콜로소

01. 빅토리아 케이크[제품 특징] 묵직 보드라운 버터 케이크 제누아즈에 입안을 부드럽게 감싸는 바닐라 버터크림과 느끼함을 잡아줄 상큼한 라즈베리 잼이 샌드 된 케이크. [학습 포인트] - 기존의 크림 화법과는 다른 플라워배터법으로 만드는 버터 케이크 제누아즈 - 부드럽고, 바닐라빈 향이 풍부한 리얼 바닐라 버터크림 만드는 방법 - 진한 맛의 수제 잼 만드는 방법 - 케이크 크림 샌드시 자연스럽게 펼치는 방법

02. 블루베리 레몬 케이크[제품 특징] 폭신하고 레몬향이 솔솔나는 레몬 제누아즈를 굽고, 직접 만든 블루베리 콩포트와 레몬 커드를 곁들인 상큼하고 부드러운 데일리 케이크. [학습 포인트] - 폭신한 레몬 제누아즈 만드는 방법 - 블루베리 콩포트 만드는 방법 - 레몬 커드 만드는 방법 - 어디에도 잘 어울리는 치즈 생크림 만드는 노하우

03. 단호박 쑥 케이크[제품 특징] 향긋한 쑥 제누아즈와 찐 단호박을 넣어 만든 달콤한 단호박 생크림, 씹는 맛을 더 해주는 단호박 조림과 쑥 맛을 한층 업 시켜줄 쑥 생크림과 쑥 크럼블까지, 할매 입맛과 구황 작물을 좋아하는 분들에게 좋을 케이크. [학습 포인트] - 쑥 제누아즈 만들기 - 단호박 맛있게 익히고, 조리기 - 쑥 풍미를 살린 쑥 생크림 만들기 - 씹는 맛을 더 해줄 향긋한 쑥 크럼블 만드는 방법

04. 초콜릿 바나나 케이크[제품 특징] 누구나 좋아할만한 초코 제누아즈에, 진한 초코 아이스크림을 먹는 듯한 느낌을 주는 두 가지 초콜릿을 블렌딩하여 만든 초콜릿 생크림, 초콜릿과 잘 어울리는 바나나(or 딸기, 체리 등)를 사용하여 대중성을 높인 케이크. [학습 포인트] - 활용도 높은 기본 초코 제누아즈 - 두 가지 초콜릿을 블렌딩하여 만든 만능 초콜릿 생크림 - 어떤 케이크든 노아이싱으로 만들 수 있는 방법

05. 민트 체리 쇼콜라 케이크[제품 특징] 묵직하고 진한 쇼콜라 제누아즈와 잘 어울리는 체리 콩포트를 사용하여 만든 생크림, 은은하고 향긋하게 입 안이 정리되는 느낌의 민트 가나슈가 매력적인 케이크. [학습 포인트] - 묵직하고 진한 쇼콜라 제누아즈 만드는 법 - 체리 맛과 특징을 이해하여 체리 콩포트 끓이기 - 민트 에센스가 아닌 진짜 민트잎으로 만드는 민트 가나슈 만드는 방법

06. 옥수수 크럼블 케이크[제품 특징] 옥수수의 고소함과 진함을 그대로 담아 입안 가득 채워지는 옥수수 맛과 소금기가 더해져 단짠한 맛이 매력적인 케이크. [학습 포인트] - 고소하고 짭짜름한 옥수수 크럼블 만들기 - 진한 옥수수의 맛이 느껴지는 옥수수 치즈 케이크 만들기

07. 고밤블 케이크[제품 특징] 구황작물 러버라면 빠질 수밖에 없는 맛으로, 진한 고구마무스 층에 고구마와 밤이 가득해서 한 조각만 먹어도 든든하며, 치즈 베이스 반죽에 구수한 통밀 크럼블을 가득 올려 구워낸 케이크. [학습 포인트] - 진한 고구마무스 만들기 - 구수한 맛의 통밀 크럼블 만들기 - 손반죽으로 만드는 치즈 베이스

08. 애플 베리 크럼블 케이크[제품 특징] 와인에 졸인 사과를 듬뿍 넣어 만든 애플 베리 크럼블이 입안을 사과의 달콤함으로 가득 채워주며, 치즈 베이스에 냉동베리들이 들어가 상큼함이 극대화되는 케이크. [학습 포인트] - 화이트 와인으로 사과 졸이는 방법 - 묵직 포슬한 버터케이크 반죽 만드는 방법 - 냉동 베리 전처리하는 방법 - 다양하게 응용할 수 있는 기본 크럼블 만드는 방법

09. 리얼 다크초코 크럼블 케이크[제품 특징] 초코를 사랑하는 사람이라면 무조건 좋아할 만한 진하고 묵직한 느낌으로, 크럼블에서 느껴지는 살짝의 짠맛과 몰티져스의 바삭함을 함께 즐길 수 있는 케이크. [학습 포인트] - 단짠단짠한 초코 크럼블 만들기 - 갸또 쇼콜라 만들기 - 진한 브라우니 만들기

10. 쑥스런 단호박 크럼블 케이크[제품 특징] 향긋 쌉싸름한 쑥과 달큰한 단호박이 조화롭게 이뤄져 많이 달지 않아 누구나 즐길 수 있으며, 쫄깃한 식감을 더해줄 인절미와 고소함의 끝판왕인 인절미 크럼블까지 더해져 할매 입맛을 취향 저격해주는 케이크. [학습 포인트] - 고소한 인절미 크럼블 만드는 방법 - 쑥 갸또 쇼콜라 만드는 방법 - 단호박 브라우니 만들기