라이스투미츄대표 최시은 Details
클래스 맛보기
라이스투미츄의 돌로라 떡 창업 클래스 4강 전격 공개!
① 백자 패턴 구현법
② 꿀설기 황금 비율
③ 대량 생산 시 품질 유지 방법
④ 포장 및 보관 전략
⑤ 설기 2종 제조법
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2025. 12. 2 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
수강생 모두에게 드리는
라이스투미츄의 돌로라 떡 창업 클래스만의 특별 혜택
-
노화 지연과 대량생산 기술을 함께돌로라로 완성하는 10회차 강의 무한 학습 -
명절 마다 1톤 판매, 전국 떡집이 탐내는실매출 상위 TOP10 황금비율 레시피 공개 -
소규모 공방의 현실적인 생산 확장백일떡 & 답례떡 창업반 50종 레시피 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
대량 생산과 떡 노화 방지에 유리한 돌로라 사용법이 궁금한 떡 공방 사장님
누가 만들어도 맛있는 일정한 퀄리티의 떡을 만들고 싶은 중소 떡집·방앗간 사장님
실패 없이 체계적인 떡집 창업 로드맵을 배우고 싶은 예비 떡집 사장님
이 클래스가 특별한 이유
한달 판매량 1톤! 같은 쌀로도 전혀 다른 결과, 돌로라가 바꾸는 떡의 식감과 생산성 비결
떡을 공부할 때, “소금은 이만큼”, “물은 바가지로 두 바가지”처럼 감각에 의존하는 방식은 초보자에게 진입 장벽이 될 수밖에 없습니다. 라이스투미츄 강의는 이러한 한계를 깨고, 모든 공정과 레시피를 수치로 표준화했습니다. 수천 번의 실험 끝에 완성된 이 시스템은, 숙련도와 상관없이 누구나 동일한 결과물을 낼 수 있습니다.
반죽 질감의 판별 기준부터 곡류별 입도, 수분 비율, 찜 온도와 시간까지 모든 변수를 쉽게 학습합니다. 감으로 만들던 공방이 아닌, 누구나 안정된 품질로 생산 가능한 운영형 시스템 매장으로 성장해보세요. 단순한 기술을 넘어, 인력 교체나 확장 시에도 품질이 흔들리지 않는 지속 가능한 경쟁력이 됩니다.
클래스 예제
하루 2배 생산성, 돌로라 활용 떡 창업 마스터 50종
Part 1. 돌로라 방아법 5종
떡의 식감·탄력·보관력이 확연히 달라지는 돌로라 기초 & 심화 방아법
-
돌로라 ① 기초 가루 방아법 3종멥쌀 / 찹쌀 / 수수 -
돌로라 ② 심화 반죽 활용법 2종돌로라 반죽법
설기 물반죽 방아법 -
돌로라 ③ 세팅 & 청소법고운 입도와 균일한 식감을 위한
돌로라 기초 사용법
Part 2. 한달 판매량 1톤, 돌로라 활용 송편 & 백일떡
-
설기 2종 + 번지지 않는 패턴 쌀가루백설기 & 꿀설기
번지지 않는 패턴 쌀가루 -
원물설기 & 가루설기 7종원물 3종 : 호박, 딸기쨈, 블루베리쨈 설기
가루 6종 : 말차, 흑임자, 고구마, 오레오, 초코, 로투스 -
파스텔 바람떡 + 꽃송편
-
날반죽 송편 + 도장송편 17종깨소/콩소/녹두소 3종 -
앙금절편 -
수수팥떡
Part 3. 황금비율 답례품 떡
-
수국절편, 옥춘절편 -
꽃산병 -
유자증편 & 꽃증편
-
초코나무숲 샌드떡 -
시루떡 3종매시루떡 & 호박꼬지 시루떡 & 겨울제철 무시루떡 -
쌀술빵 5종플레인 , 호박 , 말차, 로투스, 흑임자
수강생 리뷰
라이스투미츄 돌로라 떡 창업반 오프라인 수강생 후기
-
팔로우하고 몰래 지켜보다가 하고 있던 이직 준비를 관두고 창업반 수업을 신청했습니다. 수업을 시작하니 재료의 특성부터 시작해서 어떻게 하면 더 맛있게 할 수 있는지, 공방에서 팔기에 적합한지 분석해 주시는 통찰력에 속으로 100번은 놀라고 첫 수업을 끝냈어요. 제가 라이스투미츄 수업을 듣기 전 제일 많이 꽂혔던 포인트는 쌤이 떡집을 운영하셨던 분이라는 점과 돌로라 교육을 함께 진행한다는 점인데요. 경력직은 다릅니다. 시은쌤은 달라요. 2월 창업반 수업이 끝나갈 때쯤 공방을 시작했는데, 오픈하자마자 가정의 달을 맞이해서 바쁘게 보내고 고객님들의 맛있고 예쁘다는 후기까지 듣고 나니 수업 듣길 참 잘했다는 확신이 커졌습니다. 그만큼 알차고 돈이 아깝지 않고 얻어가는 게 너무 많은 수업입니다. 추천해 드려요!
-
돌로라는 있지만 장식용이었는데, 쌤과 상담 후 이젠 사용해야겠다 싶고 이러다 팔 어깨가 떨어져 나갈 것 같아서 돌로라 수업 수강 신청하게 되었어요! 수업 후기를 말씀드리자면 수업 내내 눈 튀어나올 뻔했답니다. 엄청나게 감탄했어요! 이런 편한 방법이 있었다니 그동안 일을 힘들게 했구나 싶더라고요. 수강료가 아깝지 않은 시간이었습니다. 돌로라를 쓰고 싶지만 어떻게 사용해야 할지, 쌀가루 체에 내리느라 어깨랑 팔 손이 아픈 분들 송편 반죽하는 데 너무 힘드신 분들. 저는 개인적으로 송편 치대는 게 너무 힘들었는데 정말이지 신세계를 경험했어요! 꼭 수업 들어보시길 추천드려요!
-
처음에 문의하고 금액만 들었을 때 약간 부담스럽다고 생각했어요. 하지만 탄탄한 커리큘럼과 선생님의 경력을 보고 수강 신청을 망설이지 않았죠. 결론부터 말씀드리자면 정말 후회 없습니다. 선생님이 알려주셨던 것들 덕분에 창업 3개월 만에 자리 확실하게 잡았고 이미 투자했던 수강료는 회수가 충분히 되었으며, 고객 재방문율이 40%를 넘는답니다. 떡 자체가 고급스럽고 가게 이미지나 전체적인 단가를 높이기에도 좋았고, 다른 떡으로 응용하기가 엄청 쉽더라고요. 창업 계획 중이시라면 수강 신청 두번 세번 네번 꼭 꼭 하세요!
클래스 특징
콜로소 최초 공개! 노화 문제 없이 깊은 풍미를 내는 돌로라 활용 레시피
하루만 지나도 딱딱해지는 떡은 이제 그만! 습식 돌로라 방아법을 통해 곡류의 분쇄도와 수분 흡수율을 정밀하게 조절하고, 떡 노화 문제를 완벽하게 해결해 보세요. 쫄깃함이 생명인 송편·백설기 반죽을 다음날까지 말랑하게 유지하고, 표준화된 제조법으로 유통·보관도 최적화하는 필승 레시피를 배워봅니다.
대량 주문에도 무너지지 않는 생산성 2배 떡집 실무 전략집
대량 주문도, 행사 물량도 OK! 품질 저하 없는 대량 생산 전문 떡집으로 거듭나 보세요. 대기 시간을 줄이는 작업 순서, 여러 판을 동시에 균일하게 찌는 조리법 등 한정된 시간과 인력에서 생산성을 극대화하는 노하우를 배워봅니다. 생산량 2배 업그레이드 전략으로 진짜 안정적인 매출을 만들어 보세요.
월 적자 8백에서 흑자 3천까지, 떡집 매출 성공 공식
단순히 예쁜 떡을 넘어, 매출을 남기는 '팔리는 떡의 법칙'! 실제 월 적자 8백만을 3천만 매출까지 끌어올린 최시은 대표의 현장 노하우를 배워보세요. 노화 지연 레시피, 대량 생산 시 품질 유지, 포장·보관·배송, 원가/판매가 산정과 매출 구조 설계까지 매출을 높이는 떡집 운영 로드맵을 익혀봅니다.
로드맵
손맛 공방에서 생산성 2배 떡집으로, 돌로라가 바꾸는 성장 3단계 로드맵












