자르당블랑
오프라인 클래스 수강 후기

김서율
자르당블랑 대표


안녕하세요.
자르당블랑 대표 김서율입니다.

저는 카페 사장님들을 대상으로
도매 전문몰을 운영해야겠다고 다짐한 후,
전국 각지의 수제청 클래스를 수강했습니다.

여러 클래스를 접해보았지만, 레시피에 대한
전문성과 공정 과정에서의 한계를 느끼며
직접 연구하기 시작했고, 그 결과 2017년에
자르당블랑을 전 메뉴 개발 제품으로 오픈하며
지금의 자리까지 오게 되었습니다.

자르당블랑은 불어로 하얀 벌판,
즉 설원을 의미하는데요. 순백의 '청결한'
공간에서 유해한 화학첨가물 없이
'성분이 깨끗한' 식품을 만들겠다는
저의 의지가 담겨있는 브랜드명입니다.
저희 상호 뜻과 같이, 제품 개발에
있어선 건강한 성분으로 누구나
즐길 수 있는 메뉴를 추구하고 있습니다.

저는 카페에서 판매하기에
딱 알맞는 당도와 산도의 비율과
청 자체의 비주얼을 높이는 노하우 등을
이론과 함께 알려드리고 있기 때문에
많은 카페 사장님들이 관심을 가지며
전국에서 찾아와주고 계십니다.

대구에 위치한 저의 클래스를
물리적, 시간적 제한으로 인해
못 오시는 분을 위해 오픈한 온라인 클래스,
많은 관심 부탁드립니다.

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콜로소 김서율(자르당블랑)
자르당블랑 대표 김서율

현) 자르당블랑 대표

이력 및 경력

[수상 이력]
2022 대한민국 브랜드파워 1위 식품 부문 : 식품(카페식품)
2020 혁신리더 대상 : 음료/수제청 부문 대상
2020 스포츠서울 혁신한국인&파워코리아 고객 감동 부문 : 건강식품(수제청) 부문
2019 한국 브랜드 리더 대상 : 건강/식품(수제청) 부문

[인터뷰]
2020 월간 인물 수록

Instagram

클래스 소개

과일의 풍미를 한껏 살리는
자르당블랑 오리지널 수제청 레시피

기존의 과일, 설탕의 1:1 비율과는 다른 청의 특유의 끈적함을 줄이는 방법과 당도와 산도의 비율에 따라 달라지는 풍미 등을 상세한 비법과 함께 알려드립니다. 단순히 과일만 넣은 게 아닌 청에 대한 구조적인 이해와 함께 자르당블랑 김서율 대표님만의 차별화된 노하우를 배워보세요!

콜로소 김서율(자르당블랑) 강의 소개

청 하나만으로 신속하고
예쁘게, 눈과 입이 즐거운
수제 카페 음료 만들기

직접 만든 홈메이드청 과일 모양은 항상 보존되지 않고 망가지지 않으셨나요? 과육이 변형되지 않는 과일 손질 노하우와 배합 방법, 그리고 따로 시간 들여 플레이팅 할 필요 없이 청 하나만으로 예쁜 비주얼의 음료를 완성하는 고급 스킬을 공개합니다.

콜로소 김서율(자르당블랑) 강의 소개

플리마켓에서 도매 납품까지 자르당블랑의 창업 실무 노하우

수제청에 대해 전혀 몰라도 괜찮습니다. 김서율 대표님이 직접 경험하며 배운 카페 음료 사업에 필요한 기초 지식부터 창업 절차와 식품위생법 등을 알려드립니다. 또한, 단순 수제청 레시피만이 아닌 원재료 구입처와 실제 판매에 직결되는 다양한 실무 노하우를 모두 배워보세요!

콜로소 김서율(자르당블랑) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
과일 착즙부터 배합까지!
탄탄하고 완벽하게 배우는 수제청의 기본

홈메이드 수제청과 판매용 수제청은 전혀 다른 관점으로 접근해야 합니다. 수제청을 제조할 때 착즙이 왜 중요한지, 냉동과 생과 중 어떤 것을 사용해야 하는지 판매용 수제청을 만들기 위한 기본 구조와 원리부터 하나씩 짚어드립니다. 카페 판매에 최적화된 수제청의 단맛을 극대화할 수 있는 과일 배합 방법과 손질법까지 모두 배워보세요!

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
과육을 살리는 손질 방법과
과일 배합에 따른 칼질 노하우

과일 조합마다 칼질이 다르게 들어가야 한다는 사실, 알고 계셨나요? 다양한 수제청을 만들기 위해선 정확한 재료 손질법을 알아야 합니다. 레몬과 라임 슬라이스의 옳은 두께, 기능과 목적에 따른 채썰기, 편썰기 등의 썰기 방법을 이해하고 청에 관한 기본기를 탄탄히 다져서 우리 매장의 시그니처 메뉴까지 직접 개발해보세요!

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
SNS 인기 카페로 등극할 수 있는
트렌디한 플레이팅 노하우

세련되고 눈에 돋보이는 음료 플레이팅은 판매 가치를 높여주며, 단골 고객을 늘리는 중요한 포인트입니다. 청 내 과일을 활용한 플레이팅 방법과 허브, 기타 오브제를 활용해 SNS에 올리고 싶은 비주얼로 완성할 수 있는 실전 플레이팅 노하우를 공개합니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
카페와 수제청 전문점, 답례품 전문점 등
다양한 업태별 전략 차이

어떤 전문점을 창업하는지에 따라 수제청 판매 전략도 달라집니다. 온라인 판매나 답례품 전문점 등 다양한 업태별 창업 및 사업자 등록 절차의 차이를 알려드립니다. 뿐만 아니라 제조한 청을 카페 음료 베이스로 사용할지 혹은 쇼케이스 진열용으로 판매할지 등에 관한 맞춤형 창업 전략까지 알려드립니다 .

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 사업절차부터 생과일로 만드는 과일 수제청

01. 과일청의 완벽한 이해와 준비

  1. [강의 특징]
    청이라는 품목의 정의와 특징, 관리하는 방법
  2. [학습 포인트]
    1. 과일청에 적합한 과일 분류
    2. 수입국가별 과일 차이와 선택
    3. 과일 세척법 및 세척제 타입별 특징
    4. 유리/플라스틱병 소독의 정확한 방법과 용기의 선택
    -판매율과의 관계
    -각종 포장재와 구매처 그리고 특징
    5. 완제품 열탕의 장, 단점

02. 사업자 행정 절차 및 식품위생법

  1. [강의 특징]
    창업하고자 하는 업태별 사업자등록의 행정 절차와 전략 비교 및 식약청 기준 성분 표기 방법
  2. [학습 포인트]
    1. 카페/온라인/답례품전문 창업 등 업태별 행정 절차
    2. 간략한 식품위생법 정독과 위반사례
    3. 식약청 기준 성분 표기의 정확한 이해와 방법
    4. 제품 정보 고시 의무에 관한 사항과 식품위생법, 성분 함량 계산법

03. 과일청의 내부 구조와 레몬 착즙

  1. [시연]
    레몬 착즙
  2. [강의 특징]
    변화된 트렌드와 함께 변화된 청의 기본 구조
  3. [학습 포인트]
    1. 과거 오랫동안 자리 잡아온 ‘청’을 만드는 방법과 변화된 현재 트렌드/청의 기본 구조
    -산과 당의 명확한 이해와 역할
    -판매 전략에 따른 산의 선택 및 관리
    -원당의 다양한 종류와 특징 및 선택
    -산과 당의 적절한 배합
    2. 현재 트렌드에 맞게 영업하기 위한 제조 작업 루틴, 판매 형태
    3. ‘산’ 요소로 작용할 레몬즙의 역할과 필요성

04. 다양한 생과일 수제청

  1. [시연]
    레몬청, 레몬 라임청, 자몽청, 자몽 오렌지청
  2. [강의 특징]
    시트러스 과일들의 손질법과 에이드 레시피
  3. [학습 포인트]
    1. 슬라이스용/착즙용 용도에 따라 알맞게 레몬 분류, 관리하기
    2. 레몬과 라임 슬라이스와 옳은 두께
    3. 자몽의 올바른 손질법과 원리
    4. 오렌지와 자몽 손질법의 차이와 간단한 플레이팅/음료 레시피
    5. 티/에이드 음료 희석 비율의 이해와 빠른 방법
    6. 허브의 선택, 희석수 (탄산수/생수)의 선택
SECTION 02. 냉동 과일로 만드는 수제청과 사과 착즙 노하우

05. 다양한 냉동 과일 수제청

  1. [시연]
    딸기청, 블루베리청, 망고 패션후르츠청, 활용 음료
    [Recipe Only] 트리플베리청, 파인애플 망고청
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 포인트]
    1. 선택이 아닌 필수, 냉동 과일을 사용해야만 하는 메뉴와 원리
    2. 카페 만능 딸기청 (딸기라떼/딸기스무디/딸기에이드) +플레이팅
    3. 열대과일청 +플레이팅

06. 사과 착즙

  1. [시연]
    사과 슬라이스, 사과 착즙, 키위청
    [Recipe Only] 체리청
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 특징]
    사과 착즙의 역할과 슬라이스의 다양한 방법
  3. [학습 포인트]
    1. 사과/배 손질의 다양한 방법 / 비주얼의 차이
    2. 사과 착즙의 활용, 기능
    3. 키위청 + 플레이팅

07. 따뜻하게 먹는 건강 수제청

  1. [시연]
    레몬 생강청, 배 대추청, 사과 계피청
    [Recipe Only] 배대추생강청
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 특징]
    건강 재료의 손질 및 관리, 칼질 디테일
  3. [학습 포인트]
    1. 생강 손질과 칼질, 레몬 복습+레몬생강청
    2. 채썰기의 기본, 포를 뜨듯 얇게 편 썰기
    3. 건강재료의 손질 및 관리

08. 토마토 바질청

  1. [시연]
    토마토 바질청, 배운 청들을 활용한 음료 플레이팅
  2. [학습 특징]
    청을 활용한 카페 음료 완성
  3. [학습 포인트]
    1. 토마토 손질의 방법
    2. 카페에서 청을 사용할 때 보관 팁

09. 복숭아와 자두청

  1. [시연]
    복숭아청, 자두청
    [Recipe Only] 복숭아 패션후르츠청, 복숭아 자두청
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 특징]
    여름 제철 과일로 만드는 청
  3. [학습 포인트]
    1. 복숭아, 자두의 기본 칼질 + 유의점
    2. 여름에 어울리는 에이드 만들기 + 플레이팅

10. 수제잼 4종

  1. [시연]
    얼그레이 잼, 카야 잼, 녹차 잼
    [Recipe Only] 밀크 잼
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 특징]
    가열 수준에 따른 점도의 변화, 잼의 농도 조절
  3. [학습 포인트]
    1. 잼 농도 조절, 투톤잼 만들기
    2. 잼의 활용

11. 수제우유 3종

  1. [시연]
    리얼초코 우유, 쑥 우유, 고구마 우유
    [Recipe Only] 밀크티
    *Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.
  2. [학습 특징]
    재료의 손질과 우유와의 배합
  3. [학습 포인트]
    1. 화학첨가물 없이 원물로만 만드는 우유
    2. 판매전략 (배달앱 답례품, 소비자 타겟팅 노하우)

인터뷰
자르당블랑 대표 김서율의 이야기

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Question.01
이번 클래스에 참여를
결정하게 된 계기는 무엇일까요?


실제 저희 클래스에 방문해주시는 분 중, 일부는 이미 수제청 창업을 하셨거나 카페에서 만든 청의 문제점을 해결하지 못해서 혹은 트렌디한 제품이 필요해서 찾아오시는 경우가 많습니다. 클래스는 레시피 중심으로 이루어지겠지만, 레시피로는 이해할 수 없는 과일청의 구조적인 설명과 원리를 알아야 앞으로의 개발에 도움이 되므로, 요소별 역할을 분석하는 방법과 구조를 이해하고 메뉴 개발까지 이어서 청에 관한 의문을 가지고 관리까지 할 수 있도록 도움을 드리고 싶습니다.

Question.02
자르당블랑 수제청 클래스만의
매력은 무엇인가요?


끈적함이 없이 과일 맛을 진하게 내는 방법, 플레이팅에 따로 시간들일 필요 없이 청 하나로 눈과 입이 즐거운 음료를 '신속하게' 만드는 노하우와 함께 청 자체의 비주얼을 높이는 고급 스킬을 알려드릴 예정입니다.

Question.03
이번 강의는 수제청에 대해
잘 몰라도 들을 수 있을까요?


이번 클래스에선 수제청에 대해 전혀 모르는 상황에서도 할 수 있는 기초 지식부터 시작해서 디테일한 스킬까지 상세하게 알려드리는 강의이기 때문에 수제청에 관심이 있다면 모두 들을 수 있는 강의입니다. 생과일과 냉동 과일, 다양한 과일의 상태에 따라 달라지는 손질 노하우와 과일 조합까지 배워갈 수 있습니다.

추천 클래스
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Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?
Coloso는, 구매된 클래스영상을 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

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: 환불요청일시 기준 수강시작 후 7일 초과 10일 이하 경과 시, 실 결제금액의 1/2에 해당하는 금액을 환불
: 환불요청일시 기준 수강시작 후 10일 초과 시, 환불금액 없음
: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.

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