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연 매출 300억, 창업의 신 유정수의 F&B 성공 공식

글로우서울 CEO 유정수




클래스 상세 정보




글로우서울CEO 유정수 개정판 Details

클래스 소개

소개 영상

글로우서울 CEO, 유정수
죽은 상권도 핫플레이스로 만드는 글로우서울 유정수 대표가 50개 이상의 브랜드를 성공으로 이끌며 얻은 F&B 창업 성공 노하우를 지금 확인해 보세요.

공간의 신 유정수가 말하는 '망하지 않는' F&B 창업법 '개정판!'
억대의 컨설팅을 직접 받아보지 않아도, 내게 꼭 필요한 '맞춤형' 솔루션을 받아볼 수 있다면? <청수당>, <온천집>, <호우주의보>, <살라댕템플> 등을 기획한 '공간 전문가' 유정수가 창업 실전에 바로 써먹는 단계별, 상황별 정답을 제시해 드립니다.
연사명 카테고리명 이미지
코로나 시장 환경에 초점을 둔 기존 강의와 달리, 온라인 비중이 점점 더 높아지는 시장에서 오프라인 매장은 어떻게 살아남을 것인지, '망하지 않는' 실전 F&B 창업법을 중심으로 구성한 2023 개정판 강의!

개인 창업을 통한 수익 창출부터 사업 확장 노하우, 실사례 기반 케이스 스터디까지, SBS <동네멋집>에 출연해 극적인 컨설팅 사례로 화제를 모으고 있는 글로우서울 대표 유정수의 '최신' 창업 공식을 지금 만나보세요.

수강생 모두에게 드리는
유정수 대표의
F&B 창업 클래스만의 특별 혜택


클래스 맛보기
유정수의 실전 F&B 창업 클래스
23강 전격 공개!

23. 케이스 05 : 연희동 화과자 가게 솔루션
[솔루션 특징]
- 유동 인구를 잡고 싶다면?
- 잘 하는 아이템 vs 대중화 아이템

클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.

F&B 오프라인 창업을 시작하고 싶은 분

연 매출 5,000만 원 이상의 수익을 내고 싶은 분

매장 리뉴얼 등 안정적인 가게 운영이 고민인 분

이 클래스가 특별한 이유
탄탄한 전략과 실사례로 배우는 온라인 '맞춤 컨설팅'

창업 후 3년 평균 폐업률 52.6%, 포화 상태에 접어든 F&B 창업 시장 속 나만의 색을 지킬 수 있는 단계별 '핫플레이스 전략'을 공개합니다.

온오프라인 전환 시대에서도 50개 이상의 오프라인 브랜드를 성공으로 이끈 '공간 장인'이 알려주는 아이템, 상권 분석부터 매장 경쟁력을 좌우하는 브랜딩 노하우까지! 여기에 6가지 인테리어 법칙 및 운영 팁과 8개의 실제 솔루션 현장을 담은 케이스 스터디로 내게 꼭 맞는 창업 전략을 익혀 곧바로 실전에 적용해 보세요.

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클래스 예제
카페부터 F&B까지 단계별 창업 전략

Part 01. 창업 아이템과 상권 분석

유행했던 아이템 장르를 파악하고, 실제 상권에 사례를 적용해 보며 각 상권의 특징을 이해해 봅니다.

Part 02. 공간의 힘과 인테리어 법칙

고객들이 찾고 싶은 공간을 만들기 위한 컨셉 구성과 인테리어 노하우를 알아봅니다.

Part 03. 창업 전략과 케이스 스터디를 통한 솔루션

매출에 따른 영업전략과 다양한 실제 창업 케이스를 통한 솔루션을 알아봅니다.

* 해당 이미지는 강의의 이해를 돕기 위한 예시입니다.

연사 소개

유정수
글로우서울 대표

안녕하세요, 글로우서울 대표 유정수입니다. 저는 익선동, 창신동, 대전 동구 소제동 등 노후화된 도심이나 아직 상권이 형성되지 않은 지역들을 새롭게 되살리는 '도시재생 프로젝트'를 비롯해 롯데 '타임빌라스', 신세계 '스타필드'와 같은 대규모 상업 공간 기획까지 다양하게 이어 나가고 있는데요.

성공하기 어려운 F&B 업계에서 '살아남는' 오프라인 매장을 만드는 방법부터 안정적인 가게 운영 솔루션까지, <살라댕템플>, <호우주의보>. <소화염전>, <청수당> 등을 성공시킨 글로우서울의 노하우를 바탕으로 모두 알려드리겠습니다.

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글로우서울 대표 유정수
유정수

현) 글로우서울 대표

이력 더보기

[참여 프로젝트]
- 2023 살라댕템플
- 2021~ 남산 컬리지 프로젝트@경리단길, 호우주의보, 살라댕앰버시, 레이지파머스, 새비지가든
- 2022 신세계 프라퍼티 스타필드2.0 프로젝트, 수원 스타필드 특화 공간 설계
- 2021~ 창신동 절벽마을 프로젝트, 우물집, 창창, 홍콩밀크컴퍼니, 밀림 등
- 2020~2022 대형 상업 공간 프로젝트, 광주 시너지타워, 어나더사이드, 광교 갤러리아 등
- 2019~2021 롯데그룹 디자인 트랜스포메이션 프로젝트, 의왕 롯데 타임빌라스, 롯데백화점 대전, 롯데 김해 테마파크 등
- 2019~2021 익선동 온천마을 프로젝트. 온천집, 청수당, 도넛정수 등
- 2019 대전 소제동 프로젝트, 홍롱롱, 치앙마이방콕 등
- 2017~2022 서울 익선동 마을 프로젝트’, 살라댕방콕, 호텔세느장, 워터밀, 소하염전 등

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클래스 특징

클래스 특징

트렌디한 상권이 아닌 곳에서도 성공 가능한 '동네 핫플레이스' 전략

익선동, 소제동, 창신동 등 소외 지역에서 트렌디한 상권으로 거듭나게 한 '글로우서울'의 공간 기획 노하우를 만나보세요. 평범한 공간에 스토리텔링을 더해 특색 있게, 누구나 시도해 볼 만한 현실적인 전략을 제공해 드립니다.

콜로소 유정수 강의 소개

카페부터 F&B까지, 아이템 및 타겟별 솔루션 제공

현 창업자 및 예비 창업자의 아이템, 선정 이유, 주 고객층, 건물 특징과 컨셉 등의 구체적인 설정 케이스를 통하여 내 매장의 잘못된 점을 파악하고, 자가 진단할 수 있도록 실무적인 관점에서 전달합니다.

콜로소 유정수 강의 소개

망하지 않는 창업을 위한 전략적 확장 노하우

실제 '글로우서울' 매장에서 사용하는 손익계산서로 매출과 비용구조를 분석하고, 매출에 따른 영업전략과 서비스 품질을 높이는 노하우로 폐업하지 않는 창업 시작부터 이익 확대, 기업 서비스로의 확장 전략까지 배울 수 있습니다.

콜로소 유정수 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

* 해당 이미지는 클래스의 이해를 돕기위한 예시 이미지입니다.


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지금이 최저가!
커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. OT

01. 창업을 하기 전 나의 현재 위치 파악하기

  1. [강의 특징]
  2. - 나는 F&B 창업에 적합한 사람인가?
    - 창업자가 가장 최선을 다 해야 되는 때는?
SECTION 02. 아이템

02. 좋은 아이템이란 무엇인가?

  1. [강의 특징]
  2. - 유행했던 과거 아이템들의 흐름 파악
    - 장르의 재발견, 메뉴를 보지 말고 장르 보기

03. 주의해야 되는 아이템들

  1. [강의 특징]
  2. - 특정 메뉴 전문점의 주의 사항
    - 프랜차이즈 전문회사에 의해 만들어지는 아이템
    - 쉽게 돈벌려는 마음을 버려라
    - 프랜차이즈의 가맹점이 아닌 맛집의 분점을 노려라
    - 유독 단명했던 아이템들
SECTION 03. 상권분석

04. 생활상권과 약속상권

  1. [강의 특징]
  2. - 생활상권과 약속상권의 이해
    - 실생활상권, 약속상권의 차이와 각각의 장단점 분석
    - 각 상권에 맞는 아이템의 차이 이해

05. 부모상권과 자식상권

  1. [강의 특징]
  2. - 실제 상권에 적용해 본 각 상권에 대한 이해와 특징 분석
    - 서울 주요 유동상권

06. 상권 입지 이해하기

  1. [강의 특징]
  2. - 입지란 무엇인가
    - 전통적 입지에 대한 중요도 변화
    - 입지를 나누는 전통적 기준 S,A,B,C
    - 가장 좋은 입지는?
    - 복합상가의 장단점과 로드 상권과의 차이
SECTION 04. 브랜딩

07. 컨셉 정하기

  1. [강의 특징]
  2. - 오프라인 비지니스의 흐름
    - 매장의 컨셉을 반드시 정해야 하는 이유

08. 나만의 브랜드 아이템 만들기

  1. [강의 특징]
  2. - 남들이 안하는 도전을 하기 위해 가장 많이 생각하는 방법
    - 새로운 아이템과 익숙함
    - 카테고리의 정의를 다르게 함으로 새로운 브랜드 만들기
    - 재료의 분류를 통한 재정의
SECTION 05. 인테리어

09. 인테리어1 : 6:4의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 온라인 시대 , 오프라인은 몰락할까
    - 6:4 영업공간과 유효 공간의 비율
    - 야외 공간과 플렌테리어가 각광 받은이유

10. 인테리어2 : 선택과 집중의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 노출 콘크리트는 왜 힙플레이스의 상징이 되었나
    - 공간의 무엇에 투자 할 것인가
    - 안내데스크 직원이 짐을 들어주는 이유는?
    - 원더 , 공간으로 오게 만드는 원리
    - 상업 공간은 무엇이 다른가

11. 인테리어3 : 차원 진화의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 포토 스팟과 원더 조닝의 차이
    - 왜 오브제는 벽에서 멀어질수록 힙해질까
    - 효율적인 공간에서 고급스러운 공간으로
    - 불멍과 물멍의 원리 ,4차원의 시공간
    - 유행을 넘어 진화하는 것들

12. 인테리어4 : 최대 부피의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 큰 공간을 찾는 사람들
    - 수직으로 지번이 쪼개지지 않는 공간의 힘
    - 수평으로 층이 쪼개지지 않은 공간의 힘
    - 높은 층고 , 공간이 커 보이는 비결
    - 초고층 건물의 경쟁은 계속 될 것인가
    - 낮은 용적률이 가져다 주는 상업적 퍼텐셜

13. 인테리어5 : 경계 지우기의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 살아남는 공간의 필요 조건 , 자연스러움
    - 건축 인테리어 조경의 경계 지우기
    - 설계 단계의 경계 지우기
    - 분리된 설계가 보여주는 한계
    - 아날로그와 디지털의 경계 지우기

14. 인테리어 6 : 세계관 구현의 법칙

  1. [강의 특징]
  2. - 짧은 시간 머무는 공간에 필요한 기획
    - 선택한 콘셉트는 끝까지 밀어 붙인다
    - 단순한 소재의 반복과 공간의 브랜딩
    - 체험의 극대화와 완벽한 세계관의 구현
    - 시간의 가치 , 오프라인 공간의 시성비
SECTION 06. 운영하기

15. 서비스의 본질

  1. [강의 특징]
  2. - 나는 고객에게 무엇을 팔 것인가?
    - 실제 매장의 손익계산서로 보는 매출과 비용구조 분석
    - 고객에게 판매하는 것은 음식이 아닌 시간이다.

16. 서비스의 퀄리티 높이기

  1. [강의 특징]
  2. - 매장내에서 제공 가능한 서비스의 종류
    - 시각 : 인테리어
    - 청각 : 소리(음악)
    - 미각,후각 : 음식
    - 촉각 : 좌석
    - 육감 : CS

17. 적절한 창업의 시기

  1. [강의 특징]
  2. - 매장 오픈에 가장 적합한 년중 시기
    - 이벤트나 연휴가 매출에 미치는 영향
    - 연중 매출의 흐름
    - 사업 확장의 적합한 시기
    - 손실을 최소한으로 줄이는 적합한 폐업시기

18. 매출에 따른 영업전략

  1. [강의 특징]
  2. - 연매출 5000미만
    - 연매출 5000~5억 미만
    - 연매출 5억 이상
SECTION 07. 솔루션 : 케이스 스터디

19. 케이스 01 : 야외정원을 활용한 F&B 창업 아이템

  1. [솔루션 특징]
  2. - 나는 고객에게 무엇을 팔 것인가?
    - 실제 매장의 손익계산서로 보는 매출과 비용구조 분석
    - 고객에게 판매하는 것은 음식이 아닌 시간이다.

20. 케이스 02 : 바닷가 부지 F&B 창업 컨셉

  1. [솔루션 특징]
  2. - 적합한 아이템? 해산물? 육류? 카페?
    - 부지를 가지고 있다면?

21. 케이스 03 : 제주도 도넛가게 솔루션

  1. [솔루션 특징]
  2. - 관광객 ? 지역 주민?
    - 보다 매력을 갖춘 브랜드로 성장하려면

22. 케이스 04 : 베트남 루프탑 F&B 창업 컨셉

  1. [솔루션 특징]
  2. - 게스트하우스의 루프탑 컨셉
    - 컨셉 설정 기준과 아이디어

23. 케이스 05 : 연희동 화과자 가게 솔루션

  1. [솔루션 특징]
  2. - 유동 인구를 잡고 싶다면?
    - 잘 하는 아이템 vs 대중화 아이템

24. 케이스 06 : 목포의 영국 컨셉 카페 솔루션

  1. [솔루션 특징]
  2. - 매출이 점점 떨어지는 것을 개선하려면
    - 셀프 인테리어 매장

25. 케이스 07 : 인수받은 카페 솔루션

  1. [솔루션 특징]
  2. - 매장 컨셉과 인테리어
    - 폐업 vs 유지

26. 케이스 08 : 전주의 컨셉 카페 솔루션

  1. [솔루션 특징]
  2. - 유행 타는 아이템
    - 폐업 vs 유지

인터뷰
글로우서울 대표 유정수

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Question.01
대표님이 운영하시는 '글로우서울'에 대해 소개해 주세요.

'글로우서울'은 공간 솔루션 기업으로 부동산을 기획하고, 건축 설계, 시공, 운영 등을 진행하며 '미래의 공간 가치를 바꾸는' 곳입니다. 젠트리피케이션으로 그늘진 동네를 새롭게 하는 도시재생 프로젝트를 직행하고 있습니다. 또한 롯데 '타임빌라스', 신세계 '스타필드'와 같은 대규모 상업 공간의 기획 및 설계를 통해 살아남는 오프라인 공간을 만들고 있습니다.

Question.02
대표님 클래스만의 매력은 무엇일까요?

'호우주의보', '소하염전', '청수당', '온천집' 등 개성 있는 F&B 매장을 통해 따스한 온기가 가득한 공간으로 재탄생시킨 경험을 바탕으로 여러 상권, 컨셉, 기획 의도에 따른 실제상황별 솔루션을 제공하는 것이 큰 차이점일 거라 생각합니다. 맛과 상권 분석뿐 아닌 사람들이 머물고 주위 사람들에게 소문내고 싶은 공간의 힘과 인테리어 전략까지 알려드릴 예정입니다.

Question.03
이번 클래스 제작을 결정하게 된 계기는 무엇일까요?

누구나 창업을 통하여 실패보다는 성공, 빚이 늘어나는 경험보다는 통장 잔고가 늘어나는 것을 원하실 텐데요. 제 말에 점점 더 힘이 생기는 이 시점에, 강의를 보시는 분들께 작은 도움이라도 되고자 참여하였습니다. 제 강의를 통해 창업 실패 확률은 줄이고, 실수는 기회로 바꿀 수 있는 계기가 되셨으면 좋겠습니다.

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