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여름 매출 치트키, 쿰베오의 시그니처 빙수&디저트 30종

파티셰
  • 수강가능
빙수소르베떠먹케라떼
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클래스 상세 정보

  • 수강가능
  • 입문~기초
  • 총 11회
  • 한국어
  • -
  • 강의자료 포함
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파티셰 최유정 Details

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
<p>폭발적인 여름 매출의 핵심, 실전 빙수 완성 노하우</p>

폭발적인 여름 매출의 핵심, 실전 빙수 완성 노하우

기계 세팅부터 메뉴 개발까지, 여름철 빙수 판매가 고민이었다면? 쿰베오의 '내돈내산' 실무 레포트를 바탕으로 실제 매장에서 먹히는 베스트셀러 빙수 레시피 6종을 만나보세요. 감각적으로 변주한 신규 레시피 5종까지, 여름 매출을 확실하게 잡는 빙수 메뉴를 만들어 봅니다.

여름 메뉴 라인업을 보다 풍성하게! 소르베 8종 레시피

빙수와 병행 판매할 가벼운 여름 디저트가 필요하다면? 쿰베오의 시그니처 소르베 레시피 8종을 알아보세요. 빙수, 떠먹케와 동일한 재료로 간단하게 제조하고, 튀일을 활용해 비주얼까지 업그레이드한 소르베로 탄탄한 여름 시즌 라인업을 완성합니다.

NO 오븐, YES 시판! 누구나 따라 만드는 떠먹케

화려한 제과 기술 없이도 OK! 초보자도 실패 없이 구현하는 실전 케이크 레시피 9종을 만나보세요. 오븐 없이 시판 재료만으로 무한 응용하고, 과감하게 단순화된 공정으로도 극상의 퀄리티는 놓치지 않은 우리 매장만의 케이크를 완성해 봅니다.

브랜드를 각인시키는 시그니처 비주얼 기획 전략

단순히 예쁜 모양을 넘어, 고객이 한눈에 브랜드를 알아보고 경험하는 직관적인 정체성을 기획해 보세요. 기성품 대신 매장에서 직접 구운 로고 쿠키와 머랭을 활용해 제품의 존재감을 드러내고, 카메라 셔터를 누르게 만드는 시그니처 비주얼 브랜딩 전략을 익혀봅니다.

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
  • Section 01
    카페 쿰베오의 시그니처 빙수 레시피
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    • 01. 빙수 기계 활용 및 관리 방법[강의 특징] 기기 도입의 망설임을 확신으로 바꾸는 실전 스노우반 활용 매뉴얼 [학습 포인트] 1. 빙수 종류별 전용 세팅법 및 기기 관리법 2. 원료별 맞춤형 물 vs. 우유 vs. 연유 배합 TIP

    • 02. 팥빙수[강의 특징] 가장 기본이자 시그니처가 되는 수제 국산 팥빙수 가이드 [학습 포인트] 1. 빙수에 알맞은 팥을 고르는 법 2. 떫은 맛을 잡는 기초 손질법 3. 완성된 재료 냉동 및 해동 방법

    • 03. 초당옥수수 빙수[강의 특징] 여름의 왕, 초당옥수수로 만드는 빙수 [학습 포인트] 1. 최고의 맛을 내는 초당옥수수 선별 방법 2. 옥수수의 씹는 맛을 살리는 빙수 제조법

    • 04. 레몬 빙수[강의 특징] 레몬의 새콤함을 살려 나만의 시그니처 메뉴 만들기 [학습 포인트] 1. 향긋함은 살리고 쓴맛은 잡는 레몬 전처리 TIP 2. 레몬 하나로 완성하는 3가지 핵심 부재료 : 시럽·젤리·콩피 만들기 3. 시각과 미각을 모두 잡는 비주얼 완성법

    • 05. [Coloso Only!] 말차 실타래 빙수[강의 특징] 말차 덕후를 위한 끝판왕 빙수 만들기 [학습 포인트] 1. 디테일을 완성하는 말차 파베 초콜릿 토핑법 2. 맛의 밀도를 높이는 전용 시럽과 수제 아이스크림 제조법

    • 06. [Coloso Only!] 초코 실타래 빙수[강의 특징] 압도적인 다크함, 프리미엄 수제 초코 빙수의 정석 [학습 포인트] 1. 시각적 대비로 비주얼을 완성하는 다크 & 화이트 파베 초콜릿 토핑법 2. 쫀득한 식감의 다크초코 수제 아이스크림 제조법

    • [Recipe Only] 빙수 응용 레시피- 토마토 빙수 - 무화과 빙수 - 딸기 치즈 빙수 - 벚꽃 빙수 - [Coloso Only!] 망고 빙수 - [Coloso Only!] 단호박 빙수

  • Section 02
    카페 쿰바오의 시그니처 소르베 레시피
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    • 07. 딸기 소르베[강의 특징] 못난이 과일을 추가 수익으로 바꿔주는 딸기 소르베 & 수제 튀일 제조법 [학습 포인트] 1. 버려지는 재료를 시그니처 음료로 바꾸는 '로스율 제로' 노하우 2. SNS에 올리고 싶은 비주얼, '수제 딸기 튀일' 제작 및 데코 TIP

    • 08. [Coloso Only!] 레몬 소르베[강의 특징] 여름에 딱 맞는 새콤한 레몬 소르베와 크리스탈 가니쉬 제조법 [학습 포인트] 1. 사계절 내내 수급과 보관이 용이한 레몬 소르베 베이스 2. 누구나 만들 수 있는 간단한 설탕과자 제작과 감각적인 데코 TIP 3. 한 가지 공식으로 무한 응용하는 시트러스 소르베 메뉴 라인업 구축법

    • [Recipe Only] 소르베 응용 레시피[Coloso Only!] - 라즈베리 소르베 - 블루베리 소르베 - 라임 소르베 - 자몽 소르베 - 오렌지 소르베 - 망고 소르베

  • Section 03
    오븐 없이 시판 재료만으로 완성하는 떠먹케
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    • 09. 떠먹는 바나나 케이크[강의 특징] 오븐 없이 시판 재료만으로 완성하는 시그니처 바나나 떠먹케 [학습 포인트] 1. 친숙한 재료로 깊은 단맛의 떠먹케 만드는 법 2. 오븐 없이 완성하는 케이크 제조법

    • [Recipe Only] 떠먹케 응용 레시피- 딸기 요거트 떠먹케 - 무화과 얼그레이 떠먹케 - 까망베르 떠먹케 - 자몽 복숭아 떠먹케 - 생크림 떠먹케 - 블루베리 요거트 떠먹케 - 요거트 떠먹케 - 단호박 떠먹케

  • Section 04
    카페 쿰바오의 시그니처 음료 & 디저트 레시피
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    • 10. 베오 라떼[강의 특징] 한 끗의 디테일로 완성하는 카페 쿰베오의 시그니처 여름 저격 머랭 라떼 [학습 포인트] 1. 특별한 비주얼을 만들어주는 라뗴용 머랭쿠키 제조법 2. 사계절 모두 활용 가능한 시그니처 라떼 제조법

    • 11. 쿰디 퐁당[강의 특징] 포근한 갸또 쇼콜라에 시원하고 쫀득한 젤라또와 로고 쿠키를 올려 완성한 여름 저격 디저트 [학습 포인트] 1. 에스프레소 잔으로 완성하는 초간단 갸또 쇼콜라 제조법 2. 간단한 로고 쿠키로 자연스럽게 브랜드 홍보하는 법

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