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Coloso.







클래스 상세 정보

  • 난이도

    기초중급
  • 강의분량

    총 10회 강의 3시간 10분
  • 강의자료

    포함



파티셰 한송이 상세 정보

클래스 소개

소개 영상
파티셰, 한송이

“케이크는 어렵다는 편견을 깨고
시행착오 없는 안정적인 판매를
콜로소와 함께 시작해보세요.”


베이킹 초보부터
카페 사장님들에게 사랑받는
인기 베이킹 클래스 스윗비

한송이(스윗비) 베이킹 쿠킹 이미지

맛있고 예쁜 케이크는
만들기 어렵다고 생각하셨나요?

그런 걱정은 이제 그만!
아이싱과 파이핑에 대한 부담은 없애고,
빠른 시간 안에 우리 매장
케이크 라인업을 화려하게 만들어줄
스윗비의 노아이싱 케이크와
크럼블 케이크 레시피를 배워보세요.

쑥과 레몬 등을 활용한
다양한 제누아즈 제조법부터
작업 시간을 줄여주며,
사시사철 활용할 수 있는
맛있는 콩포트와 잼 재료 손질법,
아이싱을 대신해주는 데코 노하우와
매출 효자템 크럼블 케이크 레시피까지!

카페 창업자들에게 사랑받으며
재수강률이 70%에 달하는
100만 원대 클래스를 합리적인 가격으로
평생 시청할 수 있는 기회,
콜로소에서 만나보세요.

클래스에서 배우는
10가지 케이크

Part 01. 사계절 판매하기 좋은 노아이싱 케이크

Part 02. 묵직하고 꾸덕한 크럼블 케이크

노아이싱 케이크와
크럼블 케이크,
왜 한송이 파티셰에게
배워야 할까요?


한송이 파티셰의 클래스는
누적 수강생 9천 명 이상, 재수강률 70%로
수많은 카페 창업자들에게
인정받은 카페 케이크 전문가입니다.

한송이 파티셰는 케이크를 판매하고 싶지만,
공정 과정과 아이싱에 어려움을 느끼는
예비 창업자들의 니즈를 캐치하여
빠른 시간 안에 만들 수 있는
노아이싱 케이크로 인기를 얻고 있는데요.

이번 클래스는
예비 창업자들이 가장 많이 찾고
사랑받는 인기 품목들로만 엄선하여,
베이킹 초보자도 실패없이 예쁘게
만들 수 있는 초보자 맞춤형
커리큘럼으로 준비했습니다.

세련된 단순함을 표현할 수 있는
노아이싱 케이크와 얼려 먹으면
더욱 맛있는 크럼블 케이크를 배워
매장을 더욱 트렌디하게 바꿔보세요.

배경 이미지

수강생 리뷰
스윗비
오프라인 클래스 수강생 후기

연사소개

한송이
파티셰


안녕하세요,
스윗비의 오너 파티셰 한송이입니다.

저는 요리를 좋아해서 취미로 시작한 베이킹을
본업으로 삼기 위해 퇴사를 한 뒤
베이킹을 배우기 시작했는데요.

그후, 2013년도에 달콤한 베이킹이라는
뜻을 의미하는 베이킹 공방
'스윗비'를 오픈했습니다.

베이킹을 본격적으로 배우기 위해
일본 슈크레 정규 과정과 심화 과정,
SPC 파티세리와 카라멜리아 과정을 수료했습니다.

'내가 카페를 한다면?' 이라는 생각과 함께
구하기 쉬운 재료들로 디저트 메뉴를 만들어,
실무자분들과 예비 창업자분들에게
도움이 될 수 있는 클래스를 진행하고 있습니다.

이번 온라인 클래스 역시 더 많은 사장님들께
대중성 있는 케이크와 구움과자 메뉴들로
매출에 도움이 될 수 있길 바라며 준비했으니,
모두 놓치지 않고 수강하실 수 있길 바랍니다.

배경 이미지
콜로소 한송이(스윗비)
파티셰 한송이

현) 스윗비 오너 파티셰

이력 및 경력

[교육 이수]
2018) 카라멜리아 초콜릿 전문가 과정 수료
2016) SPC 컬리너리 아카데미 파티세리 과정 수료
2014) 일본 제과 전문기관 슈크레 졸업

[방송]
-SBS whynot 촬영
-동아닷컴과 콜라보레이션 영상 제작 진행 (총 4회)

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

카페 창업자들이 인정한
스윗비 클래스 온라인 최초 공개

케이크를 판매하고 싶지만, 공정 과정과 아이싱이 부담스러워서 고민이셨나요? 자연스럽게 샌딩하는 방법과 어떤 케이크든 노아이싱으로 만들 수 있는 방법 등의 노하우를 누적 수강생 9천 명 이상, 재수강률 70%로 검증된 스윗비 클래스에서 공개합니다. 초보자도 맛있게 만들 수 있는 난이도로 준비된 케이크 레시피 10종을 배워보세요.

콜로소 한송이(스윗비) 강의 소개

트렌디한 스타일의
노아이싱 케이크 제작 방법

인기 디저트 샵에서 볼 수 있던 예쁘고 맛있는 디저트, 베이킹 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 아이싱 스킬 없이 띄지를 활용해 깔끔하게 케이크 디자인을 완성하는 방법을 배워보세요.재료에 구애받지 않고 빠른 시간 안에 다양한 디자인을 연출할 수 있는 스윗비의 노아이싱 케이크 레시피와 노하우를 익힌다면 보다 쉽게 트렌디한 디저트를 개발하고 메뉴 라인업을 확장할 수 있습니다!

콜로소 한송이(스윗비) 강의 소개

다양하게 응용할 수 있는
노아이싱&크럼블 케이크 레시피

10가지 케이크만 배우지 않습니다. 요거트에 넣어 먹어도 좋은 크럼블과 가또 쇼콜라, 그리고 브라우니까지! 크럼블 케이크과 함께 배우게 되는 각각의 구성 요소는 단품으로 판매해도 손색 없는 훌륭한 디저트입니다. 10가지 시그니처 레시피를 바탕으로 다양하게 응용해 판매하는 실전 노하우도 함께 배워보세요!

콜로소 한송이(스윗비) 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
제누아즈부터 크림까지
케이크 기본 이론부터 제대로!

눈길을 사로잡는 노아이싱 케이크, 초보자도 만들 수 있는 방법으로 알려드리겠습니다. 촉촉한 제누아즈와 부드러운 버터크림을 실패 없이 만들 수 있는 방법, 맛과 디자인을 책임져주는 수제 잼과 콩포트의 농도와 보관성 등의 노하우를 모두 알려드릴 테니 놓치지 마세요!

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
365일 재료 걱정 없이
만들 수 있는 케이크 레시피

실제 카페 사장님들이 재료 수급에 영향을 받지 않는 메뉴로 커리큘럼을 준비했습니다. 미리 만들어 장기 보관할 수 있는 콩포트와 잼으로 나만의 노아이싱 케이크를 만드는 방법, 색다르지만 대중성이 강하며 모두에게 사랑받을 수 있는 크럼블 케이크 레시피까지 모두 배워보세요.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
효율성을 높이는 작업 준비와
매장 운영 노하우

빠른 생산과 판매를 도와주는 밑 작업은 어느 정도까지 해야 하는지, 기본적인 컷팅 방법부터 보관법까지 상세히 알려드릴 예정입니다. 크럼블 케이크를 손으로 만드는 법과 기계로 대량 생산하는 노하우, 디저트 진열은 어떻게 해야 제일 먹음직스러울지 등 판매 노하우까지 모두 알려드리겠습니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 클래스 구성
매출 효자템 크럼블 케이크
레시피 온라인 최초 공개

스윗비 베이킹 클래스를 수강하는 많은 분들이 가장 궁금해하시는 크럼블 케이크 레시피를 이번에 온라인으로 최초 공개합니다! 냉장/냉동 모두 보관할 수 있고, 맛과 비주얼, 편리함까지 보장해주며 매장은 물론 택배 판매까지 용이한 크럼블 케이크 레시피, 이번 기회에 꼭 배워보세요.

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!
커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 사계절 판매하기 좋은 노아이싱 케이크

01. 빅토리아 케이크

  1. [제품 특징]
    묵직 보드라운 버터 케이크 제누아즈에 입안을 부드럽게 감싸는 바닐라 버터크림과 느끼함을 잡아줄 상큼한 라즈베리 잼이 샌드 된 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 기존의 크림 화법과는 다른 플라워배터법으로 만드는 버터 케이크 제누아즈
    - 부드럽고, 바닐라빈 향이 풍부한 리얼 바닐라 버터크림 만드는 방법
    - 진한 맛의 수제 잼 만드는 방법
    - 케이크 크림 샌드시 자연스럽게 펼치는 방법

02. 블루베리 레몬 케이크

  1. [제품 특징]
    폭신하고 레몬향이 솔솔나는 레몬 제누아즈를 굽고, 직접 만든 블루베리 콩포트와 레몬 커드를 곁들인 상큼하고 부드러운 데일리 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 폭신한 레몬 제누아즈 만드는 방법
    - 블루베리 콩포트 만드는 방법
    - 레몬 커드 만드는 방법
    - 어디에도 잘 어울리는 치즈 생크림 만드는 노하우

03. 단호박 쑥 케이크

  1. [제품 특징]
    향긋한 쑥 제누아즈와 찐 단호박을 넣어 만든 달콤한 단호박 생크림, 씹는 맛을 더 해주는 단호박 조림과 쑥 맛을 한층 업 시켜줄 쑥 생크림과 쑥 크럼블까지, 할매 입맛과 구황 작물을 좋아하는 분들에게 좋을 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 쑥 제누아즈 만들기
    - 단호박 맛있게 익히고, 조리기
    - 쑥 풍미를 살린 쑥 생크림 만들기
    - 씹는 맛을 더 해줄 향긋한 쑥 크럼블 만드는 방법

04. 초콜릿 바나나 케이크

  1. [제품 특징]
    누구나 좋아할만한 초코 제누아즈에, 진한 초코 아이스크림을 먹는 듯한 느낌을 주는 두 가지 초콜릿을 블렌딩하여 만든 초콜릿 생크림, 초콜릿과 잘 어울리는 바나나(or 딸기, 체리 등)를 사용하여 대중성을 높인 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 활용도 높은 기본 초코 제누아즈
    - 두 가지 초콜릿을 블렌딩하여 만든 만능 초콜릿 생크림
    - 어떤 케이크든 노아이싱으로 만들 수 있는 방법

05. 민트 체리 쇼콜라 케이크

  1. [제품 특징]
    묵직하고 진한 쇼콜라 제누아즈와 잘 어울리는 체리 콩포트를 사용하여 만든 생크림, 은은하고 향긋하게 입 안이 정리되는 느낌의 민트 가나슈가 매력적인 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 묵직하고 진한 쇼콜라 제누아즈 만드는 법
    - 체리 맛과 특징을 이해하여 체리 콩포트 끓이기
    - 민트 에센스가 아닌 진짜 민트잎으로 만드는 민트 가나슈 만드는 방법
SECTION 02. 묵직하고 꾸덕한 크럼블 케이크

06. 옥수수 크럼블 케이크

  1. [제품 특징]
    옥수수의 고소함과 진함을 그대로 담아 입안 가득 채워지는 옥수수 맛과 소금기가 더해져 단짠한 맛이 매력적인 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 고소하고 짭짜름한 옥수수 크럼블 만들기
    - 진한 옥수수의 맛이 느껴지는 옥수수 치즈 케이크 만들기

07. 고밤블 케이크

  1. [제품 특징]
    구황작물 러버라면 빠질 수밖에 없는 맛으로, 진한 고구마무스 층에 고구마와 밤이 가득해서 한 조각만 먹어도 든든하며, 치즈 베이스 반죽에 구수한 통밀 크럼블을 가득 올려 구워낸 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 진한 고구마무스 만들기
    - 구수한 맛의 통밀 크럼블 만들기
    - 손반죽으로 만드는 치즈 베이스

08. 애플 베리 크럼블 케이크

  1. [제품 특징]
    와인에 졸인 사과를 듬뿍 넣어 만든 애플 베리 크럼블이 입안을 사과의 달콤함으로 가득 채워주며, 치즈 베이스에 냉동베리들이 들어가 상큼함이 극대화되는 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 화이트 와인으로 사과 졸이는 방법
    - 묵직 포슬한 버터케이크 반죽 만드는 방법
    - 냉동 베리 전처리하는 방법
    - 다양하게 응용할 수 있는 기본 크럼블 만드는 방법

09. 리얼 다크초코 크럼블 케이크

  1. [제품 특징]
    초코를 사랑하는 사람이라면 무조건 좋아할 만한 진하고 묵직한 느낌으로, 크럼블에서 느껴지는 살짝의 짠맛과 몰티져스의 바삭함을 함께 즐길 수 있는 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 단짠단짠한 초코 크럼블 만들기
    - 갸또 쇼콜라 만들기
    - 진한 브라우니 만들기

10. 쑥스런 단호박 크럼블 케이크

  1. [제품 특징]
    향긋 쌉싸름한 쑥과 달큰한 단호박이 조화롭게 이뤄져 많이 달지 않아 누구나 즐길 수 있으며, 쫄깃한 식감을 더해줄 인절미와 고소함의 끝판왕인 인절미 크럼블까지 더해져 할매 입맛을 취향 저격해주는 케이크.
  2. [학습 포인트]
    - 고소한 인절미 크럼블 만드는 방법
    - 쑥 갸또 쇼콜라 만드는 방법
    - 단호박 브라우니 만들기

인터뷰
파티셰 한송이의 이야기

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Question.01
셰프님의 매장 또는 클래스만의
매력은 무엇인가요?


저는 2013년도에 Sweet Baking 달콤한 베이킹이라는 뜻을 가진 스윗비라는 이름으로 공방을 오픈했는데요. 카페 디저트 공방답게, 케이크와 구움과자인 크럼블 케이크가 시그니처 제품으로 만들기 쉽고, 보관성이 좋아 많은 사장님으로부터 열띤 호응을 받고 있습니다. 저의 오프라인 클래스는 원데이보다 일대일 혹은 이벤트 케이크 클래스가 가장 인기가 많으며, 매장 운영에 유용한 정보들로 클래스를 준비하다 보니 주로 카페 사장님들과 예비 창업주분들이 꾸준히 방문해주고 계십니다.

Question.02
이번 클래스에 참여를 결정하시게 된
계기는 무엇일까요?


저는 카페를 현재 운영 중이신 분들이나, 창업을 준비하시는 분들에게 "내가 카페를 운영한다면" 이라는 생각으로 커리큘럼을 구상하여 실질적으로 매장 운영에 도움이 될 수 있으며, 누구나 좋아할 만한 대중성 있는 디저트 메뉴를 알려드리고 싶었고, 또한 요즘 인기 많은 디저트 샵의 비결과 레시피를 알고 싶으신 분들에게도 다양하게 응용할 수 있는 레시피를 소개하여 매출에 도움이 될 수 있길 바라는 마음으로 이번 온라인 클래스를 준비하게 되었습니다.

Question.03
이번 클래스를 통해 어떤 이론과 정보를 학습할 수 있을까요?


아무리 맛있고 예쁜 케이크라도 공정 과정이 복잡하고 어렵다고 느껴지면 카페에서 판매하기 어려운 부분이 있을 겁니다. 그래서 진입 장벽이 비교적 큰 아이싱에 부담을 느끼시는 분들에게 도움이 될 수 있도록 공정 과정이 단순하고, 밑 작업을 해두면 약 15분 만에 예쁘게 내추럴한 느낌으로 만들 수 있는 노아이싱 케이크와 얼려 먹으면 더욱 맛있으며, 택배 판매에도 용이하고 다른 디저트 품목도 연이어 만들어볼 수 있는 크럼블 케이크를 소개해드릴 예정입니다.

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Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
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클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.

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